土耳其羊腸子怎麼做

① 羊腸怎麼煮

辣炒羊腸子

小貼士

1、買羊腸子附帶了一包羊油辣子，如果沒有可以把羊腸子上的肥油切下來一些，先放鍋里煸出羊油的香味，再放一點辣椒面。
2、羊腸子本來也是煮過的，所以炒的時間一定要短，最好不要用鍋鏟，容易讓羊腸子變得很碎。
3、我第一次炒的時候先放了羊腸子，再加各種調味料，導致炒制的時間過長，成品都碎成了渣渣。所以這一次先把料炒好，再放羊腸子，好了很多。

② 羊腸子怎麼做

羊腸子很麻煩，一定要將羊場洗干凈，以後。放鍋中。加入配料進行熬煮。煮熟以後。和別的菜一起清炒就可以了。

③ 羊腸子怎麼煮才可以煮爛了

要用小火進行慢煮，大火不易煮爛，羊腸子小火煮30分鍾即可煮爛；具體操作步驟如下：

主料：羊腸子500克

輔料：蔥花少許、薑片2片、八角適量、鹽1/2勺、白鬍椒1勺、辣椒粉少許、香菜1顆、開水500毫升

1、羊腸子稍稍解凍。

④ 羊腸子怎麼做才香，湯白、漿而不膩

1、爆炒羊腸

材料：

羊腸適量、青椒適量，大蒜、干紅椒、大蒜適量

做法：

(1)將新鮮的羊腸清理干凈後，用水煮熟切段，青椒洗凈切片;

(2)鍋里倒入適量的植物油，油熱後放入花椒爆香後撈出，加入紅椒段、薑片爆香;

(3)倒入羊腸快速翻炒，加醬油、大蔥、青椒片翻炒;

(4)根據個人的口味加入孜然粉、蒜片小火翻炒;

(5)最後放鹽即可出鍋。

3、羊雜碎

材料：

羊肚200克、羊腸200克、羊心100克、羊肉200克，食鹽、味精、大蔥、生薑、八角、花椒、蝦油、芝麻醬、香菜適量

做法：

(1)將羊肚、羊腸、羊心、羊肉全部處理好，放入沸水中焯一下去掉血水;

(2)鍋里放入清水燒開，放入羊肉、羊肚、羊腸、羊心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛後撈出;

(3)將羊肚、羊心、羊肉、羊腸全部改刀，香菜切末;

(4)往鍋中放入原湯煮開後，放入羊肉、羊心、羊腸、羊肚煮開，放入味精調味即可。

羊腸怎麼清洗

羊腸先用水沖洗一下，再將腸子反過來用水沖洗，將水倒掉，放醋和玉米粉用手反復揉洗以去除羊腸的腥味，然後再用清水沖洗干凈，放入沸水中加料酒等焯一下即可。

羊腸怎麼煮

把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內污液倒出，反復多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋「出水」，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鍾，用清水泡上待用

將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鍾，羊肚颳去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊;羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鍾，撈出切片;羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鍾撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。

將各種羊雜、蔥結(打結)、姜塊(切片)等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加料酒，加蓋用小火燜燒3小時(湯汁越濃越香越好)，去姜、蔥，加鹽、蔥花(切花)、薑末(切末)、蒜泥，最後按個人喜好增添雞精、米醋、香菜，香噴噴的羊雜湯就成了

德州羊腸子

羊腸洗干凈之後，只留下薄皮，然後灌入羊血、澱粉及秘制調料，把薄皮系緊。放入鍋內，用羊骨與羊雜一起熬制而成。

⑤ 羊盤腸的做法簡單一點的

雙色羊盤腸
一黑一白，吃起來一個肉香，一個面爽，拼在一起也是麵食和肉食的相宜搭配，最早由內蒙西部傳過來的羊盤腸，樣子似乎有點原始，但是口感絕對的香醇，在科爾沁地區迅速普遍起來，成為蒙餐不可缺少的飲食代表之一。
原料 羊肥腸、羊盤腸各100克，羊血500克，羊腩肉（肚皮的部分）400克，羊肚、羊肺各50克，蕎麥面200克。
調料 熟豬油、蔥薑末、鹽各20克，蒜末、韭菜花10克，味精8克，白酒5克，花椒、八角各5克，雞蛋1個，自製蘸料40克，A料（鹽100克，白醋200克）。
製作 將羊盤腸和羊肥腸分別用清水沖洗20分鍾，治凈，入清水中加A料腌制20分鍾，去掉膻味。
◎肉盤腸製作 1.將200克羊肉切手指塊，羊肺、羊肚切成大小一致的塊調和；加入花椒，姜、蔥各取一半，熬製成調味水，倒入切好的肉餡內，加白酒、鹽10克調和均勻，腌制20分鍾。2.將治凈的羊肥腸一頭繫上，拿筷子塞入肉餡，灌的緊一點，塞滿後兩頭系緊。3.肉盤腸入沸水中，小火煮制，約40分鍾即可。
◎羊血盤腸製作 1.將羊血、蕎面、蛋液充分混合，加入韭菜花、蔥姜蒜末各10克，熟豬油調拌均勻，成餡。2.羊盤腸一頭系好，另一頭用漏斗接好，灌入餡料，灌好後兩頭系緊。3.灌好的羊血盤腸入溫水中煮制，水溫約控制在60℃左右，隔5分鍾拿牙簽戳一下，待不出血水時既熟。
肉盤腸和羊血腸制熟後，分別擺於盤兩側，配以自製的蘸料上桌即可。
◎自製蘸料 海鮮醬油20克，陳醋10克，大廚來蒜蓉辣醬5克，芫荽末3克混合即可。
技術分析1.選擇羊體內唯一的羊盤腸，且要擇選滑嫩厚實的盤腸，沖水時，要用小水沖洗以免破裂，溫水下鍋，低溫煮制，水溫過高容易造成血腸破裂。2.羊血要選擇新鮮的，新鮮的粘度較好，吃起來較嫩，不像凍過的羊血容易出水，在煮制時，易出現爆裂的現象。

在山東德州，居住著很多滿族人。相傳，當時德州城北住著一滿族大戶，主人叫吳三麻子，他們家喜歡享用一種美食，叫羊腸子。辛亥革命後，吳三麻子家道中落，成為貧民。為了維持生計，他只好每天擔起挑擔去街頭賣羊腸子。雖然他從來都不把羊腸子的作法傳給外面人，但不知什麼原因，以前在他家幹活的一個長工卻學會了羊腸子的製作技巧。後來，還是這個長工把羊腸子的製作方法泄露出來的。
羊腸子是一種肉湯類美味，由羊腸子加熱湯互配而成。把羊血、澱粉、香料等攪勻，然後裝進羊腸子里系緊，放到用羊骨髓、羊骨頭等熬成的濃湯里煮熟，撈出後鋸切成1厘米長的小段排在碗里，再撒些胡椒粉、辣椒油、香菜、鹽、味精等作料，最後從鍋里舀一勺熱湯澆在上面。這樣，泛著油花兒、冒著熱氣、飄著香味的羊腸子便做成了。
羊腸子和很多羊肉類美食一樣，受青睞的程度是受時令限制的。夏季，天氣炎熱，羊腸子的膻味較重，食客很少問津，所以在街頭也很難找到攤主。而每到冬天，大街小巷便會湧出很多小推車，羊腸子的香味從這些手推車的熱鍋里飄散出來，讓人忍不住就垂涎。

德州羊腸子只能在小販推著的小推車上才能買到，你看那羊腸車的陳列擺設，就像一個完備的廚房，所有的家什都放在車上。車的前端是裝著碗筷的水桶和盛放佐料的小盆，車後摞著食客坐的小凳，中間是一隻火爐，上面架著一口燒湯煮腸用的大鍋。出攤前，攤主先將羊腸一節節地灌好，把湯燒得滾開，這樣一到街頭便可以叫賣了。那些小販選好一個地方停下車後，把鍋蓋子一掀，食客很快就會聞香而至，小車的周圍便很快熱鬧起來。
羊腸子的價格便宜，滿滿一碗才兩塊錢，很受普通人的青睞。你看，在賣羊腸子的小車旁，圍桌而坐的各色人等都有，有三四歲的小孩兒，有白發蒼茫的老者，當然也不乏時尚的青年男女。他們或三四人聚一起，圍桌坐定後，對著攤主喊一聲：「羊腸子，來一碗！」還未開吃，氣氛便已經出來了。三兩分鍾不到，攤主就手腳麻利地把熱氣騰騰的羊腸子端上桌來。
羊腸子以它特有的神韻吸引著過往的客人。吃過羊腸子的人好像都有過同樣的經歷，那就是：第一次是閉著眼睛吃——怕膻；第二次是眯著眼吃——品味；第三次是瞪著眼吃——解饞。

⑥ 羊腸子怎麼做好吃

准備材料：羊腸子300克、干辣椒20克、青椒25克、洋蔥15克、大蒜10克、姜5克、油適量、鹽1克、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、蚝油0.5茶匙、老抽0.5茶匙、辣豆瓣醬1湯匙

一、洋蔥切小片，青椒與干辣椒切小段，大蒜拍碎，姜切指甲片，羊腸子切小塊。

⑦ 羊腸子怎麼做 羊腸湯的做法

羊腸子怎麼做？是吃嗎？羊腸子通常是很薄的。一般用來加工成腸衣，繼而做成羊腸線。
腸衣的做法是，先手工排去糞便，放在平整光滑的木板上，用刮板慢慢趕出裡面黏膜，形成透明的筒狀，要求還不能漏氣透水，此乃為上品。然後當大鹽均勻腌制，不能見風，形成偏條狀就可出售了。
很貴的工藝。劃出來的腸粘膜也可出售，據說是提取膽紅素的原材料。羊腸外有層腸皮，可以吃的。
一般做法，用鹽混合紅薯粉乾洗，然後用水洗凈，放開水燙下撈出，用手繞纏成小卷團，放入鹵汁進行鹵制。經過高溫煮熟，收束成硬硬的肉團，可以切成片，當涼拼盤，蘸小料食用，相信大部分人沒吃過，味道特別鮮美，舌根有股淡淡的苦味，別有味道。

⑧ 羊腸子正宗的做法，哪裡可以學

你可以去烹飪學校學，也可以去專業的賣羊腸子的飯店當學徒，那樣你就可以學到技術了。

⑨ 羊肚羊腸子怎麼煮

材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。
調料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗凈。
2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後 撈出，瀝干，切小塊。
3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。第一步：把肥腸用筷子里外翻一個個兒，這樣才能洗干凈腸子。
第二步：先用涼水洗凈肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把水肚洗干凈，再把花肚洗凈，最後把細肚也洗干凈。
第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的殼用刀撬下來。
第五步：再把羊頭、羊蹄放進火爐里燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
第六步：用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。
第八步：用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
第九步：把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。
第十步：把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。