新加坡冰激凌怎麼做

❶ 請問冰激凌怎麼做需要那些材料

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香蕉冰淇淋
【原料】香蕉400克，牛奶400毫升，白砂糖90克，雞蛋2個，奶油80克，細玉米粉8克，香蕉香精2滴。

【製法】①將香蕉去皮，搗成香蕉泥，加入奶油，攪勻，再加入蛋液與細玉米粉，調勻後，加少量牛奶調成稀糊。②在鍋中加入白砂糖與牛奶，加熱並攪拌，使糖溶化，微沸後緩慢地倒入稀糊，邊倒入邊攪拌，漿液稠粘即離火。晾涼後滴入香精，充分攪拌，放入電冰箱中，按「冰淇淋粉冰淇淋」介紹的方法凝凍。
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牛奶冰淇淋
【原料】牛奶250毫升，雞蛋2個，細玉米粉1湯匙，白砂糖適量，清水適量。

【製法】①將雞蛋磕入碗內，用筷子打散、打透。用少量水將細玉米粉調成稀糊。②將牛奶倒入鍋中，根據自己口味，適量放入白砂糖，加熱至沸，離火降溫至60℃左右，趁熱緩緩沖入雞蛋液中，邊沖溶邊攪拌，以免蛋液凝結成塊。攪拌均勻後調入玉米粉稀糊，邊攪拌邊加熱，煮至微沸後離火晾涼，充分攪拌即製成漿料，放進電冰箱冷凍室中凝凍。在凝凍過程中要取出攪拌，方法請見「冰淇淋粉冰淇淋」的介紹。若用家用冰淇淋機或手搖冰淇淋機凝凍，所用原料應按比例增加。
玉米粉色潔白，呈極細粉未狀。也可用其它澱粉代替。

❷ 冰激凌怎麼做

用料
淡奶油250g
牛奶150g
雞蛋2個
白砂糖50g
檸檬汁幾滴
抹茶粉10g
可可粉10g
黑巧克力40g
芒果果泥200g
草莓果醬200g
步驟
1.蛋黃單獨分離出來，加白砂糖和少量檸檬汁打至發白狀態；
3.牛奶倒入蛋黃糊里攪拌均勻，放入奶鍋用小火加熱；
4.加熱過程中不停攪拌，避免蛋奶分離，煮到濃稠時關火，把鍋放入冷水中快速降溫；
5.淡奶油打至濕性發泡狀態，和冷卻後的蛋黃奶液混合拌勻；
6.將冰激凌液裝入保鮮盒中放入冰箱冷凍，隔半個小時取出來用打蛋器再攪拌一次，如此反復五六次。
小貼士
1.做抹茶口味時在步驟2加熱蛋黃奶液時放入抹茶粉；

2.做巧克力口味則在步驟2時加入可可粉，在加熱到濃稠狀態後加入黑巧克力拌至融化；

3.草莓口味在步驟4打發淡奶油後一起加入蛋奶液混合拌勻；

4.芒果口味要先把芒果果肉用料理機打成果泥，在步驟4打發淡奶油後一起加入蛋奶液混合拌勻；

5.煮蛋黃奶液時避免煮沸，煮到80度左右即可，如果溫度過高還沒達到濃稠狀態可以離火攪拌一段時間再重新加熱；

6.放入冰箱冷凍後取出重新攪拌的次數越多，成品冰激凌的口感越細膩，不過如果有冰激凌機就可以省去這個麻煩的步驟；

7.糖的分量可以根據口味和配料來定，比如芒果和草莓果醬本身就很甜，可以少糖或是不加糖。

❸ 做冰淇淋的步驟

冰淇淋的做法：
備用食材：淡奶油300克，牛奶220克，雞蛋黃3個，白砂糖100克，香草粉少許；

製作過程：第一步，首先將所有需要的食材都准備到位，雞蛋3個，用分蛋器將蛋黃和蛋清分離開，取蛋黃放入一個容器中，在雞蛋黃中加入100克的白砂糖，用打蛋器開始打發；

第二步，直到將其打發至比較粘稠的狀態便可以了，牛奶准備出適量，放入不粘鍋中，開始小火慢慢加熱，過程中不停攪拌，直到煮開後，即可放入打發好的蛋黃，小火慢慢加熱並且不停攪拌；

第三步，直到燒開的狀態，即可關火，將其在室溫下自然冷卻，這個過程中，准備淡奶油放入在一個容器中，加入少許的香草粉，用打蛋器開始打發，打發膨脹並且比較細膩的時候；

第四步，接下來將之前冷卻好的牛奶蛋黃液倒入在奶油中，繼續打發，充分打發均勻，然後在盛放的容器上用一張保鮮膜覆蓋好，放入在冰箱中開始冷凍；

第五步，待將其冷凍結實後，即可取出，用冰淇淋勺子挖出小球，便可以開始享用了，特別細膩香甜好吃。

烹飪小技巧：
1、分離蛋黃的時候，有分蛋器更加方便，如果沒有，可以用漏勺，在漏勺下方放一個碗，將雞蛋打入漏勺中，蛋清便會自動流落在碗中，蛋黃便也能分離好了，當然如果你還有其他更好的方法用也是可以的；

2、白砂糖的量可以根據個人的口味適當做調整，加入蛋黃中打發的時候便粘稠就可以了，注意煮牛奶蛋黃液的時候，最好是用不粘鍋，並且小火慢慢熬煮，不停攪拌著，防止出現粘鍋的情況，否則就會浪費了好食材。

❹ 冰激凌怎麼做

自製冰激凌魔方，美味又好看，炎炎夏日用它做甜品，再合適不過

食材

• 雞蛋 2顆

• 檸檬 1顆

• 牛奶 1杯

• 淡奶油 200ml

• 各種水果 若干

• 抹茶粉 少量

• 白糖 50g

• 鹽 少量

方法/步驟

• 1

  打兩個雞蛋，取蛋黃

  

注意事項

• 夏日爽口冰激凌

• 不一般的享受

❺ 做冰激凌的方法

冰激凌
主料牛奶160毫升
鮮奶油200毫升
輔料蛋黃2個
綿白糖90克
冰激凌的做法
1.牛奶加熱至快要煮沸離火，待涼備用
2.蛋黃加砂糖打發至接近白色狀態
3.將已經冷卻的牛奶逐次加入蛋黃容器中攪拌均勻
將攪拌均勻的牛奶蛋黃液全部倒入鍋中加熱，小火，並從底部翻起攪拌慢慢加熱至濃稠狀。
牛奶蛋黃液煮到合適狀態即可離火，趁熱過篩的同時更換容器，並將該容器隔著冰水冷卻，待大致冷卻後放入冰箱冷藏3~4小時
4.牛奶蛋黃液的冷藏時間即將完畢前准備鮮奶油，打至七分發泡狀態
加入牛奶蛋黃液中，充分混合拌勻後，上蓋，放入冰箱冷凍
5.快要結凍時取出，用電動攪拌器充分攪拌，再放入冰箱冷凍，如此重復3次，變得順滑時，就可以一直放在冰箱冷藏
6.可以根據自己喜好添加乾果、豆沙、水果等
烹飪技巧不宜一次將牛奶加入蛋黃中，以免結塊。
牛奶蛋黃液不宜加熱過度，以免凝固，建議選擇材質較厚實的鍋。

❻ 冰激凌做法

冰淇淋做法如下：

主料：冰淇淋粉100g、芒果若干、牛奶300g。

1、准備好所有的材料。

❼ 冰激凌怎麼做

這里有幾種很容易的做法,你可以根據你的喜好試做一下,預祝你能成功!
紅茶冰激凌

這種含有乳酪味的冰激凌，大量加入鮮奶油，口感柔和。要想使冰激凌美味可口，似乎頗具難度，然而多加入一些鮮奶油，製作起來便當多了。鮮奶油，脂肪含量越高，製作出的冰激凌越是柔滑。在冰激凌上面可點綴上面可點綴一些喜歡的乾果，如核桃肉、杏仁等。

材料：
茶葉2大匙，開水150毫升，砂糖20克，蜂蜜1大匙，鮮奶油300毫升，胡桃適量。

製作方法：
①將茶葉投入大杯子中，注入一定量的開水，蓋上蓋了燜3分鍾。
②用茶水過濾網過濾①，趁熱加入砂糖和蜂蜜，使之完全溶化於茶水後放入冰箱冷卻。
③緩緩攪拌鮮奶油起泡（使之達到稍有粘性的程度）。
④用橡皮刮片攪拌②的紅茶汁和③的鮮奶油，倒入盆中包上保鮮膜置於冰箱冷卻，使之成固體狀。
⑤用冰激凌刮勺將製作好的冰激凌挖成圓球形盛入玻璃杯中，再根據個人喜好在上面點綴一些胡桃等堅果。

訣竅與要點：
※ 製作紅茶冰激凌，宜使用能與乳製品相融合的味道濃烈的茶葉，如優質阿薩姆茶葉、尼爾吉里茶葉等。

※ 鮮奶油宜使用優質、脂肪含量高的鮮奶油，如此奶製成口感柔滑的冰激凌。

※ 放入冰箱冷卻時，務必要用保鮮膜緊緊包裹，以防止冰箱異味移至冰激凌。

※ 鮮奶油和牛奶各半攙兌使用，味道依然顯得爽口美味。不過，這時製作出來的冰激凌容易變硬。所以，每隔15分鍾從冰箱里取出攪拌一下，使之飽含空氣。如此，冰激凌冰凍變硬時，口感更佳。