新加坡扣肉在哪裡

Ⅰ 好吃的扣肉都去哪裡買

扣肉
主料五花肉500克 香芋500克
輔料生抽2勺 老抽2勺 豆腐乳1塊 白糖1/2勺 五香粉1勺 料酒1勺 生薑1塊 油500克 水澱粉15克 蚝油1勺 水適量
扣肉的做法
1.鍋里燒開水將五花肉放進去煮熟，晾涼後抹上老抽2勺
2.鍋里放上菜籽油（菜籽油煎出來的顏色比較漂亮），把肉皮朝下放在鍋里炸至肉皮起泡成皺褶撈出
3.炸好的肉撈起，放進冷水裡煮開，關火泡一下
4.將肉切薄成二指厚5毫米
5.准備香芋
6.帶上手套去掉香芋的皮（香芋里的粘液沾在手上會癢癢的）
7.將芋頭切成和肉片一樣厚的片
8.炒鍋放少許油
9.將香芋片煎一下（這樣芋頭片在蒸的時候就不容易粉爛）
10.煎好的芋頭片放到准備好的盆里
11.鍋里放2勺生抽，2勺老抽，一勺料酒
12.一勺五香粉，豆腐乳一塊，蚝油一勺，白糖半勺，拌均勻
13.然後將切好的五花肉放進去拌勻，讓每一塊肉片都裹上醬料，撈出
14.把炸好的香芋放進剩下的醬料里也裹上料汁
15.所有的工作都做好了，開始碼盤：將五花肉和芋頭片間隔擺放到一隻大碗，記住，有皮的往下，如果芋頭片太大，可以切去一些以求和肉片排列整齊，表面撒上生薑粒。放入蒸鍋蒸一小時
16.蒸好的扣肉拿出來以後，用一隻准備好的碟子蓋在上面，然後將肉汁倒入炒鍋里，最後，一，二，三，轉，好，整碗肉肉就很整齊的排列在大碟上了，為了更好看，可以用西蘭花和其他綠色菜圍繞著
17.將碗內蒸出的湯汁倒入鍋內加熱，淋上少許水澱粉勾芡
18.淋在扣肉表面即可
烹飪技巧1、特點：色澤紅亮，肉質酥爛，味道香濃，肥而不膩，也可用霉菜乾或干黃花做成扣肉；
2、喜歡酥爛的朋友們可以把蒸的時間放長點。

Ⅱ 梅菜扣肉哪裡最正宗

梅菜扣肉當然是廣東那邊的是最正宗的呀，他本來就是梅縣那裡的出的菜，然後做出扣肉來的呀。原來叫梅州的，後來叫廣東潮州地區的，那裡的人都會做梅菜扣肉的。

Ⅲ 哪裡的扣肉好吃

當然是湖南省株洲市荷塘區水仙路 嫂子酒樓的！11年的家常口味菜飯店哦
吃了再給獎勵答案！

Ⅳ 扣肉是哪裡的菜

扣肉發源於廣東，以梅菜扣肉最為著名，一般狹義的扣肉就指梅菜扣肉，其是梅州傳統特產，被傳為「正氣」菜而久負盛名，同時南乳扣肉也屬於粵菜，是粵菜的典型美食之一，也是一道南方菜。

扣肉

扣肉是一道用豬肉製成的，常見的中國菜餚，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的「扣」是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。

扣肉是大家都已很熟悉的一道菜，像過去那樣整塊的端上桌，風格豪放，吃起來也痛快，不過有時候也會缺少了一點文雅的韻味。

扣肉在中國的各個地方都比較流行，而且做法也是差不多一樣的，只是在配料的地方有所不同。

Ⅳ 梅菜扣肉是哪裡的菜

梅菜扣肉是廣東客家的名菜，通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中，故稱梅菜扣肉。

拓展資料：
梅菜扣肉歷史悠久，民間用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，有增強消化，清熱解暑，消滯健胃，降脂降壓的功效。悠久的歷史，獨特的風味和功效，以及近千年的傳播，鑄就了梅菜扣肉的盛名。

梅菜扣肉成菜後是咸鮮味，其肉質軟爛，肥而不膩，梅菜濃郁芳香，吃起來咸中略帶甜味。當你咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺它一點不肥膩。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，湯汁鮮美，食之軟爛醇香，梅菜和五花肉的搭配正是恰到好處。

Ⅵ 新加坡最有名的松發肉骨茶，到底有什麼特別的地方

SongFa Bak Kut Teh(Clarke
Quay)松發肉骨茶(克拉碼頭店)松發肉骨茶——自1969年以來環繞了新加坡人許多回憶的一個名號。一位勤奮的年輕人——楊應松先生秉持鍥而不舍的態度，自銷售潮州風格肉骨茶的小攤位工作開始，從不間斷建立與鞏固自己相關的知識和獲悉，後來創新了好幾道別具一格，並與其湯相補相稱的小菜。這家的肉骨茶沒有葯材味道，而是有胡椒味道的豬骨湯，湯汁鮮美入味，可以再配上一份新加坡人吃肉骨茶時喜歡搭配的鹹菜。另外這家的紅燒豬腳也值得一試。

打算走路去克拉碼頭的時候，遇到了松發！！真的特別多人吃，兩個口都在大排長龍，在門口排隊的時候就可以開始點餐了，每個菜都是有大中小份的！小份的肉骨茶就有三塊大骨頭了。我們真的吃太飽根本吃不下了點肉骨茶一定要搭配一份油條噢！酥酥脆脆的油條浸泡在肉骨茶裡面哇！眼睛都要發亮了，真好吃湯頭的胡椒味重到除了一點點含蓄的蒜味之外，其他所有調料的味道都已品嘗不出，大口下肚香辣帶勁舌頭發麻。

Ⅶ 什麼是扣肉，起源於哪裡

扣肉的「扣」是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。屬於湘菜系

扣肉也有很多種做法：梅乾菜扣肉、山葯扣肉、豆豉扣肉、芋頭扣肉等等

梅乾菜扣肉原料：五花肉500克、冰糖3小顆、姜1塊、八角2顆、料酒適、生抽1茶匙、老抽、白砂糖1茶匙、小蔥1把、香葉3片
做法：
1.豬肉去毛，洗凈；梅乾菜洗干凈上面的鹽份，切碎，再浸泡至無鹹味。
2.鍋內放清水把豬肉放入，放入生抽、冰糖、生薑塊、香蔥、八角，把豬肉燉煮2分鍾，並把煮出的泡沫撇去。
3.煮好的豬肉，用牙簽插滿洞、再在四邊均勻的塗上深色醬油或老抽、瀝干水份。
4.鍋內油熱至16度，放入豬肉塊的皮朝下炸，剛下去的時侯用鍋蓋蓋2分鍾，放涼，切成5~8毫米的肉片。
5.鍋內熱油，將瀝干水份的梅乾菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽調味。
6.將切好的肉片，肉皮朝下，裝入一隻圓碗內，均勻的灑上少量糖，鹽調味，將炒香的梅乾菜，鋪上表面，並用湯匙壓緊實，中火蒸30分鍾即可。