土耳其烤雞怎麼做

㈠ 烤雞的製作方法和配方竅門

各種雞肉，鹽，味精、蔥姜蒜、五香八角等調味品。

食材准備

鮮嫩雞1隻（約1000克），味精3克、鹽15克，酒10克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。

製作步驟

1、光雞入沸水中煮3－5分鍾，撈出瀝干；

2、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 腌半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上（也可在雞內肚放入香菇和蔥） ；

3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤， 胸向上25分鍾，背向上15分鍾，取出淋上香油即成。

原料准備

1、成年公雞1隻（約3500克），打理干凈備用。

2、味精10克、鹽20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉適量。

3、熟油200克，小蔥少許。

4、木柴100斤，細鐵絲少量。

製作步驟

1、把味精、鹽、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌勻，將拌好的料的三分之二塗在雞身上，腌制1小時；

2、將腌好的雞用細鐵絲綁在烤架上，同時把木柴點燃。

3、在烤架上烤制約1個小時後，開始刷油，根據具體情況一般需要刷4次油。

4、大約烤制2小時後，雞肉表皮黃黃的，皮下的肉鮮香鮮香的，撒上小蔥。

5、柴火烤雞已經做好了。下架上桌，即可享用。

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

㈡ 土耳其烤雞秘方有哪些

普拉斯：萬~

㈢ 怎麼做烤雞

家常烤雞
·配 料: 鮮嫩雞1隻,味精3克,鹽15克,酒,l0克,花椒、蔥、姜、麥芽糖少許
·操 作: ①將雞入沸水煮5分鍾,撈出瀝干；

②用昧精、鹽、酒搽勻雞身,腌半小時取出晾乾,再用麥芽糖均勻地塗在雞身上；

③雞裝入烤盤後進烤箱烘烤,胸向上25分鍾,背向上15分鍾取出淋上香油即可
·營養價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認為食之令人聰慧」。對於益智來說，山雞（即野雞）...

法國香草烤雞
配 料: 雞腿
法香、白葡萄酒、西紅柿、洋蔥、芹菜、檸檬
鹽、白糖、黑胡椒粉、沙拉醬、番茄沙司
·特 色: 外焦里嫩、香氣四溢、清香味醇。

·操 作: 1、將雞腿去骨，用法香段、洋蔥絲、檸檬片、白葡萄酒、鹽、黑胡椒粉腌制15分鍾，洋蔥、芹菜分別切末；

2、將雞腿放入烤箱中用180度的溫度烤10-15分鍾，取一小碗，放入洋蔥末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉醬、白葡萄酒、白糖調勻製成蔬菜沙拉；

3、將烤好的雞腿切片裝盤，西紅柿擺在盤邊做點綴，食用時沾蔬菜沙拉即可。
營養價值: 雞腿 - 英國最近一項研究發現，雞肉的營養價值大不如前。倫敦大都會大學腦化學和人類營養學研究所教授邁克爾·克勞福德的這項研究成果日前被媒體廣泛報道...【

香脂醋風味烤雞
·配 料: 材料（4人份量）雞1隻、鹽、胡椒、牛油、沙律油調味汁:清燉牛仔肉湯200毫升、香脂醋200毫升配菜:蕪菁2個、小紅蘿卜4根、節瓜2個、綠花椰菜1個、蘋果1個、檸檬汁適量、雞湯少量
·操 作: 1.切除雞翼、雞腳和雞頸，摘除雞鎖骨，把光雞分割成4大塊。

2.沿著雞髀骨的走向，用刀把髀肉左右切開，摘除髀骨，切斷關節，把雞髀肉翻過來，摘除斷骨。用刀背敲斷雞小腿腿骨，摘除肉中的小腿骨和軟骨，成為備用的雞髀肉。

3.在雞肉表面塗抹鹽和胡椒。用炒鍋、沙律油、牛油先煎好帶皮的一面，翻過來再煎另一面，把雞肉兩面都煎出顏色，並使其表面形成一層硬膜。雞皮面朝下，送入烤爐中烤制。

4.將炒鍋油倒出，使用煎雞肉的炒鍋製作調味料。用香脂醋澆鍋底，倒入香脂醋後把煮汁略微煮干。

5.倒入清燉牛仔肉湯並略微煮干，加鹽和胡椒調味。用圓錐濾勺過濾。

6.把蔬菜分別焯燙完畢，放進冷水中。簡略地炒一下蔬菜，使蔬菜拌上牛油，加鹽和胡椒調味。

7.用牛油簡略地炒一下蘋果塊，加檸檬汁調味。之後便可裝盤。

㈣ 烤雞應該怎麼烤

檸檬烤雞
雞1隻/檸檬半個/洋蔥/大蒜/生薑/蔥少許
土豆/小番茄/胡蘿卜/花菜/<可以加入自己喜歡的蔬菜>

黑胡椒1勺/老抽2勺/五香粉少許

鹽30克/水500毫升/

蜂蜜60克/蚝油3勺/黃油25克/

糖1勺/孜然粉1勺/辣椒粉1勺/橄欖油少許
【做法】
1、雞先去頭、去雞爪，用鹽水浸泡2小時，然後倒出鹽水，擦乾水分；
2、倒入2勺老抽、2勺生抽、3勺蚝油、1勺黑胡椒、少許五香粉，加入大蒜片、生薑片、蔥段，擠入半個檸檬、1勺蜂蜜、1勺鹽，給雞做個SPA；
3、放進冰箱腌制1晚上；
4、將花菜、胡蘿卜、土豆切塊，然後加油炒一下，備用；
5、將洋蔥片鋪在烤盤上，放上腌制後的雞；
6、在雞的腿上和雞翅上包上錫紙（防止烤焦），在雞身中塞上蔬菜，用牙簽封起來固定。然後在雞身表面刷上黃油；
7、放進烤箱130度低溫慢烤，120分鍾。黃油與蜂蜜1:1隔水融化，每30分鍾拿出刷一遍；
8、蔬菜在最後30分鍾時放入烤箱一起烤。

㈤ 土烤雞做法

粉泥土塊烤雞
毛雞1隻(約1,500g～2,000g),鹽焗雞粉30g,花生油50g,生薑1塊,生蔥3條,錫紙1大塊(50cm×50cm),粉泥土塊約15kg。把雞洗干凈（挖清內臟），用花生油、鹽焗雞粉塗遍整個雞，把生薑、蔥放入雞肚，再用錫紙把雞包起來，最後用粉泥土加水攪拌均勻塗到包好的雞上，放入火堆燒熟就可以了。