新加坡肉骨茶叫什麼

㈠ 肉骨茶是什麼

肉骨茶是一種流行於東南亞的馬來西亞和新加坡一帶的食品，是以肉與骨配合中葯煲成的湯，並沒有茶葉或茶的成份，但是由於食用時多會泡茶解湯肉的肥膩，所以一般都習稱肉骨茶。肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，海南肉骨茶有較重胡椒味，而福建肉骨茶有較重葯材味。其中，以馬來西亞的巴生肉骨茶最為著名。

中文名

㈡ 肉骨茶是什麼類型的茶

肉骨茶是什麼？肉骨茶，福建語：Bak-Kut-Teh ，是一種骨肉兼飲茶的飲食方式，風味享譽海內外。那麼肉骨茶怎麼做好吃？

肉骨茶在新加坡和馬來西亞非常有名，肉骨茶很養生，所以適合全家一起來食用，那麼肉骨茶是什麼？肉骨茶怎麼做好吃？下面就一起來看看吧。

肉骨茶是一種清湯，這種湯在新加坡被稱之為「茶」。

看似普通的一碗湯，似茶非茶。

自上個世紀八十年代起，這種有肉的「茶」就紅遍了世界。

最後把煮好的排骨和湯底大火煮開，一碗色香味俱全的肉骨茶就此誕生。

喝完湯可以喝杯茶去油膩。

㈢ 新加坡肉骨茶是什麼東西

這是新加坡很有特色的美食。肉骨茶其實就是一道「中葯排骨湯」，採用上等中葯，如當歸、玉竹，八角，桂皮，白術，甘草，熟地，黨參，茯苓，川芎等幾十種中葯材及香料配製成「料包」，加上炸過的蒜瓣，和飛過水的排骨，一起用小火，煲到軟熟，吃肉喝湯。
製作方法
[原料/調料]
肉骨茶葯材 1包
排骨 1斤
水 15杯
米酒 2杯
大蒜 1/2杯
薑片 1/2杯
鹽 少許
[製作流程]
(1)排骨入水燙後洗凈備用。
(2)將排骨、肉骨茶葯材(用紗布袋包起，也有現成的肉骨茶包)放入鍋中，加水及米酒。另外為使肉骨茶湯汁清澈，將大蒜及薑片另以紗布袋裝好一起放入鍋中，以大火燉煮40分鍾，再改小火熬20分鍾，剩餘約8杯的湯汁。

㈣ 肉骨茶是哪裡的特產

肉骨茶是一種骨肉兼飲茶的飲食方式，閩南語：Bah-Kut-Teh，風味享譽海內外。肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，海南肉骨茶較重胡椒味，福建肉骨茶較重葯材味。

肉骨茶Bak-Kut-Teh(閩南語)是一種流行於東南亞的馬來西亞和新加坡一帶的食品，是以肉與骨配合中葯煲成的湯，並沒有茶葉或茶的成份，但是由於食用時多會泡茶解湯肉的肥膩，所以一般都習稱肉骨茶。其中，以新加坡的松發肉骨茶和馬來西亞的雪蘭莪巴生肉骨茶最為著名。
肉骨茶雖名為茶，但實為混合中葯、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多個小時的濃湯。在馬來西亞的一些小鎮，甚至加入海參和鮑魚一起熬制。
肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。各類中國清茶（馬來西亞的巴生河流域地區以鐡觀音最為流行）通常會隨湯奉上，相信可以清走豬肉的油膩。在馬來西亞，肉骨茶是一道典型的早點菜式。
肉骨茶的起源：
肉骨茶的由來：很久以前，中國人遠渡重洋來到馬來西亞謀生。由於先輩們的教育水平不高，也沒有資本做生意，於是便到礦場里采錫礦當礦工。礦工們長期需要浸泡在礦井內或在礦山溝里采礦，因為當地常年多雨，不少礦工們因此積勞成疾需要進補，但買不起那些昂貴的中葯材補身。後來有一位稍懂中葯醫理又懷有仁心的錫礦老闆，體恤礦工們的疾苦，另一方面也希望屬下員工可以身體健康提高工作效率，於是就寫下了中葯配方吩咐廚房熬了一鍋葯材骨頭湯讓員工驅寒。當時的一碗用肉骨熬煮驅寒的葯材湯加上一大碗的白飯，就是老先輩們用來驅寒及消除疲勞，開胃又豐富的一餐了。
肉骨茶不但美味，而且營養豐富，能提供所需的能量，並且能抗風寒，很快便在勞工間流傳開來。漸漸地，肉骨茶就成了新馬兩地人人喜愛的美食。現在由於人們經濟條件轉好了，又演變成加了多姿多彩，材料豐富奢華的肉骨茶版本，有些甚至加了鮑魚、海參等昂貴的山珍海味，葯材配方也隨著地域性的人群口味喜好慢慢的做出了更改。

㈤ 肉骨茶是哪裡的小吃

「肉骨茶」原是馬來西亞華人的一大發明，清末時期，那時的華人為了逃離國家的動盪不安，紛紛遠涉重洋來到了南洋謀生計。那時的馬來亞為英國殖民地（當時馬來西亞還未獨立，稱為「馬來亞」），英國在馬來亞搜颳了許多的資源需要運送回英國，於是在巴生（離首都吉隆坡30千米的城市）建立了深水碼頭。不少華人由於知識水平不高，來到馬來亞也只能以勞動換取薪資。在巴生河谷採挖「錫米」的華人，為了維持長時間的體力消耗和適應熱帶地區的氣候，需要進補，但他們不捨得購買些昂貴的中葯食譜。於是便用豬骨和一些普遍常用的中葯，以及一些家傳的偏方一起熬成湯，這就是最早的肉骨茶。當時多來自福建泉州的中國人按照家鄉的習慣，把葯湯稱為「茶」。肉骨茶不但美味、營養豐富，還提供於所需的能量，並且能抗風濕，又能耐饑餓，一下在就在勞工間流傳起來。漸漸地，肉骨茶就成了新馬兩地人人喜愛的美食。 肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，海南肉骨茶有較重的胡椒味，而福建肉骨茶有較重的藥材味。

㈥ 新加坡的肉骨茶是海南還是潮汕

新加坡的肉骨茶屬於海南派的肉骨茶，胡椒味比較重所以更多人喜歡喝。肉骨茶是我們都非常熟悉的一種美食，雖然名字裡面有茶這個字但是其實並沒有茶葉參與其中，而是豬排骨和葯材結合到一起，因為對於葯這個字人們多有避諱才起名為茶。另一種是馬來西亞的肉骨茶，馬來西亞的肉骨茶屬於福建派的肉骨茶。

特色吃法

吃肉骨茶，不是上高檔酒樓，而是在當街的大排檔。在吉隆坡的一些街衢里巷，這種肉骨茶的排檔總是很火爆，磨得光光的石桌石凳很少有空出的時候。肉骨茶排檔晚上是不開的，所以吃「茶」的時候，陽光便會在篷靠的兩側編織著束束光網。就在這暖洋洋的氛圍中，品味馬來西亞的名吃，吃得雖然簡單，卻程序整飭。

當然，還可以配上一碗切成寸段的油條，泡在湯里，這種方式吃油條，別有一番滋味。偶爾，攤主會向食客透露湯的秘訣，在於香料的精選和材料的新鮮。而他們每天凌晨5點，便會到攤口來用慢火熬湯，往往要用上三個小時。

㈦ 新加坡肉骨茶的英語怎麼寫

叻沙 Laksa (Katong Laksa 是加東叻沙）
肉骨茶 Bak-Kut-Teh

新加坡肉骨茶 Singapore Bak-Kut-Teh

㈧ 什麼是肉骨茶

香港美食家蔡瀾說過，在國外的時候，叫他最思念的是肉骨茶。

提起新加坡菜，首先就會想到肉骨茶。說「肉骨茶」，可能很多人會誤認為是一種茶品名稱，其實，此「茶」非彼「茶」，這是一道在新加坡家喻戶曉的排骨葯材湯。

製作方法十分簡單，「肉骨」是採用豬的肋排，將之斬成單骨約一指長的段狀，飛水之後再過冷後，去除表面的雜質。然後，取一些去了「衣」的蒜肉，先用油炸至金黃色，再飛水去掉油分，加入一些淮山葯、杞子、桂圓等葯材，再加入陳皮、白鬍椒、甘草、八角等香料，然後將所有材料放入煲內，加水用文火熬約3-4小時，調入鹽等味料，即可成為一道極具異國風味的「肉骨茶」了。通常會配搭一碟「指天椒醬油」，供以蘸排骨或佐湯調味之用，不喜食辣者亦可配以普通醬油。

感受奇絕美味

恰巧去新加坡的前幾天，在馬來西亞稍作停留，也在蔡瀾力薦的吉隆坡美食街——阿羅街上吃過肉骨茶。兩下比較起來，覺得新加坡的肉骨茶味道更是奇絕，想來可能是因為朋友帶我們去的那家肉骨茶餐廳，是新加坡名氣最大的一家——「發起人肉骨茶餐廳」。走進這家餐廳，但見陳設極其平常，甚至到了破舊的程度，然而桌桌爆滿、座座有人。再看兩邊的牆壁，貼滿了店主(一位老者，名叫蔡水發，我們吃飯時他一直在廚房裡佝僂著脊背悶頭忙活)和光顧這里的明星們的合影；「蒞臨指導」的明星人數之多，令人無法細數，其中既有已經故去的演藝圈昔日「大佬」，又有如S.H.E.、潘瑋柏等新銳偶像。據新加坡的朋友介紹，曾有一位初到新加坡的遊客，不知道大名鼎鼎的肉骨茶，由朋友帶領到這家毫不起眼的餐廳時，看到店名居然嚇了一跳，因為她把店名念成了「發起『人肉』骨茶」。

在飯桌前聽完這個小小的插曲之後，熱騰騰的肉骨茶就上桌了。只見一個普通的瓷碗，內置三根白嫩的肋排，啤酒般顏色的湯水冒著蒸騰的熱氣———沒有鮮艷的色澤，只有撲鼻的清香。先嘗了一口湯，鮮美之中又帶著葯材的提神勁道，還有一股胡椒的味道，據說這是「發起人」的特色，頓時覺得一股暖流穿過脾胃，說不出的舒服。而且這鮮美的湯料是免費無限量續的。朋友說他曾經帶一個重慶來的遊客嘗試這里的肉骨茶，結果那位重慶遊客一下子愛上了這肉骨茶的湯料，結果連喝六七碗，直喝得渾身大汗。其實喝湯的時候，我已經對肉骨審視了好幾次，以我這樣一個奇愛吃肉的人的經驗來看，這粉嫩粉嫩的顏色，一定蘊涵著超級鮮嫩鮮嫩的口感。一試之下，果然驗證了事先的想像；再配上稍微有那麼一點辣蓬蓬的醬油，這味道真是世間少有。肉骨茶的鐵桿配菜，居然是一盤冷掉的油條，蘸著滾燙的肉骨茶湯來吃，也是別有一番風味。

衍生餚同樣出色

為了讓初訪新加坡的我更全面地了解肉骨茶這一美饌，當地的朋友還專門多點了兩樣肉骨茶的衍生產品———用同樣的湯料烹制的豬肝和豬腰。由於是用滾燙的熱水氽熟，這豬肝的鮮嫩自是不必說了，但我想重點推薦的是豬腰。在國內吃過不少飯店的不同風味的豬腰，要麼是為了避免腥臊把豬腰處理得跟人工合成似的，要麼就是既保留了原有風味又保留了那股怪味。但是這里的豬腰不一樣，一口咬下去，齒縫立即便被鮮美的肉汁填滿了，而且一點都沒有怪味道，真不知道店主老蔡是怎麼料理的。薄薄幾片豬腰，瞬間就被我們全部消滅，只能再點一份。

吃肉骨茶是一件熱力十足的事情，因此一杯冰鎮的飲料必不可少。在此強烈推薦薏米汁，清淡涼爽，香甜宜人，準保你喝了還想喝。

開車送我們到餐館的司機大哥，深諳當地的美食。他說，新加坡的海南雞飯可以天天吃、頓頓吃，但是肉骨茶只能一個禮拜吃一次。他也沒有具體解釋這是為什麼，不過到了晚上我就體會到了。因為中午吃了一頓那麼好吃的肉骨茶，而且還添了好幾次菜，晚飯根本就吃不下。

聽朋友說，「發起人」還不能算是新加坡最好吃的肉骨茶，只是名氣特別響一點。在同一條街上，相隔大概有個幾百米的樣子，有一家「早市肉骨茶」，據說味道還要精妙。但是朋友又介紹說，「早市」的店主是個很有性格的人，心情好的時候，肉骨茶的味道沒得說，心情差的時候，肉骨茶的味道令人覺得恐怖。摸著飽飽的肚子，我想，還是下次有機會再去品嘗吧，但願店主到時有個好心情。

㈨ 新加坡最有名的松發肉骨茶，到底有什麼特別的地方

SongFa Bak Kut Teh(Clarke
Quay)松發肉骨茶(克拉碼頭店)松發肉骨茶——自1969年以來環繞了新加坡人許多回憶的一個名號。一位勤奮的年輕人——楊應松先生秉持鍥而不舍的態度，自銷售潮州風格肉骨茶的小攤位工作開始，從不間斷建立與鞏固自己相關的知識和獲悉，後來創新了好幾道別具一格，並與其湯相補相稱的小菜。這家的肉骨茶沒有葯材味道，而是有胡椒味道的豬骨湯，湯汁鮮美入味，可以再配上一份新加坡人吃肉骨茶時喜歡搭配的鹹菜。另外這家的紅燒豬腳也值得一試。

打算走路去克拉碼頭的時候，遇到了松發！！真的特別多人吃，兩個口都在大排長龍，在門口排隊的時候就可以開始點餐了，每個菜都是有大中小份的！小份的肉骨茶就有三塊大骨頭了。我們真的吃太飽根本吃不下了點肉骨茶一定要搭配一份油條噢！酥酥脆脆的油條浸泡在肉骨茶裡面哇！眼睛都要發亮了，真好吃湯頭的胡椒味重到除了一點點含蓄的蒜味之外，其他所有調料的味道都已品嘗不出，大口下肚香辣帶勁舌頭發麻。