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土耳其料是什麼料

發布時間: 2023-01-31 09:33:56

① 土耳其烤肉的原料肉叫什麼

北京遠景新科技發展有限公司有土耳其烤肉專用配料、專用腌肉料、專用調料供應,地址:北京 北京 海淀區學院南路68號電話:010-87403096
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土耳其烤肉全歐洲都有名,它分為轉烤、二烤、串烤和阿達納烤肉等。轉烤起源於土耳其首都安卡拉所在的地區。轉烤的主要原料是牛肉、羊肉或雞肉。在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等後攪拌,再抹上油,最後用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來,做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤。當靠近烤爐一側的肉烤熟後,廚師就把這一側轉過來,用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之後即可食用。轉烤肉比較干,烤時火候很重要。
二烤起源於土耳其東部埃爾祖魯姆的奧爾圖地區,主要原料是羊羔肉。二烤就是要烤兩次。在肉中加入適量的鹽、胡椒、洋蔥後進行攪拌,再用鐵棍將其一片片地穿成像轉烤那樣的肉團。將肉團置於特製的工具上用火稍微烤一下,然後,將表面烤熟的肉切下來,再用炭爐燒烤肉的底部直至肉熟透。

串烤與中國新疆地區的烤羊肉串相似。通常選用優質的羊羔肉,剔去筋骨後切成小塊,加入鹽、酸奶、油等進行攪拌,然後用鐵絲穿6個肉塊,放入冰箱冷凍6至 48個小時。待調料入味後,把准備好的肉串放在炭爐上烤10至20分鍾,然後將鐵絲上的肉塊逐個取下,放在盤子里,配上新鮮的洋蔥即可食用。

阿達納烤肉是土耳其南部小鎮阿達納的特色烤肉。其主要原料是羊肉。先將肥、瘦羊肉分別剔開,再用一種特製的弧形大刀反復切剁。當肉被剁成小細塊後,把肥、瘦肉合起來揉成肉團,用備好的泉水將肉團裹到約50厘米長的鐵桿上,置於炭爐上燒烤。阿達納烤肉中肥肉較多,有點膩,味道甜辣。吃土耳其烤肉時,一定要吃點烤青椒、西紅柿和咸酸奶。青椒和西紅柿可解膩,咸酸奶則有助消化。

② 土耳其料理為什麼會成為「世界三大料理」之一

說起「世界三大料理」,大多數人都能一下子說出法國料理和中國料理,卻往往想不到土耳其料理也是「三大料理」之一。即便面對「土耳其」這個答案,想必不少人也仍會滿腹狐疑:土耳其,這個被夾在歐洲與亞洲、黑海與地中海之間、坐落於安納托利亞高原上的國家,為什麼偏偏是它?

土耳其料理菜式豐富,這里就只好簡單介紹。與法國料理類似,正式的土耳其料理有前菜、主菜、甜點、酒水等各個部分組成。

前菜有冷盤和熱菜兩種類型。一般有豆類(豌豆)、沙拉、橄欖、乳酪,還有一些類似於國內的餡餅和春卷的麵食。

主菜中肉食無疑是重頭。受到伊斯蘭教的影響,土耳其人的餐桌上絕不會出現豬肉,以牛羊肉和雞肉為主。肉食的製法是多樣的,並不只有「土耳其烤肉」一種;而魚肉而言,土耳其三面環海,從地中海、黑海的豐富海產中受惠頗多,製法以紅燒、油炸和烤為主,並有土耳其人特製的調料。而在主食中,與大多數地方一樣,米、面製成品都被大量食用。

在甜點中,大量堅果的使用是土耳其人的特色。典型的土耳其甜點是一種包裹了堅果的餡餅,並淋上自製的糖漿。同時,甜點也表現著土耳其人的待客之道:客人愈尊貴,土耳其人端出的甜點也就越精緻。

③ 土耳其烤肉的腌制配方有那些調料

鹽、糖、香辛料、味精
辣椒粉
食用香精
cook100的土耳其腌料是麻辣味的

④ 土耳其石是什麼

土耳其石是一類寶石的名稱。土耳其石英文名Turquoise,又稱"松石",因形似松球色近松綠而得名。

土耳其石分為:藍色綠松石、淺藍色綠松石、藍綠色綠松石、綠色綠松石、黃綠色綠松石、翡翠綠綠松石、淺綠色綠松石等。

⑤ 土耳其香料大全

我覺得義大利的香料稱之為地中海香料更恰當,畢竟希臘,西班牙的香料對它都有影響,我們不是常說mediterranean cuisine么?

九層塔是basil,在義大利的飲食文化中和西紅柿常常配在一起。比如作乳酪西紅柿沙拉(tomato, mozzarella, and basil salad),就是一片乳酪一片西紅柿一片九層塔的疊起來。還有意麵沙拉( pasta salad),就是冷的蝴蝶面拌上西紅柿九層塔,臘肉乾之類的。basil一般用新鮮的,要用快刀切,否則就變色變味(bruised).泰國也有九層塔,但是叫泰式九層塔(Thai basil),這個我不常見,也不好說味道是不是近似。

歐芹是Italian parsley (flat parsley). Parsley 有好多種,有平葉的(flat parsley),有卷葉的 (curly parsley). 平葉的味道比較濃,所以在義大利一般就用這個。他們貌似經常在煮好意麵的時候撒一些碎歐芹和乳酪。這好像中國煮麵以後加香菜一樣。歐芹還經常在肉丸子(meatball),蔬菜餅(vegetable burger)里出現.

百里香是Thyme, 微有薄荷香。新鮮的Thyme一般用來煲湯,是一整棵加進去,最後撈出來的,因為不能吃,乾的Thyme碎碎的,可吃, 經常在做紅肉(比如牛肉)的時候加進去提香,或者混合了大蒜做塗肉的料。同理Thyme在肉丸子里也出現。

迷迭香是rosemary, 有一種茶葉香和松香。經常和大蒜混在一起,在烤羊肉中多見,它還可以用在魚,西紅柿,土豆,青豆里。迷迭香味道很濃,略有苦味,一次不要用太多。它的另一個著名用法是烤麵包。我常常用它和橄欖油一起加熱,來做scented oil. 這樣就不用嚼硬硬的迷迭香了,味道也更穩和更均勻些。

Oregano叫牛至,哈,中文名字還是忘了吧,怪怪的。:)印象中oregano經常和比薩餅聯系在一起,就是一個比較溫和的香料, 和肉蛋也比較的配。我們這邊要是定製一個三明治,他們給選的干調料就只有鹽,胡椒和oregano.

Sage,中文是什麼不知道。:( 新鮮的葉子毛茸茸,用奶油煎一下味道出的更足,經常用在玉米麵包(corn bread),麵包棒,或者肉食里。友情提示,sage用得不多容易壞,凍起來會串味變色,所以一次要少少的買,而且不用常備。乾的sage我不多見,據說味道更濃 。

月桂葉(bay leaves)用來熬湯,很提鮮,很微弱的薄荷味道。

Marjoram叫墨角蘭,很生僻,就算是在義大利食譜里也不太多見,倒是一種混合香料—普羅旺斯調料(herb de province)裡面它是主角之一。它的味道比較的弱,比較不容易overpower其他的味道,和其他的義大利調料不相沖,也是在肉菜裡面用得多一些。它的味道絲絲甜,微苦。希臘人和羅馬人把它看作是幸運之物,如果某人的墓地上長有Marjoram,那麼這個人一定是上天堂了。

⑥ 土耳其進口面料特點

第一,土耳其不做假。不像中國,在土耳其沒有假貨,而且很注重質量。
第二,土耳其布料的顏色好,因為他們對顏色很有研究,顯得比中國的布料更鮮艷。
總之,土耳其布料在質量及顏色方面都很好,所以很多人選擇這種布料。

⑦ 土耳其料理介紹

土耳其料理
土耳其烹飪發源於東亞,發展於安納托利亞,在某種意義上說是遠東與地中海烹飪的過渡,其特點在於突出原料(主要是肉類和奶製品)的自然風味,講究原汁原味並以黃油、橄欖油、鹽、洋蔥、大蒜、香料和醋加以突出。原汁原味。肉類、蔬菜和豆類充當了土耳其菜系的主要部分,而肉類又以牛、羊、雞為主。土耳其土壤肥沃,農牧立國,氣候比歐洲大陸溫和,又不像其它西亞國家那幺熱,再加上許多文化的駐留及鄂圖曼帝國的南征北討帶來的影響,都增加了土耳其菜的多樣化並擴散到其周邊的許多鄰國。
早餐主食一般為乳酪、橄欖、麵包、雞蛋和果醬,飲料主要是茶,此外,還會當地特色的乳酪、香腸、西紅柿、黃瓜、胡椒以及其它食品。有些村落里還保留著喝湯、吃蜂蜜、葡萄蜜糖及煉乳的習俗。
午餐包括燉菜、湯、沙拉等,不供應甜點、肉及加工費時的食物。
晚餐有湯、主菜、沙拉以及餐後甜點,由於晚餐是唯一的一頓全家人都能坐在一起吃的
一天中最後的一頓飯叫「夜宵」,會供應開胃小菜、水果及堅果。雖然現在很多人都喝茶,但有些地區的人們還是會喝Boza(小米經輕微發酵生成的飲料)和乾果漿。

⑧ 土耳其粉是什麼味道

它有檸檬的酸味還有鹽的鹹味。
鹽膚木香料(Sumac,土耳其語:Sumak),一種最不為人所知的香料,是鹽膚木的干漿果磨成粉而製成的紫紅色香料,它有檸檬的酸味還有鹽的鹹味,常用於地中海及中東、東南亞料理的調味。在沙拉、肉類及海鮮料理中可取代檸檬汁的功用,提升沙拉及肉類料理的風味。著名的土耳其料理里,是用於烤肉並賦予其誘人風味的方法之一,一般的使用方法,是搭配肉蔻,肉桂、丁香、黑胡椒、白鬍椒等,用於烤肉增香。

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