法餐土耳其大蝦怎麼吃

A. 大蝦最好吃的5種做法 常見的蝦的吃法

1、香辣蝦:大蝦開背去蝦線，去頭，料酒和姜腌製片刻。起油鍋，油熱後開中火，放花椒和干辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片姜，榨乾後放糖，然後放一勺豆瓣醬，再加入少許生抽。開大火放入蝦，變色後加入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入醋提香味！

2、油燜蝦:蝦洗凈去蝦線。鍋中倒入植物油，燒至八成熱，然後將蝦倒入鍋內煎至金黃色。將蝦取出，油留底，將蒜末，番茄醬，少許白糖放入鍋內炒出香味。將盛出的蝦倒入鍋內，淋料酒，耗油，加適量食鹽，放入蔥段，蓋鍋蓋悶2-3分鍾即可。

3、黃金鳳尾蝦:蝦洗凈去蝦線，去蝦頭，蝦殼。用黑胡椒粉，鹽，料酒腌制20分鍾。腌制好的蝦均勻地裹上澱粉，把雞蛋打散，然後把裹好粉的蝦放入蛋液中，裹上一層蛋液。滾上麵包糠。油入鍋燒至八成熱，把蝦放進去炸至金黃即可。

4、蒜蓉粉絲蒸蝦:將海蝦剪去蝦須，剪開蝦被，將蝦線挑出，清洗干凈。加入少許鹽、白酒腌制20分鍾。燒開水燙粉絲，燙10分鍾左右，然後撈出均勻的放入盤內。將腌制好的蝦擺在粉絲上面，撒上蒜末。將搞好的蝦放入蒸鍋，涼水蒸，大火蒸至水開了以後轉小火繼續蒸4-5分鍾，出鍋，放入蔥花即可。

5、茄醬洋蔥蛋燴蝦、蝦用少許的鹽和酒抓腌片刻鍋中入少許油先將蝦兩面煎過,鏟出備用；鍋中加少許油炒鬆蛋液,續入辛香料和洋蔥拌炒至軟；倒入肉醬,加少許水(味道不足的話此時可補)小火煮開；加入蝦拌勻,撒入蔥花即可盛盤。

B. 法式焗大蝦的正宗做法，法式焗大蝦怎樣做才好吃的做法

法式焗大蝦的做法步驟

1. 大蝦洗凈。

2. 從背部剪開，除去黑線，平鋪於烤盤上。

3. 在背部開口處擠滿蛋黃醬。

4. 入烤箱250度烤10min。這個溫度時間根據蝦的大小自己掌握吧！太久了醬會糊掉。然後拿出來撒上黑胡椒碎和迷迭香碎就可以開動啦！

C. 大蝦什麼吃法

油悶大蝦

材料
大蝦 蔥 姜 糖

做法
1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲
3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、姜絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下
4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。
6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦！
清蒸大蝦

材料
主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。

做法
1、大蝦洗凈。
2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鍾左右，取出。揀去蔥
椒鹽大蝦

材料
大蝦
1.¼個雞蛋,一茶勺澱粉,半茶勺鹽,一茶勺料酒.
2.蔥花,蒜丁,薑末各一湯勺,鹽少許,花椒面半茶勺,小紅干辣椒兩個剪小丁.(也可用五香粉代替,不喜歡香料味的,或不喜歡放姜蒜的可不加)

做法
1.洗凈大蝦並去腸,剪掉蝦須,放在干凈的盆里、加入.¼個雞蛋、一茶勺澱粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20 分鍾左右。
2.鍋里加油燒至7分熱時、下蝦兩面炸2分鍾、夾出來大蝦備用。
3. 炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、薑末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒面、半炒幾下即可起鍋裝盤。
、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
干燒大蝦

材料
大蝦1斤，老抽1湯匙，料酒1湯匙，糖3湯匙，鹽1湯匙，蔥姜蒜末少許

做法
1、把蝦洗凈，剪開後背，取出蝦線，將蔥姜蒜切末。
2、鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，放入大蝦大火炒，放入糖(要多放些）、鹽、料酒、醬油翻炒，千萬不要放水哦，就這樣干炒即可。等顏色變紅，蝦油炒干就OK啦，這個可以自己掌握。

小訣竅
一定不要加水哦！
炒好的蝦，我們可以連著蝦皮一起吃，很脆的，這樣還可以補鈣。
茄汁大蝦

材料
鮮蝦，番茄醬半碗，糖2勺，黃酒2勺，老抽1勺，蒜末，薑末

做法
1.蝦洗凈，剪去頭部尖刺、腹部蝦腳，用牙簽從蝦尾部數第二節縫里扎進去，挑出蝦線。背部片開，以便入味。
2.收拾好蝦入碗，倒入黃酒，薑片、一丁兒鹽，腌15分鍾。
3.鍋熱油、倒入蝦、薑末，炒一分鍾至表皮發紅，倒入番茄醬、糖、老抽，翻炒。
4.看鍋內汁快收干，加入蒜末，按各自口味加鹽，關火，裝盤。

小訣竅
醬汁不要收得太干，留一些拌飯，鮮得來,味道不要太好哦！
鹽水大蝦

材料
活蝦500克，蔥段、薑片、料酒、鹽各適量。

做法
1、將活蝦洗凈待用。
2、炒鍋放入蔥段、薑片、鹽、料酒及適量清水，用旺火燒開，倒入活蝦，撇去浮沫，燒至熟透，出鍋盛入湯碗內即成。

小訣竅
特點
肉嫩，湯鮮，味美。
咖喱大蝦

材料
海蝦，油咖喱，精鹽，料酒，薑片，香蔥，色拉油

做法
1、海蝦剪去蝦腳，蝦須，用刀在蝦背部劃開，挑去蝦線，清洗干凈瀝干水分。
2、為了讓蝦肉更若入味，用少許精鹽和料酒腌制10分鍾。
3、炒鍋加熱倒油爆香薑片，接著倒入海蝦，炒至蝦殼顏色變紅，加入一小勺白水，水蓋過蝦就行，然後加入半大塊油咖喱，調制中火，並不停攪拌，讓它完全融化為止。
4、最後收汁撒上蔥花起鍋裝盤。
芒果大蝦沙拉

材料
蝦仁或大蝦半斤，芒果丁3杯，姜兩片，鹽少許，柳橙汁1/4杯，白醋3大匙，蜂蜜2小匙，法國芥末醬（Dijonmustard）1小匙

做法
1.先挑去泥腸，然後放在加了鹽和薑片的沸水中燙熟，撈出浸冰水
2.1杯半芒果丁和柳橙汁、醋、蜂蜜、芥末放入攪拌機中打勻，即成芒果橙味沙拉醬。食用前放冰箱冷藏
3.將1杯半芒果丁和蝦仁（從冰水中撈出，瀝干）拌合後，淋上芒果沙拉醬

D. 西餐大蝦的做法大全集

大蝦最常見的做法就是水煮蝦，簡單又能保持營養成分不流失，但是經常水煮蝦，再好吃的蝦也被吃膩了，習慣了吃蝦的中式做法，不如嘗試一下大蝦的西式做法，一隻普通的蝦這樣做，可以變成你吃不起的樣子。大蝦別水煮了，教你西式做法，樣子精美，奶香濃郁，讓人食慾大增。這種西式蝦的做法叫做土豆泥奶焗蝦，翻開蝦背，將綿軟的土豆覆在蝦背上，再撒上馬蘇里拉芝士，放在烤箱里烤，烤熟後的大蝦奶香味十足，又帶些蒜香，簡直太有食慾了，快來學學吧！

土豆泥奶焗蝦

By 飄雪廚房

配料：

對蝦 5個、土豆泥 150克、馬蘇里拉乳酪 35克、料酒 1勺、精鹽 1勺、生抽 1勺、黑胡椒粉 1勺、蒜 2瓣、姜 1塊

烹飪步驟：

1.土豆去皮切片蒸熟後壓成泥，放鹽、黑胡椒粉拌勻

2.蝦剪去蝦芒，從背部剪開，去除蝦線，翻開蝦背

3.放入姜蒜末，料酒、鹽、生抽、腌30分鍾

4.用廚房紙吸干水分

5.背部填上土豆泥

6.撒上馬蘇里拉乳酪

7.烤箱預熱，180度烤25分鍾左右，取出撒上黑胡椒粉即可。

烹飪小貼士：

蝦的選購技巧：1.體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有乾燥感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。2.顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。3.肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。4.沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。

E. 進口大蝦怎麼做好吃,大蝦要怎麼做才好吃

1.澳洲龍蝦一隻，色拉油適量，糖適量，醋適量，料酒適量，蚝油適量，蔥花適量，蒜蓉適量。

2. 第一要剝離蝦殼，清蒸保留原味，很棒！用大剪刀剪最好！ 一隻半米長澳洲龍蝦，尾部放尿，有個眼，筷子進去通通就會就出來水，這就好了。

3. 龍蝦頭和尾部一刀分開，頭部肉很多不要扔！裡面黃色的腦漿用水沖走即可。

4.兩邊鰓去掉，頭部白肉很肥嫩！拿出切塊。

5.再擺回去。

6. 身子肉切塊，入味，放入料酒，耗油，糖少許，鹽少許，根據個人口味還可以加白酒少量！入味15分就好了。

7.上火前淋上點炒香的蒜蓉更好。

8. 注意，要用大剪子修剪龍蝦連接部位，使殼，肉分離的比較快。

9.然後把龍蝦擺回原位，大火水開後上鍋。

10.10分即可。

11.這期間可以熱鍋涼油炒制蒜蓉或者蔥花哦，澆汁用。

12. 出鍋後淋上已經炒過的蒜蓉或者蔥沫。

F. 蝦的西餐做法

基圍蝦和龍蝦的製作方法是不一樣的！
一.基圍蝦一般有三種做法：一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、姜絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。
二.清水龍蝦
大街小巷的龍蝦大多不是香辣的就是十三香的，雖然混合了多種香料的味道，聞起來香氣四溢，吃起來也齒頰留香，但是總感覺調料的味道似乎掩蓋了蝦肉本身的鮮味。這道清水龍蝦正如其名，乃是用清水經高溫烹煮而成，僅僅加入了蔥、姜和鹽，而沒有放入其他任何調味品，保持了龍蝦肉的原汁原味。這看似非常簡單的一種做法中卻蘊涵了龍蝦佳餚製作的精髓，是最能夠衡量出龍蝦品質的高低的一種做法。普通龍蝦是不可用來做清水龍蝦的，這是因為龍蝦的品質參差不齊，土腥味較重。製作清水龍蝦必須選取洪澤湖心地區沒有土腥味的龍蝦，然後稍加清洗，不挖去蝦的鰓部，然後直接放入加了蔥、姜、鹽的清水中烹煮，藉助水的高溫來殺菌，同時又保證了蝦肉的水分和蛋白質不會喪失，這樣製作出來的蝦肉色澤潔白，富有彈性，蝦肉的鮮味也鎖定於蝦中，與清水河蟹有異曲同工之妙。

友情建議：清水龍蝦就是要品嘗龍蝦肉本身的鮮美，在食用時最好不要蘸任何作料，這樣方能吃到龍蝦的真味。

麥場烤蝦
龍蝦還可以烤著吃。麥場烤蝦就是一種中菜西做的龍蝦佳餚。將西餐中烤製品的做法用於中國本土的洪澤湖龍蝦上，將牛奶、黃油等西餐中常見的燒烤調料均勻地塗抹於個頭較大的龍蝦之上，然後將龍蝦放入烤箱之中烤制。根據龍蝦個體的大小來調節烘烤的時間，不能有分毫的差錯。由於龍蝦不同於一般的肉類，它的外面有一層又硬又厚的殼，烘烤的時間不夠，蝦肉就不能烤熟，牛奶和黃油的香味就無法滲入蝦肉中；烘烤的時間過長，蝦肉又會喪失過多的水分，失去彈性，肉質變得老而無味。烤好後的龍蝦色澤金黃，油光閃亮，裝入精緻的小籃中，就像一件精緻的藝術品，令人不忍、動筷。揭開蝦殼，一股濃郁的麥香味撲鼻而來，將蝦肉送入口中咀嚼，混合了蝦肉的鮮味，牛奶的奶香味和黃油的香味會讓你覺不出到底是在吃中餐還是西餐。一般家庭用的小烤箱可能溫度不夠，不大容易能夠製作出這樣的美味。

友情建議：麥揚龍蝦的口味接近西餐，因此喜歡西餐中奶香味的人可以嘗試。但是製作工藝稍顯復雜，品嘗前需要等待。

紅燒龍蝦
紅燒龍蝦的做法簡單，可用烹制紅燒肉的方法來燒龍蝦。為了保證食用的衛生，大多數的人會在清洗龍蝦時挖去龍蝦的鰓和頭部中污物，這會使蝦肉的水份排出，因此燒制好的龍蝦往往蝦肉是很松的，沒有彈性，更別提鮮味。這里的紅燒龍蝦使用高溫殺菌的方法來保證食用的衛生，使用小鍋烹制，放入燒紅燒肉的作料，燒好的龍蝦外觀鮮紅，肉質透白，既有紅燒肉的香味，又有龍蝦的鮮味，肉質富有彈性而少了紅燒肉的木感。

友情建議：喜歡吃紅燒肉的朋友可不要錯過了！不習慣清水龍蝦的清淡同時也不喜歡辣椒刺激的朋友，紅燒龍蝦是您的最佳選擇。 清蒸皮皮蝦
原料：皮皮蝦兩斤

做法：清蒸皮皮蝦的做法最為簡單了，只需先將皮皮蝦沖洗干凈，在燜鍋內放入適當的水，燒開後，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鍾，蝦皮由青變紅，即可出鍋。

特點：清蒸皮皮蝦保持了蝦本身的味道，最為自然美味。

鹽水皮皮蝦
原料：皮皮蝦兩斤,青紅椒適量

調料：鹽、薑汁、玫瑰露

做法：先要把皮皮蝦用清水沖洗幾遍，然後在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、薑汁，再點上幾滴玫瑰露，將味道調和好以後，將洗凈的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鍾，皮皮蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，將皮皮蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。

特點：做好的鹽水皮皮蝦看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現，實在是道美味。

香辣皮皮蝦
原料：皮皮蝦兩斤

調料：秘制香辣油、干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥

做法：皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。鍋內放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然後把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色後，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。

特點：香辣皮皮蝦紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好遠就能聞到誘人的麻辣味道，沒吃到口水已經先到了…… 材料：大節蝦400克，西蘭花250克，鹹蛋黃100克。

製法：

1、節蝦去頭，剝除外殼（留尾），在蝦身上劃一刀，加入味精及少許生粉拌勻，入油鍋炸過。

2、鹹蛋黃上籠蒸熟，取出拍碎，鍋內放入牛油，燒熱，加入蛋黃，調入味精、忌廉雞湯，推成黃金醬待用。

3、西蘭花改成件，入鍋炒過，擺於碟中，另起鍋，放入黃金醬、蝦、不停翻炒，等到蝦身均勻地沾上黃金醬後，出鍋鋪於西蘭花上即可。 豆苗蝦仁

所屬菜系 川菜
所屬類型 另類飲食
基本特點
基本材料 蝦仁12兩*豆苗1/2斤*蛋白1/4個：*鹽、味精、胡椒粉、太白粉各少許
1.蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，洗掙、拭乾水分，腌上少許蛋白、鹽、胡椒粉、太白粉。

2.起油鍋，放入2杯油燒至七分熱，投入蝦仁快速過油，取出瀝干。另留油4大匙，高溫急炒豆苗，加鹽、味精調味後盛出，置於盤內，再將蝦仁放在上面即成。

烹調指南：

1.蝦擦得愈干，炒起來愈脆。

2.腌蛋白主要是為增加脆度，但不可過量，否則吸收不了，會造成相反效果。
鮮菇海鮮粥

【所屬菜系】 微波爐菜
【特點】
【原料】
材料：粘米2湯匙半，糯米1湯匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（約4兩），新鮮冬菇或草菇50克（約1兩半），蝦仁100克（約2兩半）。米的調味料：鹽半茶匙，油半湯匙。蝦的調味料：鹽1/8茶匙，胡椒粉少許
【製作過程】
（1）粘米和糯米混合後洗凈，用熱水浸1小時，瀝清水分，加調味料腌約15分鍾。（2）果皮浸軟，洗凈。（3）蝦仁洗凈，用調味料腌片刻。（4）泥艋洗凈，用少許胡椒粉調味。（5）米放入一個煲或一個深容器內，加熱水1000毫升及果皮，蓋上蓋干，留一開口處疏氣，高火煮10分鍾，再用中火煮20分鍾。（6）冬菇或草菇洗凈切粒。（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和蝦仁加入粥內，繼續用中火煮10分鍾，便可供食。
蒜蓉蝦的做法

原料:新鮮中蝦約500克,蒜蓉2湯匙,紅辣椒半隻,蔥粒1湯匙,芫茜少許.

調味:紹酒1/2湯匙,胡椒粉少許.

做法:1.將蝦由背部切開兩邊,洗凈並瀝干水份,放入調味拌勻.

2.將蝦排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鮮紙,放入爐內,用高火煮3分鍾,取出.

3.將2湯匙油放入小碗內,用高火加熱約1分鍾,再放入蔥粒及紅椒粒.

4.將芫茜放上蝦面,淋上熟油.

5.將老抽及生抽各1/2湯匙混合,淋上蝦面即可供食.

椒鹽蝦

材料：

鮮活中蝦 500克 淮鹽 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 凈香菜 25克

做法：

1、中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下的雜物，剪清蝦爪及橈足，晾乾。辣椒切成米粒狀。

2. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海泡油至八成熟，連油一起笊籬瀝去油。

3. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，過淮鹽和輔椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形，四周伴以香菜即成。

淮鹽：炒鍋用中火燒熱，放入精鹽500克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉20克，拌勻即成。

G. 土大蝦的吃法

紅燒，水煮，爆炒，油燜……炸！