土耳其烤羊腸怎麼盤玩

Ⅰ 本人和朋友旅遊想在烏魯木齊玩6天有啥推薦

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烏魯木齊風光
紅 山

紅山，位於烏魯木齊市中心，山岩突兀，氣勢非凡，每當晨昏，岩碧映日，紅光燦燦，因而得名。傳說紅山是天池中飛來的一條赤色巨龍，落地化為山岩，但仍不安份的緩緩向雅馬里克山爬去，若兩山 一旦合攏，烏魯木齊河被阻斷，城市便將化為汪洋澤國。於是，1788年烏魯木齊尚安，一位講迷信的滿族官員，他下令在兩條「巨龍」頭上各建一座九級青磚「鎮龍寶塔」。其中紅山頂上之塔存留至今，而雅馬里克山頭之塔則於多年前被大風吹倒，後經修復。 現在，紅山及雅山之塔成為市區勝景

南 山

南山白楊溝，位於烏魯木齊南山距市區75公里處，海拔252米，是烏魯木齊南 部著名的避暑游覽勝地。屬北天山的喀拉 烏成北山麓，年降雨量500－600毫米，空 氣清新，氣候怡人。遊人可在哈薩克牧民 的氈房中，喝一碗噴香的奶茶，嘗一嘗 「包爾薩克」（油炸點心）和手抓羊肉 盡情領略哈薩克人的習俗風情。
興起之時, 可在牧場上租上一匹哈薩克牧民的駿馬，或縱橫馳騁在草原上，或穿行於密林深處，還可觀賞哈薩克牧民流傳的體育活動賽馬、叼羊、姑娘追。最為別致的就是那山谷深處的絕壁飛瀑，雖然不大，但也小巧細致，別有一番風味。

水磨溝

水磨溝風景區，位於烏魯木齊市區東北郊 5公里處，水磨溝河從中穿流而過。溝里有著名溫泉，常年水溫28－30度，含鉀、鈉、鎂、硝酸鉀、氡、鋅等多種元素。對關節炎、皮膚病等有一定療效，還可作為礦泉水飲用。1982年在此建成溫泉按摩理療醫院，引進日本醫療設備，規模一新，不少外地遊人專門至此住院療養。兩岸古木婆娑，泉流噴涌。古廟、亭台點綴其間。早在清代，這里已辟為游覽勝地。每逢盛夏遊人如織。如今，經整修擴建，已形成近郊一座公園。

亞 心

亞心，全名「亞洲大陸地理中心」，位於烏魯木齊市區西南約30公里處。經中科院新疆分院測定，並於1992年正式通過國家鑒定。目前，一座雄偉的「亞心」標志拔地而起。今後塔心周圍1000畝荒地擬作為「亞心」萬邦娛樂城的開發墓地向亞洲各國招商。塔形為英文單詞的第一個字母 A，代表亞洲。塔身總高度18米，塔頂是直徑 2.5米的不銹鋼球，代表地球，鋼球下面中垂心，直對塔基中心的亞洲微縮圖，代表亞心。

天 池

天池 古稱「瑤池」，是我國著名的風景游覽區、天池位於阜康市城南西博格達峰的群山之中，海拔980米，長3400米，最寬處約1500米，最深處達105米，在地質學上屬冰嘖湖。這里，群山環抱一潭碧水，雄偉挺拔的雪峰，倒影在池水中，湖光山色，渾然一體。滿山蒼松迭障，鬱郁蔥蔥，一望無際、林間花草叢生，氈房點綴，羊群雲游。整個景色錯落有致、濃淡相宜、如詩如畫，幸逢陰雨過後，景色更為迷人。每到盛夏，中外遊客絡繹不絕。 博格達山雪峰，又稱博格多山。在昌吉回族自治州阜康市境內，海拔5445米，為天山高峰之一。山上積雪終年不消，世稱「雪海」。三峰並立，高矗雲霄，極為壯觀。雪峰西北坡900米處，即為天池。

新疆不僅是歌舞之鄉，瓜果之鄉，它的風味食品也獨具特色，蜚聲中外。

烤饢

如果你到喀什來旅行，無論在城市還是在農村，無論在大街還是小巷無論在喜慶的婚宴，還是結隊跋涉的駝隊，都可以看到或吃到一種靠制而成的圓面餅。這就是維吾爾人日日離不了的傳統主食品――饢。它在維吾爾人生活中的地位，如同我國北方的饃饃，南方的大米飯，西方的麵包，每日必不可少。
據考證，"饢"字源於波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞西亞各國。維吾爾族原先把饢叫做"艾買克"，直到伊斯蘭教傳人新疆後，才叫"饢"。
漫長的歲月，使饢的品種增加了許多，目前約有50多種。常見的有肉饢、油饢、窩窩饢、芝麻饢、片饢、希爾曼饢等。不同的饢，食用的場合各有不同。"艾買克"和"希爾曼"一類的大饢，主要在過節和辦喜事時吃；"吐阿奇"和"卡提力"一類的小饢，因便於攜帶，被人們當作外出旅行的干糧；比麵包還厚的"格爾旦"饢，比烙餅還薄的"海依米克"饢，以及不夾陷的"卡克奇"饢，製作簡單，是大眾化的家常飯食；夾陷的肉饢，則是最受歡迎的食品之一。
饢的做法同漢族燒烤相似。主要用白面烤制，也有用玉米粉或高粱米面的。吾斯達（師傅）在麵粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，以鹼水中和後，即可烤制。添加羊油的即為油饢，用羊肉丁、孜然（小茴香）粉、胡椒粉、洋蔥末等佐料拌餡烤制的為肉饢；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢，等等，皆因和面和添加劑成份，面餅形狀，烤制方法等各不相同，饢的名稱也就相應不同。
烤饢的地方叫饢坑。是用土坯制的底大、肚大、口小的坑洞。先用柴禾或煤炭將饢坑燒熱，待火苗快要熄滅時，將饢的背面抹少許鹽水貼到饢坑內的坑壁上，使饢在柴火的余燼中直接烤炙。約莫20分鍾後，坑內的饢就烤熟了。
熱饢又酥又脆，香味撲鼻。維吾爾人吃饢常就著茶水或烤羊肉吃，香美可口。秋季，老鄉喜歡就著葡萄吃，據說，這種吃法，即爽口香甜，又有補養價值。饢水分少，不怕干，不發霉，易保存。每到農忙季節，有的農民背上半口袋饢備用，即使遠走戈壁的人，只要把饢埋在滾燙的沙窩里，幾分鍾，干饢就變得酥軟可口了。前幾年，從挖出的地下殉葬物中看出，埋入地底下1000多年的饢，依然不發霉。傳說當年唐玄奘取經穿越大沙漠時，身邊帶的食品便是饢，是饢幫助他完成了漫長而又艱辛的旅途。據記載，遠在漢魏時期，長安街頭的集市上就有饢出售。相傳，"安史之亂"中，從京城長安逃往咸陽的唐玄宗住在集賢宮時，就吃過楊貴妃之兄楊國忠從街上買來的饢。可見饢不僅維吾爾人喜歡，內地的漢族人也會一見鍾情。

烤肉

烤肉，是新疆風味小吃中最為吸引人的食品。烤肉種類較多，如烤羊肉串、烤雜碎、烤全羊，還有饢坑烤肉等等。到了新疆如果不品嘗烤羊肉，那就是一件憾事。喀什綿羊肉質不同北疆和內地的。此地土壤鹼性大，營養成份迥異於別地。羊吃了這種土壤生長出來的草，柔嫩味鮮，烤制出來，香味獨特。
（一） 烤羊肉串： 烤羊肉串在喀什城鄉、街頭的巴紮上隨處可見。烤羊肉串的技藝並不復雜。烤肉槽是用鐵皮砸製成的專用火槽，長約1米，寬約20公分。有的槽分為上下兩層，中間隔板有無數個通風孔。過去用木炭烤，現在大多用煙煤作燃料。烤肉前，點燃炭火，待煙盡火旺時，即將串好的肉片撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等，依次架在槽上烘烤。有微風時，不用人工扇風；無風時，師傅用一塊尺許見方的薄木板扇來扇去，爐火呼呼，烤肉發出"吱吱"響聲。稍許，依次將肉串翻轉過去烤，不消5分鍾，表烤熟了。近幾年。精明的烤肉師傅大多用電風扇烤肉。他們將風扇轉速調到適度，置在火槽旁，呼呼吹去，省時，省工，不費力，烤出的肉照樣鮮嫩可口。
烤羊肉串融香、咸、辣於一體，味道鮮美，人人愛吃。有的一次能吃十幾串、幾十串。到了冬季，顧客坐在烤肉攤前，即有炭火取暖，又有羊肉串解饞，光顧者渾身熱乎，平添一番情趣。外地人、外國人是羊肉串攤前的常客，一頓大嚼大品後，每每發出"英亞克西（太好了）"的贊嘆。
從考古資料看，早在1800年前，我國內地就已有了烤羊肉串。《漢代畫像》全集中就有烤羊肉串的時刻畫像。馬王堆一號漢墓還出土過烤肉用的扇子。
（二） 饢坑烤肉：饢坑烤肉是用饢坑火的輻射熱和坑壁的高溫烤制的。將柴禾置坑內點燃，漸漸的坑溫達120－150oc，將羊肉切成約10平方厘米的塊狀，磕開雞蛋加姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、上好麵粉，拌成糊狀，均勻的塗抹在肉塊上，然後將肉塊貼入饢坑內壁，取出明火，堵住坑口，連燜帶烤，約莫30分鍾後即可。取出後，再將烤肉切成小塊，上撒鹽或者蘸鹽食用，外脆里嫩，味美異常。饢坑烤雜碎，也別具風味。所不同的是，將雜碎切割成拳頭般大小，串在指頭粗的鐵釺上，放置在坑內，約20分鍾後，即可烤熟食用。因烤雜碎價格低廉，備受人們的歡迎。
（三） 烤全羊： 烤全羊是新疆最名貴的菜餚之一，如北京"全聚德"的烤鴨。烤全羊通常在高級宴會上才露臉。當推有烤全羊的餐車來到賓客餐桌時，氣氛活躍，整個宴席將頓時生輝，顯得格外豪華闊綽，為宴席增添了異常豐富的色彩。
1、 烤全羊的製作
烤全羊之所以如此撼動人心，除了它選料考究，味道獨特，就是它的別具特色的烤法。喀什羊肉鮮嫩、無膻味，在國內外享有盛譽。烤制師傅選用1－2歲的綿羊，剪去羊毛，給羊灌入瀉葯，使羊腸胃裡的雜物排泄干凈。然後，廚師在事先備好的房間里燃一堆火，室內溫度升高，把羊牽進去每多久，羊就被烤得直喘粗氣，渾身冒汗。悶熱，使它渴望得到水，可擺在它面前的不是涼水，而是攪拌進小茴香、大料、花椒等香料的咸鹽水。羊渴極難忍、咕嚕咕嚕的猛喝個夠。但它仍然擺脫不了悶熱，不一會，羊又十分飢渴，可是端來的還是香料鹽水，它又喝得一干二凈。大約一兩天後，由於羊腸胃裡無食物吸收，喝進去的香料鹽水逐漸滲透全身，至此，羊的"飢渴日"結束，迎接它的是"壽終正寢"。羊宰殺剝皮後，用一頭穿有大鐵釘的木棍，將羊從頭至尾穿上，羊脖子卡在鐵釘上。再用蛋黃、鹽水、姜黃、茴香粉、胡椒粉、上好白麵粉等調成糊汁，將羊渾身塗抹，頭培朝下放入炙熱的饢坑中，蓋嚴坑口，用濕布密封，一小時左右，揭蓋觀察，木棍靠內處呈白色，全羊呈金黃色取出即可。
2、 烤全羊的吃法，全羊烤成後即放置在餐車上，在羊頭上用紅綢打成花結，羊嘴裡銜著香菜和芹菜。餐車上備有小刀。服務人員推餐車和繞餐桌徐徐轉動。恭請客人啟刀食肉。等不及的食客們不會客氣。小刀割肉處，香氣四溢，令人垂延。其情其景，無不漫溢著西域的古樸風趣，非身臨其境者難以想像其盛況。難怪一外國客人說：到了喀什，若不品嘗烤全羊，上帝也會責怪你的。

羊肉抓飯

1、 的製作和傳說。抓飯，維吾爾族稱"波拉"，是新疆的傳統食品之一。逢年過節、婚喪嫁娶的日子裡，主人都以抓飯待客。
抓飯的原料是用新鮮羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。先將羊肉剁成小塊用清油炒，再入以洋蔥、胡蘿卜絲。炒後，酌情添水加鹽，40分鍾後，開鍋，將大米和肉菜拌勻，抓飯即成。做熟的抓飯油亮、噴香，十分引人。
關於抓飯，還有一段動人的傳說。相傳1000多年前，有個叫阿不都艾里的醫生，他晚年時候身體虛弱，吃了不少葯也無濟於事。後來，他研究了一種飯，進行食療。這種飯色、香、味具佳，很能激起人們的食慾。於是，他早晚各吃一小碗，半月後，身體漸漸的得以康復。周圍的人非常驚奇，以為他吃了什麼靈丹妙葯。後來，他把這種"葯方"傳給了大家，一傳十，十傳百……這個"葯方"就是羊肉抓飯。
傳說可另當別論，但抓飯確實是一種營養十分豐富的食品，羊油、洋蔥、胡蘿卜和大米都是含多種維生素的補品，特別是胡蘿卜被人稱為"小人參"，用這樣的原料做的飯，頗多裨益。
2、 抓飯種類和吃法。 抓飯種類很多，除了選用植物油外，還有用羊油、骨髓油、酥油，當然，用骨髓做的抓飯營養價值最高。在用肉上，除了羊肉外，還有雪雞、家雞、鴨、鵝、牛肉等。比較而言，以雪雞肉做的抓飯味道最佳。也有不放肉的素抓飯，別有一種味道。夏天，維吾爾人的抓飯花樣就更多了，喀什人喜歡在抓飯里放一種"畢也"（木瓜），有的還放雞蛋和菜。最有趣的是在做抓飯上放一些酸奶子，稱為"可德可波拉"，這即是上等的充飢之物，又是消暑解渴的食品。時下，維吾爾人最看重的要算"阿西曼吐"，即包子抓飯。在半碗抓飯邊放五六個薄皮包子，兩者合起來吃，真是相得益彰，好上加好，這種飯常常用來招待貴客。
吃抓飯有一定講究。傳統習慣是，先邀請客人們坐在炕上，當中鋪干凈餐布。隨後，主人一手端盆，一手執壺，請客人淋洗凈手。待全部客人凈手完畢後，主人端來幾盤抓飯，按2－3人一盤的間隔置放在餐布上，客人們一番謙讓後，即用手從盤中抓吃。用手指將米團成小堆後送入口中。抓吃時，務必注意，不得揚揚灑灑。抓飯之名由此而來。但一些家庭招待漢族客人，也有例外，備有小勺。

薄皮包子

顧名思義，皮薄似紙，色白油亮，柔嫩油豐，爽口好吃，餡里放有洋蔥，甚是提味。
其製作方法是，先將上好的料羊肉切小指尖大的肉丁，再將洋蔥剁碎，加胡椒粉、鹽水，拌勻成餡。麵粉用涼水和成硬面，切成小面劑子後，用走槌擀成薄片，甩去麵粉粒，包餡成雞冠形（略帶花邊），入籠屜用旺火蒸20分鍾即熟。
維吾爾人吃薄皮包子時，很少單吃，常常和饢或抓飯一起吃。和饢吃時，先把薄饢放在籠屜里蒸餾少許，發軟後，把包子置於囊之上，就著吃；和抓飯一起吃時，則把包子放在抓飯碗里，忽而吃抓飯，忽而吃包子，隨意自如，香味各異，也十分有趣。但不論何種吃法，吃時，都要在薄皮包子上撒適量胡椒粉，意在提味隔膻，增加人們的食慾。

大塊煮羊肉

維吾爾人煮大塊羊肉堪稱一絕。熟嫩，好嚼，油而不膩，作料不多，香味十足。家中逢有喜事和有貴客登門，主人必以大塊肉款待，透示著對客人的敬重。
大塊羊肉的製作：先將羊肉（帶骨）剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一會。鍋面上漂起一層血沫，家庭主婦們不停地用鐵勺將之潷去。待大火滾沸半個時辰後，改用文火慢燉。此時，又漂起一層渣滓，再用勺子潷去。1小時後，肉已見熟，香味四溢，主婦舀一勺咸鹽水添進鍋里（添多少咸鹽水，全靠經驗，從不品嘗，也不第二次再添），鹹淡恰好。煮肉時，僅用鹽作調料，而不放其他佐料。
當飯食吃到一定時候，主人將煮好的大塊羊肉，按質地優劣，依次擺進一個大瓷盤，旁邊放一把小刀，由主人親自端到餐桌。主人手一指，示意客人品嘗。如果人們不好意思動刀割肉，主人親自用刀將大塊羊肉剁成小塊羊肉，將最好的肉遞與年長的客人，此時，客人們都不會客氣了，紛紛動起手來，一塊一塊抓起，吃得有滋有味。

拉條子

拉條子是喀什人的"看家飯"。在喀什諸多風味小吃中，大概屬拉條子最受各族群眾的喜愛了。它柔韌細長，圓潤滑爽，配以燴菜，酸辣適口，別具風味。
做拉條子的關鍵是和面和拉制。具體說來有4個環節，即和面――揉面――醒面――拉麵。和面用鹽水，鹽水的濃淡要適宜；面以稍軟為好；面要揉得均勻，富有彈性；將面切成條狀，摸擦些許清油，用手捏成直徑1公分的圓長劑，放在瓷盤或面板上纏擺成盤蛇狀，然後扣上盆子或一塊濕布，將面醒10多分鍾。當鍋里水將開時，主婦們用手將盤曲的渾圓粗細面條，迅速抽拉成細絲。然後將兩手的細面丟進滾沸的鍋里……接著，再拉制第二把。3分鍾後，一碗拉麵煮好了，在涼水（冬季用溫熱水）漂洗，用手抓在盤里，拌上菜餚，澆上菜湯，鋪以油炸辣子、蒜泥、鹽、醋等，攪拌一番。從客人們"哧溜" "哧溜"的吃面神態中看出：拉條子真好吃！
飯館里做拉條子不似家庭，都是大把子拉制，技術嫻熟的師傅，一把子可拉十幾公斤。只見粗長面棒在他手裡從左向右，從右向左地做8型放置，雙臂輕拂，姿勢優美，節奏沉穩，如此循環往復20多次後，在一塊大面板上，用手力度的技巧，將胳膊粗的面棒，一拉二、二拉四、四拉八……拉條子根數以幾何級數增加，最後變成龍須般的銀絲，丟進大鐵鍋里去煮……每年的旅遊旺季，外國客人常駐足於此，舉起照相機、攝像機，將迷人的拉條子的製作過程現場攝制、或帶回"研究研究"或"如法炮製"，一飽口福。
拉條子銷暑耐飢。盛夏，若早晨美美的吃一盤拉條子，到夜間也不覺得餓。有趣的是，把拉條子切成兩三公分長的小截，和牛（羊）肉、大蔥、西紅柿、辣椒等爆炒，即成爆炒麵，口感又與拉條子迥然不同，別具一種風味。

油塔子

顧名思義，油塔子形狀似塔，是維吾爾人喜愛的面油食品。一般做早點配合湯吃。油塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。
油塔子的製作不很簡單，需要一定的技藝。有經驗的廚師先用溫水和好面，加些酵面揉成軟面置熱處發約1小時，再加鹼水揉好稍醒，視製作需要，揪成若干小團，外抹清油待用。
製作開始時，先取其中的一塊，平鋪在面板上，擀薄拉開，利用面團良好的延展性和韌性，拉得越薄越好。然後再在薄如紙的面上抹一層煉羊尾油。這里有講究；天熱時，要在羊尾油里加適量羊肚油，因羊肚油中加少許清油，清油不易凝固。這樣製作的油塔子飽滿，且不流不漏，保持了油塔子濃香豐腴的獨特風味。在裡面撒少許精鹽和花椒粉，將面邊拉邊卷，卷好後搓成細條，再切成若干小段，然後擰成塔狀，入籠屜用旺火蒸25分鍾，級可起籠食用。

曲曲

曲曲跟漢族人所說的餛飩相似，但在製法和用料上卻有些不同。
先准備好餡子。把羊肉剁成肉泥，拌以洋蔥沫、加鹽、胡椒粉、茴香粉和少許鹵湯，拌和成餡。切羊尾油成小方丁（臊子）。用上好白面和面，擀成薄片，切在幾平方厘米大小的成皮，然後，逐個包餡，捏成方餃子狀，把兩頭從底部彎曲捏合。在鹵湯煮開時，放入包好的曲曲。煮熟時，把切好的羊尾油丁到入去煮。煮好後放入香菜，盛入碗中。
曲曲：皮薄餡嫩，配以羊肉原汁原湯，湯清味鮮，極有營養價值，男女老少均喜歡吃，特別是寒冷的冬天，一碗曲曲下肚，即填飽了肚子，又增加了渾身的熱力。

米腸子 面肺子

米腸子和面肺子是維吾爾人喜愛的傳統風味小吃。它以羊肉的內臟作原料烹制而成，因其選料嚴格，製作費工，上市量少，故知者不多。
宰羊之後，細心的將羊內臟完整取出，用清水反復灌洗羊肺至白凈，羊腸翻洗干凈，備用。然後將羊肝、心和少量腸油切成小粒，加適量胡椒粉、茴香粉、精鹽與洗凈的大米拌和均勻作餡，將其填入羊腸內。再將白麵粉洗出麵筋，待面水澄清後，潷去大部清水，留少量清水攪動成面漿，再取出小肚套在肺氣管上，用線縫接，把面漿逐勺舀出到入小肚，擠壓入肺葉。再將以少許精鹽、清油、茴香粉、胡椒粉調好的水汁用上述方法擠壓入肺葉。然後去小肚，用繩扎緊氣管封口。再? 烤包子（維語"沙木薩"）是喀什少數民族同胞喜愛吃的傳統食品之一。它類似北京的加肉餅和天津的狗不理包子。烤包子的做法：將羊肉或牛肉、羊尾巴油切成丁，加切碎的皮牙子、精鹽、胡椒粉、孜然粉拌成餡。將上好麵粉加酵面、雞蛋和好發酵，擀成圓面片。麵皮放餡，四邊摺合成四方形類似無腳螃蟹狀，再把它貼在饢坑內壁上烘烤20多分鍾即熟，取出時光面抹少許煉羊油。烤包子皮色黃亮，肉質鮮嫩，香酥可口，很受顧客歡迎。

饊子

饊子是喀什信仰伊斯蘭教的少數民族的傳統風味名點之一，現已成為各族人民共同喜愛的美味食品。饊子是用上好麵粉，加一定比例的清油、花椒水和好，反復揉好，然後切成若干小塊，再逐塊以獨特的方式拉製成細條繞好，放在油鍋里炸制而成。其色澤黃亮，香脆可口。逢年過節，維吾爾等少數民族家裡幾乎都炸制饊子食用和招待客人。

不過要注意那裡的天氣，很多都會水土不服
祝你愉快！

Ⅱ 為什麼說想要體驗土耳其當地特色美食的話，一定要在晚上出去品嘗

土耳其獨特的地理位置和宜人的氣候條件使得土耳其成為遊人們都嚮往的樂園。很多人都想要去一睹他的風采，土耳其有著迷人的自然風光，豐富的文物古跡使土耳其享有「旅遊天堂」之譽。

那麼為什麼說去土耳其體驗土耳其特色美食一定要選擇晚上出去吃呢，原因有：晚上的土耳其會更加的美麗，在晚上你能看到你白天看不到的美景，還有一些土耳其特色美食只有在晚上才會有的賣，想像一下一邊看著土耳其的夜景一邊吃著土耳其的特色美食是多麼幸福的一件事，所以說去土耳其吃土耳其特色美食就一定要晚上再去。

Ⅲ 怎麼能夠在盡量有限的地方吃到最多的世界美食

我們中國就有數不清的美食呀，而且每個省都有旅遊景點和點地的特色美食，你有時間可以來一次全國游，嘗遍各地美食。下面簡單介紹一下我國部份省市的特色美食。

雲南：過橋米線（昆明），汽鍋雞（因用雲南昆明南部建水地區出產的紫陶汽鍋蒸制出來而得名），油雞樅……

四川：夫妻肺片（成都），擔擔面（成都），酸辣豆花（成都），豆雞（四川羅江縣）……

貴州：八寶團魚（貴陽），金錢肉（貴陽），花攔雞（遵義市）……

廣西：檸檬鴨（南寧武鳴），螺絲粉（柳州）醋血鴨（桂林全州），十里荷香雞（百色）……

廣東：艇仔粥（廣州），沙溪扣肉（中山），東波臘味（連州市），雙皮奶（順德）……

海南：抱羅粉（文昌），椰子飯，椰香粘軟……

湖南：臭豆腐（長沙），芷江鴨（懷化），豬血丸子（武岡）……

湖北：清蒸武昌魚（武昌），熱乾麵（武漢），雲夢魚面（雲夢縣）……

河南：開封灌湯包（開封），胡辣湯（周口市），張飛板面（南陽）……

河北：鞋底兒燒餅（衡水），道口燒雞（邢台），驢肉灌腸（永年縣）……

山東：肉火燒（濰坊），光棍雞（沂蒙），魏集驢肉（惠民縣）……

山西：長治羊湯（長治），瓦酥（忻州），大同兔頭（大同）……

安徽：黃山燒餅，五城茶干，毛豆付……

新疆：大盤雞，奶疙瘩，饢坑肉……

西藏：酥油（拉薩），奶渣包子（林芝朗縣），自腸（那曲色尼區）……

青海：夾沙牛肉（西寧），酥油糌粑，羊腸面……

黑龍江：雞西冷麵，大慶扒雞，黃米切糕……

吉林：李連貴熏肉，皮凍，醬肝……

遼寧：大連燜子，鮁魚餅子，三鮮疙瘩湯……

我國美食數不勝數，由於篇幅有限無法一一列舉。有時間您可來一次全國游，嘗盡我國各地美食。

Ⅳ 新疆特色小吃有哪些

剛剛去過新疆不久，一提到新疆的美食，還是忍不住口水嘩啦啦的流，以前一提起新疆，浮現在眼前的就是塔克拉瑪干大沙漠的形象，當然還有葡萄乾，除此之外就對新疆沒什麼別的印象了，直到最近幾年認識了不少新疆的朋友，然後帶了不少的水果和乾果，這樣對新疆的印象算是有了一個徹底的改變。

接下來跟大家一起盤點一下新疆的特色美食。如果說第一個能讓我想起的美食就是新疆的羊肉串，這次新疆之行我們去了新疆的不少地方，每到一個地方，必點羊肉串。話說回來，經過綜合比較，覺得還是烏魯木齊的羊肉串兒做的最地道，肥瘦相間，一口下去，滋滋冒油。自從新疆回來，吃過了最好的羊肉串之後，再也不想吃別的羊肉串了，就讓這份美好的回憶一直藏在心間，不再去破壞它。

最後說是新疆的乾果，巴旦木、椰棗、杏仁干、紅棗等等等等，好吃的太多，去了新疆以後一定要吃夠再回來。

Ⅳ 土耳其的美食，是什麼呢

1.土耳其烤肉。這個就不用小編多說了，幾乎沒有人會不知道其大名。土耳其烤肉還有一個官方的名字，叫「土耳其沙威瑪」。和國內烤肉大不相同的是，土耳其烤肉往往會把肉串到一個棍子上，穿成一個緊實的圓柱體，然後，最外面的表層烤熟後便立馬切下來吃掉，里層還沒有熟的肉再繼續烤制。這種烤制方法，是烤肉盡可能的受熱均勻，幾乎保證了每一片肉都是在最合適的時候被吃掉的，保證了肉質的鮮美，是一種別樣的美味。2.羊腸麵包。這里的羊腸麵包並不是由於麵包形狀比較像羊腸而得名，就是字面上的理解：羊腸、麵包。首先，來說一下麵包。羊腸麵包所使用的麵包是土耳其常見的Ekmek，不同於常見麵包的松軟，Ekmek麵包剛烤出來的時候表皮是酥脆的，裡面的麵包也非常的厚實，有嚼勁，能夠當飯吃的那種，比較像饅頭，口感要比饅頭還筋道一些。然後，就是羊腸麵包的重頭戲羊腸了。這里的羊腸也不是單純的羊腸，而有點類似於香腸，把一堆羊內臟剁碎，塞進腸衣里，然後再蒸熟，最後切碎淋上醬汁夾進Ekmek麵包里，也就成了。3.土耳其卷餅。土耳其卷餅基本上適合土耳其烤肉一起火起來的，一般卷餅里卷的就是烤肉和一些蔬菜，在擠上醬料，基本就可以了。正宗的土耳其卷餅和我們常吃的沒有什麼多大的差別，基本做法是相同的，只是卷的餡料要更多一點——基本上所有的肉類和蔬菜都可以卷到裡面。一般比較地道的做法還會將餅提前煎一下，使其口感更加酥脆，卷到裡面的肉也會提前用辣醬炒一下提一下鮮。4.土耳其薄片。這個想必大家聽說過的不多，但是，換一種說法，或許就立刻形象起來了——又卷燒餅。當然，不是說又卷燒餅就是土耳其薄片，只是說，土耳其薄片的製作方法和又卷燒餅是相同的，都像是削薄了把芝士換成醬並且上面只有肉沫的披薩。相對於又卷燒餅，土耳其薄片上的肉要更小一些，是真正意義上的沫，並且餅皮也要比又卷燒餅更薄一些，更加酥脆，醬香濃郁，口味比較重。5.馬鈴薯船。這是一個真正意義上的小吃，算是甜點差不多。起司、香腸火腿、玉米、美奶滋沙拉、俄羅斯沙拉、豆子、紅蘿卜各種食材通通堆砌在蒸好的切成兩半的馬鈴薯里，並且一般還會在上面撒上奶油或者加上一些顧客特別喜歡的甜口食材。
幾乎一個船里能夠吃到你喜歡的大部分甜品，就像沉浸在甜蜜的海洋，被幸福感所包圍。

Ⅵ 有土耳其的留學生啊，誰知道

你好，你想知道什麼呢？我為你找了一些關於土耳其留學的資料，希望對你有幫助。
望採納。

在土耳其留學是一種怎樣的體驗？

今天就來和侃侃，作為一個留學生，在土耳其的吃喝拉撒睡情況~

土國教育
作為一枚學生，最關心的肯定是這里的教育質量到底如何？
在經歷了一場水水的期中考試之後，我對於這里的教育真的是大跌眼鏡。

（雖然我一直是抱有一種失望的態度的-嚴肅臉）
我所在的馬爾馬拉大學是土國公立大學排名前三的學校，我所在的社會學專業是該學校強項的專業。就算如此，我所能接觸的教育也都是照本宣科的課堂氛圍。該專業是用英文授課的，但是該課上的學生英文都超級弱，很多人連日常的基本交流都不會。許多原本英文授課的課程都會變成一半土語，一半英語。

（當然我知道其實國內的更多學校，大家的英文狀況比這個還要糟糕。雖然並沒有什麼資格去吐槽別人，但是這也反應了一些問題。而我也只是就事論事）
但是所謂的學習情況，很多情況下，也都是因人而異的。
我在這里遇到一位來自西安的男生，在這里讀社會教育學的本科。對於一個常規的本科生而言，他覺得在這里的學習十分緊張，基本上平日里的空餘時間都泡在圖書館看書學習。而且由於語言不是母語，土國的教育模式和思維方式不同，再加上文化大不同，都給他的學習增加了很大壓力，平日能夠跟上同學學習的進程就已經很不容易了，要想要拿到全額獎學金更是難上加難。好在土國人民普遍比較懶，不到最後一刻絕對不會主動學習。這個時候中國學生舉世聞名的勤奮就發揮作用了。
個人覺得如果純粹是抱著學習的目的來的話，交換是一個好的選擇，但是攻讀本科或是研究生真的應該前往發達的歐美國家。

物價
我覺得今年來土耳其學習的利好消息就是，里拉的匯率已經跌的不能再跌了。

傳說07年的時候，里拉對人民幣還是一比六，13年的時候已經跌到一比三，而現在只剩下一比二了！！！
我原本想像的是，這里的物價應該是國內物價的兩倍。那麼生活半年下來，還是在可以承受的范圍之內的，畢竟比歐美國家好多了呀。但是！萬萬沒想到！這里的物價真心比國內的物價還要便宜。雖然也要看區域，但是不管在哪裡絕對比北京上海便宜，部分地區和杭州持平。接下來請聽我慢慢道來。

首先是租房
我所租住的小房間位於亞洲區的Kadikoy，雖然是亞洲區，可是這里算是伊斯坦布爾房價最高的地區之一了。房間的地理位置堪稱是宇宙中心。距離輪渡、公交車總站、地鐵、大型超市商場、菜場、服裝一條街、ATM種種，走路都不會超過5分鍾。房間雖然小了一點，但是也足夠溫馨。這是七月份剛剛裝修好的房子，所有的傢具和配套都是嶄新的。一個月800里拉，合人民幣1700元左右，水電wifi全包。
（伊斯坦布爾大部分的學校是不提供住宿的。也有一些由政府提供的宿舍樓，價格極其便宜，一個月只要一兩百里拉，但是需要這里的在讀證明，所以一般來說留學生都是自己乖乖找房子住）
在我當時查看過的房子來說，kadikoy中心地區，條件還不錯的房子一般都在700-900里拉左右。

解決了最大的房子問題，讓我們來看看這里日常的花銷是怎樣的。
一般來說買蘋果啊葡萄啊橘子都不算怎麼貴的，兩三里拉就能做一盆像模像樣的水果沙拉了。但是這里的香蕉特別貴！一般要2里拉左右一根！

在超市的話，一般5里拉就能買到一大隻雞了。當然你可以想像雞的質量是不怎麼樣的，應該是那種工廠里的速成雞，40天就長大了。當然牛肉和羊肉會貴一點。超市裡沒有豬肉。

零食方面，超市裡的巧克力啊薯片啊餅干啊都很便宜。一般一包正方形的質量很好的巧克力只要1里拉，薯片2-4里拉左右，餅干都是1里拉。

我樓下的早餐店。2里拉就能買到一個很大很大的pide，配上一杯一塊錢的正宗土耳其紅茶，就能開啟活力滿滿的一天啦。
所以說在土國生活，真心沒有什麼動力在家裡自己做飯吃啊。5里拉就能買到一個大大的雞肉卷在配上一杯Ayran足夠兩個人吃飽。外面的餐廳都很便宜。
當然還有不得不提的便是便宜到喪心病狂的學校食堂！！！（一萬個驚嘆號）
由於我在讀的學校是公立學校，所以是受政府資助的。每天在學校都能夠享用到1.5里拉的午餐和晚餐！沒錯，你沒有聽錯，所有這些東西加起來只要1.5里拉！一般的標配是一個葷菜，一份湯，一份主食，一份沙拉再加上一份甜點或者水果。其中麵包和水都是隨自己拿的，想拿多少拿多少。
坐公交車去學校食堂吃頓飯，這樣的事情估計也只能在這里幹得出來了。

所以和我在國內的生活相比的話，除了租房子的花費，其他的消費水平都國內持平甚至是比國內更低。我之前預算因為旅行會多跟家人多要一些生活費，後來發現完全不用。在這里交換還能收到國內學校和土國政府的獎學金補貼，而且是一筆不菲的補貼，這大大降低了我在這里的生活成本。旅行的話，更不用提這里國內的機票簡直是白菜價，人民幣70塊錢就能飛一趟卡帕多奇亞了。。。

食物
常常有國內的朋友問我有沒有在土耳其吃到烤肉飯啊，我常常都是一副笑cry臉
作為世界三大餐系之一的土菜，除了烤肉，真的還有許許多多別樣的選擇。
首先從早餐說起

蛋餅 紅茶 Borek
說起來土耳其早餐真心是有大學問的。如果你和土人一起去吃早飯，很有可能一吃就是三四個小時。這也是他們享受生活的一種方式。
你常常能夠在吃早飯的地方看到一家人在一起其樂融融或者三五好友一起，歡樂地洽談，享受陽光享受美食，享受和愛的人在一起的時光。
我也在擔心，回去後還能不能適應國內的快節奏生活方式。
各種芝士火腿加麵包，這是經典的土式早餐。相對而言比較歐式風格。

正餐
在土耳其餐廳用餐，一般都會配上一份麵包，這個是免費的。第一次吃的時候，我還不知道這個是免費的，還以為自己花了錢，於是要求打包，沒想到店主瞪大了眼睛問我，什麼？打包？！那個時候我就知道，糟了，有點不對勁。其實這里的某些食物和中餐還是很像的。米飯也不難找到。
這個Iskender絕對是來土耳其必嘗的餐點之一！最正宗的在Kadikoy的港口對面，是創始人的兒子開的，外面裝修是木頭的，不難找到。純正的土耳其烤肉，配上酸奶，裡面還有麵包一樣的小塊，混合在一起，絕對是人間美味
（如果有機會去Bursa的話，建議在Bursa嘗試，那裡有最正宗的Iskender）
我一般會選擇雞肉，因為這里的牛肉和國內的十分不一樣，比較腥氣。還是喜歡這里雞肉的味道。

一般土人都會配著Ayran一起吃，就是這里的咸酸奶。第一次嘗試的時候，大部分人都會覺得不習慣。但是會隨著時間慢慢適應這個味道並且愛上這個味道。
如果你去餐廳點Durum的話，還會配上冷盤和沙拉。
有時候不裹起來，配著米飯吃，也是十分正宗的土耳其食物。
你在Eminonu的游覽區會看到許多女人坐在地上做蛋餅，這個就是土耳其蛋餅Gozleme，你可以選擇裡面加土豆，芝士或者菠菜。一般3里拉一個。

土耳其人絕對是不吃糖會死星人。如果你看到他們往紅茶里大把大把地加糖，也不要覺得驚訝。一般飯後他們都會來個甜點。有些甜點真心會讓你甜得發膩。
Balklava就是一個很好的例子。當時和小夥伴每人買了3個，我吃到第二個的時候實在忍不住了。甜到難以下噎。
最正宗最好吃的土耳其軟糖在番紅花城。在番紅花城的時候有幸嘗試了一些，和伊斯坦布爾的軟糖相比，的確更加美味，更加柔軟更加新鮮。
最後給大家安利一個土國的暗黑料理。Kokorec，中文名烤羊腸。這絕對是需要勇氣才可以去嘗試的一種食物。因為一不小心你就能吃到羊糞。聽說很多人吃了這個之後馬上會飛奔到廁所拉肚子。。。。
作為一個海濱城市，海鮮自然是少不了的啦。但是海鮮產品一般都比較貴，所以作為一個窮學生我很少去吃海產品。當然如果省錢的話，可以在Eminonu來一份秋刀魚烤麵包。典型的土耳其快餐。

這里的魚一般都是炸著吃，沒有人會熬湯喝。

怎麼樣，心動了嗎。低廉的物價， 豐富的美食。
快點開啟你的土耳其之旅吧！

Ⅶ 新疆的特色食物 500字作文

新疆特色美食有烤羊肉串、抓飯、拿仁、拉條子、烤肉、烤包子、饢、饢包肉、烤全羊、羊雜碎、油塔子、熏馬肉、酸奶疙瘩、奶茶等等。

1.烤羊肉串：維吾爾語稱之為「喀瓦甫」。烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風味小吃。新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種小吃，在城鄉、街頭和集市上隨處可見，受到廣大群眾的青睞。

抓飯

抓飯，是維吾爾族最喜歡的食品之一，維吾爾族稱「朴勞」，維吾爾民族逢年過節、婚嫁喜慶日子裡，招待親朋貴客的主要食品之一 特別是在婚喪嫁娶的日子裡，一定要做抓飯來招待客人。

抓飯的主要原料有大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥和清油，把帶骨肥羊肉剁小塊，清油炸之；加入洋蔥、胡蘿卜、孜然（茴香類佐料，學名「安息茴香」）；炒之最後放清油、食鹽，傾入大米燜熟。 出來的抓飯油亮生輝，滋味鮮美，香氣四溢．味道可口；營養豐富。那香噴噴的氣味，足以使你垂涎欲滴。維吾爾族傳統食用抓飯，是在客人們洗凈手後，圍坐在炕上，中間鋪一塊潔凈的餐布，抓飯盛盤端來後，客人用手直接抓食，故名「抓飯」。

烤包子

烤包子（維語叫「沙木薩」和薄皮包子（維語叫「皮特爾曼吐」）是維吾爾族同胞喜 愛的食品。城鄉巴扎的飯館、食攤，多銷售這兩種食品，類如北京夾肉燒餅和天津的狗不理包子一樣，很受顧客歡迎。有趣的是，當薄皮包子蒸熟揭籠或烤包子從饢坑取出那陣子，廚師常提高嗓門，拉著聲喊：依布拉音·艾利克斯拉木包子哎……。據說這個依布拉音.艾利克斯拉木是幾百年前的名廚,他做的烤包子、薄皮包子真是譽冠西域。於是後人就拿他的名字作為招徠顧客的牌子。

饢

饢是新疆各兄弟了族喜愛的主要麵食之一，已有兩千多年的歷史。

饢的品種很多,大約有五十多個。常見的有肉饢、油饢、窩窩饢、芝麻饢、片饢、希爾曼饢，等等。

據考證，「饢」字源於波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細亞各國。維吾爾族原先把饢叫做「艾買克」，直到伊斯蘭教傳入新疆後，才改叫「饢」。

饢的一般做法跟漢族烤燒餅很相似。在麵粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。添加羊油的即為油饢；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥未等佐料拌餡烤制的乃為肉饢；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢，等等，皆因和面和添加劑成分、面餅形狀、烤制方法等各不相同，饢的名稱也就相應而別。

傳說當年唐僧取經穿越沙漠戈壁時，身邊帶的食品便是饢，是饢幫助他走完充滿艱辛的旅途。通過這個美好的傳說，各族人民把饢看做日常生活必備的食品。

饢含水分少，久儲不壞，便於攜帶，適宜於新疆乾燥的氣候；加之烤饢製作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養，各族人民喜愛烤饢就不足為怪了。

烤羊肉串

新疆維吾爾民間傳統的串烤肉，同樣既是街頭的風味快餐，又是可以上席待客的美味佳餚。正宗的串烤肉也和烤全羊一樣色澤焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不膻，肉嫩可口。用料的講究不似烤全羊那樣嚴格，二者的區別在於烤制規模的大小和具體方法上。

串烤肉，首先將凈肉剔下來切成薄片，每一片有瘦有肥最好。然後將它們肥瘦搭配，一一穿在鐵釺子上。過去，做串烤肉用的釺子都是用紅柳的細條截削而成的木釺。現在，這種原始的木釺不容易看到了。把肉穿好之後，便將它們疏密均勻地排放在燃著無煙煤的槽形鐵皮烤肉爐子上，一邊扇風烘烤，一邊撒上精鹽、孜然和辣椒面，上下翻烤數分鍾即可食用。

近年來，在墨玉、庫車和烏魯木齊二道橋市場等地出現了串烤肉的另一種形式，民間稱它為「米特爾喀瓦普」，意為「1米長的串烤肉」。這種串烤肉確實名符其實，釺子足有70－80厘米長，肉塊兒也大，立在饢坑裡烘烤，一次可烤出十幾串，味道鮮嫩可口，吃起來更為過癮，因為這一大串足頂那小的7一8串烤肉。所謂炒烤肉，就是用上述那些調料用鍋炒出來的羊肉片。

更為有趣、難得一嘗的要數「肚子烤肉」。何謂「肚子烤肉」呢，就是把羊肚子洗凈後，把羊肉剔下來塞進肚子里，再倒進些鹽水把肉塊拌勻，然後把口系牢，埋進用篝火燒熱的沙子里烤熟的肉。燒烤的只是那肚子，肚子在這里真正成了「飯鍋子」。人們嘗了這種烤肉後都贊不絕口，說只有吃到這種肉時，才能享受到羊肉特有的、天然的鮮嫩香昧，那獨特的滋味是任何其它方法烹制而成的肉食無法替代的，或許，這是最原始、傳之最久遠的食俗之一吧！

拌面

拌面，俗稱拉條子，一種不用擀、壓的方法而直接用手拉製成的小麥面製品＋佐餐的拌面菜（味道好極了）。

製作拉條子要把握四個關鍵，一是和面時鹽要適量，鹽少了容易斷，多了拉不開。二是面不能硬也不能太軟。三是面和好後要在表面摸上清油，蓋上濕布或蓋子至少放半小時以上，2-3小時更佳。四是拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，否則就不好吃。

拉條子馳名世界，深受各國人民喜愛，但拉條子水平差異巨大，最好吃的拉條子應該是自己做的，很簡單，只需要做幾次，就會得心應手，不過麵粉一定要從新疆郵購（這就是外地拉條子不好吃的原因之一），因為新疆小麥生長期長，麵粉筋骨好，適宜做拉條子。

粉湯

粉湯是回族群眾喜愛的風味食品。每逢古爾邦節和肉孜節，家家戶戶都要烹制粉湯，恭敬貴客和親友們到來。回族姑娘在出嫁之前，要在娘家接受烹制粉湯的訓練，因而回族婦女幾乎沒有不會做粉湯的。製作的主要原料：白菜、下蔥、菠菜、紅辣椒、醋、胡椒粉、水發木耳。澱粉製成粉塊，待涼切小。另外取羊肉加調料、肉湯燉爛，放入粉塊、鮮菜、調料、木耳燒成。

如果時逢喜慶佳節，你到回族群眾家去做客，好客的主人一定會給你端上一碗酸辣味濃、香噴噴的粉湯，在放一盤色澤金黃油亮的油香，使您永生難忘。

油饊子

油饊子是信仰伊斯蘭教少數民族的的風味名點之一。在古爾邦節和肉孜節，家家戶戶的餐桌上，都有一盤黃澄澄的多層的圓柱形的油饊子。

當客人來到的時候，賓主互致節日問候。客人入座後，笑容可掬的主人首先掰下一束油饊子遞到客人面前，然後斟上香噴噴的奶茶或茯茶，殷勤地給客人泡上主人喜歡食用的新疆石河子產的方塊糖。客人吃著油饊子喝著茶，主人高興地連聲說：「熱合買提，熱合買提。」（漢語「謝謝」的意思），感謝客人的光臨。

油饊子色澤黃亮，香脆味甘。現在過春節，有的漢族人家也請少數民族鄰里巧手幫做油饊子，用以招待兄弟民族客人，可見油饊子亦成為各族人民共同喜愛的名點美食了。

烤全羊是新疆最名貴的菜餚之一,它可與北京烤鴨、廣州脆皮乳豬相媲美。高級筵席中，如果有烤全羊餐車出現在賓客們中間，整台筵席將頓時生輝，顯得格外豪華闊綽，為飲宴增添了異常豐富的色彩。

烤全羊

烤全羊所以如此馳名，除了它選料考究外，就是它的別具特色的製法。新疆羊肉質地鮮嫩無膻味，在國際國內肉食市場上享有盛譽。

烤全羊是選擇羯羊或周歲以內的肥羊羔為主要原料。羊宰殺後，去蹄及內臟，用精麵粉、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉和孜然粉等調成糊狀，均勻地抹在羊的全身，然後用釘有鐵釘的木棍，從頭穿到尾，放在特製的饢坑裡，蓋嚴坑口，並要不斷地翻動觀察，約1小時左右即成。

全羊烤成後即放置餐車上，烹制者在羊頭上挽系紅綵綢，打成花結，羊嘴放置香菜或芹菜，餐車備有小刀，服務人員推車圍繞餐桌轉動，恭請客人啟刀食肉。不客氣的食客們，持刀從烤羊身上切下肉來，盡情地吃，其熱烈閑逸古樸浪漫的情景，非身臨其境的人，是難以想像其盛況的。

烤全羊色澤黃亮，皮脆肉嫩，鮮香異常，是維吾爾族人民招待貴賓的佳品。

油塔子

顧名思義，油塔子形狀似塔，是維吾爾人喜愛的面油食品。一般做早點配合粉湯吃。塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。

油塔子的製作不很簡單，需要一定的技藝。有經驗的廚師先用溫水和好面，加些許酵面揉成軟面,熱處發約小時，再加鹼水揉好稍醒，視製作需要，揪成若干個 小團，外抹清油待用.製作開始時，先取其中的一塊，平鋪在面板上，擀薄拉開，利用面團良好的延展性和韌性，拉得越薄越好。然後再在薄如紙的面上抹一層煉羊尾油。這里有講究：天熱時，要在羊尾油里加適量羊肚油，因羊肚油凝固性大，不至於天熱油溶化而流出面層；天冷時，羊尾油中加少許清油，清油不易凝固。這樣製作的油塔子油飽滿，且不流不漏，保持了油塔子濃香豐腴的獨特風味。在裡面撒少許精鹽和花椒粉，將面邊拉邊卷，卷好後搓成細條，再切成若干小段，然後擰成塔狀，入籠屜用火蒸25分鍾，即可啟籠食用。

米腸子和面肺子

新疆盛產牛羊，是我國主要畜牧業基地之一。信仰伊斯蘭教的民族以食牛羊肉為主。牛羊肉風味小吃名類繁多自不待言，就是以羊的內臟作原料，也能烹制出鮮香異常的美味來。米腸子與面肺子便是其中的代表。

製作米腸子和面肺子，一般都在宰羊之後，細心地將羊內臟完整地取出，用清水灌洗羊肺至白凈無色，羊腸翻洗干凈備用。將羊肝、心和少量腸油切成小粒，加適量胡椒粉、孜然粉、精鹽與洗凈的大米拌和均勻作餡，填入羊腸內。再將白面洗出麵筋，待面水澄清後，潷去大量清水，留少量清水攪動成面漿，再取小肚套在肺氣管上，用線縫接，然後把面漿逐勺舀出倒入小肚，擠壓入肺葉。再將以少許精鹽、清油、孜然粉、辣椒粉調好的水汁用上述辦法擠壓入肺葉。然後去小肚，用繩扎緊氣管封口。再把米腸子、面肺子、洗凈的羊肚和卷有少許辣椒粉用繩扎的麵筋入鍋煮。煮時還須在腸子中的大米半熟時，用釺子遍扎腸壁，使之放氣放水，以防腸壁脹破。熟後取出，稍涼切片，混合食用。

米腸子與面肺子，腸糯鮮，肺軟嫩，羊肚、麵筋有嚼勁，香噴可口，風味獨特，不愧為新疆民族風味之佳品。

納仁

納仁，即手抓羊肉面，是哈薩克、柯爾克孜等民族的風味食品。 這種飯食肉質酥爛鮮香，肉面合一，食用方便．味道可口。納 仁是牧區少數民族待客的佳品，來了尊貴的客人，熱情好客的牧民 多會宰羊做「納仁」招待客人。

薄皮包子

薄皮包子，維吾爾族叫「皮提曼塔」，選用上好的料羊肉作餡製成，是維吾爾族人民喜愛的美味食品。

薄皮包子的特點是：色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥(皮牙子)濃郁的香甜味，非常爽口好吃。

製作時，先將上好的料羊肉切成筷子頭大的肉丁，再把洋蔥剁碎，加胡椒粉、鹽水(適量)拌均成餡。在麵粉中加涼水和成硬面，切成面劑子後用走槌擀成薄片，甩去麵粉，包餡成雞冠形(少帶花褶)，入籠屜用旺火蒸二十分鍾即成

維吾爾吃法，一般和饢或者和抓飯一塊吃。和饢一塊吃，先把薄饢放進籠屜蒸餾少許，然後把包子放置薄饢之上；和抓飯一起吃，則把包子放於抓飯碗上。不論哪種吃法，吃時都在薄皮包子上撒適量胡椒粉，這樣可以提味，增加人們的食慾。

Ⅷ 關於新疆食品「饢」急需！！

1.呈焦黃色，油亮生輝，香氣撲鼻．鮮嫩而可口，是用饢坑火的輻射熱和坑壁的高溫烤制的。 將柴禾置坑內點燃，漸漸的使坑溫達120－150度以上。將羊肉切成約3厘米左右見方的塊狀，磕開雞蛋加姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、精製麵粉等拌成糊狀，均勻的塗抹在肉塊上，然後將肉塊貼近饢坑內壁，取出明火，堵住坑口，連燜帶烤，約莫30分鍾後即可。取出後，再將烤肉切成小塊，上撒鹽或者蘸鹽食用，這樣烤出的羊肉外脆里嫩，味美異常。 食饢時通常要配以茯茶、奶茶或肉湯。 .

在新疆吃飯就是吃飯，以羊肉、牛肉、乳酪、蔬菜、米面為主。菜點的特點可以概括為粗獷實在，味濃厚爽利，麵食品種有獨到之處。民族文化交融和新疆經濟的迅猛發展，一時間百富漢堡、德克士、哈立德這些西式快餐紛至沓來，大有取代新疆流行主食之勢。拌面、羊肉串、饢、抓飯等新疆本土快餐依然不減，樣式、服務也日趨現代化，國際化發展，與洋快餐形成競爭之勢。很多維吾爾商人在美國、台灣、北京等地開起了饢店、烤起羊肉串，讓新疆本土快餐一步步走向世界。

2.據考證，「饢」字源於波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細亞各國。維吾爾族原先把饢叫做「艾買克」，直到伊斯蘭教傳入新疆後，才改叫「饢」。

3.沒有

4.饢是新疆各兄弟了族喜愛的主要麵食之一，已有兩千多年的歷史。饢的品種很多 , 大約有五十多個。常見的有肉饢、油饢、窩窩饢、芝麻饢、片饢、希爾曼饢，等等。傳說當年唐僧取經穿越沙漠戈壁時，身邊帶的食品便是饢，是饢幫助他走完充滿艱辛的旅途。通過這個美好的傳說，各族人民把饢看做日常生活必備的食品。饢含水分少，久儲不壞，便於攜帶，適宜於新疆乾燥的氣候；加之烤饢製作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養，各族人民喜愛烤饢就不足為怪了。
新疆天山南北的城鎮鄉村，隨時可見形狀各異、色澤金黃、香氣撲鼻的饢。饢是維爾吾族的主食，也是維爾吾族民族精神的體現。維爾吾族有諺語"饢是信仰，無饢遭殃"。

新疆的少數民族古代大多是游牧民族，就是今天定居了的農業人口，歷史上也曾是游牧民族的後裔。應該說，烤制食品是游牧民族的特長。定居後隨著社會的發展，人們也在原來烤制文化的基礎上有了進一步的發展，形成了更為豐富的烤食文化。

新疆地區自古以來就是重要的畜牧區，游牧民族對肉和其他食品的烤制早已滲入新疆古代民族的生活中。新疆是古絲綢之路的必經之路，也是東西方文化的交匯之處。東西方飲食文化在這里多有沉澱，相互交融後又傳播開來。
新疆的主食饢（餅），傳至整個中亞，直達地中海沿岸。在新疆大量的燒烤食品中有很多一物多烤的製作方式。如羊肉的烤制就有多種方式，有烤全羊、烤羊肉串、饢坑烤肉串等方式。烤饢的種類就更多了，小的直徑只有幾厘米，大的可與獨輪車的車輪相媲美，有油饢、窩兒饢、扁饢等等。不光烤制的方法多樣，可烤制的食品種類更是豐富。有烤肉、烤羊心、烤羊腸、羊肝、羊排，還有烤魚、烤雞、烤饢、烤包子、烤雞蛋、烤南瓜……可謂烤的出奇，吃的精采。還有一種原始的烤饢，將面和好，加點鹽，不用任何炊具，在沙地上升堆火，待沙子被烤燙後扒出沙坑將面餅埋進去，約一刻鍾後取出，磕去表面沙土，烤饢外皮焦黃、皮脆芯軟，吃起來別有風味。這是過去維吾爾族人野外生活的主要口糧。當然，今天饢的製做已是很現代的，有饢坑、烤箱、甚至有用微波爐的。但新疆人還是愛吃從饢坑裡烤出來的熱饢，他們覺得，那味道才叫正宗。對於定居於綠洲之中的農業居民而言，在交通不便利的年代裡，各綠洲間的距離是很遠的，普通食品在新疆乾熱的氣侯條件下極易變質，無法作為途中的干糧，而烤制食品的優勢也就體現出來了，它耐貯存，不易變質。揣上幾個大饢一走三天五天，餓了就吃，方便無比。我想，這就是新疆飲食文化形成的主要原因罷。飲食文化並非一成不變，而是隨時代的發展而變化的。

參考參考把，希望你能寫出好文章