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土耳其槽子糕怎麼做

發布時間: 2022-11-23 02:25:09

『壹』 槽子糕配方

一、用料 雞蛋 4個(190克左右) 低筋麵粉 150克 蜂蜜 30克 白砂糖 80克 裝飾白芝麻 適量 185度 20-25分鍾 二、老式槽子糕的做法 1、室溫雞蛋四顆,約190克左右 2、麵粉過篩 3、模具提前抹油 4、室溫雞蛋加糖和蜂蜜,用打蛋器打發 5、畫八字,提起打蛋頭八字不會消失,麵糊打發就ok了!註:這一步很重要,蛋液如果沒有打發,做出的蛋糕就會硬,另外,翻拌過度消泡也會硬。雞蛋不要用直接從冰箱拿出來的,要用常溫,如果想快速打發,可以隔溫水(40度左右)打發。 6、分三次放入麵粉,注意翻拌手法,不要畫圈攪拌 7、拌勻的麵糊,立體感十足。預熱烤箱185度 8、放入裱花袋 9、放入模具八分滿,撒入芝麻,放入烤箱185度20-25分鍾 10、出爐 11、冷卻到手的溫度,密封保存,蛋糕回潮後口感更棒! 小貼士槽子糕,是流行於我國北方的傳統糕點,由於是用槽形模具成型烘製,所以稱作「槽子糕」。槽子糕的生產歷史很長,甚至可追溯至明清時期。據傳,乾隆皇帝及慈禧太後都很愛吃槽子糕,尤喜在早膳時食用。根據清廷內務府文獻記載,當時皇宮內的糕點房(後合並到御膳房)精心製作的槽子糕,除供宮廷食用以外,另作為祭祀祖先的專用供品。

『貳』 正宗糟子糕的配方

准備材料:雞蛋4個、低筋麵粉120克、白糖80克


製作步驟:

1、雞蛋打入盆中加入白糖。



『叄』 槽子糕的做法,槽子糕怎麼做

槽子糕怎麼做
主料
低粉
90g
雞蛋
3個
輔料

9g
白糖
70g
步驟

1.材料過稱准備好

2.雞蛋打到盆中

3.白糖倒入盆中

4.用電動打蛋器開打

5.打成糊糊狀,寫上字都不會消失的樣子

6.過篩麵粉

7.攪拌均勻

8.倒入油

9.攪拌均勻

10.烤盤上放上錫紙

11.將雞蛋糊糊倒入烤盤中

12.放入預熱180度的烤箱中,我家烤箱小,15分鍾

13.出鍋

14.晾會直接扣過去即可

15.然後切開就可以了

『肆』 老味槽子糕怎麼做如何做好吃

主料:雞蛋2個、低粉80克
輔料:白糖50克、蜂蜜40克、色拉油30克

老式槽子糕的做法步驟
1. 將雞蛋打到干凈無水的大點的碗里,白糖,蜂蜜倒入雞蛋的碗里。
2. 1檔將雞蛋,蜂蜜,白糖,打散
3. 2檔慢慢加到4檔打發雞蛋,打發到旋轉打蛋器,花紋消失的很緩慢,大概打10分鍾-15分鍾,打蛋器提起來,蛋液有兩滴不滴落。
4. 打蛋器打到這樣就差不多了,打發是很重要的環節
5. 麵粉我還是用普通麵粉和玉米澱粉以7:3的比例兌的。麵粉分3次倒入打發好的雞蛋中,請注意我都是這個時候將低粉過篩,我看有好多人都是先過篩好了,在分3次倒,我覺得沒有這樣的好攪拌,這個的比較好攪拌均勻。攪拌可不是繞圈攪,是從底部向上拌
6. 然後加入30克色拉油,也用從下往上拌的方式將色拉油調勻。
7. 盤子鋪上油紙,烤箱提前預熱180度,將蛋糕糊倒入就好了,烤20分鍾。
8. 出爐,開吃!

小貼士
不喜歡太甜的可以少放10克白糖



槽子糕,稱「雞蛋糕」,天津和北京傳統風味糕點。用鮮雞蛋加適量白糖、麵粉、香料入模烘烤而成。小圓餅狀,頂部棕紅,底部微黃,入口松軟清香。《清稗類鈔》:「京人諱『蛋』字,蛋糕曰槽糕,言其制糕時入槽也」。

用料:雞蛋 5枚 白砂糖 100g 麵粉 120g 吉士粉 1茶匙(5g) 黃油 1湯匙(15g) 發酵粉 1湯匙(15g) 水 60ml

工具: 打蛋器 1個 電飯煲1台

做法

1. 雞蛋磕入碗中,加入白砂糖。用打蛋器將雞蛋攪拌成泡沫狀(需20分鍾)。

2. 加入麵粉、吉士粉、發酵粉和水,再次用打蛋器攪拌成發泡狀(需5分鍾)。

3. 將室溫下軟化的黃油均勻地塗滿電飯煲的內膽。

4. 將內膽放入電飯煲內,空鍋加熱2分鍾。將打成發泡狀的蛋糊倒入內膽。

5. 蓋好上蓋,按下蛋糕鍵,40分鍾後電飯煲自動進入保溫狀態。

6. 加熱結束後不要打開鍋蓋,保溫10分鍾後再開蓋。用隔熱手套或抹布墊手把電飯煲內膽取出,就可以趁熱食用了。

小貼士

1. 麵粉與雞蛋的比例應該合適,並不是雞蛋多多放就好吃,如果麵粉的比例不夠,蛋糕是不能成形的。

2. 打出的雞蛋糊不能太稀,打得越稠,蛋糕越疏鬆多孔,使用電動打蛋器可以省不少力氣。

3. 內膽塗油後,須充分加熱後才能倒入蛋糊,避免熟蛋糕黏在鍋上。

4. 蛋糕烤好後保溫的程序必不可少,可以使得蛋糕充分膨脹。

5. 如果想更省時省力,可以買成品包裝配製好的蛋糕粉,即可按照和烤箱相同的辦法使用電飯煲做出香甜的蛋糕了。

.

『伍』 這老味槽子糕一看就學會,老人最愛吃,零添加,每次做每次吃不夠

現在的點心已經不是什麼奢侈品了,大街小巷隨處就能看到糕點鋪,各種中式點心、西式點心都有,點心的口味也都在改良,這些店鋪都爭先恐後地向西點靠攏迎合年輕人的喜好,像我們小時候最喜歡的老味槽子糕和核桃酥很難買到了,家門口就有好幾家蛋糕房和桃酥大王的店鋪,口味一點也不是小時候的味道,尤其核桃酥,口感是酥酥的但吃到口裡到最後卻是澀澀的感覺,蛋糕倒是很暄軟一點也不是老味道。記得我們小的時候很少去點心鋪了,但只要我們這些孩子有個感冒發燒的時候我媽就會給我們買一大包槽子糕和核桃酥,吃飯沒有胃口但味道那槽子糕的香味卻來了胃口。

老爸老媽最愛吃老味槽子糕了,可是賣的卻越來越少了,現在再想吃老味點心只有到老字型大小的糕點店去買了,但這些店鋪離家又很遠,所以每次去都要買一些來吃能吃幾天的,現在自己會做了,做起來一點也不難,不用蛋清與蛋白分離,什麼時候饞這口了就烤一盤,現在我就分享一下做法。

【老味槽子糕】

食材:低筋粉120g、雞蛋4個、蜂蜜56g、白砂糖80g、玉米油56g

製作:

1. 首先將低筋粉過2遍備用,雞蛋打入小盆中,加入白砂糖。

2. 找一個稍大一些的盆,倒入熱水,一般我用80-90度的水,然後將盛蛋液的盆坐入盛熱水的盆里,然後用電動打蛋器開始攪打蛋液,攪打到蛋液發白時加入蜂蜜,隨之天氣越來越熱,盆里倒的熱水溫度也要隨著降低哦,主要是為了蛋液的溫度在40度左右,這個溫度全蛋液最好打發。

3. 直到攪打到提前打蛋頭蛋液滴落下來的紋路不會馬上消失,蛋液就打好了。

4. 剛才過篩的低筋粉分次倒入打發好的蛋液了,用刮刀翻拌均勻,記住了要少量分次倒入麵粉,從底部向上翻拌哦,每次翻拌均勻後再加入下一次麵粉翻拌均勻,這樣不容易消泡哦,記住記住哦。

5. 最後粉三次倒入玉米油,每次也都是翻拌均勻後再加入下一次哦,蛋糕糊就做好了。

6. 將蛋糕液均勻的倒入學廚12連蛋糕模具里,撒上少許芝麻來增香,輕震幾下,震出氣泡最後入烤箱前輕震幾下模具。

7. 烤箱預熱160度,將烤盤放入中層,160度烘烤時間5分鍾,然後再轉至溫度140度15分鍾,出爐後輕震幾下,取出晾涼就開吃吧。

9. 皮脆內部又很柔軟,在我家每次做爸媽從來吃不膩。

『陸』 槽子糕的做法 槽子糕的做法介紹

1、主料:雞蛋3個、低筋麵粉45克、白糖60克。

2、輔料:核桃露25克、玉米油25克、泡打粉1茶匙。

3、25克玉米油中放入25克核桃露。

4、攪動均勻待用,雞蛋中放入60克白糖。

5、打發大約7分鍾左右,蛋液發白提起不容易滴落。

6、篩入麵粉、泡打粉。

7、沿著邊緣放入油和核桃露的混合液,切拌均勻。

8、倒入磨具中,烤箱170度上下火,烤20分鍾即可。

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