新加坡吃榴槤有什麼講究

㈠ 吃榴槤的真確方法拜託了各位 謝謝

首先是挑選榴槤，在中國銷售的榴槤一般為中檔的蒙通（金枕頭）和長柄類肉多帶金黃色，體積橢圓2至3公斤左右品種，而新加坡人喜歡的野榴槤（差尼）小於1公斤而肉帶鴨血金色核扁而很小，及新加坡白領也難得吃到的谷夜套（肉特細膩，甜如蜜）在大陸很難一見，榴槤主要產在泰國南部，馬來西亞等國，目前中國榴槤售價最便宜的是台灣商人經營的大潤發大賣埸，平均售價在5至7元一斤之間，這個價在新加坡是會讓所有路人急轉彎去「淘寶」的，本人分析了一下榴槤銷售在大陸一直不如南通「小龍蝦」那樣「火」主要有兩個內因：1、大多數的大陸居民都不了解榴槤的正確挑選、食用方法。2、榴槤一般在空調環境下會變味而空運到大賣埸的肉榴槤同泰國當地榴槤在口味上確存差異。補充：如果增加幾種高檔口味的「差尼」和「谷夜套」相信會吸引更多大陸居民喜歡榴槤。好了回到榴槤的挑選：所有的榴槤挑選方法都是一致的，一般在新加坡的馬路邊會常見一輛輛「黃魚車」上載滿了榴槤，因為新加坡人太喜歡吃榴槤，小販推「黃魚車」在路邊雖然是非法設攤，但太好賣一般9個字（在東南亞對時間很精打細算的一般把五分鍾算一個字，9個字也就是45分鍾）就可銷售一空，所以也不怕城管抓或城管也太喜歡吃榴槤所以也睜個眼閉個睜。一般新加坡人選榴槤先是選橢圓規整的體型（這種體型一般內肉核均勻不宜出空穴），遠遠看去凡男女老少一個個用鼻子貼著選中的榴槤在聞其是否有強烈「異味」（一般九成熟的榴槤均有濃烈的異味，本堂對此味的總結是：ABS塑料在180度熔化後散發的塑料異香味加上乳酪剛發酵時的異味為主基調再加上每個榴槤特有的香味的混合「異味」（榴槤的口味：有酒香味、冰淇淋味、奶油味、苦味、洋蔥味、甜薯味），也有用手輕敲外壺聽其聲可辨成熟成度，一般九成熟其聲略有空隙聲為最佳，說明榴槤中肉核水份揮發收縮，其味最甜，而榴槤最怕遇空調會出水，其一肉中水份增加口味變談，其二肉宜變質。在新加坡挑選榴槤也有讓店家在榴槤上打開一個小縫隙直接用中指扣其肉而放入口中「品而買之」的，凡不甜乃一邊繼續挑，凡甜的顧客必需買下（一般店家都是挑榴槤高手，用手一掂一聞就知道其味如何），「品而買之」這種方法適合外國遊客屬初級榴槤嘗家，一般中級以上都喜歡自己挑自己喜歡的口味，本堂最喜歡的是「差尼」種小型野榴槤中那種談談的苦味的榴槤，每每嘗到這類榴槤都會讓人閉目靜享其味……。

㈡ 請問榴槤怎麼吃據說要加鹽還是什麼

榴槤的吃法 特性：榴槤是水果之王，具有多種維生素，營養相當豐富。它像很多熱帶佳果一樣，自身也具有對立的功效，果肉內含火氣，稍吃過量主會流鼻血。 最佳吃法： 1、避免榴槤上火的辦法是搭配山竹。山竹素有「水果皇後」這稱，特點是清熱去火，泰國人在吃榴槤後常有吃些山竹的習慣。 2、將榴槤殼煎淡鹽水服用，可降火解滯。 告訴你一個很簡單的吃法，能夠很好的掩蓋榴槤的味道，把榴槤切成小丁，裡面加入一些冰激凌，攪拌一下就好了，注意冰激凌不能是很硬的那種，要稍微化開的，有些稀的那種 切開果殼，挖出果肉，大塊朵頤吧！ 不過吃完了，一定要注意的是： 在果殼里倒上鹽水，晃一晃，喝掉鹽水。這樣可以避免上火，充分吸收營養。這是最愛吃榴槤的新加坡和馬來西亞人告訴我的 配吃水果及注意： 榴槤最好配著山竹吃 有時候吃完榴槤感覺身體會上火，眼睛分泌物多，牙齦腫痛，有時還會生口瘡。請問，榴槤怎麼吃才能不上火呢？ 廣州中山大學第三附屬醫院營養科副主任醫師卞華偉說，榴槤號稱「熱帶水果之王」，好吃且營養豐富，除含糖分外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，能滋補身體，潤滑肌膚。 但中醫認為其性熱而滯，不可一次吃得太多，不然容易導致身體燥熱，其豐富的營養還會因腸胃無法完全吸收而引起「上火」。不過，體質偏寒性的人吃榴槤，則可算是恰到好處，因為榴槤恰能壯陽助火。假如產後虛寒，可以作補品。 既然榴槤是「水果之王」，那麼它的最好搭檔自然是被人們稱為「水果皇後」的山竹。山竹同為熱帶水果，含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後等也都有很好的調養作用。 然而與榴槤正相反，中醫認為山竹為中性水果，稍偏涼，具有降燥、清涼解熱的作用，雖然好吃，但同樣多吃不宜。如果吃了榴槤再吃上幾枚山竹，則正好可以寒熱均衡，保護身體不受損害。 此外，在吃完榴槤後多喝些水，或多吃些含水分比較多的水果，也能解除燥熱，其中梨、西瓜就是很好的選擇。 值得注意的是，榴槤和山竹同時吃能避免上火，但卻有可能引起便秘。因為這兩種水果都富含纖維素，在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。 並且，榴槤和山竹都含有較高糖分和鉀，糖尿病、腎病、心臟病患者均不宜吃。 榴槤燉雞,湯是最好不過了。此湯補而不燥，而且性質溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養陰，適合不同體質的人飲用，秋冬吃最合適。不過喜歡吃榴槤的人則難免會有點失望，因為這個湯幾乎沒有榴槤味，如果想煲濃一點，可以將煲過湯的榴槤弄爛和湯同吃，濃烈的榴槤味便會散發出來。做法如下：原料：榴槤（自己喜好多少），雞1隻（約重600克），薑片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許。製作：1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鍾，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗凈去核；榴槤去嫩皮，留下大塊的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因為味道比較重，少放一點為好。2、把雞、薑片、核桃仁、棗、榴槤皮與榴槤肉同放入鍋內滾開水中，加薑片，用猛火滾起後，改用文火煲3小時，加鹽，少量味精調味即成。這個我做過，不過對於年輕人而言，我覺得「太補」了，呵呵 椰絲托榴槤 榴槤1/3粒、椰子粉80克 （1）椒鹽1茶匙、甜辣醬2大匙。 （2）脆酥粉1.5杯、雞蛋1個、沙拉油1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1大匙、水適量。作法: 1、榴槤剖開取出果肉，切成3厘米*0.5厘米的長條。 2、將調味料（2）調勻成麵糊。 3、起油鍋，入油4杯燒至六分熱，將果肉依序沾裹，用作法2調成的糊及椰子粉，入鍋。炸至金黃色即可撈出瀝干排盤，食用時可沾胡椒或甜辣醬。