新加坡蘿卜片如何製作

❶ 酸蘿卜片腌制方法（盡量全面）

原料： 白蘿卜 姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽 做法： 白蘿卜切塊，或者切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了； 把切好的蘿卜塊（片）放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鍾，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次； 腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊； 用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。參考資料： http://ke..com/view/760134.html?wtp=tt

❷ 東南亞有哪些特色美食

泰國香茅芝麻麵包蝦、印度風味漢堡扒、越南牛肉炒粉，馬來西亞咖喱蟹、西域古法烤羊腿，桑巴醬炒米粉等東南亞風情熱菜激發味蕾的極致誘惑；三文魚周打湯，印尼牛尾湯，海鮮冬陰功湯，奶油甘筍湯等西域特色湯品美味之餘養顏又養身；挪威鮮三文魚、北極蝦、三點花蟹、蜘蛛蟹、阿拉斯加雪蟹、紐西蘭青口貝、琵琶蝦等
1.越式香茅牛肉檬粉
香茅因其會散發檸檬的香氣,又稱為檸檬草，屬於天然的芳香類調料，是東南亞菜中常用的一種香料。此粉混有香茅特有的香氣、檸檬的清香酸甜，牛肉爽口而不膩。此外，廚師一改越南傳統用的寬粉選用細米粉，能使調料的香味最大限度的融入到細米粉中。
2.柚子鮮蝦沙律
此道菜融入了蝦的鮮、柚子的香、檸檬的酸，格外的開胃。柚子清香、酸甜、涼潤，營養豐富，葯用價值很高，有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食的作用。
3.香蘭葉炸雞
香蘭葉是東南亞常用的香料之一，能讓食物更具清新、香甜，此道泰式美食，先用魚露、蒜、蔥、姜、等調料腌制雞肉，而後用香蘭葉包住雞肉成三角形下油鍋炸，香蘭葉的香經油炸後最大限度的發揮出來，被包裹的雞肉被香氣縈繞著，打開香蘭葉後，香氣撲鼻，雞肉香嫩可口。
美味甜點
南瓜毛士
將小南瓜內部掏空做瓮，內放芝士，蒸熟後的南瓜肉質糯軟潤滑、清香可口、甜而不膩，芝士奶香濃郁、口感醇厚細膩，兩者一起入口，味道絕妙。此外，此道甜點外觀猶如一彎明月，甚是喜人。

❸ 怎麼腌制白蘿卜片 7個步驟做出爽口白蘿卜

主料：白蘿卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
製作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然後加工成3厘米長寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次15天後即成成品

❹ 腌蘿卜片的做法大全

腌蘿卜怎麼做好吃

可以准備泡椒，蜜蜂，小瓶子，白糖，白醋，白蘿卜，先把白蘿卜切成條狀，清洗干凈以後晾乾，然後再放到密封的小瓶子裡面，加入適量的白醋，添加一些白糖，再放上幾根泡椒，瓶口密封好，放進冰箱裡面保存，大概一個禮拜左右就可以吃了，脆脆酸酸的非常不錯。

還可以製作韓式腌蘿卜，需要准備魚露，辣椒粉，梨子，白糖，韓式辣醬，大蒜，生薑，蔥，鹽以及白蘿卜，先把白蘿卜清洗干凈，皮去除切成小塊狀，再放到容器當中，加入一些鹽攪拌均勻腌制出水以後，蘿卜丁就會軟化，再把水倒掉，用清水把鹽分洗掉，水分瀝干，腌制的時間大概是一個小時，可以當做涼拌菜來吃，所以腌制時間不需要太久，小蔥切斷，大蒜生薑切碎，蘿卜和腌制調料准備好以後混合均勻，放到保鮮盒裡面，再放到冰箱冷藏三天就可以吃了，吃的時候還可以撒上一些芝麻。

製作腌制蘿卜還可以准備一些新鮮蘿卜，醬油，味精，大蒜，生薑，蔥醋，鹽，糖，芝麻油，八角，花椒，干辣椒，先把蘿卜擦成絲，用一些鹽攪拌均勻，腌制半個小時，然後再把水分擠干，鍋中加入適量的油燒熱，把蔥姜蒜，八角，花椒，辣椒放進去炸出香味，然後再把炸好的熱油放到蘿卜絲裡面，添加一些醋，芝麻油，白糖，味精，醬油攪拌均勻，味道咸甜微辣，當時就可以吃了，當然腌制一天以後味道可以變得更加不錯。

腌蘿卜怎麼吃

可以做話梅腌蘿卜，需要准備一些話梅，小米辣，鹽，白蘿卜，白砂糖，醋，涼開水以及醬油，先把蘿卜清洗干凈切成圓片，再切成扇形，加入適量的鹽抓取均勻，腌制2~3個小時，水分腌制出來倒掉，再用涼開水沖洗一下，水分擠干，加入話梅，白砂糖，醋，涼開水，醬油，辣椒攪拌均勻，再放進玻璃罐中，放到冰箱冷藏一天以上，這樣可以讓蘿卜充分入味，口感是比較不錯的。

還可以製作腌蘿卜炒毛豆，需要准備干紅辣椒，腌蘿卜，毛豆，首先把腌蘿卜切成小塊，毛豆剝開清洗干凈，干紅辣椒切開鍋中加入適量的油，把紅辣椒放進去翻炒出辣味，不要炒糊，再把毛豆放進去翻炒變色加腌蘿卜，繼續翻炒到熟，加一些雞精，鹽調味就可以吃了。

還可以製作糖醋腌蘿卜，需要准備一些辣椒，糖，醋，醬油，白蘿卜，首先把蘿卜連皮一起清洗干凈，晾乾水分切成片狀，加入適量鹽腌制60分鍾，然後再把多餘的水分去除，再用手擠壓一下水分，全部去除干凈，放到腌制的瓶子裡面，加一些白糖，紅糖，醋，醬油攪拌均勻，放一天左右就可以吃了，酸酸甜甜的非常不錯。

腌蘿卜怎麼保存

想要保存腌蘿卜，那麼最好放到冰箱裡面保存，但也不要放置太長的時間，冰箱裡面的細菌也是比較多的，會影響到蘿卜的味道，而且還會把裡面的水分給吸掉，這樣吃起來就沒那麼脆，所以腌制好以後放到陰涼的地方就可以了，用罐子密封保存，或者用壇子密封保存好就可以了。

腌蘿卜的營養價值

腌蘿卜裡面含有一定的營養物質，像微量元素的含量就非常高，能夠讓身體免疫力提高，還可以抑制癌細胞生長，腌蘿卜裡面含有鎂元素，鉀元素，b族維生素，可以讓腸道蠕動的速度變得更更快，這樣身體裡面的有害物質就能及時排出。

適當的吃一些腌蘿卜可以達到軟化血管，降低血脂，穩定血壓作用，膽結石，動脈硬化，冠心病出現的幾率就沒有那麼高，腌蘿卜還可以達到解毒下氣，寬中化痰，清熱作用。

❺ 蘿卜片怎麼腌制

蘿卜是一種營養價值很高的蔬菜， 含有豐富的營養成分，對於人體健康也是非常有好處。很多人喜歡吃它，但是又討厭它那股特有的蘿卜氣息。但是，如果把它腌製成好吃又爽口的小鹹菜就不會有那股蘿卜氣味兒。

那麼如何腌制出好吃美味的蘿卜干呢？下邊就讓我為你分享一下。

腌蘿卜干
【原料】：白蘿卜2000克，胡蘿卜200克，干辣椒20克，大蒜30克。

【調料】：生抽500克，白糖25克，白醋20克。

【做法】：1，首先講從市場上買回來的白蘿卜放到盆中加清水清洗干凈，蘿卜不用去皮，這樣一同腌制出來，口感更加的清脆爽口。

2，將清洗干凈的白蘿卜，先切成蘿卜片兒，再改刀切成蘿卜條，蘿卜條盡量切得粗細均勻，這樣更容易。一起入味兒。

3，胡蘿卜用水清洗干凈切條，大蒜去皮切成蒜片，把蘿卜條，胡蘿卜條，蒜片一起。放在容器中加白糖腌制兩個小時左右。

4，蘿卜經過腌制之後會出水，將多餘的水分倒掉，找一個無水無油的容器。把蘿卜條兒放入， 加入適量的紅辣椒，生抽，白糖，白醋拌均。密封容器口，腌制兩天即可食用。

【小貼士】

家庭製作蘿卜干兒主要是有兩種方法，一種是干腌法，一種是浸泡法。

干腌法就是直接把蘿卜放進玻璃壇兒里或者是瓦缸里，加粗鹽（精鹽也可以)直接用手像搓衣服一樣使勁搓。直到把蘿卜搓的完全柔軟。也就是能折過來而不斷就可以了。然後就把蘿卜在壇子里拍密實，用稻草或者是塑料膜密封 容器的口部，加大石頭等重物壓在蘿卜上腌制一晚上。 第二天就可以晾曬了，晾曬一天後再用鹽搓一次。這樣就可以直到晾乾，都不用再加鹽了。第一次加鹽，鹽和蘿卜的比重是1:30，具體要看蘿卜的含水量， 你可以一邊做一邊加鹽。第二次加鹽比例是1：60。也要看蘿卜的鹹淡而定 在適當加減。

浸泡法就是把蘿卜放在壇子中，一層蘿卜加一層鹽，直到 裝完為止。然後再倒入涼開水，剛好沒過蘿卜即可。用石頭等重物壓住蘿卜不讓蘿卜扶起。然後再密封。容器口。腌兩天就可以拿出來晾曬。晾曬的過程中不用再加鹽，也不用再浸泡，直接晾乾即可。這種方法腌制蘿卜用鹽一定要充足，鹽與蘿卜和水的比例要接近1:20。否則蘿卜容易壞。

蘿卜兩種腌制方法後期儲存。

干腌法可以使蘿卜快速晾乾，防止蘿卜因鹽分不足而發生霉壞。可以晾的很乾，後期儲存的時間也更長，成本比較低廉。

浸泡法做出的蘿卜干口感更加的爽脆。但是後期需要覆鹽保存。這種方法比較適合批量製作蘿卜干兒出售。

【選蘿卜竅門】

1，要選那種脆嫩汁液很充足的白蘿卜。不要選那種中間干澀的白蘿卜。那是因為後期白蘿卜缺水乾旱而導致的，做出蘿卜干不脆口而且還寡味兒。

2，也不要選擇花心蘿卜。蘿卜心有花紋兒的那種蘿卜，有毒。

3，不要選擇從地里拔出來很很長時間的蘿卜。應選用剛拔出來不到一周左右的蘿卜，最好是隨用隨拔。

4，不要選擇在地里就已經開花的那種老蘿卜。這種蘿卜皮里都有筋，非常不好吃。

結語
腌制的蘿卜干，好吃又美味，清脆爽口。其實每個家庭，都有自己腌蘿卜乾的獨特配方。腌制出來的蘿卜干，口感，味道也不盡相同。你們的蘿卜干兒，腌制出來是什麼樣的呢，不妨也一起來分享。

❻ 脆蘿卜片的腌制方法

准備的材料有：脆蘿卜、白糖、鹽、醋、醬油和枸杞。其中的具體步驟如下：

1、直接在碗中把脆蘿卜切成一片一片的。

❼ 片怎麼做好吃，蘿卜片的家常做法

酸甜蘿卜片做法：
1、將蘿卜洗凈，切長片；
2、將鹽拌入，過一會兒就簸一次，讓蘿卜條充分淹透。
3、待蘿卜條軟了後，用手壓實。充分浸入鹽水中。
4、不斷翻動壓實，淹制1小時。
5、用手擠去水分，倒掉鹽水；
6、放糖（一包）；
7、白醋（半瓶）；
8、拌好放置幾小時即可。

❽ 腌制白蘿卜片的方法

白蘿卜3斤，白糖100克，香醋50克，干辣椒10克，小米椒30克，姜10克，蒜15克
腌制蘿卜片3製作流程：

第一步首先將白蘿卜用水清洗干凈，然後用刀切成蘿卜片，厚度大約為1到2毫米，放入到容器中備用。

第二步，將適量的白糖撒入蘿卜片上，攪拌均勻，腌制半個小時以上，達到白蘿卜脫水的效果。
第三步，姜切絲，蒜切片，小米椒切辣椒圈備用。
第四步，待蘿卜腌制脫水後，將容器中的水分倒掉，用手擠干白蘿卜水分。

第五步，將切好的，姜絲，小米椒，香醋，干辣椒，蒜片，放入容器中，調入適量的生抽，味精，白糖，香醋，然後攪拌均勻。

第六步，將腌制蘿卜片的容器，蓋上蓋一子，放入冰箱冷藏即可。
蘿卜片腌制1天左右時間就可以取出來吃了，每次吃飯時，盛上一碟腌制好的蘿卜片，真是美味又下飯。

❾ 酸甜辣蘿卜片的腌制方法

中秋國慶雙節已過半，吃了這么多天的大魚大肉，來個腌脆蘿卜清清口，這個方法媽媽用了50多年，吃過的人都說比酒店做的還好吃。

秋分後的白蘿卜大量上市 ，價格便宜，清脆爽口，在民間一直有著「冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開葯方」之說，出於健康與養生，也應該多吃蘿卜。

做酸辣蘿卜片，選白蘿卜比較好，白蘿卜有補氣順氣的功效，也非常適合燉湯。

蘿卜洗凈切成四半，再切成薄片，自己在家做著吃，省事是關鍵，不用切夾刀片，腌完味道一樣好。白蘿卜不要去皮，蘿卜皮的口感更加脆，也豐富的味道的變化，是腌蘿卜片的好東西。

腌蘿卜片的第一招：切好的蘿卜片用糖來腌去水份，蘿卜片更脆還不咸。

在盛蘿卜片的保鮮盒裡放上兩勺白糖，抓拌均勻，腌制兩個小時以上，中間拿起來晃幾下，以便腌制的更均勻。

2個小時以後，蘿卜里的水份就出來了，用糖腌制的水甜甜的，還挺好喝的，蘿卜片用手擠干水份備用。這一步是去除蘿卜里的辛辣味，也讓蘿卜片更脆。

准備白糖少許，蒜片，小米辣切圈，姜絲。不要放蔥，蔥長時間腌制有一種味道，影響腌蘿卜片的口感 。

按你切的蘿卜片的量來准備料汁，按一份生抽，一份香醋，半份純凈水的比例，加入准備好的配料攪拌均勻，最主要是攪拌到白糖全部融化，再把白蘿卜片放裡面浸泡，泡製四小時以上食用味道更佳。現在生抽的鹹味都比較重，所以無需再放鹽。

每次都會做一個白蘿卜，不用一頓吃完，放在冰箱里，隨吃隨取，當做早餐的小菜，晚餐的小菜，吃上一點，酸辣開胃，口感清脆味道特別好，每次都感嘆這么簡單怎麼還能這么好吃。