土耳其綠扁豆湯怎麼做

❶ 意得綠扁豆怎麼吃

一般都在浸泡後用來做咖喱菜或者煮湯吃。
咖喱綠扁豆

原料： 1個洋蔥，2瓣大蒜，3厘米新鮮生薑，去皮擦絲；40克黃油，350克番茄，切好； 1湯匙咖喱粉，1茶匙姜黃根末，半茶匙桂皮，350克綠扁豆，900毫升蔬菜湯料，半個檸檬新擠出的汁，海鹽和新磨黑胡椒粉，2-3枝新鮮的或者冷凍的咖喱葉，放入2湯匙黃油煎炒幾秒鍾(隨意)。 製法： 1、把洋蔥，大蒜，生薑放入食品加工器，將這些配料絞成均勻的濃湯。把燉鍋中的黃油加熱，濃湯倒入鍋中，加入番茄和香料，輕煎5分鍾左右。 2、放入紅扁豆，湯料，檸檬汁，鹽，胡椒粉，燒開，然後小火燉大約20分鍾，直到紅扁豆膨脹。 3、品嘗下，然後用鹽和胡椒粉來調味道。吃時，上面還可以放上幾片干咖喱葉。

❷ 土耳其紅扁豆怎麼吃

紅扁豆營養豐富且有抗癌功效，適於經常使用。但它不是中國菜餚中常見的食材，所以很少有人問津。今天我介紹一道紅扁豆濃湯，這款湯堪稱是土耳其國湯，因為它的高營養價值、因為它的超簡單做法，也是因為它的美味可口。不信你也試試，你會愛上它的……

食材與明細


1. 備好食材。紅扁豆多次過水，直至洗凈


2. 洋蔥切小粒


3. 胡蘿卜切片


4. 土豆切小塊


5. 色拉油倒入煮鍋加熱，倒入洋蔥翻炒。加入麵粉炒香


6. 加入胡蘿卜和土豆翻炒


7. 加入紅扁豆


8. 加入肉湯和熱水


9. 加入鹽、胡椒粉，上蓋大火至水開，轉中小火煮30分鍾


10. 檢查扁豆煮爛、胡蘿卜煮軟後關火。用攪拌器打成順滑的濃湯


11. 食用時可加入少許辣油、檸檬汁或葡萄醋。辣油的做法：一湯勺黃油加熱後加入一勺紅辣椒粉，炒香即成

溫馨小提示：湯的濃度根據個人的口味，喜歡稀的可加到4杯半水。水少太濃稠會影響口味，但也要一次加夠水，煮好攪打後再調稀也會影響口味。沒有肉湯也可用雞精代替。食用時加不加辣油、檸檬汁或葡萄醋完全看個人的口味。我的習慣是只加辣油。

❸ 扁豆皮湯要怎樣製作

扁豆皮湯：取白扁豆皮15克，秋豆角10克，紅糖20克。將前2味水煎取汁，調入紅糖飲服，每日1劑，2次分服。用治妊娠數月，四肢面目浮腫，精神倦怠，面色萎黃，四肢不溫，口淡無味，胸悶不思食，大便溏薄，舌淡，苔薄而潤，脈滑無力。

❹ 翠綠扁豆怎麼做好吃

原料：香菇、冬筍片各50克，扁豆200克，麻油、醬油、鮮生薑、鮮湯、濕澱粉、味精各適量。
製法：先將香菇用溫水浸泡，去蒂，洗凈的切成厚片備用。扁豆洗凈後摘去筋，切成兩段，放入沸水煮一下，用漏勺撈出，入涼水中浸泡片刻，再撈出瀝干水分。炒鍋上火，放入麻油適量，下生薑末炸香，隨下精鹽、醬油、鮮湯，燒開後下香菇片、冬筍片、扁豆，爆煮3分鍾，加味精、濕澱粉勾芡即成。

❺ 亞塞拜然的扁豆湯怎麼做

先把苦瓜和扁豆都炒熟在放水~~這樣的湯會香很多~~
節瓜扁豆田雞湯 節瓜扁豆田雞湯有清熱消暑、健脾除濕、醒胃消滯的作用。 節瓜為常用的瓜蔬，如《本草求原》說它「功同冬瓜，而無冷利之患；益胃，長於下氣消水」。扁豆亦是廣東民間夏日常用的煲湯料，具清利暑濕的功效，常用的是炒過的扁豆

❻ 土耳其紅扁豆怎麼吃

關於這種土耳其紅扁豆的吃法有很多，可以煮粥，也可以蒸米飯的時候放進去和米一起蒸熟，或者做成扁豆湯，這個豆子不需要煮太長時間，很容易軟爛，老幼皆宜。
土耳其紅扁豆在平時又被叫做是連度豆，主要是產自國外，這種豆子是具有很高的營養價值，平時喜歡吃素的人，可以多吃一些土耳其紅扁豆。

❼ 綠色扁豆子怎麼做好吃

青扁豆炒臘肉的做法

• 1.扁豆去莖，洗凈，臘肉切片

• 2.鍋里油熱，放下姜，蒜爆香

• 3.放下臘肉，加些料酒煸至轉色

• 4.放下青扁豆煸炒

• 5.待扁豆有些發蔫，加些清水

• 6.加些糖，煸勻，煮8分鍾

• 7.加點鹽煮1分鍾，加雞精煸勻即可

❽ 土耳其紅扁豆可以和綠豆煮嗎

可以的，綠豆不可與以下食物同食：
綠豆+狗肉：一起吃會脹破肚皮
綠豆的功效與作用
1.清熱解毒
夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
2.抗菌抑菌作用
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。
3.具有抗過敏作用
可以抑制蕁麻疹等疾病。
4.降血脂作用
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。
5.保護腎臟
減少蛋白分解，保護肝腎。
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❾ 扁豆怎麼做

一：香 菇 扁 豆

原料：香菇、冬筍片各50克，扁豆200克，麻油、醬油、鮮生薑、鮮湯、濕澱粉、味精各適量。
製法：先將香菇用溫水浸泡，去蒂，洗凈的切成厚片備用。扁豆洗凈後摘去筋，切成兩段，放入沸水煮一下，用漏勺撈出，入涼水中浸泡片刻，再撈出瀝干水分。炒鍋上火，放入麻油適量，下生薑末炸香，隨下精鹽、醬油、鮮湯，燒開後下香菇片、冬筍片、扁豆，爆煮3分鍾，加味精、濕澱粉勾芡即成。
功效：通利腸胃，健脾和中，消暑化濕。

二：鮮蘑扁豆

一、原料：
1.主料：鮮磨菇250 克，扁豆200 克。
2.調料：味精、精鹽、白糖、豬油、麻油、濕澱粉、料酒、雞湯。
二、製法：
將鮮蘑用沸水焯過。扁豆撕掉筋，洗凈切斜段。雞湯置炒鍋中煮開，放
入蘑菇和扁豆，接著加入味精、精鹽、料酒燒開。小心地將蘑菇和扁豆撈出
裝盤，在湯中加濕澱粉勾芡，然後澆到盤中，最後加豬油和麻油即可。
按：此菜以蘑菇與扁豆為主料經烹飪而成。蘑菇不僅味逍鮮美，而且還
有補氣益胃、理氣化痰的作用，其成分中有抗癌和增強人體免疫力的物質，
並有降低血壓的作用。扁豆有健脾和中、化濕利水的功效。二者相配，其功
效增強，不僅能補中益氣、健胃和中，還能利水化濕、化痰。常用於脾胃虛
弱、痰濕內停所致的食慾不振、四肢乏力、咳嗽痰多、積及稗虛水腫等病症。
常食能健美長壽。

三：肉片燜扁豆
原料： 扁豆200克、肉片50克、鹽3克、醬油3克、料油4克、醋2克、蔥4克、姜4克、水澱粉2克、味精1克、油25克。
烹飪方法：
1.將肉切成厚0.1厘米、寬1.5厘米、長3厘米的片、放入1克鹽、適量味精、0.5克澱粉和0.3克料酒，把肉抓勻備用，此為上漿。
2.將扁豆去筋，切成長約4.5厘米的段，蔥切成小手指甲大的片(先順長切成四瓣，再切成約1厘米的片)，姜切成0.8厘米的小方片備用。
3.將炒鍋放在火上，放入油15克燒熱投入肉片煸炒，至肉變色即可放入蔥、姜、料酒、醬油，然後放入水約60克，加鹽、醋、味精。把扁豆放入、加蓋用小火燜5～10分鍾後，加入水澱粉，不停地攪拌(最好中翻炒)、使汁均勻地裹在扁豆和肉片表面，即可出鍋。
【說明】：在製作過程中，給肉片上漿時如加入雞湯而不是加水、其鮮味更濃、燜制中，一定要把扁豆燜透，以免食物中毒。

四：蔥油扁豆
【功效】
此菜色澤碧綠，蔥油香味濃郁，扁豆翠嫩，味道鮮美。
【適合體質】

【材料】
嫩扁豆半斤 小蔥一兩 鮮姜少許 精鹽半湯匙 白糖半湯匙 醬油一湯匙 白鬍椒粉半湯匙 香油二湯匙 味精少許

【做法和提示】

製法：
1．將蔥、姜洗凈，分別切成細絲，放入碗內，撒上白鬍椒粉。
2．將扁豆摘去兩頭，洗凈，放在沸水鍋中燙熟（燙時不能加蓋，以保持扁豆的翠綠色），撈出，瀝水晾涼後切成，寸段，放盤中。
3．取炒鍋放火上燒熱，倒入香油（其他植物油亦可），待油熱後，將油倒在蔥、姜絲上面，再加入精鹽、白糖、醬油和味精拌勻，澆在扁豆上，拌勻即可食用。

五：扁豆炒肉絲
原料：

瘦豬肉50克，扁豆100克，水澱粉10克，高湯60克，精鹽、料酒、味精、蔥、姜絲各少許，花生油適量。

製作：

1、 將扁豆擇去兩頭，清洗干凈，切絲，用開水燙透，撈出控凈水。
2、 將瘦豬肉洗兆，切成肉絲，放入碗內，用水澱粉、精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。
3、 將油放入鍋內，熱後下入蔥姜絲熗鍋，再投入肉絲、扁豆絲煸炒一下，加入高湯、精鹽、料酒、味精，調好味，待開時用水澱粉勾芡即成。

特點：
白綠相間，色澤美觀。

六：干煸扁豆
【原料】：扁豆200克、牛肉餡100克、鹽4克、醬油5克、料酒2.5克、味精1.5克，豆瓣醬3.5克、蔥5克、姜2.5克、油70克、糖1克。
【製法】：
1.將扁豆去筋、洗干凈，濾干水分：蔥、姜切成末；豆瓣醬用刀剁碎。
2.將炒鍋放在火上，放入油，燒到油麵略起青煙、將肉餡放入煸炒，加入豆瓣醬，煸炒到肉餡中水分基本出凈，再放入料酒、醬油、蔥末、薑末、糖和鹽。將扁豆下鍋，不停地翻炒、待扁豆中水分基本出凈、色澤嫩綠時加入味精、翻烽均勻即可出鍋裝盤。
【特點】：口味咸香辣、色澤嫩綠，口感脆嫩。
【說明】：本菜以牛肉餡為最佳，用豬肉餡也可以。先用扁豆須新鮮嫩綠，否則製作後口感過老、無法食用，煸炒扁豆時應選用較小的火力，以免火力過量將扁豆炒糊。

七：健脾扁豆絲

主要原料：陳皮3克、茯苓10克、山葯10克的提取液，新鮮扁豆600克，食鹽、味精、蔥、姜、砂糖、烹調油等適量。

烹調方法：將扁豆去筋，洗凈切成絲，待油鍋熱時加入少量蔥、薑末，同時倒人扁豆絲煸炒，再加入葯液和調料同炒至熟即可。

功效；本品主要營養成分含蛋白質17克，脂肪26克，碳水化合物41克，熱量1950千焦耳(466千卡)。陳皮能理氣健脾，燥濕化痰；茯苓能健脾安神，利水滲濕；山葯既可健脾益氣，又能固腎益精；扁豆能健脾和胃；消暑化濕。因此本品具有健脾理氣，燥濕和胃之功效。適用於脾胃虛弱、高脂血症、冠心病、肥胖等患者。健康人常食極為有益，虛寒滑精或氣虛下陷者不宜多食。烹調時不可加米醋等酸味調料。

特點：本品清香味美，清淡可口。

八：番茄烤扁豆
【原料】：扁豆500克、鹽水適量、洋蔥60克、番茄汁50克、芹菜30克、白蘭地酒30克、紅葡萄酒30克，鹽10克、胡椒面少許、香葉1片，辣醬油少許、蒜、丁香各適量、黃油60克。
【製法】：
1.將扁豆擇去筋洗凈，切成斜片，用沸水燙至八成熟，然後用涼水泡涼。控干水分待用。
2.將洋蔥洗凈切成碎末，蒜切碎。
3.用煎盤燒融黃油，下入蔥末炒到香味很大且呈金黃色葉，加入西紅柿汁，(也可用番茄醬代替，但要少放)，芹菜、香葉、丁香、翻炒幾下，放入扁豆一起炒幾下，加入白蘭地和紅葡萄酒、鹽、胡椒面和蒜末，最後放少許辣醬油調味後淋點植物油或黃油即成。
【特點】：酒味濃郁，清香可口。
附註：炒扁豆時用的酒好壞對扁豆的味道是很重要的。

九：排骨扁豆粉卷子
材料：排骨、面卷子、扁豆、姜、蔥、蒜
做法：
1.扁豆掰成段，排骨砍件。
麵粉加少許鹽，用溫水揉成光滑的面團，醒約20分鍾。
2.把面團擀薄，切條。然後把面條對折，然後扭成卷。
3.扁豆、面卷子、排骨逐一的焯水。撈出濾掉水分。
4.鍋里放油，爆香姜、蔥、蒜，下排骨稍炒，放鹽、料酒、醬油、白糖、胡椒粉，加泡過排骨的水。放八角一個。大火燒開後轉小火。
5.下面卷子，稍燜。然後再加扁豆，繼續燜。燒至熟透入味呈醬紅色即可。
口味：咸鮮味。面卷很筋道入味。

十：扁豆燜面
天生愛吃面條，關於面條的多種做法與吃法我都感興趣。每逢扁豆上市季節，我都對從小吃過的扁豆燜面念念不忘。其實是沒忘味道，在那裡吃過是早就忘啦！
昨天我試作一次，味道不錯。特寫出來與大家分享！
原料：切面（扁的或細的），扁豆切絲（分量與面條同等或稍多），瘦豬肉切絲，蔥姜適量，大蒜末多放。醬油，雞精，鹽。大料。
做法：
1．??切面上屜大火蒸半熟。約3、4分鍾。關火後開蓋，用熟油拌勻。
2．??炒鍋燒熱油，放大料、蔥薑末爆香。先下肉絲煸炒，再加扁豆同炒，點醬油、雞精，加蒜末，然後加水（湯）。蓋蓋。幾分鍾。
3．??高壓鍋底鋪炒好的扁豆，最好多一些，以免糊鍋。再鋪一層面，再鋪扁豆…...最後把湯均勻淋在上面。蓋蓋，開火。上汽後不要加閥，燜5－8分鍾。就OK啦！

關鍵：蒜末多加。肉絲先用澱粉抓一下。

十一：清涼扁豆燉
材料： 調味料：
荷葉2錢
冬瓜一塊
扁豆4兩
鹽二匙
作法：
1．荷葉洗凈，入熱水川燙一下，撈起濾干。

2．冬瓜削皮去籽，洗凈切塊，扁豆洗凈。

3．將所有材料加四碗水燉，大火開後轉小火燉煮20分鍾後，加鹽調味即可。

功效：清暑化濕、去頭暈胸悶

薑汁扁豆：
主料：
鮮嫩扁豆250克，姜50克。
調料：
精鹽1克，花椒油10克。
【製作過程】
1.將扁豆掐去兩頭及筋，用清水沖洗干凈。將姜颳去外皮，用水洗凈，切成細末。
2.鍋中注入清水，上火燒開，放入扁豆氽熟，撈出，放入涼開水中過涼，撈出，潷凈水。
3.將氽熟的扁豆放入容器，加入精鹽、香油、薑末攪拌均勻，腌30分鍾，切成長2寸的段，碼在盤中，再用剩餘的扁豆切成絲，在盤邊碼出花邊即可。

豆腐燒扁豆

[原料]

豆腐150克，扁豆200克，精鹽、味精、蔥花、濕澱粉、薑末、香油、黃豆芽湯各適量。

[製法]

1.將扁豆摘去老筋，洗凈，切片，放在沸水鍋里焯透撈出，放在涼水裡投涼，瀝凈水備用；豆腐切成小塊。

2.炒鍋內放香油燒熱，下豆腐塊煎至兩面呈金黃色時出鍋。

3.鍋內留少量底油，下蔥、姜煸香，放入黃豆芽湯、精鹽、豆腐塊、扁豆片一起燒至味，加入味精燒一會，用濕澱粉勾芡，淋入香油出鍋即成。

[特點]

豆腐白，扁豆綠，兩色相襯，好顏色，味道也很清淡爽口。

[功效]

菜中豆腐益氣和中，清熱解毒，生津潤燥，可補充老年婦女在衰老過程中含蛋白質的消耗，清熱利目。

扁豆含多種維生素，具有潤膚、明目的作用。

此二者做成此菜，具有潤膚、明目、延緩衰老的功效。

土豆燒扁豆

原料：土豆 扁豆 蔥 蒜

做法：

1）起鍋，待油6成熱時放入蔥煸出香味，倒入扁豆煸炒大約3分鍾放入土豆塊。

2）盛入2大勺水（或者鹵肉的湯，我用的就是墩肘子的湯，呵呵），翻炒一會，放入蒜攪拌，蓋上鍋蓋，中火將扁豆和土豆燜熟。開蓋後，炒1分鍾，讓水汽蒸發干後，加雞精出鍋即可

❿ 綠扁豆的做法大全

青扁豆炒臘肉的做法

1.扁豆去莖，洗凈，臘肉切片

2.鍋里油熱，放下姜，蒜爆香

3.放下臘肉，加些料酒煸至轉色

4.放下青扁豆煸炒

5.待扁豆有些發蔫，加些清水

6.加些糖，煸勻，煮8分鍾

7.加點鹽煮1分鍾，加雞精煸勻即可