新加坡鮮椒蟹怎麼做
A. 香辣蟹的燒法
正宗香辣蟹的做法
調味料准備：姜，蒜，五香料（少許），大蔥，花椒粒，干辣椒，面醬，辣椒醬，香菜，料酒，白糖……
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做法：步驟一，螃蟹整理完後撒些生粉。入油鍋炸至變色撈出控油。
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步驟二，鍋內留油，下姜，蒜，五香料（少許），大蔥段，花椒粒，干辣椒入鍋炸，香味出來後下面醬，辣椒醬炒。
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步驟三，倒螃蟹翻勻。倒料酒，多點沒關系、等到香味四溢的時候，按自己需要放鹽和糖，最後撒上香菜段就行了！由於螃蟹個頭夠大，所以吃起來也是有很多肉的！
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PS:面醬的作用是增加調味料在螃蟹上的附著力，不知道其他食譜里有沒有這一項，反正我今天是這樣想的也這樣做了，結果非常正確！實踐出真理看來這句話是有道理滴～
香辣蟹的做法及製作方法詳細介紹
香辣蟹的特色：
麻、香、鮮。
香辣蟹的製作材料：
〖主料〗：肉蟹 〖輔料〗：蔥、姜、花椒 〖調料/腌料〗：鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油
香辣蟹的做法：
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；
2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食後切忌馬上吃瓜果、喝生水
B. 香辣蟹的做法與步驟
製作食材
主料
肉蟹
輔料
蔥、姜、花椒
調料/腌料：
鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。
製作流程
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；
2將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食後切忌馬上吃瓜果、喝生水。
製作食材
主料
螃蟹4隻
配料: 大重慶底料200克，薑片1兩，味精20克，油2兩，白酒2兩，酒糟2兩，白鬍椒少許，鹽適量。香油碗料: 蒜泥香油加點味精攪拌均勻，涮肉碗料也可。
製作流程
1.起鍋放油放主料，配料煸炒出香味，放水適量中火煮5—10分鍾，倒入。
火鍋中，開涮!2.涮什麼都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基圍蝦，黃喉，鴨腸，香腸，火腿，百葉及各種蔬菜，海鮮，肉類及其它，依個人所好。
製作食材
（兩人份） 鮮肉蟹500克一隻 ，花椒碎末10克 ，辣椒油15克 ，芫茜5克 ，小紅辣椒三四隻， 鹽10克 ，姜5克， 白糖5克 ，料酒10克 ，熟芝麻5克 ，茨粉5克。
製作流程
1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鍾，關火。
3、另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鍾，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟後，可用筷子把螃蟹擺回原狀，並撒點芫茜，紅紅綠綠，色香形味俱全，呵呵。
4、選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。
5、宰蟹之前，最好是能先讓螃蟹喝點烈酒。用小湯匙，喂半匙白蘭地就行。這螃蟹醉一陣後，肉質帶點酒香，宰時也較容易處理。
C. 新加坡辣椒螃蟹怎麼吃
主料
梭子蟹或大閘蟹一隻
辣椒螃蟹醬包一包
方法/步驟
1， 新加坡辣蟹的做法非常的簡單，就和做川菜差不多。炒鍋內加適量的油，在燒油的時候，打開網購的『辣椒螃蟹醬包』，裡面會有兩小包。一包是辣醬，有點像國內的豆瓣醬;另一包是調料包。待油燒至七成熱時，倒入辣醬包，迅速翻炒。
以上就是新加坡辣椒螃的全部做法了，從材料的准備到具體的做法，都有很詳細的說明。還有一點需要提醒大家的，就是這辣椒蟹的味道極其的霸道，如果在食用的時候搭配饅頭或者法棍之類的主食，更是美味無比!
注意事項
D. 鮮椒魚蟹煲做法
主料
鰱魚
1000g
螃蟹
800g
輔料
紅蘿卜
300g
步驟
1.將魚和螃蟹處理干凈，魚切成段，入鍋油煎定型
2.魚被煎的金黃，倒入醬油，加足夠多的水，加少許醋，加入薑片，蔥，將處理好的螃蟹放入鍋中同煮，湯滾後倒入紅蘿卜
3.水滾轉小火慢燉至湯粘稠即可出鍋，撒上大蒜末和香菜
4.裝盤即可
E. 新加坡黑胡椒螃蟹的做法
新加坡黑胡椒螃蟹的做法步驟
1. 半熟凍的珍寶蟹常溫化凍
2. 所需食材，大集合！
3. 螃蟹拆解呈蟹件，大蟹鉗略敲裂用料酒，蔥姜水和白鬍椒粉腌制20分鍾
4. 半個洋蔥切丁，姜蒜剁呈末末。大蒜約兩個蒜瓣的量
5. 一個雞蛋，分離蛋清，略打散後，加玉米澱粉加少量清水調勻
6. 蟹件斷面浸糊，蟹鉗也浸在糊里
7. 鍋內油溫略高（用筷子插入油內邊緣起小泡），把掛薄糊的蟹件略煎炸，切面朝下
8. 所有蟹件煎炸完後，把蟹蓋反過來煎炸，倒少許糊倒入蟹蓋，用滾油澆起泡，然後盛出待用
9. 鍋內底油炒香洋蔥粒，加入姜蒜末略煸炒
10. 鍋內加入黑胡椒醬和半罐椰漿
11. 小火熬到醬汁起小泡
12. 剛才用剩蛋黃加少量清水打散，加入醬汁
13. 加入干檸檬葉
14. 加入螃蟹加少量清水，炒勻後煮3-5分鍾，把醬汁略收干
15. 盛出裝盤就好啦！
F. 胡椒螃蟹的做法，新加坡黑胡椒螃蟹怎麼做好
主料
海蟹
2隻
洋蔥（切粒）
適量
輔料
黑胡椒粒
適量
黑胡椒粉
適量
大蒜（拍碎）
適量
薑片
適量
小紅尖椒
適量
黃油
適量
香蔥
適量
黃酒（花雕好）
適量
素油
適量
鹽
適量
醬油
適量
生粉
適量
步驟
3.翻炒一下後盛出備用，另起鍋黃油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋蔥粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把剛才過了油的螃蟹倒進去，加點水或高湯煮開，勾芡，為了胡椒味更濃郁，再撒點黑胡椒粉、香蔥碎就起鍋。
G. 新加坡辣椒蟹醬的配料
用料
螃蟹 2隻
辣椒螃蟹醬 3大勺
雞蛋 1個
新加坡辣椒螃蟹醬的做法
螃蟹洗干凈，用刷子刷干凈腿腳上的毛。
將螃蟹肚子上的小三角軟殼去掉，取下螃蟹蓋，將螃蟹切為兩分或者四分。
熱油鍋里加入三大勺辣椒螃蟹醬，我拍照的這個牌子的有些辣噢！
打入一個雞蛋迅速攪拌均勻。
加入切好的螃蟹攪拌均勻後加入三分之一水燜煮一會約10分鍾就好了。
H. 求新加坡黑胡椒螃蟹的正宗做法越詳細越好，准備買只大號螃蟹
做法一：材料：海蟹兩大隻配料：黑胡椒粒（用的時候略微搗碎）、黑胡椒粉、洋蔥（切粒）、大蒜（拍碎）、薑片、小紅尖椒（喜歡更辣點可以自己加）切小片、黃油適量、香蔥（沒拍） 調味料：黃酒（花雕好）、素油適量、鹽、醬油、生粉適量 做法：1；先將蟹去掉三角（公）蟹臍，打開蟹蓋後去掉兩邊象菊花瓣一樣的蟹腮，還有要去掉的是蟹腸、胃和心，然後沖洗干凈剁成四大塊，將其泡在黃酒里備用。 2；把蟹的剁開的切面撲點澱粉，這樣可以防止蟹肉散開並鎖住肉汁。素油燒熱，把拍好的蟹塊放進去快速翻炒，本來館子里應該是放在油里炸的，我覺得在家沒必要，一點油爆炒一下一樣。 3；翻炒一下後盛出備用，另起鍋黃油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋蔥粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把剛才過了油的螃蟹倒進去，加點水或高湯煮開，勾芡，為了胡椒味更濃郁，再撒點黑胡椒粉、香蔥碎就起鍋。 小竅門：要想蟹鉗什麼的都入味，就用刀把蟹殼輕輕拍碎，不要拍太碎，不然蟹殼容易掉進到汁里扎嘴巴哈。做法二：原料：切塊花蟹10塊左右，洋蔥半隻調料：椰漿50毫升， 黑胡椒醬1袋，干白葡萄酒1杯，白鬍椒粉1小勺，鹽1小勺，干澱粉1杯做法：1、切塊螃蟹用少許干白葡萄酒、胡椒粉和鹽抹勻，腌約15分鍾，然後輕輕拍上一層干澱粉。2、鍋中倒入足量油，加熱至七八成熱時，下螃蟹過油撈出油溫較高，螃蟹一下油鍋會表面金黃，即可撈出，不宜長時間油炸。3、撈出螃蟹後，鍋中留一點底油，放入洋蔥小片炒香。4、加入一袋新加坡黑胡椒醬炒香。5、然後倒入椰漿，讓味道更為柔和，也更充滿東南亞風情~~如果你喜歡的是中式黑胡椒汁，則不要加椰漿。6、加入一杯乾白葡萄酒，放入螃蟹中火煮6~8分鍾入味，且收汁，待湯汁還剩一點時，即可出鍋~~香！