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新加坡喝什麼湯好喝

發布時間: 2022-09-25 05:22:02

A. 請問新加坡的辣沙湯怎麼做

辣沙湯的做法:
原料:熟羊肉1.6公斤,羊肉鮮湯10公斤,麵粉1.5公斤,粉皮(或粉條)500克,海帶100克,油炸豆腐150克,菠菜250克。
調料:胡椒粉15克,五香粉8克,鮮姜20克,鹽10克,香醋500克,芝麻油150克。
做法:
(1)原料加工。熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡軟後切成絲;海帶脹發後洗凈切成絲,用開水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;油炸豆腐切成絲;菠菜揀去黃葉,削
根,洗凈切成約2厘米長的段;鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。
(2)洗麵筋。將麵粉放入盆內,用清水約1公斤調成軟面團,用手蘸上水把面團揉上勁;餳幾分鍾,再揉上勁,然後兌入清水輕輕壓揉,至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反復幾次,直到將面團中的粉汁全部洗出,再將麵筋用手攏在一起取出,浸泡在清水盆內。
(3)制湯。鍋內加水約5公斤,加入鮮羊肉湯,再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽,用大火燒沸,然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將麵筋拿起,雙手抖成大薄片,慢慢地在盆內涮成麵筋穗(大片的麵筋用擀杖攪散)。鍋內燒沸後,將洗麵筋沉澱的面芡(將上面的清水瀝去)攪成稀糊,徐徐勾入鍋內,邊勾邊用擀杖攪動,待其稀稠均勻,放入五香粉、胡椒粉,攪勻,再撒入菠菜,湯燒開後即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。

B. 肉骨茶是新加坡的特產,它和普通的豬骨湯有什麼不同

將水煮滾,加入香料包煮約30分鍾至香味溢出,轉小火,放入蒜頭、小排骨續煮約1小時至肉軟湯濃,再加入鹽調味即可熄火。並加以黑胡椒、八角、丁香、當歸、黨參、枸杞、茴香、甘草、玉竹、淮山、桂皮、陳皮、川穹、甘蔗、冰糖、熟地等等材料,各家有各家的秘方,不同之處正是在於這些材料的選取以及分量。為什麼這么說?所謂新加坡或者東南亞的飲食店愈開愈多,打開菜單,當然少不了標志性的肉骨茶。問題是光看樣子就不對,再喝湯,盡是香料和味精的味道,至於肉骨,已完全沒興趣再啃了。


是以肉與骨配合中葯煲成的湯,並沒有茶葉或茶的成份,但是由於食用時多會泡茶解湯肉的肥膩,所以一般都習稱肉骨茶。其中,以馬來西亞的雪蘭莪巴生肉骨茶最為著名。

C. 新加坡甲魚湯怎樣做

主料:甲魚一隻(大約500克左右最好),火腿,香菇(乾的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精
(1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度,將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鍾(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出.
(2) 放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內臟,宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊,位於甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮後,洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成後,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒.
(5)然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鍾吧.
甲魚湯的營養
1. 甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症;
2. 甲魚亦有較好的凈血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對高血壓、冠心病患者有益;
3. 甲魚還能「補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足」;
4. 食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效

D. 新加坡豬肚湯的做法

用料
主料
豬肚半個
輔料
酸菜
150克
白果(干)
20個
調料
食鹽
適量
雞精
適量

適量
料酒
適量
麵粉
適量
白糖
少許
白鬍椒
少許
豬肚湯的做法大全的做法
1.豬肚把裡面翻出來,去掉表面的脂肪,兩面都用麵粉和鹽反復搓洗去表面粘液,洗到沒有異味就可以了,最後用水沖洗干凈待用
2.鍋里放水煮開,投入薑片和料酒,把半個豬肚放進去煮幾分鍾撈出
3.綽過水的豬肚,放涼水洗干凈,用刀颳去內壁多餘的脂肪,切成片;酸菜洗干凈,切塊,白果剝殼去衣
4.鍋里放冷水,把切好的豬肚,酸菜和白果都放進去,加幾片薑片,少許料酒,開大火煮開,撇去浮末,轉小火
5.小火慢煲2個小時左右。最後出鍋前放鹽,雞精,一點點白糖,撒點白鬍椒粉即可
烹飪技巧
1、豬肚一定要用鹽和麵粉多次搓洗至表面無粘液,無異味,豬肚裡的脂肪要清除干凈。這樣煮出來的湯才鮮,豬肚不洗干凈的話,湯會有股怪味哦。處了用鹽和麵粉洗豬肚的方法,還可以用鹽和陳醋來洗豬肚。
2、酸菜是鹹的,所以最後放鹽的時候要注意用量。加一點白糖是為了調節酸菜太直白的鹹味,不喜歡也可以不加。

E. 新加坡肉骨茶的推薦做法

肉骨茶首將排骨焯水,然後在鍋中加湯然後加入肉骨茶包蚝油白鬍椒鹽雞粉雞飯老抽,整個的大蒜一起煮出香味,最後加入排骨煮,等排骨煮熟裝碗,配甜醬油,炸油條,米飯一起食用。有的人會加適量的香菇和腐竹。

F. 新加坡連鎖老湯店主要是些什麼湯為主

老黃瓜排骨湯,西洋菜排骨湯,烏雞湯等等

G. 新加坡肉骨茶的做法

用料
肉排 800g-1kg
大蒜 一整頭
新加坡肉骨茶料包 1包

醬油 可選
紅辣椒 可選
新加坡肉骨茶的做法
肉排洗凈切塊,大蒜剝開分成一粒粒,可以留下最後一層蒜皮
湯鍋放肉排,倒入清水,水量最起碼要沒過肉排,煮開後把浮沫都撇干凈,水蒸發過多或者撇去過多時可以加入剛煮開的熱水。
轉小火,加入肉骨茶料包,我用的是右圖這種。蓋上鍋蓋煮40分鍾左右。新加坡肉骨茶的做法 步驟3
把蒜粒放進鍋里,蓋上蓋子繼續煮20分鍾左右即可。
喜歡蘸料的可以倒一小碟口味偏甜一些的醬油,將小紅辣椒切成辣椒圈圈,蒜瓣切成碎末,放到醬油里。
小貼士
肉排可以選擇長條的肋排,也可以選擇仔排,隨你喜歡,但要選肉比較厚的排骨。一定要用小火燉,大火只會讓肉質變老,小火慢燉才會使肉變得酥軟。

喜歡的話還可以在裡面加香菇、青菜和切對半的油豆腐泡。

肉骨茶料包不局限於我用的這種,我只是覺得這種比較對我的口味,和我在新加坡吃到的非常相似,大家也可以嘗試其他品牌。一般用料包是不需要加鹽的,因為裡面本來就放了鹽,具體請參考料包背後的說明。出鍋前可以試一下味道,根據自己的口味適當加鹽或胡椒。

個人覺得肉骨茶湯非常的好喝,喜歡喝湯的可以多加一些水。

關火之後如果湯沒有都盛出來,不要把料包留在鍋里,料包里的中葯材泡久了會讓湯變苦。

如果你有油條,我必須要在這里跪拜你!你太牛逼了!我也想要油條。油條剪成小段,泡著肉骨茶的湯吃,肉排撈起來,蘸著醬油就飯吃,不喜歡吃辣的可以跳過小紅辣椒。

H. 新加坡魚翅湯怎麼做

一, 泡發
魚翅先用涼水泡一夜,具體時間根據翅的大小而定。用手捏翅覺得有點軟時, 就可以了。
用小刀颳去表面發白的一層,為刮沙。剪刀剪去鰭與身體相連的余肉。
電飯煲將水燒開,先放入稍大的魚翅,稍後,再放小一些的。煮大約一個半小時左右,待到魚翅分開, 就可以取出, 用手將翅中的軟骨去掉,就算發好了。

簡單做法:

①將蝦仁、魚翅洗凈,竹筍去殼切絲,香菇泡軟後切絲備用。蝦仁沾上生粉,用滾水略燙撈起備用。

②燒熱油鍋,爆香香菇,然後把金針菇、竹筍加入後,再放2杯清水煮滾,加入魚翅,再煮滾。

③依次加入蝦仁、烏醋、糖、味精於鍋內,用生粉水勾芡,最後灑上胡椒粉即可。

I. 新加坡海鮮湯的做法

海鮮湯
主料香茅80克 檸檬葉4克 草菇40克 蝦2個 小西紅柿2個 小米椒2個
輔料冬陰功醬50克 雞湯400克 三花淡奶20克 蘭姜20克 魷魚花35克 青口貝2個
海鮮湯的做法
1.香茅拍裂,切成2公分小段。蘭姜去皮切片。草菇切成兩半。蝦剪須、開背、去筋
2.草菇煮2分鍾,蝦煮1分鍾,撈出備用
3.將香茅50克,蘭姜15克,檸檬葉3克,放入400克的雞湯里,煮5分鍾,過濾
4.將過濾好的湯放入鍋中燒開,放入剩的香茅、檸檬葉、蝦、草菇、蘭姜、小西紅柿,加入冬陰功醬煮開
5.最後加入三花淡奶即可

J. 新加坡肉骨茶應該怎麼做

新加坡肉骨茶(Bak kut teh)是一種創始於馬來西亞巴生的食物。之後流行於新加坡一帶的小吃。最早,肉骨茶是為庫里作為補品,以強健自己的身體。如今,新加坡肉骨茶已演變成為排骨湯、米飯和各種菜。新加坡肉骨茶並不是茶,更是一種美食。肉骨茶的做法以及口味多數分為兩派,即潮州湯底較清,胡椒味略重,新加坡屬於此派;另外一派為福建派以馬來西亞為代表,湯濃,葯材味重。肉骨茶具生血、旺血、補氣的功效,可謂男女皆宜的補品。經常食用,有強身健體的功效。

肉骨茶製作步驟

肉排洗凈切塊,大蒜剝開分成一粒粒,可以留下最後一層蒜皮排骨放入沸水中汆燙三分鍾葯材在水中泡1-2分鍾,把塵垢洗掉,然後濾清。將排骨、大蒜、全部葯材、全部香料放入煲內,加入足量清水,用武火煮沸,然後用文化熬約3-4小時。加入適量食鹽即可。食用貼士

肉排可以選擇長條的肋排,選比較厚的排骨。一定要用小火燉,大火只會讓肉質變老。根據個人口味,加入適量胡椒粉、辣椒醬等調味品進行食用。肉骨茶可搭配白米飯進餐,肉骨茶湯非常的好喝,喜歡喝湯的可以多加一些水。喜歡的話還可以在裡面加香菇、青菜和油豆腐泡。

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