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土耳其刺參怎麼泡發

發布時間: 2022-11-30 09:17:33

㈠ 刺參海參干怎麼泡發 你知道幾個方法

刺參海參營養價值高,老人食用強身健體,兒童食用可提高免疫力,男人食用壯陽,女人食用美容養顏,海參可稱之為寶呀!海參是來自水裡,春夏秋季還好說,冬天冷了想吃海參只好買海參干,但是買來應該怎麼泡發呢,下面我就跟大家說說刺參海參干應該怎麼泡發!

1、先把干海參放在不銹鋼器皿中加入涼水浸泡12-48小時【根據海參的干度】,其間要換3-6次水【容器大點,放水多一些好,特別是鹽參要勤換水,把鹽脫盡,海參可以漲發得更好】,換水時要把手洗干凈【女士泡發海參前手不塗化妝品】,防止手上的油污等浸入水中,影響海參的發制,夏季溫度高時,因為細菌繁殖快,不銹鋼器皿中加入涼水和干海參,放在冰箱保鮮層去泡發,效果會更好。

2、待海參全部回軟後,先清洗干凈海參表面,然後沿海參的原擴刀口向上剪至頭部,向下剪至尾部,去掉海參頭部的白色的石灰質的環形骨板(俗稱海參牙),然後清洗干凈海參內臟,刺參的筋里含有豐富的酸性粘多糖,營養價值豐富,因此不要丟掉,【為了能夠把海參發漲,應用小刀將海參的筋割成3-5段】海參的頭部有一些絮狀的觸手,可保留食用,另外海參的骨板也可以研磨成粉末食用,可以補鈣。(海參身體可以食用的部分為100%)

3、將清洗干凈的海參放在不銹鋼鍋中與涼水一同加熱煮發【水沒過海參10裡面左右】,大火開鍋即轉到小火煮15-30分鍾【根據海參大小,不定時攪動海參,防止粘鍋】,關火後自然涼透後,開始檢查,把發好的海參揀出來,較硬的繼續重復上述步驟,煮幾分鍾檢查一次,直到達到發制標准。

4、把發好的海參放在加有冰塊【冰塊可以用純凈水自製】的純凈水中,置冰箱保鮮層放置24-48小時,海參會在零界度的冰水中繼續發漲,肉質口感和味道更好,形態更為飽滿,肉刺堅挺漂亮,更適合於烹飪和按例上菜。

5、將發好的海參用保鮮膜一個個裹好,放在冰箱冷凍里單凍起來,吃的時候在前一天晚上取出,放在冰箱保鮮層自然解凍,再用熱水泡一下即可。

㈡ 干海刺參怎麼發

發刺參有很多種辦法,但是唯一要注意的就是不能與油接觸,開開刺參商城教你泡發刺參:

1、浸泡海參的水用冷水即可,並且水盡量寬些;
2、水發海參最好選用不銹鋼鍋具或陶瓷用品;
3、所有和海參接觸的器皿,不要粘帶一絲油污,包括鍋具、筷子、剪刀,特別提醒注意鍋蓋內壁不要沾油,還有每次洗撈海參之前,一定要洗凈手,否則海參會化掉;另外海參在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子,避免油污;
4、海參回軟、煮以及浸泡時間長短視海參的具體質量情況而定,不能一概而論。隨時檢查海參水發是否應經充分。可以採用手掐海參的方法,如果感到一掐就透或爛,證明水發過分;如果稍微用點力即可掐透,證明已經發好,可以食用;如果手掐後感到海參還較韌,可以採取再次煮開泡燜後,繼續換水泡發。
5、水發好的海參,可以存放在加了水的密閉容器中,容器中的水要沒過海參,然後存放在冰箱冷藏間,隨用隨取。發好的海參盡量盡快食用,不要再冷凍,那樣會導致營養流失,所以海參一次不要發得太多。
發好的海參,每天早上空腹服用最好,可以用蒸鍋給水發好的海參加熱,然後將發好的海參蘸蜂蜜、砂糖或者醬類吃,也可用來做湯或紅燒。食用海參進補,不會幾天內立桿見影,因人體質不同效果也不同,不要每次食用過多,按身體情況:如果體質較差,可每天食用一個(中等大小),如身體較好,每天食用一隻海參的1/2或更少。

㈢ 家庭最簡單泡發海參方法

泡發海參方法:



1、把海參放到流動的清水下清洗干凈。

2、把海參放到干凈的容器里後加入適量的純凈水,然後放到冰箱里保存1-2天。

3、將初步泡發的海參用剪刀沿中線剪開,然後去內筋和沙嘴。

4、海參處理好之後將其清洗干凈,然後放到壓力鍋里,倒入足量的純凈水後煮40-60分鍾。

5、海參煮好後撈出放入干凈的容器里,然後倒適量純凈水後放到冰箱里冷藏泡發1天。

海參是刺參科動物刺參或其他種海參的全體,又名沙參、海黃瓜等。它分布於遼寧、河北、山東等沿海。海參以其豐富的營養被視為珍饈,是著名的「海味八珍」(海參、干貝、魚翅、鰵魚肚、鮑魚、蝦米、魷魚干、瓊膠)之一,可做成一品海參等許多名菜,海參的功效與作用極佳。

海參中含有其他動物性食品所沒有的賴氨酸。賴氨酸被榮稱為人體的「生長素」和「腦靈素」,能促進人體發育,增強免疫功能,並有提高中樞神經組織功能的作用,故有恢復大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性痴獃等功效。

㈣ 刺參 做法

刺參的做法:

准備食材:刺參,蔥,蚝油,生抽,白糖,食用油。

1、買回來的干刺參,用清水清洗掉表面的浮塵後,加一盆清水,放入海參,浸泡24-36個小時,中間換2次水。

(4)土耳其刺參怎麼泡發擴展閱讀:

食用價值:

該類海參因體壁多厚而柔韌,結締組織特別發達,故食用價值高。可供食用的刺參類有刺參、花刺參、糙刺參、梅花參等。

經濟價值:

我國食用海參中質量最好的一種。為海味 「八珍」之一。因其葯性溫補,足敵人參,故名海參。近10年來,刺參養殖業發展迅猛,由原來僅在大連沿海養殖,現已擴展到從鴨綠江口到葫蘆島的整個遼寧沿海。

㈤ 刺海參怎麼發泡

需要注意的幾個問題:
1、泡發海參最好用蒸餾水,也可以用純凈水,不能用自來水或礦泉水,小分子水更利於海參吸收。
2、溫度0-5℃,夏天必須放在冰箱冷藏室。
3、泡和煮的容器要干凈,不能有油。
3、質量越好的干海參,需要泡發的時間越長。

泡發步驟:
1、泡:准備干凈的容器,將干海參用純凈水浸泡。一般情況下,糖參需泡24小時,鹽參36小時,純無鹽海參至少48小時。每隔8小時換水。這時,嘗一下水的味道,可以辨別干參是否含鹽或糖。
2、煮:加熱至水開後關火,待自然冷卻至稍燙手時(50℃左右)再升溫,約90℃時再關火冷卻,並重復,手捏海參感覺比較軟,沒有硬芯為止。糖參一般水開一次即可,純無鹽海參至少3次。好的海參煮的水稍有綠色,有淡淡的鮮腥味。
3、發:海參煮並自然冷卻後,換純凈水,進行泡發。與第一步類似,水發的時間也類似。
4、冷凍保存:發好的純無鹽海參肉質肥厚、口感爽滑。可以分裝後進行冷凍,量小的可冷藏。
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㈥ 如何發制深海刺參

泡發方法(一)
干成品刺參在食用前需經一個水放發制過程,海參的漲發率與海參的大小質量成正比。一般優質海參漲發率都在1:6以上,而且參肉厚皮質有彈性,營養價值高。
操作工藝是:洗凈→涼水浸泡→剪開,去掉石灰質(俗稱牙)→沖洗→熱開水泡發→純凈水低溫存放→食用。

操作與處理:
1.將適量干海參放在容器內,用涼水浸泡15-24小時。
2.經浸泡達到濕軟後,用剪刀順海參開口處剪開,沖洗內臟
3. 將泡好的海參放入電飯煲內(注意不是電飯鍋),開鍋後5分鍾,手動調至保溫檔,保溫10-15小時.
4.將泡好的海參倒出,涼透換純凈水低溫冰箱內存放,0-4℃漲發,24小時後即可食用,保存期限在—周以內為宜,最好每天換水一遍,以備食用。

泡發方法(二)
可先把海參放在溫度較高的溫水中浸泡兩小時左右,
然後把參裝進熱水瓶中(個體較小的海參可用普通的熱水瓶,而個體較大的海參及梅花參等則需用廣口熱水瓶),
灌滿開水,並蓋上瓶塞待10-15小時以後(視參體大小和種類掌握時間;刺參時間4-8小時即可。個頭小的參時間要短,大參時間要長),
將參倒出,此時參體膨大,全身軟而有彈性,則是已經發好,
如有硬心,則尚未發透,可重入瓶中繼續泡發,
如果參體稀軟無彈性,則是泡發過火,需盡快處理趁早進食。

備注:
1.海參腹中的韌帶(五根筋)可食用,且營養豐富,千萬不要扔掉;
2.用純凈水發海參不但個體大而且人體吸收最好;
3.海參煮好後,用0 ℃至4℃的純凈水浸泡24-36小時漲發最大,人體易吸收
4.海參中的蛋白和營養成分不溶於水,海參水發過程中營養成份流失很少。
5.吃海參最佳時間為飯前半小時空腹食用。
6.發參量以保存期限在3-5以內為宜,如果超出—周的量,可將發好的參放入冰箱中冷凍,可同樣起到保鮮作用。
7.泡發海參所用的器具和水質要潔凈,不能沾油、鹼和其它易污染的雜物,因海參遇油和鹼易造成腐爛。
8.海參因品種和大小不一,泡發時間則不一樣,剛開始發制沒有經驗,需勤檢查(2-3小時),隨時將發好的參揀出,未發好的繼續發

㈦ 土耳其刺參怎麼弄來吃

用純凈水泡24-48小時,煮1個小時,清理腔內物,如果比較軟了,就可以食用了。土耳其海參比較緊實,可以再泡24小時,再煮1個小時。

㈧ 泡發海參時,別再只用清水,海邊人教正確做法,6小時泡發5倍大

被譽為「海八珍」之首的海參,你真的懂得泡發海參嗎? 海參泡發需要72個小時?三天三夜?未必吧!大多數人對於海參的誤區是,泡發得越大越好、越軟越好!這樣泡發的海參不僅沒有韌性、嚼勁,軟趴趴地吃一個就膩了,更重要的是營養流失過多,得不償失。所以今天這篇文章很漲知識

好多人泡發出來的海參回縮得非常厲害?所以今天我選用的是最難泡發的冰島海參,學會這個一天之內急速泡發的方法,那麼泡發遼參、刺參、土耳其海參等等都是小意思啦。 文末海參泡發的注意事項你們特別要注意。

一、發

海參清洗干凈以後,放入一個玻璃容器中泡發海參,選用的水必須是純凈水,所以說是不是很多人第一步就做錯了。

將封好蓋子的玻璃容器放入冰箱的冷鮮層,放置在冰箱保鮮層的時間,需要八個小時左右,好多人這個不做泡發的時間都需要24個小時,其實真沒必要,海參不是泡發的越久越大就越好,口感一定要帶有嚼勁和韌性,這樣吃起來口感才豐富。

經過了8個小時的發,海參重量長大了大概有一倍多左右,泡發海參的第一步啊,主要原因其實就是為了讓它吸飽喝足水分

二、煮

第二個步驟煮海參,一定不能選用鐵鍋,泡發的海參經過高溫的鐵鍋非常容易產生鐵銹味。把海參煮透煮透這樣它的個頭就會成倍增大,選用的器皿最好是不沾鍋或者砂鍋這一類,倒入的水依然是純凈水,過程時間需要20分鍾左右,具體需要看海參個頭為准,注意不要煮得太久,太久了營養就流失光了。

當海參經過20分鍾左右的高溫加熱以後,會煮得比較透,那麼這時別急著關火,蓋上蓋子,讓裡面的溫度自然冷卻下來,這樣的海參自然就會呈現變軟狀態。

我天天那麼忙,哪有閑心情慢慢泡發海參,兩個酒店速成法:

1、那麼再分享一個酒店6小時的泡發做法,304的不銹鋼保溫杯你們應該有吧,往保溫杯裡面倒入開水,再放入海參,保證這個海參,6個多小時就能泡發5倍左右大小。

2、直接將海參丟進壓力鍋中,開大火倒入純凈水,高壓鍋一上氣馬上轉成小火,壓20分鍾,保證你的海參泡發又大又快,當然這個速成做法,在口感和營養上做了很大的取捨。

三、泡

如果你想吃到海參原汁原味的口感,就往玻璃容器裡面放入一些冰塊,接著打開海參的肚子,清理干凈,倒入純凈水,再將冷卻下來的海參放入。

海參經過低溫的浸泡會讓它的肉質達到膨脹的狀態。,接著海參依然把它放入冰箱的保鮮層,放置的時間10個小時左右

這個就是經過20個小時泡發的冰島海參,泡發的大小大概3倍多左右,這個體積是剛剛好。不過你正在泡發的是遼寧的刺參,那麼泡發的體積大概會有三四倍左右。因為遼參基本上的個頭都非常小所以更容易泡發。

這是泡發好的海參,可以直接食用。也可以用來做蔥燒海參、海參蛋羹、鮑魚海參、海參燒湯都行。如果吃不了的可以用保鮮膜包好,放到冰箱冷凍室冷凍。隨吃隨取就行了。

泡發海參注意事項:

1、泡發海參的時候不能接觸帶油器皿: 因為海參泡發過程中,碰油會融化

2、海參不可與酸性食物同食,不可與茶類同食。

3、海參發泡需要保持0-4度低溫,否則海參在過高水溫中長時間浸泡非常易腐爛

㈨ 刺參怎麼泡發

先用純凈水浸泡6~8小時,參體變軟後剖開刺身肚取出內腔韌帶後洗凈,在放在沸中煮5分鍾,用水沖洗干凈,再用純凈水浸泡3~4天,即可取出待食用。

㈩ 刺參如何泡發

  • 泡海參:將海參用水沖洗干凈,裝進無油的容器中,倒入水沒過海參後,將容器密封,放入冰箱冷藏,泡發48小時,中途要換一次水。

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