新加坡咖喱雞面怎麼做

① 咖喱雞怎樣做

從小我就看了不少烹調咖喱的節目，我也做了好幾次，終於讓我摸出一個比較好吃的做法。而且屢試不爽哦！在這里我和大家分享一下，配方有點奇怪，但是相信我，絕對好吃！
材料
雞肉500克，味好美咖喱粉，鹽，雞精，魚露，淡奶油（或純牛奶），咖啡，椰漿，八角2個
做法
1.土豆、紅蘿卜洗干凈去皮切塊、雞肉剁好、姜、蒜切碎。我使用的是老媽從老家帶的雞肉，白水煮熟了，加了點鹽腌好的，如果使用的是普通的生雞肉，可加入少量的鹽、油、姜、蒜、料酒、生粉腌2個小時再使用。2.姜蒜爆香油鍋，下土豆和紅蘿卜爆炒片刻後再加入雞肉和1大茶匙料酒和適量的咖喱粉爆炒。3.加入牛奶或淡奶油（浸過菜面）翻炒均勻煮開後加入桂皮、月桂葉、小茴香、桂皮、花椒粉、胡椒粉幾滴魚露、八角、鹽、雞精翻炒均勻，改小火燜煮（30-40分鍾 途中可適當加牛奶或者奶油）。4.燜煮至10來分鍾後，加入沖好的咖啡一杯以及1-2大茶匙蜜糖，攪拌均勻後再繼續燜煮。5.待雞肉和材料煮軟入味後，加入適量的椰漿再燜煮5-10分鍾左右放上切好的蔥段翻炒幾下即可。
小訣竅
注意：味道調稍淡一點，因為材料經過熬煮後味道會出來，所以最開始調淡一點! 如果大家能吃辣的，可以在炒材料的時候加入干辣椒或者紅辣椒，把花椒粉改為花椒，椰漿絕對不能太早加，這樣味道會變酸，我是看蔡瀾的節目學的，在最後時刻才加椰漿，咖喱才會又滑又香。配飯配面條最佳哦！粉條同志終於吃到咖喱了，說很好吃哦，剩下的一點汁都差點捨不得倒掉說要拌面條吃。

② 咖喱雞的做法大全

咖喱雞是以雞肉、土豆、咖喱粉、胡蘿卜、洋蔥為主要食材製作而成的一道菜餚。具備以咸鮮口味為主，略帶甜辣，咖喱味濃厚的口感。

食材准備：肥嫩生雞1.5公斤，去皮山芋750克，雞湯3公斤，料酒60克，精鹽30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（實耗150克），咖喱油250克，蔥段50克，生薑25克，水澱粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克，幾個土豆。

1、 先制出咖喱油；炒鍋燒熱，放入200克豆油，燒至六成熱時，放入100克蔥頭末，煸炒出香味時， 再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒勻，待炒透時，加入清水，用手勺調勻，如需咖喱油濃些，可用適量麵粉加清水調勻後，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。

2、把肥嫩生雞摘洗干凈，斬去頭頸、尾腳，用刀從雞背上順長剖開，切成2片，斬去脊背骨，再把刀從雞的腿、脯中間切斷，共切成4塊。去皮山芋洗凈，切成菱形塊。

3、炒鍋上火燒熱，放入豆油，燒至七成熱時，放入雞塊過油，炸至雞塊外皮緊縮變色，隨即用漏勺撈出，控干油。

4、取凈瓷盆，加入適量冷清水，隨即將雞泡起（目的為了防止雞被風吹後變色）。

5、原炒鍋加熱，燒五成熱時，倒入山芋塊，炸至嫩黃色時即離火，撈出山芋，倒入漏勺內控干油，倒出余油入油罐內。

6、炒鍋留少許豆油，燒熱，放入蔥段、薑片煸炒後，放料酒、雞湯，隨即將雞塊從水裡撈出來，放入鍋中，蓋上鍋蓋，燒開後，改小火約燜20分鍾，待雞肉即將酥爛時，放入精鹽、。咖喱油、白糖、味精，再燜10分鍾，此時雞塊已酥爛入味，將雞塊用漏勺撈出，放入瓷盆中。

7、再將炸好的山芋倒入咖喱鹵的鍋中，約燜7分鍾左右，用漏勺撈出，放在另一容器中，然後，把咖喱雞塊的鹵倒入瓷容器中。

8、待燒好的雞塊晾涼後，均勻地切成50塊左右；取10個凈瓷碗，放入山芋塊後，再將雞塊搭配好分裝，再加入雞鹵，放入冰箱保管。

9、食用時，取出加熱，再放入少許水澱粉勾芡，淋上少許芝麻油，再撒上芝麻面，即可。

③ 咖喱雞的做法和步驟

咖喱雞做法和步驟

1

雞斬小件；各種配菜均切塊狀。

2

坐鍋熱油，洋蔥首先下鍋，煸炒出香味。加入雞塊翻炒，灑少量料酒。

3

雞塊變色後加入所有配菜，並注入高湯或白開水。將咖喱塊加入鍋中，蓋上鍋蓋燜15分鍾。加少許鹽與老抽調味，再燜15分鍾起鍋。

4

我做的咖喱雞是不需要勾芡的，土豆，使得湯濃濃的，起到了勾芡的作用。

5

關於咖喱：咖喱的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就能夠構成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。

④ 有誰知道咖喱面的做法嗎

咖喱飯三種做法
cmagic - BY - 2006-7-8 16:59
第一種： 最正規版本

咖喱鹵做法

原料：咖喱1盒（超市都有賣）、胡蘿卜3根、土豆2隻、洋蔥半隻、牛腿肉1塊
配料：糖、啤酒、牛奶
製作方式：
一、 將胡蘿卜和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋蔥切絲
二、 鍋中放冷水和胡蘿卜、土豆，燒開，再放入洋蔥
三、 用小火悶幾分鍾，然後放入牛肉，倒一點啤酒
四、 等燒開後撇去浮在上面的泡沫
五、 用小火悶到了牛肉酥爛了之後，倒入咖喱塊拌開，倒入牛奶若干、糖若干
六、 等湯水稍微收干一點後，即可吃啦

咖喱飯：
超市有賣象巧克力塊似的咖喱鹵，國產的叫金獅牌的大概10元左右，分好幾種口味，稻香村也有賣的，進口的二十多元。
牛肉、胡蘿卜、土豆、洋蔥切丁備用，根據自己的口味添加材料。
熱鍋里放油放牛肉炒制，放胡蘿卜、土豆炒，加水。
如果喜歡汁多一定要多加水，等這些東東都熟了再放咖喱鹵，讓它慢慢溶化直至發粘，然後放洋蔥最後關火。
口淡可不再加鹽，然後剩上一盤米飯一拌，香香的！！！

咖喱的流派基本上有印度派、東南亞派和日本派。 印度派據說是最正宗的，濃郁、辣、帶較重的酸味。 東南亞派為了緩和咖喱的辣味，往往和椰奶一起烹調，另外魚露、蒜蓉用在咖喱裡面都不算過分。日本派是高度現代化的派別，簡單的說就是什麼味道都有。

第二種：東南亞版本

加椰奶的燉的東西也是非常好吃，簡單做法如下：
1、雞腿肉/排骨/牛腩、洋蔥、胡蘿卜、土豆，都切成1厘半的塊，芹菜切2cm左右的小段。
2、一鍋開水分別把蔬菜都焯一下，然後迅速用涼水過一遍盡快撈出擦乾，用原鍋水，加些黃酒和少量鹽，把肉料煮1分鍾，然後撈出擦乾。
3、深平底鍋燒熱，放少量黃油或者花生油，把所有原料放進，旺火返炒知道全部都熟了，加椰奶直到沒過原料3cm，加泰國咖喱醬適量，燒開，加適量淡奶和乳酪。
4、嘗嘗湯的味道，應該是略微鹹的，如果湯汁已經足夠少還是不夠味道，加咖喱醬，如果咖喱醬沒有了，加魚露，如果魚露也沒有，就加鹽吧。忌用熱騰騰的新米飯，最好的米飯應該是隔夜略微加熱或者硬硬的新米飯放溫的。

第三種：印度咖喱雞飯

原料：整塊去骨雞肉若干,將洋惹切絲,土豆、胡羅卜切小塊,蒜頭幾個切開
調料：咖喱粉、香葉幾片、茴香少許、鹽、乳酪（或牛奶）、牛油（或豬油）、蕃茄醬、花生醬（或芝麻醬）
做法：原料加水煮一小時,撈出雞肉切小塊放一旁。加入調料繼續燒開後再煨一個小時,加入雞肉繼續煨上十五分鍾,視鍋內湯水情況,調小麥粉勾芡，入味精或者雞精即成。吃時用先盛米飯半碗,將適當的咖喱雞料理澆蓋米飯之上即可。此乃正宗印度做法。

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⑤ 咖喱雞怎麼做好吃

做法一
食材准備
肥嫩生雞1.5公斤，去皮山芋750克，雞湯3公斤，料酒60克，精鹽30克，味精7克，白

咖喱雞
糖15克，豆油2公斤（實耗150克），咖喱油250克，蔥段50克，生薑25克，水澱粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克，幾個土豆。
製作步驟
1、 先制出咖喱油；炒鍋燒熱，放入200克豆油，燒至六成熱時，放入100克蔥頭末，煸炒出香味時， 再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒勻，待炒透時，加入清水，用手勺調勻，如需咖喱油濃些，可用適量麵粉加清水調勻後，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。
2、把肥嫩生雞摘洗干凈，斬去頭頸、尾腳，用刀從雞背上順長剖開，切成2片，斬去脊背骨，再把刀從雞的腿、脯中間切斷，共切成4塊。去皮山芋洗凈，切成菱形塊。
3、炒鍋上火燒熱，放入豆油，燒至七成熱時，放入雞塊過油，炸至雞塊外皮緊縮變色，隨即用漏勺撈出，控干油。
4、取凈瓷盆，加入適量冷清水，隨即將雞泡起（目的為了防止雞被風吹後變色）。
5、原炒鍋加熱，燒五成熱時，倒入山芋塊，炸至嫩黃色時即離火，撈出山芋，倒入漏勺內控干油，倒

咖喱雞
出余油入油罐內。
6、炒鍋留少許豆油，燒熱，放入蔥段、薑片煸炒後，放料酒、雞湯，隨即將雞塊從水裡撈出來，放入鍋中，蓋上鍋蓋，燒開後，改小火約燜20分鍾，待雞肉即將酥爛時，放入精鹽、。咖喱油、白糖、味精，再燜10分鍾，此時雞塊已酥爛入味，將雞塊用漏勺撈出，放入瓷盆中。
7、再將炸好的山芋倒入咖喱鹵的鍋中，約燜7分鍾左右，用漏勺撈出，放在另一容器中，然後，把咖喱雞塊的鹵倒入瓷容器中。
8、待燒好的雞塊晾涼後，均勻地切成50塊左右；取10個凈瓷碗，放入山芋塊後，再將雞塊搭配好分裝，再加入雞鹵，放入冰箱保管。
9、食用時，取出加熱，再放入少許水澱粉勾芡，淋上少許芝麻油，再撒上芝麻面，即可。
做法二
1.准備好雞肉，洋蔥、土豆、紅尖椒。
2.雞肉洗凈用一點鹽稍微腌制一下，洋蔥、土豆、紅尖椒切塊。
3.燒熱鍋，中火，將雞扒下鍋，干鍋煎至兩面金黃。
4.煎好的雞扒盛起，切成塊。
5.鍋里加油燒熱，下土豆煎一下，令它皮有點焦焦的。
6.待土豆表面有點變焦後，加入洋蔥炒香。
7.加入咖喱醬，蚝油，清水燒開。
8.咖喱燒開後加入雞塊炒勻，稍燜一下。
9.出鍋前再加入紅椒，紅油炒勻就行了。
10.美味的鍋里雞做好了。
做法三
1.紅蘿卜，洋蔥，土豆，蒜及雞胸切件後備用
2.起油鍋，下蒜頭煸香
3.把洋蔥迅速倒入炒至稍透明狀
4.把雞件倒入快速翻炒均勻，炒一分鍾
5.把紅蘿卜倒入炒均勻
6.接著把土豆件倒入翻炒一分鍾
7.加入椰奶
8.加入牛奶，慢火煮五分鍾
9.加入咖喱磚，最慢火繼續煮20、30分鍾
10.另取鍋把烏冬煮好備用
11.擺盤即可開吃，是否很方便很快捷[1]
日式咖喱雞
食材准備
走地雞半隻 土豆一粒 胡蘿卜一條 日式咖喱醬 水
製作步驟
1、將雞切塊，土豆胡蘿卜切滾刀塊，姜蔥蒜頭切絲拍扁。

咖喱雞
2、鍋中倒油見熱，將蔥姜蒜頭倒入煸香。倒入雞塊煸炒至變色。
3、 加半勺鹽，和少許醬油翻炒至上色。倒入胡蘿卜土豆翻炒。
4、 加入適量的水。（喜歡湯汁多，就多加些。）
5、 倒入砂鍋，蓋上蓋子悶至所有菜爛糊。
6、 放入咖喱塊，翻炒至咖喱醬化開，均勻。

⑥ 咖喱雞胸肉怎麼做好吃滑嫩

雞肉是人們生活中比較常見的肉類食材，相比較豬肉的油膩，很多人都喜歡選擇吃雞肉，而且雞肉的肉質比較絲滑可口，還含有豐富的營養價值和大量的蛋白質。而且不同部位的吃法也不盡相同，如：雞爪，可以做成泡椒雞爪或是鹵雞爪；雞腿，烤雞腿或是紅燒雞塊等。本文簡單介紹下咖喱雞胸肉土豆做法。

咖喱土豆雞塊的做法

雞肉切塊，用醬油，料酒，少量鹽腌制十分鍾左右

胡蘿卜，土豆，洋蔥切塊熱火下油，放入土豆，胡蘿卜塊翻炒至變色，盛出備用
少加點油，熱鍋，放入洋蔥，翻炒片刻，待辣味去除，放入腌好的雞胸肉，炒至變色
放入之前炒好的土豆胡蘿卜，加水，沒過即可
放入咖喱，少許糖，攪拌均勻，大火燒開轉中火，大概8分鍾左右即可
可依個人口味加黑胡椒粉，出鍋（視咖喱濃稠情況而定）
咖喱雞肉的做法
雞肉洗凈，用水泡10分鍾。
土豆去皮切塊，泡水10分鍾。
洋蔥胡蘿卜切塊備用。
先單獨炒土豆，這樣土豆比較軟比較好吃，也更入味哦～
再放洋蔥胡蘿卜一起炒～可以再放點油～
炒熟後裝出來～准備炒雞肉～
炒至變色就OK
把剛炒好的洋蔥胡蘿卜土豆加入雞肉一起炒。再加400ml（大概一杯）的熱開水。
把咖喱塊弄碎，均勻放在鍋中。
燜3分鍾左右再翻炒2分鍾就可以吃啦
其它雞肉做法：
大盤雞
鮮雞一隻，土豆四個，皮帶面，青紅辣椒各一個，蔥姜蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽
做法
第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鍾，配菜洗切干凈
第二步，多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。
第三步，倒入雞塊，蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鍾，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。
第四步，加砂糖，鹽，料酒
第五步，開始燜15分鍾。(因雞的老嫩程度各異)
第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。
第八步，略微翻炒後，可以出鍋了！裝盤吧
小訣竅
1：醬油不能用老抽，顏色太重要了不好看，要用生抽，
2：雞塊腌好後，可以先用糖上色，這樣出來的雞塊紅紅的很好看，不過俺嫌麻煩，通常是跳過了這道工序了，嘿嘿
3：料酒要多加！味精不用加
4：皮帶面如果是自己做的話，面要軟一些，用保鮮膜包好醒20分鍾，這樣做出來的面條最勁道！
三杯雞
材料
雞腿2支，薑片10片，蒜頭6粒，辣椒1條，九層塔適量，蒜蓉醬2大匙，醬油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙