新加坡龍蝦怎麼處理

『壹』 處理大龍蝦的正確方法

大龍蝦那堅硬的鎧甲，讓人望而生畏，很多媽媽都表示雖然很想在家嘗試烹飪大龍蝦，但都因為不敢殺大龍蝦而作罷。其實只要掌握好基本要領，將龍蝦幾個不能吃的部位去除干凈，你也可以在家輕輕鬆鬆處理活蹦亂跳的大龍蝦，做成大龍蝦的精緻大餐。

大龍蝦怎麼處理：
1、從背面握住大龍蝦，注意不要被龍蝦的腳刺傷。
2、把大龍蝦腹部朝外，用一根筷子從大龍蝦的排尿口插入至接近頭部處。
3、取出筷子，將大龍蝦的殘留尿液排除干凈。這時龍蝦就不動了。
4、握住龍蝦殼的一端，你可以非常輕易地先卸下大螯。
5、翻開頭部的蓋子。
6、清理取出大龍蝦的腮，注意腮是不能吃的，一定要去除干凈。
7、把長在頭部的胃囊清除。
8、取出腦髓，龍蝦的腦髓也是食補的精華，媽媽們可搭配雞蛋，做龍蝦腦雞蛋羹
9、此時龍蝦基本已經清理干凈，可以根據烹飪需要，保留整隻、切半或切塊。
下面為大家講述一下大龍蝦切塊的步驟：
1、將處理好的大龍蝦洗干凈，因為龍蝦開殼後，不能吃的部分可能有所殘留，此時需要用清水再次洗凈再進行切塊，才能確保大龍蝦的干凈美味。
2、用剪刀把大龍蝦腹部較軟的殼剪開。
3、再用刀將背部切開，因為大龍蝦的外殼比較堅硬，所以媽媽們需要花費一些力氣。
4、龍蝦主體部分處理好後，可以根據烹飪的需要，繼續切塊或直接焗烤。

『貳』 買回來的龍蝦怎麼清洗

一.龍蝦買回家以後，先挑選出死龍蝦扔掉，再將活龍蝦放清水中養三到四小時，讓其吐掉、排泄掉體內的臟東西，其間可以多換幾次水。因為龍蝦生活在污泥里，而且吃小水藻等，體內比較臟，必須要把其內部清理干凈。

除了用清水靜養外，這一步也可以這么做：

1.把龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裡，浸泡15分鍾，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經過浸泡後的龍蝦已經非常干凈了。

2.把龍蝦放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時，經過24小時龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時由於淡鹽水的作用，龍蝦也將體內的異物也吐了出來，一舉二得。毫不費勁就實現了龍蝦內外部自動清洗。

這樣洗干凈後有2點好處，首先是干凈了，其次是經過這樣的折騰，在做進一步的處理時，龍蝦的反抗不至於會過於強烈。

還可以燒一鍋開水，水開後關火，把龍蝦倒進鍋中，一會就可以看到水很臟，龍蝦裡面的臟東西就出來了。

二.龍蝦最難清洗的是其腹部和爪子部分，要用刷子仔細刷洗干凈。自己在家做的話，可以考慮除了保留蝦子的兩只大鉗外，其餘多餘的腳剪掉。如果龍蝦比較小，也可以連大鉗一起剪掉，反正沒有什麼肉。

三.剝去龍蝦的頭部外殼，我們可以看到充當消化器官的胃囊，其功能類似於腸子，很臟的啊!這個必須去掉。可以從背後捏住龍蝦背中間部位，用剪子剪掉頭部大約2厘米的部分，露出頭頂一個洞，足夠你用剪子尖把裡面的胃囊挑出來，用少量水沖一下。

有的龍蝦腦殼里有味道鮮的「黃」，所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留「黃」的情況下將胃囊取出，最後記得要用細細的水流仔細的沖洗干凈。

這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃囊，又不能把頭部的黃膏去掉。剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了，熟能生巧，多練習吧。

四.用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然後慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。最後，將經過上述處理的龍蝦再用清水沖刷3次，就可以進廚房了。

『叄』 活龍蝦怎麼處理

活龍蝦處理方法如下：

需准備材料有：小龍蝦2斤，刷子，清水，食鹽，醋，辣椒，麻椒，大蒜，啤酒。

一、把龍蝦浸泡在清水中，放入食鹽和醋浸泡幾個小時，迫使龍蝦吐出腮里的臟東西，這樣換幾遍水，讓龍蝦腮吐凈臟污。

『肆』 龍蝦怎麼處理最干凈

內容摘要：
很多朋友不知道龍蝦怎麼處理最干凈，其實龍蝦的處理方法並不難，最關鍵的是去除蝦腸和蝦腮。
龍蝦雖然一年四季都有，但是只有每年5月到10月的龍蝦比較肥美，而吃龍蝦的最佳季節是6月到8月，這是龍蝦最為肥美的時候。龍蝦不僅味道鮮美，營養豐富，還有補腎壯陽、滋陰健胃的功效，可以治腎虛陽痿、神經衰弱、筋骨疼痛、皮膚瘙癢等症。很多朋友不知道龍蝦怎麼處理最干凈，從而對它敬而遠之。其實龍蝦的處理方法並不難，下面我把處理龍蝦的具體方法介紹如下，供朋友們作為參考——
處理龍蝦，最關鍵的是兩點——去除蝦腸和蝦腮，這是龍蝦身上最臟的兩個地方。
首先，我們要制服龍蝦。用手死死的捏住龍蝦的背部，這樣它再怎麼張牙舞爪也夾不到手了。然後用小刷子把龍蝦的通身在流水下刷洗一遍（也可以把鉗子、爪子剪去再刷）。龍蝦的尾部分三片，捏住中間的一片，向左用勁掰一下，再向右用勁掰一下。掰時能聽到輕微的「啪」聲，然後輕輕一拉，龍蝦腸子就可以拽出來扔掉了。
然後用剪刀將所有的蝦鉗子、爪子全部剪掉。蝦頭兩腮部的硬殼，從下方用剪刀剪半片下來，小心不要剪到最裡面的包裹蝦黃的一層薄膜。頭部的殼去掉半片後，腮也就漏了出來。用剪...內容摘要：
很多朋友不知道龍蝦怎麼處理最干凈，其實龍蝦的處理方法並不難，最關鍵的是去除蝦腸和蝦腮。
龍蝦雖然一年四季都有，但是只有每年5月到10月的龍蝦比較肥美，而吃龍蝦的最佳季節是6月到8月，這是龍蝦最為肥美的時候。龍蝦不僅味道鮮美，營養豐富，還有補腎壯陽、滋陰健胃的功效，可以治腎虛陽痿、神經衰弱、筋骨疼痛、皮膚瘙癢等症。很多朋友不知道龍蝦怎麼處理最干凈，從而對它敬而遠之。其實龍蝦的處理方法並不難，下面我把處理龍蝦的具體方法介紹如下，供朋友們作為參考——
處理龍蝦，最關鍵的是兩點——去除蝦腸和蝦腮，這是龍蝦身上最臟的兩個地方。
首先，我們要制服龍蝦。用手死死的捏住龍蝦的背部，這樣它再怎麼張牙舞爪也夾不到手了。然後用小刷子把龍蝦的通身在流水下刷洗一遍（也可以把鉗子、爪子剪去再刷）。龍蝦的尾部分三片，捏住中間的一片，向左用勁掰一下，再向右用勁掰一下。掰時能聽到輕微的「啪」聲，然後輕輕一拉，龍蝦腸子就可以拽出來扔掉了。
然後用剪刀將所有的蝦鉗子、爪子全部剪掉。蝦頭兩腮部的硬殼，從下方用剪刀剪半片下來，小心不要剪到最裡面的包裹蝦黃的一層薄膜。頭部的殼去掉半片後，腮也就漏了出來。用剪刀的尖把腮挑出，然後把腮與爪子連接的根部一起剪去。腮是最藏細菌的地方，必須剪掉。
最後再用清水沖洗，等待下鍋即可。經過上述處理後，龍蝦剩下的部分就全是精華了，大家可以放心的享用龍蝦的美味。
補充說明：小龍蝦以殼硬，色深紅，兇猛者為好。其它季節，以母的為好，因為黃多，而到了秋風起的時候可以選擇公的，因為膏十分好吃。公蝦和母蝦的區分特徵很明顯，公蝦的肚腩上有一對明顯的突起物。

『伍』 龍蝦買回來，怎麼處理，然後怎麼燒

處理龍蝦：
1、買回來的龍蝦一般還都是活的，把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著後背剪開一道縫。
2、要盡量剪到尾部，然後把縫裂開的大一些；
3、
把龍蝦翻過來，在尾部有一個小孔，用吸管或者小棍插進去，然後慢慢往外拉，腸子就隨著小棍被拉出來了，同時還有深色的液體流出，這些都是龍蝦身體內的污物，不清理干凈的話會影響口味哦；
到此為止，龍蝦就算是清理干凈了，然後准備其它的配料。
用料
小龍蝦
500克
姜
1塊
蒜
4-6瓣
紅尖椒
6-9個
干辣椒
4個
色拉油
2匙
花椒
1小把
豆瓣醬
2匙
白糖
2匙
老抽
1小匙
食鹽
少許
做法
1、小龍蝦提前刷洗干凈，姜切小丁、蒜略拍碎、鮮紅椒、干紅辣椒切段待用
2、燒一鍋水，將小龍蝦提前汆燙1-2分鍾至熟（也可以用油爆，但家庭製作方便，用水就可以了），瀝干水分待用
3、炒鍋加油，燒熱，改小火，加豆瓣醬慢慢翻炒出紅油，加入姜蒜、鮮紅椒、干紅椒段、花椒，炒出辣香、麻香。略加小半碗水，翻炒均勻
4、將汆燙好的小龍蝦放入，翻炒均勻，加生抽、鹽、糖調味後，繼續燜煮到湯汁濃稠，如果不急吃，可以將小龍蝦浸泡在麻辣湯中，讓麻辣的味道更進，隨吃隨盛
烹飪技巧
1、小龍蝦不易入味，所以可以多燜煮一會兒，或者燜完後繼續浸泡在湯汁中。
2、可以根據自己的喜好來選擇加多少干紅椒和花椒。
3汆燙的過程可以換成過油，但我覺得家庭製作，還是以方便為主，所以改用水汆燙，不怕麻煩的同學們可以燒熱油後，將小龍蝦放進去爆一下，再繼續後面的操作。

『陸』 龍蝦如何清洗處理

一、龍蝦清洗方法：

將龍蝦放在鹽水或醋水裡浸泡兩個小時，迫使其吐出體內臟物、殺死表面寄生蟲和細菌，從背部抓住蝦頭和身體連接部分，用牙刷或使勁刷洗腹部，刷洗至看到青色的蝦肉為止，再斜45度角剪掉頭部並去鰓，將尾巴中間兩部分左右擰動一下，去掉蝦線後清洗凈即可。

二、龍蝦處理方法：

1、從背面握住龍蝦，注意不要被龍蝦的腳刺傷。

2、把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從龍蝦的排尿口插入至接近頭部處。

3、取出筷子，將大龍蝦的殘留尿液排除干凈。這時龍蝦就不動了。

4、握住龍蝦殼的一端，你可以非常輕易地先卸下大螯。

5、翻開頭部的蓋子。

6、清理取出龍蝦的腮，注意腮是不能吃的，一定要去除干凈。

7、把長在頭部的胃囊清除。

8、取出腦髓，龍蝦的腦髓也是食補的精華，媽媽們可搭配雞蛋，做龍蝦腦雞蛋羹

9、此時龍蝦基本已經清理干凈，可以根據烹飪需要，保留整隻、切半或切塊。

三、龍蝦切塊的步驟：

1、將處理好的龍蝦洗干凈，因為龍蝦開殼後，不能吃的部分可能有所殘留，此時需要用清水再次洗凈再進行切塊，才能確保龍蝦的干凈美味。

2、用剪刀把龍蝦腹部較軟的殼剪開。

3、再用刀將背部切開，因為龍蝦的外殼比較堅硬，所以媽媽們需要花費一些力氣。

4、龍蝦主體部分處理好後，可以根據烹飪的需要，繼續切塊或直接焗烤。

『柒』 小龍蝦怎麼清洗和處理

小龍蝦清洗和處理的方法：
1、先將小龍蝦放在兌了醋和鹽的清水中浸泡15分鍾左右，讓龍蝦自然的將腮部的贓物吐出，之後再用清水沖刷3次即可。
2、將小龍蝦放進盆中，放入適量的水，再加入少許鹽，浸泡24小時後再清洗即可。
3、購買回來的小龍蝦放進水中浸養1小時後再用刷子刷洗干凈即可。
小龍蝦(學名:Procambarusclarkii):也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。

『捌』 如何處理大龍蝦

處理大龍蝦做法如下： 1、將龍蝦處理好洗凈，對開成兩半，將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些並分別裝盤； 2、將檸檬、薑片、蒜頭、蔥白（上半部分切碎留用），剁碎備用； 3、開小火將黃油入鍋化開，轉中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關火，再放入黑胡椒粉和鹽調味； 4、另起干凈的油鍋，加兩湯匙油，下蔥姜蒜中火煸出香味； 5、加入炸好的龍蝦塊，淋入料汁，翻勻後大火加蓋煮2分鍾，開蓋收汁即可； 6、將炒好的配料均勻灑在龍蝦肉上，蒸鍋燒開後放入龍蝦高火蒸10分鍾關火，撒上蔥花悶1分鍾出鍋。 7、大多數大龍蝦全身是紅色的，也有一些別的顏色的。它的體形較大呈圓筒狀，是世界上最大的蝦。甲殼堅厚，頭胸甲稍側扁，前側緣除海螯蝦科外，不與口前板癒合，側緣也不與胸部腹甲和胸肢基部癒合，頸溝明顯。

『玖』 大龍蝦怎麼處理和怎麼做

大龍蝦是大家不會陌生的，大家對大龍蝦都是比較愛吃的，因為大龍蝦吃起來的味道很不錯，同時對我們健康來說也有好處，所以說大龍蝦成為了大家都喜愛的一種食物，但是要說具體大龍蝦應該如何製作，這成為了大家的疑問，下面就讓我們一起跟著來看看吧。

大龍蝦怎麼做

想要烹飪出美味可口的大龍蝦，需要我們注意烹飪的方法才行，首先推薦芝士焗大龍蝦的方法，需要我們准備好大龍蝦1隻、口蘑100克、洋蔥1/4個、蒜1瓣、白葡萄酒50ml、白鬍椒粉1茶匙、鹽1.5茶匙、黃油20克、淡奶油200ml、芝士絲80克。
我們把大龍蝦沖洗干凈之後就可以放到開水鍋中，然後選擇蓋上鍋蓋，煮上7分鍾之後就可以選擇撈出龍蝦，然後放到冰水中過涼之後就可以備用了。等到龍蝦的溫度完全降下來之後，就可以選擇用手，把龍蝦的兩只鉗子掰下來，然後選擇龍蝦平放在案板上就可以了，之後我們用刀尖叉進龍蝦頭和身體連接的部位，然後順著頭的方向，選擇對半切開，然後把刀拔出之後，叉入頭和身體連接的部位，之後再順著尾巴的方向對半切開，取出身體中的龍蝦肉之後，把大龍蝦剩下的東西都扔掉不要，沖洗干凈之後保留下一個完整的龍蝦殼就可以了。之後我們把龍蝦的鉗子，從關節部位掰開，只需要留下大龍蝦的鉗爪，對於後面的關節就不要了。然後把鉗爪殼拽下來，讓大龍蝦肉和殼完全分離。然後用刀，從大龍蝦鉗子根部敲開鉗殼，取出鉗肉之後就可以備用。我們把取出的蝦肉切成長塊兒備用。把口蘑洗凈之後，橫豎各切上一刀，就可以分成四瓣，洋蔥和大蒜去皮，全部切成碎末。需要我們在鍋中倒入黃油，然後用中小火加熱之後，把黃油溶化，在其中放入洋蔥以及蒜末，用小火炒香之後，再在其中放入蘑菇，用中火炒出水份，然後選擇烹入白葡萄酒，等到酒精揮發之後在其中倒入淡奶油，然後調入鹽，胡椒粉，用中火煮濃稠。這樣奶油蘑菇汁就製作好了。
水煮大龍蝦同樣是吃大龍蝦的時候不錯的選擇，需要我們把龍蝦蝦的背部，用剪刀從中間剪開，翻過來之後同樣需要減開，然後慢慢的掰開變成兩半，之後再把蝦線完全挑出來，扔掉之後剪掉兩邊的腮。用清水浸泡龍蝦，等上30分鍾之後，在期間需要換上幾次水。把大蒜切成末之後，在鍋中需要我們放入適量的色拉油，燒熱之後及時放入蒜末進行翻炒，把火調成小火避免蒜末炒糊的情況產生。把蒜末炒到微黃，然後在其中放入一勺鹽進行調味。然後再放入適量的魚露、海鮮醬油以及蒸魚豉汁。一起攪拌均勻之後，就可以選擇關火，把大