為什麼新加坡叫海南雞飯

A. 為什麼新加坡的國菜是中國的海南雞飯

海南雞飯的演變對今天的多數食客來說可能並不重要，但現在海南雞飯已經成為新加坡的「國菜」，並在新加坡的推廣下傳播到世界各地。許多五星級酒店，如果他們有亞洲菜，就不能不吃這種海南雞飯，西方人認為這種飯起源於新加坡。

新馬兩地都選擇酸柑來製作辣椒醬，這種醬的味道與海南使用的酸橙略有不同。此外，薑蓉用雞油煮也很迷人。蘸黑醬油，也就是傳統的廣式熏肉，在新加坡也很常見。不幸的是，當地雞肉米飯中使用的大部分黑醬油不夠香，有些甚至有焦糖的味道。雞飯則是將大米洗凈、濾干，猛火熱鍋，下雞油、蒜蓉爆香，隨後倒入大米反復攪拌，然後加進雞湯調勻，加蓋繼續煮熟為止。這種米飯顆粒完整、熟而不爛、油潤軟滑、香濃味正。

B. 海南雞飯是海南傳統的風味主食，為何何變成新加坡的國菜

因為新加坡的人覺得海南的海南雞飯很好吃，所以就把這道風味主食引入了新加坡的國菜中。

C. 海南雞飯是哪裡的

海南雞飯是海南的，也是新加坡的。這兩個地方都有海南雞飯，不過新加坡的海南雞飯更加出名，海南雞飯已經成為新加坡的「國菜」。

海南省的海南雞飯選用的是文昌雞，當地人認為，正宗的文昌雞必須是選用閹割過的公雞來製作，只有這樣製作的文昌雞才是最正宗的。製作方法和上海傳統的白斬雞有異曲同工之妙，只不過海南文昌雞肉質略老，口感略有肥膩。

新加坡是一個新興的移民國家，這里的海南雞飯最早是在上世紀30年代期間，到南洋的海南移民帶入新加坡的。

新加坡當地廚師將海南雞飯的做法進行了升級和改良，成就了其鮮嫩無比的口感，再搭配南洋地區特有的濃厚甜醬油，薑末和辣椒醬，味道比較與眾不同。

而且新加坡的海南雞飯在選取雞肉上面下了一番功夫，大部門商家使用養殖的肥雞居多，多數出欄快，肉會比較厚，汁也多，可是味道會很淡，有少部分店家選的是稍老一些的肥雞，肉會較為有味道，但要硬一些。

而我國海南選取的雞大多是土雞，雖然也會很肥很香，但是養殖的時間很長，飼料也沒有選過，所以肉會很硬、很韌，相對來說口感沒那麼好。

D. 新加坡「國菜」告急，為什麼海南雞飯成了新加坡國菜

新加坡「國菜」告急，為什麼海南雞飯成了新加坡國菜？作為一個海南文昌人，我深深覺得新加坡的海南雞飯和海南文昌的雞飯是有區別的！民間不會差很多，可是當地飯館的作法會有出入。平時在海南，我們家裡做的雞飯或者外出食肆的雞飯比較簡單，因為本地雞肉質量上乘。喜歡農家走地雞（放養山林的那種），山雞，少肥肉（這個不一定，比如少部分人，特別是上一輩人就喜歡養那種巨肥的雞，活禽市場也喜歡賣這種雞，肥肉多，斤兩上貪到便宜）肉質結實緊密，香甜鮮美！沒錯！

E. 新加坡「國菜」告急，海南雞飯為何會稱為國飯

可能是那裡的海南人很多，福建人多，所以，這就一種代表菜？

F. 為什麼新加坡的國菜是中國的海南雞飯

隨著二十世紀初的移民潮，這種吃法也隨著海南人流傳到了東南亞。據林金城先生的考證（《尋找海南雞飯的起源》），當時在新馬一帶海南移民較多的城市，如馬六甲、檳城、新加坡甚至吉隆坡，都有沿街挑著擔子售賣雞飯的海南小販存在。雖然兩國都有，然而新加坡的旅遊業，特別是面向中國市場，遠遠較馬來西亞發達，宣傳一打出去，人人都把「海南雞飯」與新加坡聯系在了一起。

可能來源是怎麼樣的沒有太多的食客會去深究，但是如今海南雞飯卻已經成為新加坡的「國菜」，並且在推動下流傳到了世界各地，小到茶餐廳，達到星級酒店，都有許多地方能吃到這一道海南雞飯。

G. 海南雞飯起源於哪裡

海南雞飯（Hainanese Chicken Rice）起源於中國海南島的文昌市。海南人會以文昌當地的白切雞做法，同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，所以在海南島俗稱為文昌雞飯。

20世紀初期，隨著移民潮，這個菜式傳至東南亞，包括馬來西亞、新加坡、香港及泰國等地發揚光大。後歷經演變, 以新加坡的海南雞飯為正宗，這個觀念由2004年張艾嘉主演的電影<海南雞飯>可以體現，所以說海南雞飯雖源於我國海南省，但現今一般食家都認為新加坡的海南雞飯為正宗。

相關說明

海南雞飯含有蛋白質、煙酸、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素；另外還含有鉀、磷、鈉、鎂、、硒、鈣、鐵、鋅、銅、錳等微量元素。

宜食人群

海南雞飯一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

以上內容參考：網路-海南雞飯 （中國海南省文昌市菜品）

H. 中國美食銷魂神雞，為什麼會成為新加坡國菜的

這種銷魂神雞其實就是我國的海南雞飯，它之所以會成為新加坡的國菜，那完全是因為海南人和新加坡人他們的口味非常的接近，同時我國美食地大物博，美味非常的眾多，再加上新加坡國內是一個非常狹小的國家，缺乏美食文化，他們就吸收我們國家的菜品作為他們的國菜，並且以此為榮，覺得自己學習了一道非常優秀的菜品。因此從這里也可以看得出來我們國家美食文化的優越之處，並且勝得其他國家人的喜歡，這也為傳播祖國的中華文化打通了一個橋梁。

因此綜上所述，這種海南雞飯之所以成為了新加坡的國菜，原因就是它的味道太美味了，同時就是新加坡缺少自己的美食文化才導致這樣的，如果新加坡它國內擁有眾多的美食的話，那麼他怎麼會用其他國家的菜品作為自己的國菜呢？

I. 為什麼說好吃的海南雞飯不在海南，而在新加坡

其實海南雞飯在海南不叫海南雞飯，就是海南四大名菜之一的文昌雞，配以淋上雞湯的米飯，俗稱文昌雞飯。而是在遠方的新加坡，海南雞飯作為人人皆知，人人愛吃的地方特色菜存在。

那麼這道美味的海南雞飯應該怎麼做？在家可以做嗎？

主料：整隻文昌雞、泰國長粒大米。

輔料：紅蔥頭。

調料：黑醬油（超市可買到）、姜蒜、甜辣醬（超市有售）。

1、將大米用適量清水浸泡，准備做其它操作。

2、將雞清理出來多餘的油脂不要扔，備用。

3、肚子內塞入姜蔥，雞皮抹少量鹽，雞腳翻折塞入肚子內。

4、煮一鍋開水，水沸騰時放入雞，改小火微沸煮20-30分鍾。

5、等用筷子可以輕松插入雞肉時，馬上撈出浸入冷水中。

6、過涼水的雞撈起塗上薄薄的一層香油等待冷卻，同時准備開始煮飯。

7、雞油放入鍋中煎出液體雞肉，加入切碎的紅蔥頭炒香。

8、將泡好的大米撈出到鍋中炒均勻。

9、倒入電飯鍋加入泡雞的湯代替水，按煮飯鍵等待享用。

10、食用時雞肉斬塊沾上黑醬油和辣椒醬、姜蒜蓉等食用。