當前位置:首頁 » 觀土耳其 » 土耳其龍須面怎麼和面

土耳其龍須面怎麼和面

發布時間: 2022-08-12 18:35:44

A. 龍須面怎麼做

龍須面

5

面條煮開,放入青菜燙熟。臨上桌前放入香蔥、香菜和牛肉。

B. 龍須面製作,製作,由來

「龍須面」用料簡單,工藝難度大,其關鍵有三環:一是和面。面軟適度,搋揉光滑、柔韌;二是溜條、抻條。抓面兩頭,均勻用力,上下抖動。交叉換位,反復交叉,把面溜「熟」、溜順;長條上案,兩手按條,左手向里、右手向外,搓條上勁,提起兩頭,一抖一抻,再上案板,對折兩根、撒上醭面,條不粘連,以此方式,對折打扣拉坤成絲;三是油炸。要注意油溫不要高、操作要「三輕」即將抻好的面絲輕放油鍋,用筷子輕撥面絲,炸至硬挺,呈淺乳黃色,輕撈出鍋,制鹹的龍須面。面絲均勻,不並條,不斷條,香甜脆爽。

材料: 龍須面150克,墨魚兩小片,蛋一個,草蝦一隻,蛤蜊一個,香菇一朵,魚片兩片,豌豆莢三片。

調料: 蔥花一大匙,辣椒粉半小匙; (A)熱魚湯兩杯,精鹽一小匙,姜酒汁一小匙,糖一小匙。

做法: ①將墨魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、豌豆莢放入一碗中,倒入1/4調料(A),加蓋中高火4分鍾。

②將3/4調料(A)放入大湯碗中,加蓋高火4分鍾至沸。

③將面放入湯中,把其他材料整齊地排列於面上,湯汁一並倒入,加蓋中高火2分鍾。

④撒上蔥花、辣椒粉即可。

小吃由來:

「龍須面」是我國北方傳統風味筵席面點品種之一,是從山東抻面演變出來的精品,至今已有300多年的歷史。相傳明代御膳房裡有位廚師,在立春吃春餅的日子裡,做了一種細如發絲的面條,宛如龍須,皇帝胃口大開,邊品嘗,邊贊賞,龍顏大悅,贊不絕口。從此,這種炸制的細點便成了一種非常時尚的點心。由於抻面的姿式,如氣壯山河一般,抻出的面細如發絲,猶如交織在一起的龍須,故名龍須面。

1983年全國首屆烹飪技術比賽(全國名廚師技術鑒定會)在北京召開,天津選派3名選手1名助手組成天津代表團參加了比賽。其中,桃李園飯庄蔣文傑(已故)抻制的雪花龍須面,受到專家們的一致贊揚,並命名為最佳面點師。從此天津在抻龍須面技術上,人才不斷涌現,登瀛樓、天津烤鴨店均有選手在全國和世界烹飪比賽上獲得驕人成績。2001年天津市商業委員會組團赴比利時參加中比文化藝術交流會,國際美食藝術天津風味技藝絕活表演時,天津烹飪大師商洪芳表演了抻龍須面和空心面,受到當地人民和組委會好評,為天津爭了光。

C. 哪位知道龍須拉麵應該怎麼和面最好,鹽和鹼的比例,選用什麼面最好

龍須面講究的是又長,又細,又勁道,傳統的龍須面可以好幾根穿進針眼裡,所以不少龍須面的賣家都會在裡面添加一些食用鹼,這個比例怎麼說呢,要看你具體的操作用量的多少啊,鹽不用太多的。和面的時候,我看過一些老一輩的,在和面時用面棍敲打,說是這樣活的比較好吃,你可以試試看。

D. 龍須面的做法

主料:龍須面200g、雞蛋2個

輔料:蒜20g、醬油2匙、澱粉20g、豌豆適量

步驟:

1.豌豆切斷

2.龍須面煮好盛出

3.雞蛋煎成碎狀盛出備用

4.油八成熱,加入蒜 醬油 豌豆煸炒。

5.豌豆變色加入雞蛋一起炒

6.澱粉用水稀釋加入燜五分即好,把豌豆鹵澆在龍須面上即可食用。

E. 面條的做法水和面的比例是多少

面和水的比例為:面450克:水250克,下面介紹做法:


准備材料:玉米面150g、白面350g、水(25-35度)250g、酵母粉3g


製作步驟:

1、g酵母粉加入100g溫水中,攪拌後靜置約10分鍾,靜置後酵母會溶解。



F. 袋裝的乾的龍須面怎麼做成蒸面條

主料:干龍須面1000g

輔料:五花肉700g、蒜苔500g、豆芽500g、蔥適量、姜適量、大茴適量、十三香適量、鹽適量、醬油適量、味清適量、油適量

具體做法如下:

1、干龍須面過溫水拌油。

G. 在家怎麼做龍須面

啊??太有難度了!告訴你做法就知道有多難了!
和面加點鹽,醒1個小時,軟一點的時候,找個超大的案板,和1.2米的擀麵杖,撒上面。在超大的案板上面吧面擀的超大,擀的越薄越好。在把你擀的超大的面捲起來。找把超利得菜刀。切得越細越好,切記,切得要以龍須為標准。燒水下面不用我教了吧!不要煮過了,你的龍須很容易熟。做成什麼味就看你的心情了!

順便說一句,我是廚師,有面點師做過,沒四五年的功夫是做不下來的。住你成功!

H. 龍須面怎麼做好吃又簡單

材料:龍須面150克,墨魚兩小片,蛋一個,草蝦一隻,蛤蜊一個,香菇一朵,魚片兩片,豌豆莢三片。

調料:蔥花一大匙,辣椒粉半小匙;熱魚湯兩杯,精鹽一小匙,姜酒汁一小匙,糖一小匙。

做法:將墨魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、豌豆莢放入一碗中,倒入1/4調料,加蓋中高火4分鍾。將3/4調料放入大湯碗中,加蓋高火4分鍾至沸。將面放入湯中,把其他材料整齊地排列於面上,湯汁一並倒入,加蓋中高火2分鍾。撒上蔥花、辣椒粉即可。

三、油炸。要注意油溫不要高、操作要「三輕」即將抻好的面絲輕放油鍋,用筷子輕撥面絲,炸至硬挺,呈淺乳黃色,輕撈出鍋,制鹹的龍須面。面絲均勻,不並條,不斷條,香甜脆爽。

熱點內容
西班牙語我是你爹怎麼拼 發布:2022-10-02 12:24:45 瀏覽:788
馬來西亞怎麼進口河沙 發布:2022-10-02 12:24:24 瀏覽:815
緬甸每年的人均gtp是多少 發布:2022-10-02 12:22:52 瀏覽:157
去緬甸中醫怎麼樣 發布:2022-10-02 12:17:53 瀏覽:735
紐西蘭牛肉粒哪裡好吃 發布:2022-10-02 12:15:50 瀏覽:535
日本豆腐和菜飯怎麼做 發布:2022-10-02 12:15:39 瀏覽:381
緬甸勐拉當兵有多少人 發布:2022-10-02 12:12:29 瀏覽:685
土耳其為什麼敢同時挑戰幾個大國 發布:2022-10-02 12:12:14 瀏覽:222
土耳其夜晚做什麼生意 發布:2022-10-02 12:10:59 瀏覽:790
緬甸瓦邦人民現在生活是什麼水平 發布:2022-10-02 12:09:20 瀏覽:944