黃玉參式土耳其參哪個好
① 黃玉參、梅花參、刺參哪個營養最好
吃海參沒有季節限制，在烹飪上要講時令，夏季吃清湯海參為宜，清淡爽口；冬季吃紅燒海參為佳，味道醇厚。
海參和人參都含有同類的活性物質——皂甙，這是一種巧合；皂甙味苦，並有點辛辣味，有毒性，因此海參皂甙又叫海參素或海參毒素。海參皂甙是最早發現的動物皂甙，是海參主要的活性物質，具有防癌抗癌等多種作用，但一次性用量過大會有毒副作用，例如人一次性攝入皂甙過多就會口乾舌燥，甚至流鼻血。
關於海參的常識
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海參常識十問
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目前我國的海參消費十分旺盛，可見市民對海參的保健作用日漸重視，但也普遍存在著對海參認識的誤區。為此，我們有幸專門訪問了剛從美國短期回國的美國西北大學的丁鑫博士。丁博士從事海參研究多年，到美國後與其導師一起從海參中分離到多個抗癌
的成分。丁博士學貫中西，是國際上海參活性物質研究方面的著名權威之一。
一問：最近海參賣得非常火爆，吃海參能治病嗎？
丁鑫博士：海參既具有營養價值，也具有葯用價值。海參的營養價值是由於海參的蛋白含量較高，且氨基酸組成平衡，易於被人體吸收。但人們吃海參顯然並不僅僅是因為海參的食用價值，因為還有許多食物的蛋白含量也很高且氨基酸組成平衡。人們看重海參是由於它在具有很高營養價值的同時也具有很高的葯用價值。海參的葯用價值是由於其體內含有大量的酸性粘多糖、海參皂甙、海參脂類、維生素等物質，所以長期食用海參確實有一定的食療效果。一種海參含有上述物質越多，其食療價值就越高。
不同海參中的蛋白質和酸性粘多糖、海參皂甙、海參脂類、維生素等物質的含量因種類不同而有所不同。一般來說，蛋白質含量高的海參營養價值高而食療作用則較低，如黑乳參、茄參等。海參是食品而不是葯品，不能靠它來治病，治病還要靠正規的治療措施與葯物。
二問：為什麼有的海參那麼貴，有的海參很便宜？哪種海參好？
丁鑫博士：海參賣得那麼貴，表面原因是因為市場需求拉動了價格的提高，根本原因是人們對海參的「不了解」。
雖然我國海參養殖產業的規模是世界上獨一無二的，但是國內海參葯學及營養學的研究和科學普及落後，一些書本上存在許多誤傳，以致於有些根本性的知識被以訛傳訛。百姓雖然知道也感受到吃海參給他們的健康帶來了益處，但是缺乏海參與食療作用相關的知識，所以普通百姓吃海參一方面是迷信，一方面是憑經驗。日本海參每500克價格2000－4000元不等，而茄參只有25－30元每500克，兩種海參從本質上講營養價值沒有太大的差別，但人們一直誤認為日本海參最好，願意高價購買。甚至有人認為茄參不是海參，有的報紙報道：「不法商販把海茄子當成海參賣」，這說明有的媒體也不知道海茄子也是一種海參，更何況普通老百姓。
有的海參粘多糖含量高，對心腦血管有好處；有的海參皂甙含量高，對抗癌有益。海參同人參一樣，如果皂甙含量高，則葯用價值高，但可能味道不好，不宜作菜餚；有的海參蛋白質含量高，如茄參和刺參，可以大量用在賓館和家庭餐桌上，對蛋白質缺乏、營養不良有好處。
三問：如何分辨海參的質量？大的好還是小的好？
丁鑫博士：海參質量因種類、加工方式不同而不同，劃分標准也不同。按食用價值分：肉質厚，皂甙含量低的海參食用價值高，骨刺小的參顯得肉細口感好，如刺參、茄參、豬婆參等食用價值高。按葯用價值分：粘多糖含量高，皂甙含量高，則葯用價值高，如方刺參、北極海參、梅花參等。刺參體壁內雖然皂甙含量不高，但粘多糖含量高，也有很好的葯用價值。因此作為菜餚，刺參、茄參、豬婆參都好，而作為葯用食療，不同的患者則適於吃不同的海參。
海參的加工方法會影響海參的質量。刺參中進口的日本海參質量最好，但國內傳統的鹽灰參質量差別也很大。由於我國干海參質量標准以鹽灰參為准，含鹽少於40％為一級海參，少於60％鹽分的海參為二三級，因此，市場上出現含鹽80％的海參也不足為奇了。鹽灰參如果多次水煮，活性物質的80％以上都流失了，因此沒有什麼葯用價值，用草木灰的還算好，如果用煤灰加工的海參有致癌作用。
山東有一定規模的養殖海參，但是目前山東還沒有標準的干海參加工廠，山東市場銷售的干海參主要產於日本。一部分鹽灰參主要也是用日本海參在飽和鹽水中反復水煮及通過添加氯化鎂、明礬等掛鹽而成。
大海參累積的營養價值高，小海參差；可市場上刺參大的反而便宜，主要是酒店裡小海參好銷售，所以普通百姓吃還是大海參營養價值好。
四問：刺參是最好的嗎？關東參、俄羅斯參、韓國參有何不同？
丁鑫博士：市場上的刺參學名日本海參（Stichopusjaponicus），主要分布於日本、俄羅斯、韓國、中國，同是一個品種，產量日本最高，由於產地不同，肉質有差異。刺參是食用最廣的海參，主要因為海參體壁中皂甙含量低，沒有味道。相比之下，其他海參由於皂甙含量高，因此吃起來有味道，如方刺參、北極海參、黃玉參等，但葯用價值高。
五問：市場上有很多海參，哪些海參是進口的，哪些是國產的？
丁鑫博士：目前商業捕撈的海參有100多種，在我國廣州一德路和廣東電白市場都有銷售。我國市場的干海參95％以上是進口的。雖然一些大型超市標上「長島海參」、「渤海海參」，其實都是日本產海參或俄羅斯海參，有的甚至將產於南美的仿刺參（Isostichopusbadionotus）標為長島海參。市場銷售的鹽漬海參大多也是日本進口，大連、青島每年都進口一定數量的鹽漬海參。絕大部分海參是通過香港、韓國轉運進來，走私進口的比例較高。由於有關部門不追究海參的產地，因此這為不法商人提供了空間。中國海參市場為日本提供了大量就業機會。
六問：養殖的海參與野生的海參有何不同，是不是養殖的質量差？
丁鑫博士：養殖海參的質量主要與其生長環境有關。養殖的海參因環境不同，品質有所不同。有些在優良養殖水域開放式增養殖的海參與野生海參就沒有什麼區別。但海參富集鉛和砷的能力很強，在環境差的海區養殖的海參鉛超標達到國家食品標準的1萬倍以上。目前國內的所存活海參和部分干海參都是養殖的。
七問：都說干海參容易消化，活海參不易消化，對不對？哪種好？
丁鑫博士：干海參、活海參都不易消化；但活海參由於活性物質保留在體內，營養價值高，特別是海參的水肺、腸衣、性腺中皂甙含量高，因此，鮮、活海參食用最好。
八問：說海參是「海中人參」，有這么好嗎？
丁鑫博士：海參和人參都含有同類的活性物質——皂甙，這是一種巧合；皂甙味苦，並有點辛辣味，有毒性，因此海參皂甙又叫海參素或海參毒素。海參皂甙是最早發現的動物皂甙，是海參主要的活性物質，具有防癌抗癌等多種作用，但一次性用量過大會有毒副作用，例如人一次性攝入皂甙過多就會口乾舌燥，甚至流鼻血。
九問：只有中國人吃海參，外國人不吃海參嗎？
丁鑫博士：不對！中國人吃海參是向日本人學習的。400年前沒有關於中國人吃海參的記載，日本人自一千多年前就有吃海參的記載。實際上日本人、韓國人都有吃海參的習慣。歐美人確實很少吃海參。北極海參到中國之前主要用作治療關節炎葯物提取的原料或用作寵物飼料的添加劑。
十問：北極海參好嗎，為什麼這么便宜？
丁鑫博士：北極海參是野生的，成本主要是捕撈、加工及進口關稅，因此相對便宜。
北極海參皂甙含量比刺參高，酸性粘多糖適中，葯用價值比較好，對中老年人、腫瘤患者、體弱者和腦力勞動者較好，是海參中的極品。但也因為皂甙含量高，食用時會有點味道。若不希望攝入太多的皂甙，可以在發制浸泡時去除。
怎樣吃海參更科學？
http://www.zpjhs.com/knowledge.asp
春夏季：容易陰虛火旺，肝陽上亢、引起失眠、痤瘡、口臭等。宜進食清涼滋潤的食物，如百合，新鮮水果蔬菜等，多飲水。症狀明顯的可服用滋陰降火的中成葯，如知柏地黃丸、天王補心丹等。
秋冬季：宜進食厚味滋補益肝腎的葯食，如熟地、山葯、枸杞子、海參、鮑魚等或中成葯六味地黃丸、金水寶等。
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http://q-p.blog.hexun.com/2700832_d.html
http://www.0240.cn/html/health/preserve/
② 土耳其的海參好不好
通常來說判斷海參是否有營養價值有以下幾個標准:
1.看海參是否有刺，有刺的營養價值會更高;
2.看海參生長的海域，由於海參有夏眠的特性，所以冷水海域的海參營養價值更高，這就是為什麼遼參比南方海參貴的原因;
3.海參的生長環境和食物也決定了海參的品質;
土耳其海參主要生活在愛琴海海域，愛琴海緯度與大連海域接近屬於冷水海域，適合海參的生長。而且愛情海零污染，出產的野生海參品質高，口感好。由於海參品種眾多，即使在愛琴海中也分帶刺和不帶刺。國內由於海參主要營養成分集中在海參筋上，國內無次光參通常海參筋很小，營養價值比刺參低，但是愛琴海海域里的光身也擁有非常粗壯的海參筋，營養價值同樣很豐富。
同時由於土耳其是穆斯林國家，沒有食用海參的習慣，都是中國人收購，所以價格相對來說要低的多。
③ 土耳其海參為什麼便宜
土耳其的海參都是光參,沒什麼營養價值，所以價格便宜。
海參的功效與作用：
1.海參的營養價值非常高，每100克水發海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，鐵2.4毫克，磷12毫克以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參膽固醇的含量很低，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。再加上它的肉質細嫩，容易消化。
2.預防心血管疾病，海參含有豐富的岩藻多糖，該物質具有降血脂，抑制血液凝結的功效，醫學上也認為患有高血脂、高血壓、冠心病、肝炎的人群，長期堅持食用海參，對緩解病症和治療有非常好效果。
3.健腦、益智、長壽，海參含有我們人體必需的18種氨基酸，膠原蛋白、牛磺酸、粘多糖、皂苷、硫酸軟骨素、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份。
生血養血和促進鈣質吸收，海參所含的角蛋白具有促進紅骨髓造血功能，可以有效的改善貧血症狀；它還含有天然活性鈣，其補鈣的效果是其他食品無法相比的。
④ 黃玉海參和南美海參哪個更好點
海參分為刺參和光參兩種。黃玉參是光參中品質最好的 在學術界，一直認為同種類的生物身體結構基本相同，所含的成分基本一致。為了給出科學的結論，從高等學府，到海洋研究機構，再到國內外食品檢測機構，都做了大量的具體檢測工作，進口海參的營養價值已毋庸置疑
⑤ 黃玉參，梅花參，刺參哪個營養最好
梅花參：既是滋補品，又可治病抗癌，有一定的防衰老作用，含有較高的蛋白質，礦物質也較豐富，並且不含膽固醇，是理想
的滋補品。中醫認為：海參性溫，味成，有補腎益精、養血潤燥之功，可以治精血虧損、虛弱勞怯、陽痿、腸燥便艱等症。對於產後、病後體虛衰老，肺結核，神經
衰弱等症，均可用之。特別適合老年人食用。梅花參可用雞湯清燉，也可切片加輔料清沙，還可以甜吃，即用海參、雞蛋、桂圓加冰糖清燉。
黃玉參：皂甙含量比刺參高，酸性粘多糖適中，葯用價值比較好，對中老年人、腫瘤患者、體弱者和腦力勞動者較好。推薦中老年人和年紀大的體弱者食用！
刺參：體壁厚而軟糯，是海參中質量最好的一種，被譽為「參中之冠」刺參體壁內雖然皂甙含量不高，但粘多糖含量高，也有很好的葯用價值。。
⑥ 大連海參馬來西亞刺黃參土耳其海參哪個好有何分別
馬來西亞是熱帶，包括南方那邊的海鮮比不上大連這邊的，因為水溫不一樣，水溫低海產品品質高，但是生長速度比較慢。具體辨別方法在這里真的很難形容。
⑦ 澳洲海參哪個品種好
世界范圍海參有超過1500種，澳大利亞海域有200多種。普通食用的大烏參、梅花參、黃玉參等，都可以，澳洲都有出產。
⑧ 土耳其海參為什麼便宜
土耳其海參是屬於光參，營養價值不高，所以價值也十分便宜。如果你是想用它來做日常菜吃，可以考慮購買它，但你要是想買來補身體的，就建議不要買，浪費錢。想吃海參補身體還是推薦買日本關東參。日本關東參肉質堅實，質地滑嫩，口感富有彈性。由於關東參生長緩慢需多年才能長成成參，所以體內所積蓄的營養價值極高。世界上營養價值比較高的海參主要產於日本北海道產的紅參，也就是關東參。我給爺爺買來補身體的海參就是朝陽參的日本關東參，我爺爺長期堅持吃，提高抵抗力，很少有小病小痛，我覺得這個還是不錯的。
⑨ 土耳其參和山東海參有什麼區別哪個營養價值高
海參的營養價值差別主要是看兩點：
海參種類
海參分為刺參和光參，「刺參入葯、光參入菜」，刺參的營養價值是高於光參的；
海參的生長方式
海參的生長方式分為野生和養殖，野生的高於養殖的，而目前純野生的刺參市場上是沒有的，以底播野生的質量最好，相當於野生海參，其他的養殖海參有圍堰養殖，池養、棚養、箱養等，都沒有底播的營養高。
所以土耳其海參與山東海參相比，你看哪個屬於刺參，哪個屬於光參，哪個是養殖的，哪個是野生的就可以判斷哪個營養價值高了
⑩ 這是海參嗎
從照片看，這是海參，不是海刺參，是一種普通的海參，屬於光參，可以食用，飯店做菜常用，俗稱海茄子。產自浙江、福建沿海。營養價值及價格都不及海刺參高。