吃新加坡菜配什麼酒

① 西餐吃魚和海鮮是應該配的酒是

吃海鮮大餐，該配什麼葡萄酒？
「紅酒配紅肉，白酒配白肉」是一個老生常談的話題了，這話的確有一定的道理，不過並不是只有白葡萄酒才能搭配白肉，起泡酒甚至紅葡萄酒都可以用來搭配海鮮。為什麼呢？其實烹飪方式和海鮮種類對葡萄酒的選擇有非常大的影響，尤其是像海鮮大餐中種類繁多，下次可別再只帶白葡萄酒了哦！

1、適合搭配紅葡萄酒或起泡酒的海鮮

（1）三文魚

三文魚一向可以和葡萄酒完美搭配，因此是西餐中最常用來配酒的魚類之一。通常而言，如果你是白葡萄酒鍾愛粉，不妨試試用盧瓦爾河谷（Loire Valley）的長相思（Sauvignon Blanc）來搭配三文魚；另外如果你想給晚會准備一點起泡酒也可以，三文魚適合搭配干型香檳，或是來自義大利和普羅旺斯（Provence）等地的桃紅起泡酒。

不過根據烹飪方式的不同，適合搭配的葡萄酒類型也不盡相同。對於香煎三文魚而言，最好搭配紅葡萄酒，常見的有黑皮諾（Pinot Noir），當然來自桑塞爾（Sancerre）的白葡萄酒也是理想選擇。而對於煙熏三文魚來說，最適宜的搭配酒類則是香檳，當然，你也不妨試試搭配瓊瑤漿（Gewurztraminer）或是夏布利（Chablis）一級園的葡萄酒。

（2）魚湯

魚湯是一道非常有營養的菜餚，因此在餐桌上也非常常見。對於口感清淡的魚湯而言，你可以嘗試搭配干型桃紅葡萄酒，而對於一些香料味十足且非常香濃的魚湯來說，你也可以試試來自教皇新堡（Chateauneuf--Pape）的紅葡萄酒或是義大利蘇瓦韋（Soave）的白葡萄酒。

（3）安康魚

安康魚口感非常豐富，因此適合搭配一些口感復雜的葡萄酒，如來自勃艮第（Bourgogne）或羅訥河谷（Rhone Valley）的白葡萄酒。當然，一杯梅洛（Merlot）或者酒體較輕的馬爾貝克（Malbec）也非常棒。如果你想體驗足夠新穎的口感的話，也不妨試試橙紅葡萄酒。

（4）金槍魚

金槍魚是肉感最豐厚的魚類，因此也是最常用來配酒的佳餚。由於口感豐富，因此最好搭配酒體飽滿的葡萄酒。再加上它本身身形漂亮，上了餐桌也能讓人口水直流，因此基本可以輕松 hold 住任何產區的葡萄酒，紅葡萄酒自然也不例外。

2、最常搭配白葡萄酒的海鮮

（1）鱈魚、鰨目魚、鰈魚和黑線鱈

鱈魚、鰨目魚、鰈魚和黑線鱈的共同特點幾乎都是肉中蛋白質含量高，脂肪含量低，肉甘味美。為了不掩蓋魚肉的鮮美之感，理想搭配應該是酒體輕盈至中等的白葡萄酒。例如，輕盈型勃艮第白、灰皮諾（Pinot Gris）、干型雷司令（Riesling）或新世界未經橡木桶陳年的霞多麗等。當然，你也可以嘗試小眾一點的酒，比如來自法國朗格多克（Languedoc）地區的匹格普勒（Picpoul），前提是你找得到這種酒。

（2）螃蟹和大龍蝦

眾所周知，螃蟹和大龍蝦的身體都有硬殼保護著，因而肉多味鮮，是下酒的完美搭檔。通常，豐滿復雜且口感清新的白葡萄酒是不錯的選擇。例如，經橡木桶陳年的新世界霞多麗或是西班牙里奧哈（Rioja）和法國默爾索（Meursault）的白葡萄酒等。

（3）鱸魚

鱸魚有著漂亮的身形和外觀，因此你不妨找一些特殊的酒，如來自蘇瓦韋的白葡萄酒或是採用維歐尼（Viognier）釀造的葡萄酒，當然，波爾多（Bordeaux）白也是一個不錯的選擇。

（4）劍魚

劍魚是海里游速最快的動物之一，即使曬干後，其肉質依然非常飽滿。如果烹飪得當，劍魚會散發出許多獨特的香味來。根據經驗，劍魚一般和朗格多克地區的白葡萄酒搭配較為理想，這包括該產區的霞多麗、長相思和匹格普勒等。

② 吃西餐應該配什麼酒

吃西餐點什麼酒或以西餐待客用什麼酒,都很有學問。 西餐酒菜講究搭配,不能什麼菜都要白酒,也不能豪爽地端起杯子就干,西餐講究品酒。吃西餐講究什麼場合喝什麼酒,吃什麼菜。
一般是白酒配海鮮類。包括蚝、貝類。紅酒配肉類,包括野味。上湯時喝白葡萄酒。上點心、水果時喝香檳酒。千乳酪要配濃紅葡萄酒、咖啡、白蘭地。頭道菜和非正式宴會配雞尾酒。雞尾酒有紅、黃兩種顏色,黃色濃,紅色淡,男賓用黃色酒。女賓用紅色酒。雞尾酒一般都是人工調製成帶有各種口感的酒。外國人喝白酒和威士忌還有加冰塊的習慣。
不同的酒又有不同的斟法:斟葡萄酒時,應右手拿瓶,左手拿餐巾,斜傾酒瓶挨近杯邊斟酒,斟至八成滿,不能像中 餐那樣滿上,然後將瓶 略抬起旋轉一下,並用 餐巾擦一下瓶口。防止 酒灑在桌子上;斟啤酒 時,瓶口應靠近杯邊, 讓酒順杯內壁徐徐流 下,以減少沖力,使泡 沫不致外溢。西餐桌 上,無論是斟酒還是倒 飲料,都不能將杯子拿 在手裡,而要將杯子放 在桌上進行。 上酒的次序一般是 白葡萄酒比紅葡萄酒先 上,不甜葡萄酒比甜葡萄酒先上,新釀葡萄酒比陳年葡萄酒先上。這樣才不會鬧出笑話。

③ 西餐應該配什麼酒

餐前酒在用西餐之前，很多西方客人喜愛飲用一杯具有開胃功能的酒品，如法國和義大利生產的味美思酒（Vermouth），具體的品牌有仙山露（Cinzano）、馬蒂尼（Martini）等。也有雞尾酒作為餐前酒的，如血瑪麗（Bloodmary）。

開胃品
西方客人吃開胃品時要根據開胃品的具體內容選用酒品。如魚子醬要用俄國或波蘭生產的伏特加酒（Vodka）。蝦味雞尾杯則用白葡萄酒。口味選用干型或半干型。

湯類
與湯類相配的有西班牙生產的雪利葡萄酒（Sherry）。有的客人喜歡用啤酒酒來配湯。也有人認為不同的湯應配用不同的酒，如牛尾湯配雪利酒，蔬菜湯配干味白葡萄酒等。

魚類及海味菜餚
相配的酒品有干白葡萄酒、淡味玫瑰葡萄酒，如德國的菜茵（Rhin）白葡萄酒、法國的布多斯（Bordeaux）白葡萄酒、美國的加州葡萄酒（Califormia）、中國的王朝白葡萄酒。一般選用半干型的口味。

肉類、禽類及各式野味菜餚
在酒品相配上有多種講究：各式牛排或烤牛肉，最適合選用法國濃味干型布多斯紅葡萄酒、法國保祖利新鮮紅葡萄酒（Beaujolais）。羊肉類菜餚如羊扒、烤羊肉，適宜配淡味的布多斯紅葡萄酒、美國加州紅葡萄酒和玫瑰葡萄酒。豬肉類如火腿、烤肉，適宜配香檳酒、德國特級甜白葡萄酒。家禽類菜餚，宜選用玫瑰紅葡萄酒、德國特級甜白葡萄酒、美國加州紅葡萄酒。野味菜餚肉色淺、味道鮮美的，適合選用淡味的布多斯紅葡萄酒、義大利紅葡萄酒。

乳酪
適合配用香味濃烈的白葡萄酒，有些品種的乳酪可配用波特酒。

甜品
一般配用甜葡萄酒或葡萄汽酒，有德國菜茵白葡萄酒、法國的香檳酒等。

餐後酒
西餐講究進餐完畢後要飲用咖啡、茶等，與其相配的餐後酒可選用各種餐後的甜酒、白蘭地酒等。

這里值得一提的是西餐在進餐過程中，飲用香檳酒佐餐是件愉快的事，它可以與任何種類的菜式相配。看來，在不了解西餐酒品選擇規律時，選用香檳酒不為一種穩妥的選擇。

④ 吃西餐如何配酒

吃西餐點什麼酒或以西餐待客用什麼酒,都很有學問。 西餐酒菜講究搭配,不能什麼菜都要白酒,也不能豪爽地端起杯子就干,西餐講究品酒。吃西餐講究什麼場合喝什麼酒,吃什麼菜。一般是白酒配海鮮類。包括蚝、貝類。紅酒配肉類,包括野味。上湯時喝白葡萄酒。上點心、水果時喝香檳酒。千乳酪要配濃紅葡萄酒、咖啡、白蘭地。頭道菜和非正式宴會配雞尾酒。雞尾酒有紅、黃兩種顏色,黃色濃,紅色淡,男賓用黃色酒。女賓用紅色酒。雞尾酒一般都是人工調製成帶有各種口感的酒。外國人喝白酒和威士忌還有加冰塊的習慣。 不同的酒又有不同的斟法:斟葡萄酒時,應右手拿瓶,左手拿餐巾,斜傾酒瓶挨近杯邊斟酒,斟至八成滿,不能像中 餐那樣滿上,然後將瓶 略抬起旋轉一下,並用 餐巾擦一下瓶口。防止 酒灑在桌子上;斟啤酒 時,瓶口應靠近杯邊, 讓酒順杯內壁徐徐流 下,以減少沖力,使泡 沫不致外溢。西餐桌 上,無論是斟酒還是倒 飲料,都不能將杯子拿 在手裡,而要將杯子放 在桌上進行。 上酒的次序一般是 白葡萄酒比紅葡萄酒先 上,不甜葡萄酒比甜葡萄酒先上,新釀葡萄酒比陳年葡萄酒先上。這樣才不會鬧出笑話。

⑤ 什麼菜配什麼酒

吃海鮮喝白葡萄酒 吃羹湯時喝雪莉酒；吃魚和海鮮時喝無甜味的白葡萄酒；吃肥膩或濃味的牛羊肉和野味時，喝高度紅葡萄酒，最常見的是白蘭地酒；吃乳酪時可用紅葡萄甜酒。 具體到每種酒，又有講究。如在品嘗蘇格蘭威士忌前應先吃一點香脆的餅干。威士忌酒可以加冰、加水或蘇打水，一般作為餐後酒飲用。葡萄酒通常是在點完菜後才決定的。點的餐中如有開胃菜，可詢問在座客人是否要喝點開胃酒搭配。 中餐講究「酒對」 酒與菜的搭配最好能講究「酒對」———狀元紅酒專對雞鴨菜點；竹葉青酒專對魚蝦菜點；加飯酒專對冷盤；吃蟹時要飲黃酒……具體而言，就是色、香、味淡雅的酒類應與色調冷、香氣雅、口味純的菜點配合；色、香、味濃郁的酒類應與色調暖、香氣馥、口味純的菜點配合；色、香、味濃郁的酒類應與色調暖、香氣馥、口味雜的菜點相配。

⑥ 在新加坡料理酒就是料酒對嗎

對的，料酒做菜必備，我喜歡用王致和的，這款料酒很好用，味道很正，

⑦ 吃泰國菜喝什麼酒最適合

一、泰國啤酒。
二、王朝的干白。

⑧ 吃泰國菜配什麼酒合適

吃泰國菜配酒方法：

1、辛辣味突出的適合酒精度不太明顯的白葡萄酒。

2、泰國菜中檸檬的用途廣泛，酸味突出，搭配的酒就適合酸度較高的。

3、甜味突出的適合甜度較高的葡萄酒。

4、越苦的菜也需要越苦的酒來搭配。

5、鹹味的菜與鹹味的酒適配度很好。

6、泰國海鮮菜鮮味明顯，與不含單寧的葡萄酒適配度極高。

7、顏色越深的，搭配的酒就適合顏色深的。

泰國菜最好是搭配紅酒來食用，一方面是因為紅酒的口感比較醇厚，作為一種葡萄釀制的酒，果味還是有一些的， 和泰國菜裡面的一些甜味菜餚搭配在一起還是比較好的，泰國菜裡面也有很多的海鮮用來和紅酒搭配是最合適不過了。除了紅酒以外像是白葡萄酒，香檳等等都是可以的，最終還是看個人的口味。

泰國美食與葡萄酒的基本搭配原則

1、盡量避免搭配風格宏大、強勁的紅葡萄酒，因為這類葡萄酒通常具有濃郁的香氣和強勁的單寧，很可能會掩蓋掉泰國菜食物本身的香味。

2、盡量避免搭配高酒精度、過橡木桶的白葡萄酒，這類型的白葡萄酒同樣會喧賓奪主，影響你感受食物的風味。

3、果味十足、酒體輕盈、酸度清新的干紅或者干白是首選，它們能夠完美地搭配絕大部分泰國美食了，踩雷的幾乎很少。

4、搭配具有辣味或者略帶苦味的泰國美食，建議你選擇一款半干型或者半甜型的葡萄酒，它們能夠很好地中和食物的辣味和苦味。

5、如果你吃的泰國菜很辣，你還可以考慮搭配起泡酒，酒中的綿密氣泡可以幫助清理你的口腔，減輕辣味帶來的灼燒感。

⑨ 吃西餐配什麼酒好一些

吃西餐點什麼酒或以西餐待客用什麼酒,都很有學問。 西餐酒菜講究搭配,不能什麼菜都要白酒,也不能豪爽地端起杯子就干,西餐講究品酒。
吃西餐講究什麼場合喝什麼酒,吃什麼菜。一般是白酒配海鮮類。包括蚝、貝類。紅酒配肉類,包括野味。上湯時喝白葡萄酒。上點心、水果時喝香檳酒。千乳酪要配濃紅葡萄酒、咖啡、白蘭地。頭道菜和非正式宴會配雞尾酒。雞尾酒有紅、黃兩種顏色,黃色濃,紅色淡,男賓用黃色酒。女賓用紅色酒。雞尾酒一般都是人工調製成帶有各種口感的酒

⑩ 西餐菜餚與酒水搭配

1.中餐中酒菜的搭配

若無特殊情況，正式的中餐宴會通常要上白酒與葡萄酒這兩種酒。因為飲食習慣方面的原因，中餐宴請中上桌的葡萄酒多半是紅葡萄酒，而且一般都是甜紅葡萄酒。先用紅葡萄酒，是因為紅色充滿喜氣，而選用甜紅葡萄酒，則是因為不少人對口感不甜、微酸的干紅葡萄酒不太認同。通常在用餐者面前餐桌桌面的正前方排列著大小不等的三隻杯子，自左而右，依次分別是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。具體來講，在與菜餚搭配方面，中餐酒水的選擇講究不多，愛喝什麼酒就可以喝什麼酒，想什麼時候喝酒亦可自便。正規的中餐宴會一般不上啤酒，而在便餐、大排檔中，它的身影更為多見。客觀地講，酒水搭配冷盤，效果要更好一些。

2.西餐中酒菜的搭配

西餐中的酒水可以分為餐前酒、佐餐酒、餐後酒等三種。它們各自又有許多具體種類。總的來說，口味清淡的菜式與香味淡雅、色澤較淺的酒品相配，深色的肉禽類菜餚與香味濃郁的酒品相配，餐前選用旨在開胃的各式酒品，餐後選用各式甜酒以助消化。

(1)餐前酒。餐前酒，別名開胃酒。顯而易見，它是在開始正式用餐前飲用，或在吃開胃菜時與之相配的。一般情況下，在用西餐之前，很多西方客人喜愛飲用一杯具有開胃功能的酒品，如法國和義大利生產的味美思酒(Vermouth)，也有以雞尾酒作為餐前酒的，如血瑪麗(Bloodtarry)

(2)開胃頭盤。西方客人吃開胃頭盤時要根據開胃頭盤的具體內容選用酒水品種。如魚子醬要用俄國或波蘭生產的伏特加酒((Vodka);蝦味雞尾杯則用白葡萄酒，口味選用干型或半干型。

(3)湯類。不同的湯應配用不同的酒，如牛尾湯配雪利酒，蔬菜湯配干味白葡萄酒等。

(4)沙拉。與沙拉搭配的一般是口味清淡的白葡萄酒或開胃酒，具體要根據沙拉的內容選擇。

(5)魚類及海味菜餚和肉類、禽類及各式野味菜餚。西餐里的佐餐酒均為葡萄酒，而且大多數是干葡萄酒或半干葡萄酒。在正餐或宴會上選擇佐餐酒，有一條重要的講究不可不知，即「白酒配白肉，紅酒配紅肉」。所謂的白肉，即魚肉、海鮮、雞肉，吃它們時，須以白葡萄酒搭配。所謂的紅肉，即牛肉、羊肉、豬肉，吃這類肉時，則應配以紅葡萄酒。

(6)乳酪。適合配用香味濃烈的白葡萄酒，有些品種的乳酪可配用波特酒。

(7)甜品。一般配用甜葡萄酒或葡萄汽酒，有德國萊茵白葡萄酒、法國的香檳酒等。

(8)餐後酒。指的是在用餐之後，用來助消化的酒水。 常見的餐後酒是利口酒。

值得說明的是，吃西餐飲用香檳酒佐餐是件愉快的事，它可以與任何種類的菜式相配。