土耳其烤羊腿怎麼做好吃

A. 烤羊腿怎麼做才好吃

方法一：原汁原味的烤制

烤羊腿要怎麼做才好吃？首先可以通過原汁原味的烤制方法，對羊腿進行一個全方位的烤制。在烤制羊腿前，在羊腿身上改刀，並且加入姜蔥蒜末以及其他的調味品，在腌制一段時間過後，放入火中進行烤制，這樣能夠保證羊腿入味也能夠保證口感的酥脆。在許多烤制羊腿的地方，這種烤制方法最為常見，在烤制過後羊腿的肉質十分鮮美。只加入簡單的調味品，即可保留羊腿原汁原味的口感。用最樸素的做法做出最真實的味道。

綜上所述，烤制方法多種多樣，至於哪一種好吃，怎麼做才好吃相信大家心中都有自己的答案。不知道大家還知道哪些烤制方法呢？歡迎補充，歡迎關注！

B. 烤羊腿的做法有哪些

主料：羊小腿500g。

輔料：橄欖油適量、蒜鹽適量、孜然粒適量、洋蔥適量。

烤羊小腿的做法

1、羊小腿事先解凍,然後抹乾水份,肉厚片切一下,方便入味;

C. 大羊腿怎麼吃才能好吃

烤羊腿
主料：羊腿一條，調料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然顆粒，料酒鹽，麵粉，雞蛋一個
做法:
羊腿整理干凈，在肉厚的地方劃幾刀，要刀刀都劃到骨頭。然後用料酒擦一遍。
將辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉調和在一起，均勻地擦抹在羊腿上，腌制20分鍾。
用麵粉和雞蛋拌一個麵糊，將蛋糊均勻地抹在羊腿上。
烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上層烤25分鍾翻面，再烤25分鍾，取出撒孜然顆粒，再烤5分鍾左右，等到孜然顆粒香氣溢出，取出上桌就可以了。
小訣竅:

盛羊腿的盤子最好用熱的，這樣即使天涼羊腿也不會很快涼下來，配上荷葉餅，黃瓜條，蔥絲就是美美的一頓大餐了。
油潑羊腿 主料：羊腿1500克配料：香菜段、雞蛋調料：蔥絲、姜絲、干椒絲、葯料、紹酒、醬油、糖、味精、香油、鮮湯、精製油
做法: 1、羊腿除去血水，加入調味料、葯料腌制後，煮製成熟，再用全蛋糊均勻地抹在羊腿上，入油鍋炸。
2、勺放火上，加底油，放入蔥絲、姜絲、香菜段爆出香味，加入調味料、鮮湯，再放入羊腿烹制入味，改刀裝盤即可。
秘制肥羊腿 材料:
山羊腿1隻(約1250克)調料醬油、糖、味精、香料各少許
做法: 1、山羊腿去毛。焯水瀝干。
2、調料調好湯汁，將山羊腿鹵製成熟，改刀裝盤，湯汁勾芡淋在羊腿上。
狀元蕭羊腿 材料:
羊小腿1000克（約6個）。調料小天鵝火鍋料150克，孜然20克，姜15克，蔥15克，干辣椒面10克，紅油5克，花椒5克，香葉5克，八角10克，澱粉15克，青、紅辣椒各10克，香菜10克，鹽5克，味精5克，料酒20克，干辣椒面5克，熟芝麻煩克，高湯150克，色拉油2000克。
做法: 1、將羊小腿洗凈、改刀，入沸水中中火汆2分鍾去血水（放料酒、蔥、姜），撈出待用。
2、火鍋料下鍋炒香，加入孜然、八角、香葉、干辣椒、花椒等煸出香味加入高湯，放入汆好的羊小腿，小火燒約40分鍾（若不夠軟熟，再入蒸籠旺火蒸30分鍾），醬熟後在原湯中浸泡1-2小時入味撈出。
3、將加工好的羊腿拍上少許澱粉，下七成熱油鍋中炸2-3分鍾至外酥內嫩瀝油備用。
4、起鍋放底油燒至六成熱，放孜然粒、青紅辣椒、香菜末、味精、干辣椒面大火翻勻，淋紅油、撒芝麻，裝盤即可。
整燒羊腿
主料：羊腿1個(約重1200克)。
調料：澱粉12克，鮮啤酒75克，醬油35克，白糖5克，精鹽5克，味精3克，調料包(內裝花椒、大料、桂皮、陳皮、茴香各3克，胡椒、砂仁、香葉各1克)1個，羊骨鮮湯1000克，蔥段、姜塊各10克，蒜末8克，香油20克，孜然粉15克。
做法: 1、將羊腿洗凈，兩側分別剞上斜十字花刀(深至骨)，先用啤酒25克塗抹，再用醬油塗抹入味上色，下入八成熱的油鍋中炸至呈微紅色時撈出。
2、另將鍋內放入羊骨鮮湯、啤酒、鹽、白糖、醬油、蔥段、姜塊、蒜末、調料包，再放入羊腿，大火燒開後改小火蓋上蓋燜燒至熟，揀出調料包，調料渣不用，撒入孜然粉，大火收汁至濃稠，輕輕出鍋裝盤。
3、鍋內余汁加味精，用濕澱粉勾薄芡，淋入香油，將汁澆在羊腿上即成。
辣子羊腿
主料：羊腿1隻（重約1000克）。調料：蒜片30克，剁椒50克，鹽、味精各8克，雞精10克，美極鮮醬油20克，生抽8克，老抽8克，蔥段、姜塊各30克，鮑汁40克，香蔥5克，色拉油30克，高湯2000克，濕澱粉15克，明油15克，紹酒100克。
做法: 1、將羊腿洗凈，加入香蔥、生抽、老抽、鹽、味精、雞精腌漬2小時備用。
2、鍋內留色拉油15克，放入蔥段、姜塊各20克爆鍋，然後放入腌漬好的整隻羊腿、紹酒、高湯調味後小火燒2小時出鍋裝盤。
3、鍋內留色拉油15克，放入蒜片、剁椒、蔥段、姜塊各10克煸炒出香，放入燒羊腿的原湯、美極鮮醬油、鮑汁調味，用濕澱粉勾芡後淋明油出鍋即可。
大漢口蘑黃羊腿 材料:
口蘑100克，黃羊腿1隻，錫紙1張，紅尖椒粒、蔥、薑片各少許。調料精鹽1小匙，味精、白糖各1／3小匙、五香粉、孜然各少許，料酒1大匙，嫩肉粉、紅油各少許。
做法: 1、將口蘑洗凈切丁備用。
2、黃羊腿剞花刀，加口蘑、蔥姜段和調料腌制45分鍾，用錫紙包紮好入烤箱內，先用220攝氏度高溫定型，再用150攝氏度高溫烤製成熟，錫紙打開，將蔥姜段揀出，放入紅椒粒，澆紅油即可上桌。
香酥羊腿 主料：羊腿1隻1250克，配料：濕澱粉150克，調料：料酒20克，醬油15克，精鹽3克，味精2克，白糖5克，蔥段20克，薑片15克，花椒3克，香葉2克，八角3克，鮮湯300克，胡椒粉1克，色拉油1500克
做法: 1、將羊腿洗凈，在肉厚處劃幾刀。2、放入沸水鍋中焯一下撈出。3、羊腿放在深盤內，放入料酒、醬油、精鹽、味精、白糖、蔥段、薑片、花椒、香葉、八角、鮮湯、胡椒粉上屜蒸至熟爛取出。4、將蒸好的羊腿掛勻濕澱粉糊。5、勺內加色拉油燒六成熱，下入羊腿炸酥撈出裝盤即成。
京味燒羊腿 材料:
羊腿肉500g，白蘿卜200g，紅椒1個，香菜1棵，大蔥1根，老薑1塊，鹽2茶匙（10g），白砂糖1湯匙（15g），孜然籽1茶匙（5g），桂皮1塊，大料3個，花椒20粒，香菜1棵，生抽2湯匙（30ml），香油1茶匙（5ml），蒜茸1茶匙（5g），料酒2湯匙（30ml），干澱粉50g，油500ml（實耗30ml）
做法:
將羊腿肉清洗干凈，並用廚房紙巾擦乾水分。白蘿卜洗凈去皮，切成半圓片。大蔥切長段。老薑拍散。
香菜和紅辣椒洗凈切碎，然後調入生抽、香油和蒜茸，調和成料汁待用。
大火燒沸煮鍋中的水，放入整塊羊腿肉。氽煮5分鍾，撈出再反復沖凈。
再次在煮鍋中加冷水，放入汆過的羊腿肉，調入大蔥段、老薑、孜然籽、桂皮、大料、花椒、鹽、白砂糖、料酒和白蘿卜片。用大火燒沸後轉小火慢煮60分鍾，待羊腿肉質酥爛時取出瀝干湯汁，並晾涼。
在整塊煮熟的羊腿肉上均勻的撒上一層干澱粉。另外用中火燒熱炸鍋中的油，待燒至七成熱時將裹好澱粉的羊腿肉塊放入，保持中火慢炸3分鍾（需不時翻面）至表面焦黃，取出瀝干油分。
最後可以趁熱或晾涼將羊腿肉切成約1cm的厚片，淋上料汁綴以香菜即可。
鄉村燉羊腿 材料:
去骨羊腿肉 500g，中型土豆 2個，胡蘿卜 2根，中型西紅柿 3個，洋蔥 2個，白鳳豆（也稱白芸豆）200g ，新鮮迷迭香 20g，新鮮薄荷葉，百里香 各20g，黃咖喱粉，鹽 各1茶匙（5g），紅酒 1湯匙（15ml），油 2湯匙（30ml）
做法:
白鳳豆提前用水浸泡4小時，泡發後撈出洗凈待用。
羊腿肉用流動的水沖洗干凈，切成大塊。土豆去皮洗凈，切成大小適中的滾刀塊。胡蘿卜洗凈後切成與土豆相仿的滾刀塊。西紅柿洗凈，切成1cm大小的塊，洋蔥剝去外皮，洗凈。也切成1cm大小的塊。
將1湯匙油（15ml）放入高壓鍋中，大火燒至七成熱，倒入切好的大塊羊肉，反復翻炒至羊肉中的水分浸出並蒸發（這個過程大概要10—15分鍾），炒至羊肉乾爽出香味，盛入盤中待用。
高壓鍋中倒入剩餘的油（1湯匙，15ml），大火燒至七成熱，倒入切好的洋蔥碎塊，煸炒出香味後倒入西紅柿碎塊，繼續翻炒1分鍾，然後倒入泡發的白鳳豆、土豆塊、胡蘿卜塊、羊肉塊，翻炒均勻。
再加入黃咖喱粉、鹽、百里香、迷迭香、薄荷葉和紅酒，另外加入水（水與鍋中的食材齊平即可），蓋上高壓鍋的蓋子，大火燉至上汽，轉小火繼續燉50分鍾即可。
土耳其烤羊腿 材料:
羊後腿一隻（重約1.5千克），胡蘿卜花5克，香菜2克。調料川式鹵水5千克，蔥絲20克，黃瓜條40克，孜然粉20克，豉香復合醬30克，蔥油20克，色拉油3千克，料酒50克，干海椒30克，花椒20克，十三香15克，鹽500克。
做法: 1、羊後腿沖洗30分鍾至無血水，用鐵釺子在羊腿的上扎一些眼，入盆中加料酒、干海椒、花椒、十三香、鹽腌漬5小時。2、鍋入清水加羊肉小火燒開後煮約5分鍾撈出控水；鍋入四川鹵水燒開，入羊腿小火鹵2.5小時後撈出控水。3、鍋入色拉油燒七成熱，入羊腿中火炸約2分鍾，撈出入盤中，刷蔥油，用胡蘿卜花、香菜點綴，將蔥絲、黃瓜條、孜然粉、豉香復合醬分別裝入小碟里跟羊腿一起上桌即可。
西夏風味羔羊腿 材料:
羔羊後腿一隻（選用12斤左右的羔羊的後腿）。調料寧夏產本地大辣椒200克，花椒、八角、香葉各70克，鹽15克，味精10克，雞粉10克，白糖5克，生抽5克，老抽5克，料酒5克，紅曲米10克，蔥、姜各5克，清湯1000克，熟松子仁20克，色拉油1000克。
做法: 1、羔羊後腿入沸水中焯5分鍾左右除去血沫。
2、將焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒調汁後上色，下入六成熱油鍋中中小火炸至顏色變深後撈出備用。
3、鍋內留底油燒至六成熱，下入八角、蔥、姜、花椒、香葉及本地干辣椒大火炒香，加入清湯，下鹽、味精、雞粉、白糖調味後下入羔羊腿大火燒開加入紅曲米，然後改用小火煨45分鍾至羔羊腿酥爛即可。
4、取出加工好的羔羊腿裝盤，用原湯勾芡後撒上松仁即可。
迷迭香燒小羊腿 材料:
帶骨小羊腿，6條，鹽和胡椒粉，適量，橄欖油，2湯匙，洋蔥，2個，胡蘿卜，3條，蒜，10瓣，紅葡萄酒，750毫升，罐裝去皮整蕃茄帶汁，780克，濃縮雞湯，300毫升，牛肉湯，300毫升，碎新鮮迷迭香，5茶匙，碎新鮮百里香，2茶匙
做法: 1.用鹽和胡椒粉全面均勻地塗抹每個小羊腿。 取一個厚大的深鍋置中偏大火上預熱。放橄欖油，待油稍熱後把小羊腿分批放進鍋里煎，直到所有的邊都煎至棕黃色，約8分鍾。再把羊腿鏟到盤子里。
2.洋蔥切碎；胡蘿卜切成0.6厘米厚的圓片；大蒜剁碎。原鍋加入洋蔥，炒2分鍾，加胡蘿卜，大蒜，炒約6分鍾，至表面金黃。加入紅酒，蕃茄和湯汁， 雞湯和牛肉湯，攪勻。加入迷迭香和百里香調味。把煎過的小羊腿放回鍋里，用鏟子壓下到鍋底。待鍋燒開後，把火調至中偏小。蓋上鍋，慢燒約2 個小時，直到羊肉變軟並開始從骨頭上分離。
3.打開鍋蓋，再煮約 20分鍾收汁。把小羊腿移出到深的保溫的盤里。如果汁還很多，用中火燒10分鍾左右，直到湯汁變濃稠。最後把濃汁澆在小羊腿上即可享用。

D. 羊腿怎麼做好吃

羊腿烤了最好吃。
烤羊腿的做法：
用料
羊腿 2斤
燉肉料包 1袋
安琪燒烤粉 適量
洋蔥 2個
孜然 2勺
植物油 適量
鹽 適量
烤羊腿的做法
新鮮的羊腿洗干凈，因為比較長所以還是把羊腿剁成兩節

然後把羊腿放入高壓鍋，加冷水和燉肉料包，中火煮20分鍾，以開鍋來計算時間

煮好的羊腿放在案板上，切幾刀，趁熱時將燒烤調料倒在羊腿上，進行按摩約10分鍾，讓所以的肉都沾到調料

洋蔥洗干凈，切好在將撮好調料的羊腿放在一起，拌均勻，撒一次孜然，腌制2到3小時

腌好的羊腿，放入烤盤，烤箱預熱200度中層烤15分鍾！ （如果不要洋蔥，可以放在烤架是，烤盤包好錫紙，中層烤15分鍾，開熱風循環！）

翻一個面，再烤15分鍾！

最後，撒上孜然粉，再烤5分鍾即可

E. 烤羊腿怎麼做

1、准備好一根羊腿，前腿後腿都可以，蔥姜蒜

烹飪技巧

劃刀過程絕不能偷懶;腌制方法才是決定這個烤羊腿是否好吃的關鍵;吊爐 烤箱均可操作，但炭火烤的一定更有靈魂，且比較節省能源

F. 怎樣製作出色香味俱全的脆皮孜然烤羊腿

脆皮孜然烤羊腿
原料：羊腿、雞蛋、孜然粉、鹽、胡椒粉、花椒粉、食用油、麵粉、麻醬、豆腐乳。
做法：
1、羊腿一整根，用刀切上花刀，用鹽，胡椒粉，花椒粉，孜然粉腌了整整一天。
2、3個雞蛋，麵粉和食用油和好的麵糊澆到羊腿上面。
3、烤箱200度，2個小時，有著香脆表皮，濃郁香味的羊腿就出爐了！！！
4、用芝麻醬和豆腐乳，香油調好的沾汁，回味無窮！！
香酥烤羊腿
原料：羊前腿一隻。
調料：姜、蔥、花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮、陳皮、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、迷迭
香、鹽、大蒜、老抽、蜂蜜適量、白酒。
做法： 1、羊腿溫水沖洗，用刀切去前半部留後面肉多的扇子骨部分（主要是家裡烤箱的大
小決定）颳去浮油和贓物，再次沖洗干凈並在上切上花刀便於入味；
2、蔥切段、姜切片待用；
3、將羊腿放入高壓鍋中，放入姜、蔥、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮，
陳皮；
地中海，土耳其風味「烤羊腿」
原料配單；乳羊腿半隻500克、紅椒粉5克、辣椒粉3克、孜然粉1克、鹽5克、大蒜20克、
黃油20克 洋蔥50克、紅葡萄酒25ml、香葉1片、檸檬汁5克、咖喱粉2克、番茄醬
10克、煉乳10克、黃油酥25克、鹽3克、黑胡椒粉少許；
胡蘿卜80克、土豆80克。

製作方法；1、先把大蒜切成蒜蓉備用，把黃油塊放在碗里；
2、用微波爐的解凍擋，把黃油叮幾秒鍾取出，切不可時間過長，稍有溶化即可，
久了黃油容易爆，到那時，再去清理微波爐的衛生就得不償失了，把蒜蓉放進融化的黃
油里拌勻；
3、再往黃油里放入孜然粉、辣椒粉和鹽拌勻；
4、把黃油汁料調勻後，用小刀在羊肉厚的部位劃幾刀，以便入味兒；
5、在羊肉上舀入黃油汁料，用手把羊肉的兩面抹勻；
6、把抹好腌料的羊肉罩上保鮮膜，放入冰箱冷藏數小時腌制；
7、在一個准備用做接油和湯汁用的盤里，放入洋蔥和香葉，倒入紅葡萄酒；
8、注入適量的清水，水的數量有大半盤多一些就行；
9、把胡蘿卜、土豆切成2厘米見方的丁，用釺子串起來，剩下的邊角料放入盛調料水用
來接油脂的烤盤；
10、把帶調料水的烤盤置入烤箱的最底層，烤箱220度預熱，把腌制4小時的羊腿取出，
放在烤架上，在恆溫中靜置30分鍾，待腌料有些融化，在上面放上蔬菜串兒和剩餘的土豆；
11、把烤架置入烤箱內中層，用210度爐溫烘烤50分鍾，烤熟後連同蔬菜串兒一起碼盤，
把烤熟的半個土豆切片碼盤墊在盤底；
12、把在烤箱中用來接湯汁的烤盤取出，把湯汁倒入鍋中，放入番茄醬、煉乳、咖喱粉，
用黑胡椒粉和鹽調味，把黃油酥用溫水澥開倒入鍋中，待其粘稠後，再滴入幾滴檸檬汁，
做為烤肉和蔬菜用的蘸料，同烤羊腿一起上桌食用。至此操作全部完成。
此烤肉特點；顏色美觀、外皮金紅、香氣濃郁、肉質嫩滑、咸鮮微辣、味道可口。

溫馨提示；

1、要按家中烤箱的大小，來選擇肉的大小。烤羊腿，要選擇鮮嫩的乳羊來作為原料，老羊不適宜製作此菜。我用的是半隻羊腿，一來，整隻羊腿烤箱里放不下，二來，羊腿腱子部位的肉口感不好筋太多，因此把它去掉，只選用了羊腿肉多筋少的上部位的肉。切下來的羊腿踺子可以作為醬羊肉或鹵羊肉用。

2、羊腿腌制的時間不宜過短，四小時以上才行，否則不入味。在腌制的時候，要把肉厚的部位劃幾刀，使之盡可能的保持厚度相差不多才行，這樣烤出來比較均勻。如家裡有探針式溫度計最好，可用探針插入肉里，檢查內部的溫度，內部達到75-80度就基本熟透了，烤出來的肉會鮮嫩而准確。

3、用接盤里的湯汁來製作蘸料，味道最好！最好不要另外再勾兌醬汁，原汁原味才好吃。土豆胡蘿卜這些蔬菜不要浪費，烤好後把它切塊，做為烤羊腿的配菜吃米飯最香。

4、製作醬汁時，也可使用咖喱塊，放半塊就可以，味道也不錯。

G. 烤羊腿的做法

材料

羊後腿1根（約2000g），鮮香菜100g，鹽1湯匙，黑胡椒碎2茶匙（10g），孜然粉2湯匙（30g），辣椒粉4茶匙（20g），油2湯匙（30ml）

做法

羊腿洗凈，擦乾表面水分。用鋒利的小刀在羊腿的表面順著肉紋戳10個深洞（要使每個洞能伸入食指的大小，洞和洞之間的間距要均勻）。

鮮香菜洗凈瀝干水分，切細碎，放在碗中加鹽（1/2湯匙）、黑胡椒、孜然粉和辣椒粉，調入油拌勻，成調料汁。

把羊腿放在烤盤中，用手抓調味汁均勻塗抹於羊腿表面，並且在10個小洞中盡量多的添塞調料。

最後再把鹽（另1/2湯匙）均勻撒在羊腿表面，陰涼處靜置10分鍾。

烤箱250度，上下火，預熱10分鍾，把腌好的羊腿直接放在鏤空的烤架上，在烤箱中層烤45分鍾。

小訣竅

因為是上下火，所以羊腿烤制過程中不必翻面。

如果烤箱的排風不好有可能會有煙霧冒出，這是因為羊腿不時滴油和調料到烤箱底部，又被再次烘烤成煙霧。可以把墊了錫紙的烤盤接在烤架下面做緩解，事後也便於清理。