新加坡茶葉蛋哪裡有

『壹』 台灣是茶葉蛋省，有人吃過茶葉蛋嗎

我吃過，但我不是台灣的

『貳』 現在最火爆的小吃是什麼

小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，因當地風俗而異，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質文化及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。現代人吃小吃通常不是為了吃飽，除了可以解饞以外，品嘗異地風味小吃還可以藉此了解當地風情。也有些人因胃口小或由於疾病不能吃得太多，三餐不足以供應必要的營養，需要在正餐後額外吃一些小吃補充。小吃一般售賣起點低，價格不高，普通人都可以買得起
小吃特寫二(15張)越大，再加上工作緊張，人們開始厭棄正餐青睞小吃。因為小吃不必講究禮儀，隨時方便地解決飢餓問題。但由於小吃的營養不全面，得來方便，可以隨時取用，所以小吃也是造成肥胖比較普遍的一種原因。
在國內，小吃通常不作為家庭的正餐，人們會到小吃店或小吃攤位上購買。然而在台灣、新加坡等地，小吃經常做為正餐的替代品。因此某些人選擇以經營小吃攤位做為行業，某些做得特別出名、符合大眾喜愛口味的小吃店或攤販上食客排隊如長龍。
南京小吃
簡介

藕粉圓子
南京小吃，因歷史悠久，品種繁多，自六朝時期流傳至今，已有千年歷史，多達百十多個品種。名點小吃有葷有素，甜咸俱有，形態各異，其中代表是秦淮河夫子廟地區，其風味小吃是中國四大小吃群之一，夫子廟的點心小吃許是緣於當年的秦淮畫舫，手工精細，造型美觀，選料考究，風味獨特。經過多年的努力，其中七家點心店製作的小吃，經專家鑒定，將八套秦淮風味名點小吃正式命名為「秦淮八絕」。除夫子廟外，在湖南路、新街口、朝天宮、長樂路、山西路、中央門、惠民橋、燕子磯等地，也逐漸形成了比較集中的點心小吃群。
夫子廟小吃
南京夫子廟小吃群位於繁榮的秦淮河畔。這里小食攤販經營的油炸干、豆腐腦、五香回鹵干、五香茶葉蛋、烏龜子、酥燒餅、小籠包餃、千層油糕、華飛四季旺酸辣粉、多種澆頭的各式湯面等品種，價廉物美，尤以配套裝籠的什色點心最受消費者歡迎。
代表有小籠包子、拉麵、薄餅、蔥油餅、豆腐澇、湯面餃、菜包、酥油燒餅、甜豆沙包、雞面干絲、春卷、燒餅、牛肉湯、小籠包餃、壓面、蟹黃面、長魚面、牛肉鍋貼、回鹵干、鹵茶雞蛋、糖粥藕等。
秦淮八絕
第一絕：永和園的黃橋燒餅和開洋干絲

南京豆腐腦
第二絕：蔣有記的牛肉湯和牛肉鍋貼
第三絕：六鳳居的豆腐澇和蔥油餅
第四絕：奇芳閣的鴨油酥燒餅和什錦菜包
第五絕：奇芳閣的麻油素干絲和雞絲澆面
第六絕：蓮湖糕團店的桂花夾心小元宵和五色小糕
第七絕：瞻園面館熏魚銀絲面和薄皮包餃
第八絕：魁光閣的五香豆和五香蛋
蘇州小吃
蘇州玄妙觀小吃歷史悠久，小吃文化豐富多樣。玄妙觀小吃群位於蘇州鬧市中心觀前街，集姑蘇點心、小吃於一市，著名的有廖排骨的五香排骨、升美齋的雞鴨血湯、小有天的藕粉圓子、炸酥豆糖粥等，此外還有千張包子、觀振興面館的各種蘇式面條、凈素菜包子等等；此外還有供人們茶餘酒後閑吃的品種：鹽金花菜、腌黃連頭、去皮油氽果玉、油氽黃豆、醬螺螄、油氽臭豆腐、油氽粢飯糕、烘山芋、油三角粽等，均是價廉物美，具有濃鬱江南風味的小吃。
代表有(1）梅花糕/海棠糕；（2）糍飯團；（3）

梅花糕
蘿卜絲餅；（4）三角包；（5）蝦籽魚；（6）玫瑰瓜子；（7）陸長興香姑面；（8）朱鴻興悶肉面；（9）松鶴樓鹵鴨面；（10）擔子糖粥、八寶粥；（11）蜜汁豆腐乾；（12）松仁粽子糖；（13）藏書羊肉；（14）黃天源糕團、豬油咸糕；（15）震源生煎、啞巴生煎、山塘黃天源生煎；（16）義昌福包子、南園包子；（17）綠揚餛飩、綠揚蟹黃小籠包；（18）棗泥麻餅；（19）茉莉花茶、碧螺春茶；（20）桂花酒釀；（21）陸稿薦醬汁肉（始與康熙年間唯一老字型大小以「陸稿薦」為注冊商標的）；（22）一品香鹵
姑蘇小吃名堂多，味道香甜軟酥糯。生煎饅頭蟹殼黃，老虎腳爪絞連棒。千層餅、蛋石衣，大餅油條豆腐槳。蔥油花捲蔥油餅，經濟實惠都欣賞。
香菇菜包豆沙包，小籠饅頭肉饅頭。六宜樓去買緊酵，油里一氽當心咬。茶葉蛋、焐熟藕，大小餛飩加湯包。高腳饅頭搭姜餅，價鈿便宜肚皮飽。
芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖餃。雞鴨血湯豆腐花，春卷燒賣八寶飯。糯米粢飯有夾心，各色澆頭自己挑。鍋貼水餃香噴噴，桂花藕彩海棠糕。
臭豆腐乾粢飯團，蘿卜絲餅三角包。蜜糕方糕條頭糕，豬油年糕糖年糕。湯團麻團粢毛團，雙釀團子南瓜團。酒釀園子甜酒釀，定勝糕來梅花糕。
篤篤篤篤賣糖粥，小囡吃仔勿想跑。赤豆粽子有營養，肉粽咸鮮味道好。雞頭米、蓮子羹，糖炒栗子桂花香。棗泥麻餅是特產，鹵汁豆乾名氣響。
保定小吃
大慈閣香油

大慈閣香油
大慈閣以「市閣凌霄」之美譽位居「上谷八景」之首，故有「不到大慈閣，何曾到保定」之說。大慈閣自古為佛教聖地，現為全國重點文物保護單位。
大慈閣香油始於南宋寶慶三年（公元1227年），原產自大慈閣禪院內的香油坊。清乾隆三十年（公元1765年），在乾隆皇帝途經保定時，因機緣際會，大慈閣香油被乾隆皇帝欽點為御用膳食。
秉承古寺悠久歷史，大慈閣香油選料上乘、做工嚴謹，以精選芝麻為原料，利用小石磨採用特殊工藝加工製作，保持了芝麻香油的古樸風味，其顏色呈棕紅色，清澈透亮，味香持久。大慈閣香油歷代薪火相傳，雖歲月變遷，但其風味依舊。
大慈閣香油以其厚重的歷史文化底蘊和優秀的內在品質飽經歲月洗禮並傳承至今，成為古城保定傳統素食文化之瑰寶。
大慈閣醬菜
大慈閣醬菜是保定久負盛名的特色小吃，有著悠久的歷史。

大慈閣醬菜
大慈閣醬菜始於南宋寶慶三年（公元1227年）。清乾隆三十年（公元1765年），大慈閣醬菜被乾隆皇帝品嘗後大加贊賞，遂欽點大慈閣醬菜為御用膳食。
大慈閣醬菜為傳統工藝醬制，做工精細、用料考究。
大慈閣醬菜購進原料，務求精良，不惜重價。如收購小紅蘿卜，論個給價，但必須保持嫩脆。收購韭菜花，則要鮮嫩的純花，不帶花籽、花鈴。但收購價格往往要高於普通韭菜花的一倍。這樣的原料製成的成品，質優則無柴，食之無渣滓。
大慈閣醬菜為保證口味純正，其售賣環節要求嚴格，醬菜要存放在醬缸內，售賣多少出缸多少，從出缸到顧客手中都在很短的時間內完成。
大慈閣醬菜營養豐富、品種眾多，有大慈閣醬包瓜、大慈閣醬八寶菜、大慈閣醬黃瓜、大慈閣醬子蘿、大慈閣醬地露、大慈閣醬五香疙瘩頭、大慈閣醬花生仁等三十個品種。
數百年來大慈閣醬菜既保留了自己北方風味的優良傳統，又逐步吸收南方醬菜特長，形成自己獨有的生產工藝，始終保持著甜、咸、嫩、脆，醬香濃郁的老輩子口味。
大慈閣糕點

大慈閣糕點
大慈閣糕點始於南宋寶慶三年（公元1227年），創始人是元朝蔡國公張柔麾下的部將何伯策。大慈閣糕點雖歷史久遠、世代相傳、味美色佳、獨具風味，但在歷史上最初只有皇帝、大臣、大慈閣僧眾等少數人才能享用。
大慈閣糕點有外用糕點、內用糕點兩大類，講究現吃現烤，味美色佳、獨具風味。
外用糕點主要用於進貢、饋贈、恩賞等。
內用糕點分為應時糕點、常年糕點、到門糕點、宴席糕點、節用糕點五類，各類皆獨具特色。
應時糕點是根據花卉開放季節而製作，有春季的藤花餅、百合餅；夏季的薄荷餅、綠豆餅；秋季的菊花餅、桂花餅；冬季的蘿卜餅、豆沙餅等。常年糕點有大酥合、菊花酥、百合酥等。到門糕點是專作賓客上門款待用，如一口盅、棉花糖。宴席糕點是根據宴席的性質而做，如壽宴用「壽」字餅、「如意」餅等。節日糕點有元宵、月餅等。
大慈閣糕點是歷代勞動人民智慧的結晶，是中華傳統飲食文化中的瑰寶！
漕河驢肉火燒
漕河驢肉是華北名吃，其特點是大塊成形，呈典型肉紅色，香味濃郁，表裡如一，酥軟適口，別具風味。
據傳，宋時漕河碼頭存在漕幫鹽幫兩個幫會。漕幫以運糧為業，鹽幫以運鹽為業。雙方為稱霸碼頭，時常大動干戈，終以漕幫大勝收局。漕幫俘獲鹽幫馱貨毛驢無法處理，便宰殺燉煮，設慶功宴，夾以當地驢肉火燒，饒有滋味。自此，漕河驢肉興起，稀世名吃由此誕生。當地形成吃驢肉火燒的習慣。更探索出一套精湛的驢肉加工密技。漕河驢肉就是這樣產生的，並在徐水流行開了。康熙下江南途徑徐水，飽嘗漕河驢肉火燒贊不絕口，遂即引入宮中。經年累月，漕河驢肉聲名遠揚，客人來徐不吃漕河驢肉等於虛此一行。
漕河驢肉的主要吃法是漕河驢肉火燒。漕河驢肉火燒製作技藝：
（一）打火燒：火燒所用的面為死面，揉好面後，取適量揉成小饅頭一樣的面團，然後用擀麵杖擀成圓形，放到平底鍋里烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到火燒叉上放進平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，火燒可以接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分的香脆。
（二）夾火燒：選用大塊成形的漕河驢肉。接著在專門的菜墩上切碎，這種菜墩一般為圓形，四周高，中心凹，像一個淺淺的漏斗一樣。在剁肉的過程中，如果客人要求，還會將特質的青辣椒切到驢肉里，但驢肉火燒里一定不能加香菜，否則會遮了驢肉的正味。另外如果客人有要求，還會加入些驢板腸，板腸為驢的大腸，鹵制後口味獨特，從旁邊一直小火煨著的鍋里，盛出一勺驢肉湯，澆在肉上，然後麻利地劃開火燒的一邊，把肉、腸等塞到火燒里邊。一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成了。

『叄』 蔡瀾美食里的雞蛋

美食家蔡瀾談雞蛋的八種做法不想罵人，只是談吃；八蛋，八種蛋的做法也。 最基本的，有一、煎。二、煮。三、炒。四、蒸。五、燒。六、烚。七、焗。第八，就是混蛋了。 以卵擊石，早就有這種俗語，可見得蛋是那麼脆弱的，也代表了我們這群人民。最低微，價錢最賤的蛋，是那麼千變萬化，我口口聲聲大喊：「蛋，萬歲！」 沒有一種食材那麼容易做，那麼親民。就算有些女人是笨蛋一個，永不下廚，也會把蛋做好。慢點，這句話說得太早，我見過一個，油沒熱，就打蛋下去煮。當然，做出來的蛋白死硬，毫無香味，咽不入喉。 就算一個最普通的煎蛋，也要等油生煙，才能下蛋的。用滾油和不熱的油，再用植物油和動物油比較一下，你就知道分別。 不要給那些自以為專家的家庭主婦嚇倒，也別聽庸醫亂講。一個普通大小的蛋，只含七十八卡路里，吃不死人的。一杯星巴克凍咖啡，已有五百六十一卡路里。 除非你是個白痴，天天吃，餐餐吃，那才有毛病。其實什麼東西都一樣，過量了，像整天吃生菜的女人，也會變成兔子。偶而八八蛋，樂趣無窮。我自己下廚，也會做多種變化的蛋，但是一個人的知識有限，有什麼好過從諸位大廚學習呢？
凡遇到高手，必向他們說：「你替我做一個蛋吧！」 通常要求對方的，都是一些復雜的菜式，一經我那麼問，大廚們都抓著頭皮，想不出來。當今被公認為廚界元老的保羅．包古斯也差點被我考倒，但他終於露出一手：原來是最簡單的蛋，用最簡單的方法去炮製。 先要認識食材，蛋類之中，可以吃的，包括了雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鵪鶉蛋、野雞蛋、海鷗蛋、鴯鷬蛋和最大的鴕鳥蛋。當然，龜蛋也在其中，那是名副其實的王八蛋了。 煎蛋煎蛋沒什麼大道理，切記看到油生煙，打蛋進平底鑊煎就是。英文術語，叫為「太陽向上 Sunny Side Up」。此話也有毛病，要是像太陽的話，那不應該兩面煎，我一向是吩咐：「蛋黃煎硬 Egg Yolk Very Hard。」我煎蛋時不吃蛋黃，是因為小時的陰影。那年英國飛機轟炸日據新加坡，我剛好生日，母親為我煮了一個蛋，吃了蛋白要吃蛋黃時，聽到警報，拉著我進防空洞，我不捨得丟那粒蛋黃，一口吞下，差點鯁死。另一個原因，是當今的蛋多以激素催生，又不知有無細菌，不像小時可以打開一個小洞生噬。從此看到生蛋怕怕，煎熟了也只吃蛋白，不過打勻後炒起來，我也可以接受蛋黃的。煎蛋全靠功夫，愈花長時間去煎愈
最重要的是要有耐性，慢慢煎。火要小，一大了就焦。炭火當然比煤氣爐來的好。先看到的是蛋白四周開始發出泡泡，也不必去翻動，讓它繼續煎下去。好吃，你可以先試新加坡的煎蛋，沒有吉隆坡好吃，吉隆坡又沒有曼谷那麼美味，這就證明了現代人不肯花時間，只有在生活節奏慢的地方，才能做出美好的煎蛋。美國的快餐文化影響下，當今的快餐廳廚房裡，煎板上擺著十幾二十個鐵環，各打個蛋進去，就那麼炮製出來。我一看到這種圓扁蛋，即倒胃。這也是我從來不走進麥當勞的原因。
到了某種程度，就可以取出上碟。至於什麼程度？那你就要試了，一次不行，來兩次、三次，至到你掌握住自己喜歡的生熟為止。我常強調，烹飪並非高科技，經驗可以讓你成功。
喜歡吃荷包蛋的話，等蛋白發泡後將左邊翻到右邊，或者從上至下，下到上，都行。 煎蛋沒什麼大道理，切記看到油生煙，打蛋進平底鑊煎就是。最重要的是要有耐性，慢慢煎。火要小，一大了就焦。炭火當然比煤氣爐來的好。先看到的是蛋白四周開始發出泡泡，也不必去翻動，讓它繼續煎下去。到了某種程度，就可以取出上碟。至於什麼程度？那你就要試了，一次不行，來兩次、三次，至到你掌握住自己喜歡的生熟為止。我常強調，烹飪並非高科技，經驗可以讓你成功。喜歡吃荷包蛋的話，等蛋白發泡後將左邊翻到右邊，或者從上至下，下到上，都行。蛋黃的熟度憑個人喜好，有的半生，有的全熟。到外國吃自助早餐時，有專人為你煎蛋。要是你要熟一點的蛋黃，可兩面煎。有句
蛋黃的熟度憑個人喜好，有的半生，有的全熟。到外國吃自助早餐時，有專人為你煎蛋。要是你要熟一點的蛋黃，可兩面煎。有句英文術語，叫為「太陽向上 好吃，你可以先試新加坡的煎蛋，沒有吉隆坡好吃，吉隆坡又沒有曼谷那麼美味，這就證明了現代人不肯花時間，只有在生活節奏慢的地方，才能做出美好的煎蛋。美國的快餐文化影響下，當今的快餐廳廚房裡，煎板上擺著十幾二十個鐵環，各打個蛋進去，就那麼炮製出來。我一看到這種圓扁蛋，即倒胃。這也是我從來不走進麥當勞的原因。 Sunny Side Up」。此話也有毛病，要是像太陽的話，那不應該兩面煎，我一向是吩咐：「蛋黃煎硬 Egg Yolk Very Hard。」
好吃，你可以先試新加坡的煎蛋，沒有吉隆坡好吃，吉隆坡又沒有曼谷那麼美味，這就證明了現代人不肯花時間，只有在生活節奏慢的地方，才能做出美好的煎蛋。美國的快餐文化影響下，當今的快餐廳廚房裡，煎板上擺著十幾二十個鐵環，各打個蛋進去，就那麼炮製出來。我一看到這種圓扁蛋，即倒胃。這也是我從來不走進麥當勞的原因。 我煎蛋時不吃蛋黃，是因為小時的陰影。那年英國飛機轟炸日據新加坡，我剛好生日，母親為我煮了一個蛋，吃了蛋白要吃蛋黃時，聽到警報，拉著我進防空洞，我不捨得丟那粒蛋黃，一口吞下，差點鯁死。 煎蛋沒什麼大道理，切記看到油生煙，打蛋進平底鑊煎就是。最重要的是要有耐性，慢慢煎。火要小，一大了就焦。炭火當然比煤氣爐來的好。先看到的是蛋白四周開始發出泡泡，也不必去翻動，讓它繼續煎下去。到了某種程度，就可以取出上碟。至於什麼程度？那你就要試了，一次不行，來兩次、三次，至到你掌握住自己喜歡的生熟為止。我常強調，烹飪並非高科技，經驗可以讓你成功。喜歡吃荷包蛋的話，等蛋白發泡後將左邊翻到右邊，或者從上至下，下到上，都行。蛋黃的熟度憑個人喜好，有的半生，有的全熟。到外國吃自助早餐時，有專人為你煎蛋。要是你要熟一點的蛋黃，可兩面煎。有句
另一個原因，是當今的蛋多以激素催生，又不知有無細菌，不像小時可以打開一個小洞生噬。從此看到生蛋怕怕，煎熟了也只吃蛋白，不過打勻後炒起來，我也可以接受蛋黃的。英文術語，叫為「太陽向上 Sunny Side Up」。此話也有毛病，要是像太陽的話，那不應該兩面煎，我一向是吩咐：「蛋黃煎硬 Egg Yolk Very Hard。」我煎蛋時不吃蛋黃，是因為小時的陰影。那年英國飛機轟炸日據新加坡，我剛好生日，母親為我煮了一個蛋，吃了蛋白要吃蛋黃時，聽到警報，拉著我進防空洞，我不捨得丟那粒蛋黃，一口吞下，差點鯁死。另一個原因，是當今的蛋多以激素催生，又不知有無細菌，不像小時可以打開一個小洞生噬。從此看到生蛋怕怕，煎熟了也只吃蛋白，不過打勻後炒起來，我也可以接受蛋黃的。煎蛋全靠功夫，愈花長時間去煎愈
煎蛋全靠功夫，愈花長時間去煎愈好吃，你可以先試新加坡的煎蛋，沒有吉隆坡好吃，吉隆坡又沒有曼谷那麼美味，這就證明了現代人不肯花時間，只有在生活節奏慢的地方，才能做出美好的煎蛋。
煎蛋沒什麼大道理，切記看到油生煙，打蛋進平底鑊煎就是。最重要的是要有耐性，慢慢煎。火要小，一大了就焦。炭火當然比煤氣爐來的好。先看到的是蛋白四周開始發出泡泡，也不必去翻動，讓它繼續煎下去。到了某種程度，就可以取出上碟。至於什麼程度？那你就要試了，一次不行，來兩次、三次，至到你掌握住自己喜歡的生熟為止。我常強調，烹飪並非高科技，經驗可以讓你成功。喜歡吃荷包蛋的話，等蛋白發泡後將左邊翻到右邊，或者從上至下，下到上，都行。蛋黃的熟度憑個人喜好，有的半生，有的全熟。到外國吃自助早餐時，有專人為你煎蛋。要是你要熟一點的蛋黃，可兩面煎。有句美國的快餐文化影響下，當今的快餐廳廚房裡，煎板上擺著十幾二十個鐵環，各打個蛋進去，就那麼炮製出來。我一看到這種圓扁蛋，即倒胃。這也是我從來不走進麥當勞的原因。煮蛋最容易不過，水一滾，放雞蛋進去，煮至熟，就是煮蛋了。是太熱的話可加一點冰塊進去。剝開的功夫很重要，不然黐住殼，除浪費還影響美觀。過程是這樣的：先用茶匙在圓的那一端敲碎殼，那裡有一個氣袋，較易打開。一面剝一面沖水，那層膜就會被水份隔離，你會發現這么一來，蛋的形狀是完美的。全熟蛋：做法與外硬內軟蛋相同，不過要煮足六分鍾。煮豬肉時，最好是和全熟蛋一塊紅燒，鹵肉時也同樣炮製。全熟蛋的名菜，有茶葉蛋。做法是這樣的：蛋煮了六分鍾後全熟，用湯匙在蛋殼上輕輕地敲，千萬別打得太碎，只要有裂痕即停，切記裂痕要在蛋上布置得均勻。放茶葉，鐵觀音和普洱。前者取其香，後者取其色。再加八角、桂皮
問題在每一個人對吃蛋的生熟度不同，怎麼煮才算標准呢？通常有半生熟蛋、全熟蛋和外硬內軟蛋之分。
半生熟蛋：用一個大鍋，放三分之二的水。水一滾，要精確的話，煮足一分鍾。如果你想蛋白硬一點，那麼多三十秒，即熄火，一共是九十秒。
、甘草、醬油、胡椒粒去煮，當然得添酒，一般的大陸烈酒比紹興酒更好，但不能用葯性太強的，像五加皮之類。成龍的父親教我，倒三分之一瓶白蘭地進去，效果最佳，煮個二十分鍾，浸過夜，翌日加熱，即能做出完美的茶葉蛋。我在非洲做過一個，吃過的人印象深刻，那是一顆鴕鳥茶葉蛋。 這時即從鍋中取出，不然蛋會繼續熟，愈來愈硬。把雞蛋放在蛋盅里，用一把利刀，在四分之一處割開殼，就可以用茶匙挖來吃。、甘草、醬油、胡椒粒去煮，當然得添酒，一般的大陸烈酒比紹興酒更好，但不能用葯性太強的，像五加皮之類。成龍的父親教我，倒三分之一瓶白蘭地進去，效果最佳，煮個二十分鍾，浸過夜，翌日加熱，即能做出完美的茶葉蛋。我在非洲做過一個，吃過的人印象深刻，那是一顆鴕鳥茶葉蛋。
外硬內軟蛋：煮法和半生熟蛋一樣，不過要煮足三分鍾，記得水一滾就要轉小火。、甘草、醬油、胡椒粒去煮，當然得添酒，一般的大陸烈酒比紹興酒更好，但不能用葯性太強的，像五加皮之類。成龍的父親教我，倒三分之一瓶白蘭地進去，效果最佳，煮個二十分鍾，浸過夜，翌日加熱，即能做出完美的茶葉蛋。我在非洲做過一個，吃過的人印象深刻，那是一顆鴕鳥茶葉蛋。
是太熱的話可加一點冰塊進去。剝開的功夫很重要，不然黐住殼，除浪費還影響美觀。過程是這樣的：先用茶匙在圓的那一端敲碎殼，那裡有一個氣袋，較易打開。一面剝一面沖水，那層膜就會被水份隔離，你會發現這么一來，蛋的形狀是完美的。全熟蛋：做法與外硬內軟蛋相同，不過要煮足六分鍾。煮豬肉時，最好是和全熟蛋一塊紅燒，鹵肉時也同樣炮製。全熟蛋的名菜，有茶葉蛋。做法是這樣的：蛋煮了六分鍾後全熟，用湯匙在蛋殼上輕輕地敲，千萬別打得太碎，只要有裂痕即停，切記裂痕要在蛋上布置得均勻。放茶葉，鐵觀音和普洱。前者取其香，後者取其色。再加八角、桂皮蛋熟後用湯匙舀起，放進一鍋冷水之中，至少要浸足十分鍾左右，如果是太熱的話可加一點冰塊進去。
是太熱的話可加一點冰塊進去。剝開的功夫很重要，不然黐住殼，除浪費還影響美觀。過程是這樣的：先用茶匙在圓的那一端敲碎殼，那裡有一個氣袋，較易打開。一面剝一面沖水，那層膜就會被水份隔離，你會發現這么一來，蛋的形狀是完美的。全熟蛋：做法與外硬內軟蛋相同，不過要煮足六分鍾。煮豬肉時，最好是和全熟蛋一塊紅燒，鹵肉時也同樣炮製。全熟蛋的名菜，有茶葉蛋。做法是這樣的：蛋煮了六分鍾後全熟，用湯匙在蛋殼上輕輕地敲，千萬別打得太碎，只要有裂痕即停，切記裂痕要在蛋上布置得均勻。放茶葉，鐵觀音和普洱。前者取其香，後者取其色。再加八角、桂皮剝開的功夫很重要，不然黐住殼，除浪費還影響美觀。過程是這樣的：先用茶匙在圓的那一端敲碎殼，那裡有一個氣袋，較易打開。是太熱的話可加一點冰塊進去。剝開的功夫很重要，不然黐住殼，除浪費還影響美觀。過程是這樣的：先用茶匙在圓的那一端敲碎殼，那裡有一個氣袋，較易打開。一面剝一面沖水，那層膜就會被水份隔離，你會發現這么一來，蛋的形狀是完美的。全熟蛋：做法與外硬內軟蛋相同，不過要煮足六分鍾。煮豬肉時，最好是和全熟蛋一塊紅燒，鹵肉時也同樣炮製。全熟蛋的名菜，有茶葉蛋。做法是這樣的：蛋煮了六分鍾後全熟，用湯匙在蛋殼上輕輕地敲，千萬別打得太碎，只要有裂痕即停，切記裂痕要在蛋上布置得均勻。放茶葉，鐵觀音和普洱。前者取其香，後者取其色。再加八角、桂皮
一面剝一面沖水，那層膜就會被水份隔離，你會發現這么一來，蛋的形狀是完美的。、甘草、醬油、胡椒粒去煮，當然得添酒，一般的大陸烈酒比紹興酒更好，但不能用葯性太強的，像五加皮之類。成龍的父親教我，倒三分之一瓶白蘭地進去，效果最佳，煮個二十分鍾，浸過夜，翌日加熱，即能做出完美的茶葉蛋。我在非洲做過一個，吃過的人印象深刻，那是一顆鴕鳥茶葉蛋。
全熟蛋：做法與外硬內軟蛋相同，不過要煮足六分鍾。
是太熱的話可加一點冰塊進去。剝開的功夫很重要，不然黐住殼，除浪費還影響美觀。過程是這樣的：先用茶匙在圓的那一端敲碎殼，那裡有一個氣袋，較易打開。一面剝一面沖水，那層膜就會被水份隔離，你會發現這么一來，蛋的形狀是完美的。全熟蛋：做法與外硬內軟蛋相同，不過要煮足六分鍾。煮豬肉時，最好是和全熟蛋一塊紅燒，鹵肉時也同樣炮製。全熟蛋的名菜，有茶葉蛋。做法是這樣的：蛋煮了六分鍾後全熟，用湯匙在蛋殼上輕輕地敲，千萬別打得太碎，只要有裂痕即停，切記裂痕要在蛋上布置得均勻。放茶葉，鐵觀音和普洱。前者取其香，後者取其色。再加八角、桂皮煮豬肉時，最好是和全熟蛋一塊紅燒，鹵肉時也同樣炮製。全熟蛋的名菜，有茶葉蛋。
做法是這樣的：蛋煮了六分鍾後全熟，用湯匙在蛋殼上輕輕地敲，千萬別打得太碎，只要有裂痕即停，切記裂痕要在蛋上布置得均勻。、甘草、醬油、胡椒粒去煮，當然得添酒，一般的大陸烈酒比紹興酒更好，但不能用葯性太強的，像五加皮之類。成龍的父親教我，倒三分之一瓶白蘭地進去，效果最佳，煮個二十分鍾，浸過夜，翌日加熱，即能做出完美的茶葉蛋。我在非洲做過一個，吃過的人印象深刻，那是一顆鴕鳥茶葉蛋。
、甘草、醬油、胡椒粒去煮，當然得添酒，一般的大陸烈酒比紹興酒更好，但不能用葯性太強的，像五加皮之類。成龍的父親教我，倒三分之一瓶白蘭地進去，效果最佳，煮個二十分鍾，浸過夜，翌日加熱，即能做出完美的茶葉蛋。我在非洲做過一個，吃過的人印象深刻，那是一顆鴕鳥茶葉蛋。 放茶葉，鐵觀音和普洱。前者取其香，後者取其色。再加八角、桂皮、甘草、醬油、胡椒粒去煮，當然得添酒，一般的大陸烈酒比紹興酒更好，但不能用葯性太強的，像五加皮之類。成龍的父親教我，倒三分之一瓶白蘭地進去，效果最佳，煮個二十分鍾，浸過夜，翌日加熱，即能做出完美的茶葉蛋。
我在非洲做過一個，吃過的人印象深刻，那是一顆鴕鳥茶葉蛋。 </p></p>

『肆』 鳳凰茶葉蛋只有南方才有的嗎

這個茶葉蛋如不會做的，應該南方北方應該都可以做，不是南方特有的

『伍』 茶葉蛋那裡最有名

台灣。