新加坡椰漿飯怎麼樣

❶ 在新加坡，有哪些比較有特色且好吃的美食

辣椒螃蟹

喜歡吃海鮮的朋友，新加坡的飲食應該會非常對你的胃口，雖然這里的海鮮選擇百百款，但是算是新加坡獨有的「辣椒螃蟹」，絕對是饕客必試。秋蟹肉汁肥軟、鮮嫩多汁，微辣的醬汁與蛋汁一起勾欠，酸中帶甜，超適合和用炸過的小饅頭蘸著吃，絕對讓人一盤吃完還想再吃。

麥片蝦

香脆麥片與蝦子一起下鍋拌炒，讓麥片的香甜風味和酥脆口感，與炒得金黃的蝦子一道入口，鹹鹹甜甜的口味，嚼來就像餅乾一樣超有層次

福建蝦面

同樣屬於馬來西亞必吃美食的福建蝦面，是用蝦殼、辣椒與豬大骨熬成湯底，香氣逼人，加上黃面、米粉與各種海鮮製成，有些地方還會加入肉片、魚丸、豆芽與水煮蛋，但整體口感更加豐富，充滿蝦子的鮮甜與香料的芬香。

印度烤餅+拉茶

新加坡自由行，最棒的就是到各個特色區域逛一圈，充滿美食的小印度區，當然是你不能錯過的重點區域，在小印度區的熟食中心，稱「竹腳市場」，沒有冷氣的大型美食中心裡，你可以體驗到各式印度烤餅、煎餅與餡餅，可以蘸著咖哩醬食用，配上一杯印度拉茶，用煉乳的甜味中和鹹味。

椰漿飯

作為馬來西亞代表食物的椰漿飯，米粒加入椰奶和香蘭葉一起熬煮，加上荷包蛋、炸雞翅、辣椒醬或者參巴醬和黃瓜片，整體咸中帶甜的口感，加上炸物就是特別涮嘴，配上一些香烤花生小菜，就是道地的東南亞好風味；當然，如果你有看到好咖哩椰漿飯之類的選擇，別猶豫，直接點下去就對啦。

❷ 早些年在新加坡路邊小吃的椰漿飯很懷念,上網查了基本不是我記得那種 我記得那種是綠色的 求解釋 求做法

我是新加坡公民，我不喜歡吃椰漿飯

理由：高能量、高脂脂肪、膽固醇高、火氣大、纖維素太少

可以採用由新鮮的椰子碎擠出的椰漿、或紙包裝的椰漿

煮椰漿飯的椰汁不宜太濃，否則飯煮熟時椰油會浮出（最好不要取第一遍椰汁）
選擇較能吸水的大米，因為椰漿飯不宜太黏；大米和椰漿的比例，與烹煮白米飯的一樣
煮飯時加入兩三片班蘭葉，少許鹽、少許糖

椰漿飯的配料，隨人而異：炸雞翅、炸雞腿、炸江魚仔、炸君令魚、炸魚丸、花生、煎蛋、烏打（香辣魚膏）、幾片青瓜或黃瓜、辣椒醬。

❸ 榜鵝椰漿飯中心怎麼樣

Nasi（飯），Lemak（椰漿），加起來就是椰漿飯了。一道馬來小吃。據說在馬來西亞是早餐，後來發展到新加坡，成了家喻戶曉、頗受歡迎的大眾飲食。這個飯的名稱來自它的烹飪過程，那就是把飯浸泡在濃椰漿里後再把飯與椰漿的混合物拿去蒸。上菜的時候，一張大芭蕉葉（很多現在就是一張紙了），中間是椰漿飯，四周放上一點炒花生，一條炸鳳尾魚，兩片黃瓜，加上各家不同風味的辣椒醬，就是一道正宗的椰漿飯了。我說的這家不同，它添加了許多SIDE DISH，有炸雞（絕對比KFC好吃）、OTA（一種魚肉烤餅）、豆豉炒茄子、炒扁豆等等，你可以根據自己喜好隨意添加這些小菜，菜品非常豐富。在新加坡賣椰漿飯的大概有幾千家吧，像這家只是每天晚上才開張的沒有多少，而且每去必排隊30-50分鍾，可見其受歡迎程度。

❹ 新加坡特色美食有什麼

1、雞肉沙爹

香味四溢的雞肉沙爹是新加坡著名的馬來美食，一隻只雞肉串經火炭一番燒烤後，再配上飯團、切片鮮黃瓜和洋蔥，就是一道可口美味的馬來小吃。沾上精心調制的黃梨花生醬，稱得上絕頂美味，是本地人和遊客的最愛美食之一。

2、海南雞飯

海南雞飯是新加坡早期移民的菜色。做法簡單：鮮嫩多汁的白斬雞搭配油光黃澄香雞飯，配生抽或者老抽和特製辣椒醬及薑蓉。烹調海南雞飯的每一部分都必須一絲不苟，方能做出美味無比的佳餚，是新加坡美食之選。

3、咖喱魚頭

咖喱魚頭是最具新加坡風味的美食代表之一，這道香辣的印度佳餚以一大塊石斑魚頭或紅鯛魚頭為主，盛在一大碗熱騰騰的咖喱湯中上桌，湯味辛辣香濃，魚頭鮮嫩美味。

4、叻沙

叻沙為典型的娘惹或土生華人菜餚。湯料以椰漿、香料和辣椒為主，香濃辛辣，配以粗米粉，再加上蝦蛤，是新加坡的特色美食之一。

5、椰漿飯

椰漿飯雖然是一道傳統的馬來族佳餚，但它也是民眾喜愛的早餐選擇。椰漿飯得名與其烹飪方法，用椰漿烹煮米飯，再用一點香蘭葉略微調味，為米飯賜予撲鼻的香味。

❺ 椰漿飯怎麼做

在馬來西亞大街小巷都可以找到的美食。在馬來文化根基里，椰漿飯的馬來文拼音是Nasi Lemak，Nasi 是飯，Lemak 是脂肪，指的是椰漿。

這個飯的名稱來自它的烹飪過程，那就是把飯浸泡在濃椰漿里後再把飯與椰漿的混合物拿去煮。有時候，會在蒸煮過程中把打了個結的班蘭葉放入飯里，以增加它的香味。必要時，也可加入其他的香料如黃姜與香茅，以給於附加香味。2.5量杯白米洗凈，倒入水（像平時煮飯一樣的水），加入半茶匙鹽，再倒入椰汁攪拌均勻，放2片香葉，就可以開始煮。江魚仔（小魚）放進油鍋慢煎，好了過後備用。切好的洋蔥，放進油鍋爆香（就用煎過江魚仔的油，會更香）。倒入自製辣椒醬，稍後加入一半煎好的江魚仔和蝦中火炒5分鍾，備用。雞蛋蛋煎好備用青瓜切好備用把熱呼呼的飯盛好，把青瓜、雞蛋擺上碟里，煎好的另一半酥脆江魚仔撒入，再加上煮好香噴噴的辣椒醬(sambal) 淋上，登登。馬來西亞式椰漿飯（nasi lemak 又稱辣死你啊媽）開始啟動了！

❻ 椰漿飯怎麼把米飯弄成綠色的 椰漿飯怎麼做

主料
米飯2量杯 班蘭葉4片
椰漿和水1：1
簡易椰漿飯的做法步驟
1. 米飯2量杯，班蘭葉4片，椰漿和水一樣一半。
簡易椰漿飯的做法圖解22. 米洗干凈，班蘭葉洗干凈之後放入電飯煲，正常水量煮飯即可。
小貼士
班蘭葉——印尼話叫Pandan，它在印尼、馬來西亞、新加坡等地名氣大得很，班蘭葉是一種熱帶綠色植物，有一種十分獨特的天然芳香味，能讓食物增添清新、香甜的味道。

❼ 新加坡特色美食有哪些

雞肉沙爹：是新加坡著名的馬來美食，一隻只雞肉串經火炭一番燒烤後，再配上飯團、切片鮮黃瓜和洋蔥，就是一道可口美味的馬來小吃。沾上精心調制的黃梨花生醬，稱得上絕頂美味，是本地人和遊客的最愛美食之一。
海南雞飯：是新加坡早期移民的菜色。做法簡單：鮮嫩多汁的白斬雞搭配油光黃澄香雞飯，配生抽或者老抽和特製辣椒醬及薑蓉。烹調海南雞飯的每一部分都必須一絲不苟，方能做出美味無比的佳餚，是新加坡美食之選。
咖喱魚頭：是最具新加坡風味的美食代表之一，這道香辣的印度佳餚以一大塊石斑魚頭或紅鯛魚頭為主，盛在一大碗熱騰騰的咖喱湯中上桌，湯味辛辣香濃，魚頭鮮嫩美味。
椰漿飯：雖然是一道傳統的馬來族佳餚，但它也是民眾喜愛的早餐選擇。椰漿飯得名與其烹飪方法，用椰漿烹煮米飯，再用一點香蘭葉略微調味，為米飯賜予撲鼻的香味。這一經典美食可分為兩種類型，傳統的馬來式加入江魚仔、堅果、黃瓜和雞蛋。而另一種則是中式做法，裡面的豐富配菜包括炸雞腿、雞肉香腸、魚餅、以及午餐肉等。

❽ 新加坡旅遊攻略

新加坡是東南亞的一個島國。該國位於馬來半島南端，其南面有新加坡海峽與印尼相隔，北面有柔佛海峽與馬來西亞相望，並以兩條長堤相連於新馬之間。新加坡是全球最為富裕的國家之一，屬於新興的發達國家，其經濟模式被稱作為「國家資本主義」，並以穩定的政局、廉潔高效的政府而著稱。新加坡是亞洲最重要的金融、服務和航運中心之一。根據全球金融中心指數排名，新加坡是繼紐約、倫敦和香港之後的世界第四大金融中心。新加坡在城市保潔方面成績斐然，故有「花園城市」之美稱。
新加坡是一個多語言的國家，擁有華語、英語、馬來語和泰米爾語四種官方語言。基於和馬來西亞的歷史淵源，《新加坡憲法》明定馬來語為新加坡的國語。新加坡早期是英國的直轄殖民地，政府機構依照前英政府的慣例，採用英語，作為不同種族社群之間的主要通行語和教學語。
新加坡是一個多元民族的國家，華人佔新加坡公民人口比重較大，還有馬來人、印度人和歐亞裔等多個民族人口。大多數的新加坡華人源自於中國南方，尤其是福建，廣東和海南省，其中閩南人較多，其次為潮汕人、廣府人、客家人、海南人和福州人等。新加坡政府以種族平等政策治國，四大族群自建國以後，齊心協力共同營造新加坡。
椰漿飯NasiLemak
椰漿飯（NasiLemak）是新加坡很常見到的一道美食，椰漿飯顏色奶白，散發濃濃的椰子清香。椰漿飯顏色奶白，散發濃濃的椰子清香。
拉茶TheTarik
拉茶又被稱為：「飛茶」，是用兩個杯子拉來拉去，拉得越長，起泡越多，味道就會越好，是人們最喜愛和飲用最普遍的含茶飲料。
沙爹Satay
沙爹是將腌好的牛肉、羊肉、雞肉串成串以適度的火候炭烤後，再蘸一層厚厚的沙爹醬一起入口。
叻沙Laksa
叻沙是最具代表性的娘惹美食，在咖喱湯汁中混合椰漿、辣椒、蝦米、蛤肉、魚餅以及油豆腐等食材，調製成湯頭，加入細白的粗米粉，就是一碗令人噴火的嗆辣料理。
窩打Otak
Otak是一種受歡飲的小吃，將去骨後的魚肉混合椰漿、辣椒、蔥頭、香芋、藍姜、黃姜等香料腌泡後，包進新鮮的香蕉葉里，無論用炭火燒烤還是清蒸，皆可留住水分和魚肉原味，充滿南洋美食特色。
炒粿條Char KwayTeow
新加坡的粿條屬於寬扁造型，混合豬油、黑甜油、豆芽、魚餅、雞蛋、蛤肉及臘腸等快炒而成，具有甜而不膩的獨特風味，嗜辣者可要求加入辣椒，咸甜中透著辣勁。
水粿ShuiKueh
水粿是非常地道的新加坡小吃，白米磨成粉漿，蒸熟後就是有嚼頭，有彈性的水粿，配上蒜茸和菜脯，淋上特製的醬料，風味絕佳。
金沙空中花園SkyPark
金沙空中花園SkyPark
濱海灣金沙的絕佳的視角，讓遊客以360 度全形俯瞰新加坡的繁華城市之美。在全世界最大的公共觀景懸臂式平台上，遊客可以在獅城的高空中漫步青翠園林、享受精緻餐點，還可以體驗長達150米的無邊際游泳池。
濱海灣金沙藝術科學博物館ArtScience Museum
標志性的蓮花式外觀，代表著新加坡對世界各地遊客的歡迎之手。博物館坐落於濱海灣水畔，新穎的蓮花造型屋頂設計被稱作「雨眼」。
濱海灣金沙購物廣場The Shoppes at Marina Bay Sands
濱海灣金沙購物廣場是新加坡規模最大的豪華購物中心之一，匯集了眾多國際奢侈大牌的雙層專賣點，例如Ralph Lauren, Chanel, Cartier 和Prada。在結束了一天的購物之旅後，遊客們可以在購物中心的人工運河上坐船休憩。
新加坡摩天觀景輪Singapore Flyer
新加坡摩天觀景輪是目前為止世界最大的巨型觀景輪，遊客可以在距離地面165米的高空，俯瞰整個濱海灣地區的全景，遠眺新加坡繁華都市和遼闊天空。[2]
濱海藝術中心Esplanade – Theatres on the Bay
濱海藝術中心是一個綜合性的藝術中心，同時提供商業和餐飲服務，現已成為新加坡一個巨型文化娛樂中心。因其獨特的外觀設計，當地人都愛稱其為「大榴槤」。

聖淘沙地區
新加坡環球影城Universal Studios Singapore
以馬達加斯加：木箱飄流記、星際大爭霸：地球人對戰賽隆人、賞金獵人（Treasure Hunters）等特有娛樂項目，突出新加坡環球影城和其他國家環球影城的不同。遊客可在世界首個變形金剛3D機動游樂項目中，加入汽車人的陣營與霸天虎進行3D終極PK，身臨其境感受電影場景，體驗高度逼真的3D數字媒體技術帶來的酷炫的視覺效果。
海事博物館與水族館The Maritime Experiential Museum
參觀按實際尺寸同比復制，承載過著名傳奇航海家鄭和的尋寶船艦，同時了解海上絲綢之路的歷史。也可在擁有360 度多媒體的台風劇場里，登上一艘前往阿拉伯半島的航船，體驗大海的憤怒。同時，在互動式展覽和家庭活動中，還可以觀賞和體驗到各國的停靠港和帶有異域風情的市集（Souks游樂區）。
The Galleria購物廊
奢侈品牌聚集地，遊客可以這里找到眾多世界奢侈品牌和時尚新品。
聖淘沙奇幻歡樂港Sentosa fantasy joy port
模仿航海港口的設計和布置，適於3-10歲的兒童，孩子們可以在海盜船上打水仗，在泡沫池裡玩泡泡，並在玩具小山上探險。該景點只針對入園兒童收費，陪伴成人可免費入場。
斜坡滑車及空中吊椅Skyline Luge Sentosa
聖淘沙的斜坡滑車，是一個適合全年齡人群的戶外娛樂項目，在全亞洲范圍內都不可多得，小孩可以在家人的陪伴下一起乘坐。
新加坡海底世界Underwater World Singapore
擁有一個獨特的海洋水族館，可欣賞到250類共2500多種海洋生物。遊客可在此體驗一個壯觀的海底之旅，海底世界擁有一個長達83米的海底通道，可以看到鯊魚從身旁游過，還有各種海洋生物。

家庭娛樂
新加坡動物園Singapore Zoo
新加坡動物園是一間全球知名的開放式動物園，位於夜間野生動物園旁邊，遊客們可以看到動物在開放自由的自然生活環境中的生活。
夜間野生動物園Night Safari
新加坡夜間野生動物園(Night Safari)是世界首家於夜間供遊客游覽的野生動物園，它不同於其它夜間有照明的普通動物園，也不是那種可在世界上其它動物園見到的現代化夜間生物館。

周邊新發現
Jacob Ballas兒童花園
Jacob Ballas兒童花園坐落於新加坡植物園，離市區僅幾分鍾車程，是亞洲第一座兒童花園。這是一個在園藝中提供特殊發現及學習的體驗的場所。
裕廊飛禽公園Jurong Bird Park
裕廊飛禽公園是全球最大的鳥類動物園之一，園內聚集了380多種、5,000多隻各類飛禽。從園中模擬南極洲環境的企鵝館到模仿熱帶雨林候的東南亞鳥舍，裕廊飛禽公園都設
法為鳥兒創造一個與自然環境相近的棲息之所。
新加坡是一個購物天堂，所以到了新加坡除了游覽新加坡的旅遊景點以外還應抽出足夠的時間去各個購物廣場逛逛。

烏節路
在20世紀70年代，隨著詩家董購物中心（C. K. Tangs）、獅城大廈（Plaza Singapura）和文華大酒店（Mandarin Hotel）等建築物的建成，這里逐漸向娛樂中心的方向發展。隨著一磚一瓦，一個又一個街區，一座又一座鋼鐵和玻璃高層建築取代了過去的泥土小路，烏節路逐漸成為如今日這般著名的購物地帶，是去新加坡血拚的遊客的首選。
在烏節路逛街可以看到很多大大小小的商鋪，其中最吸引人的無疑是幾個大型購物中心，包括了ION Orchard、烏節中央城、義安城、百麗宮等等。幾個購物中心各有特色，成為新加坡的一道風景線。
烏節路
如在ION Orchard這一國際級購物中心，涵蓋了時裝、生活、娛樂和餐飲等不同領域，為新加坡零售業樹立新標准。商場一樓至四樓雲集國際頂級豪華品牌及精品，地下4層則匯聚尊貴知名品牌、年輕潮流及生活品味商戶。遊客在這里可以享受獨特的購物體驗：300 多家零售、餐飲和娛樂店，同時還會精選兼具強大品牌影響力和新穎零售理念的國際品牌和潮流街頭時尚生活館入駐。 除琳琅滿目的品牌之外，遊客們還可在美食廣場享受豐富的美食盛宴，從地方風味到各國佳餚，菜品眾多，無所不包。
每年六月左右的新加坡熱賣會期間，各個商場都會有豐富的優惠活動，吸引無數消費者前往。遊客還可以在露天和屋頂花園享受美食、遠眺城市的美景，並欣賞世界最高室內攀岩牆（Via Ferrata Wall）和著名藝術家創作的藝術品。

小印度購物區
作為新加坡的印度社區之家，小印度購物區是一個充斥著汽車喇叭、
小印度購物區
自行車鈴聲和居民充滿活力的吆喝等雜音集聲、色、香於一體的地方。距小印度地鐵站（Little India MRT Station）不遠的竹腳市場內有眾多出售印度、馬來西亞和中國食品的攤位，經常吸引來自新加坡各地的人群。慕達發中心（Mustafa Centre）是另一個值得一逛的購物中心，這個巨大的百貨大樓是一個名副其實的大倉庫，出售家庭擺設、裝飾用品、包裝和新鮮的食品、印度香料、多種多樣的服裝和紡織品、電子產品等商品。

甘榜格南
該地區與武吉士地鐵站（Bugis MRT Station）和許多購物中心，
甘榜格南
如武吉士街區（Bugis Junction）和繁華的武吉士市場（Bugis Market）僅數步之遙。遊客可以在巴索拉街、巴格達街和坎大哈街找到許多色彩斑斕、受到當地保護的店鋪。其中許多店屋如今被設計和IT 公司、餐館，餐飲服務供應商、藝術畫廊、工藝和古董商店所租賃。從巴梭拉街，你可以繼續沿著田園詩情般的馬士吉街（Muscat Street）走下去，然後折入亞拉街（Arab Street），亞拉街在20世紀50年代和60年代曾經是著名的紡織品世界。現在仍然可以在這里找到絲綢、蠟染、飾帶、透明硬紗等材料，還提供定製和裁縫服務。你可以購買一件現成的傳統馬來服裝、地毯、古董和諸如柳條筐這樣的手工編織物品帶回家。

荷蘭村
由於這里散發著悠閑的魅力，荷蘭村（Holland Village）是一個在新加坡的外籍人士喜歡逗留的地方。如果你只想休閑地度過一整天，與朋友聚會或聆聽音樂，這絕對是一個完美的好去處。對沒有太多時間去探索每個角落的度假者而言，荷蘭村是新加坡的縮影，提供了許多具有獨特的新加坡風情的購物和娛樂的場所。從烏節路乘坐計程車只需要10分鍾就能到達。荷蘭路購物中心（Holland Road Shopping Centre）是一個具有民族風格的藝術和手工藝的寶庫。穿過荷蘭路購物中心就是集美花園（Chip Bee Gardens）。義大利餐館、新奇的時尚商店、美食街和藝術畫廊在這里隨處可見，熱鬧非凡。

牛車水
牛車水是新加坡著名的歷史街區，鄰近繁華的商業中心。這里目前由具有中國特色的戰前店屋組成，其中的商人們多少年來一直販賣相同的商品——綢緞、傳統工藝品和金、玉珠寶首飾。前往的遊客不要錯過前往大型華人百貨商場裕華（Yue Hwa）購物的機會，其坐落在余東旋街（Eu Tong Sen Street）和克羅士街上段（Upper Cross Street）的十字路口，位置優越。這里擁有各式各樣正宗的中國商品，諸如茶葉、葯材、食品、家庭用品、古董和旗袍等傳統中國服飾。在牛車水上還有很多商場，較為重要的商場包括唐城坊（Chinatown Point）、珍珠坊（People『s Park Complex）和牛車水大廈（Chinatown Complex）。

❾ 新加坡美食有哪些

印度煎餅

外酥內軟的印度煎餅每次品嘗都十分過癮。南印度圓面餅，由加了酥油（印度澄清黃油）面團飛拋拉伸製成，通常搭配魚或羊肉咖喱享用。Roti在印度語中意為「面餅」，而prata或paratha意為「扁平的」。一些人認為這道美食是從印度旁遮普的煎餅做法演化而來，但是穿過新柔長堤到了馬來西亞，這種扁平的圓餅被稱為「roti canai」，有人認為它源於欽奈。無論它源自哪裡，印度煎餅都是適合全天任何時間享用的美味。雖然經典的印度煎餅為原味或加蛋，本地菜單現特別推出各種花式，如乳酪味、巧克力味、冰淇淋味，甚至還有榴槤味——既可作為主菜也可作為甜點。
叻沙

從檳城的羅望子風味叻沙到沙撈越類似咖喱的叻沙，新加坡的叻沙各種各樣。但是它們都沒有土生土長的加東叻沙有名。加東叻沙受住在加東地區的土生華人（海峽華人）啟發。它有色如火燒夕陽的香辣濃湯，以椰奶和蝦米入味，再澆上鮮蛤、蝦和炸魚餅等食材。其特徵在於它的米粉：粗粉被切成短條，用勺子即可輕松享用。有些攤位，吃叻沙時只會給勺子——根本不需要筷子。得益於特許經營和樂於進取的叻沙攤販對各種風味的借鑒，如此美味的加東叻沙從新加坡東部傳遍了全國各個角落。
咖喱魚頭

神經脆弱的人看到鼓起的魚鰓和紅色肉汁包圍下凸起的魚眼時會感到不適。但是，對於很多人而言，它卻是秀色可餐的盛宴——常常佐以米飯，浸入噴香的咖喱一起享用。咖喱魚頭是新加坡獨有的菜式，是文化大熔爐的縮影。它融合了南印度典型的咖喱香料，是華族的一道美食。每個種族都有自己版本的咖喱魚頭，咖喱的用量略有不同。有些人會加入羅望子汁來增加酸味，有些人則會加入椰奶獲得更綿密的口感。唯一的相似之處便是，辣肉汁中搖曳的肥美的紅鯛魚，以及秋葵和茄子等蔬菜的混合。
咖椰吐司

這道小點搭配一杯本地的「kopi」（咖啡）或「teh」（茶），堪稱完美；炭烤或香焗麵包片包裹著冷黃油碎和一大抹椰果和雞蛋製成的咖椰醬。有些人將這道烤三明治作為早餐，有些人則選擇為茶點享用。它更多地則是配上兩顆半生熟蛋、略加少許黑醬油和白鬍椒。美味的雞蛋與誘人的香酥甜咖椰吐司相得益彰，一層是入口即化的橄欖綠咖椰醬，一層是厚厚的黃油。
椰醬飯

將馬來語「椰漿飯 (nasi lemak)」翻譯成英語會得到「rich rice」。這里的「rich」不是富裕的意思，而是指令其美味絕倫的椰子奶油。這道菜擁有完美的混合風味：椰奶和香蘭葉浸透香米，佐以油炸魚或雞翅、「烏打 (otah)」（香辣烤魚脯）、炸「江魚仔」（本地鳳尾魚）、花生、雞蛋、黃瓜片，和「參峇醬」（辣椒醬）。它是一道深受馬來人推崇的豐盛美食，非馬來人也對它喜愛有加，有他們自己版本的椰漿飯。米飯不變，盡管有些米飯略帶香蘭葉的綠意清香，但是它們的區別之處在於配菜。

❿ 椰漿飯的介紹

「Nasi Lemak椰漿飯」常見於馬來西亞、新加坡、印尼報導，特別是東蘇門答臘廖內、占碑省Jambi，巨港Palembang，被當地稱作Nasi Gemuk。經核實，Nasi Gemuk與Nasi Lemak略有不同，是Nasi Gemuk是先熱食油後，再把蔥、大蒜、生薑、香茅等炒熱，將浸了30分鍾的米倒回鑊中加入椰奶、班蘭葉、鹽大火炒上15分鍾直到沸騰復轉小火收干汁料。

而Nasi Lemak椰漿飯，則以椰奶直接添入米中，可加或不加香蘭葉、香料烹煮。據1979年新加坡New Nation日報，Nasi Lemak椰漿飯最初佐料只有叄巴、煎蛋、黃瓜和蕹菜。

對於印尼廖內的椰漿飯，據說Lemak是來自米南加保語的Lamak，意即美味多油的米飯。一般配料是熟雞蛋，江魚仔（印尼稱的Ikan Teri），叄巴，tempe，豆腐，並撒上磨碎的椰子屑。

其它近似馬來西亞椰漿飯烹調，有來自印尼雅加達烏督飯 Nasi Uk，亞齊Nasi Gurih和爪哇Nasi liwet。雅加達烏督飯Uk即「辛苦」意思，據說因這是以前辛苦人家所吃飯食，有指Uk來自印尼巽他語，即摻和或團結意思。兩者具是用椰奶、班蘭葉、姜和鹽烹煮的飯類，但烏督飯，還附上月桂葉、香茅、酸柑葉和糖。而烏督飯的烹煮始以蒸為主，椰漿飯則是煲。

古麗飯Nasi Gurih直譯「多汁的米飯」，因其以椰漿和香料烹煮聞名。材料有大米，椰奶，香茅，月桂葉，鹽。「叄巴」則用辣椒、丁香、蝦醬、番茄、紅糖、香茅、月桂葉、高良姜、蔥、油、鹽等。

爪哇Nasi Liwet飯，是以椰奶、香茅、月桂葉、高良姜、青檸葉、蔥、蒜、鹽一同炒熟。對一般Nasi Liwet都會佐以蛋卷或熟蛋、雞肉片、佛手瓜、濃椰奶製成的Kumut。另外，烏督飯的配料則是以辣花生醬、炸雞、煎蛋、黃瓜、丹貝tempe（印尼爪哇豆制發酵品）和炸蔥配搭食用。

資料來源：馬來西亞美食家食公子介紹椰漿飯

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