新加坡黑果有哪些

Ⅰ 娘惹菜怎麼做

「娘惹」二字，是指中國人和馬來西亞人通婚的女性後代，由她們創制的菜餚稱作娘惹菜，是令人交口稱贊的南洋菜式之一，自成一派，就好像娘惹的生活一般，既有大馬風情，又受到傳統中華文化的影響。「娘惹菜」是傳統中國菜烹飪法與馬來香料的完美結合，融會了甜酸、辛香、微辣等多種風味，口味濃重，是南洋最特別、最精緻的佳餚之一。

一般上，一個娘惹家庭的廚房裡都會備有各種不同的香料，例如：小蔥頭、蒜頭、姜、南姜、山姜、香茅、香花菜（姜花）、辣椒、薄荷葉、亞參膏、峇拉煎、肉桂、蘭花、酸柑、班蘭葉……等等。而材料方面，一般雞鴨、牛羊、海鮮及蔬菜，都是做菜時會用到的。

娘惹菜系在不同區域有著不同的口感品味。有偏甜的，也有偏於酸和辣的。

娘惹菜其實是加入馬來菜元素的中國菜。應用了不少當地特產配料入饌，例如菠蘿、椰漿、香茅、南姜、黃姜、亞參、椰糖等。材料方面一般雞鴨、牛羊、海鮮、蔬菜都會用到。

現在的「娘惹」已是一類菜的通稱，檸檬草香蘭葉等佐料，在娘惹菜里是少不了的調料。娘惹料理結合了甜酸、辛香、微辣等多種風味，一般較為多汁，口味濃重，是南洋最特別、最精緻的佳餚之一。

娘惹菜的特點是味道香濃，最注重各種香料的運用，以甜酸、微辣為主，所用的醬料都由起碼十種以上的香料調配而成。所以有著十足的熱帶風情。使用的香料包括亞參片、亞參膏、咖喱葉、峇拉煎、楠姜、黃姜、黃姜粉、芫荽粉、紅蔥頭、八角、肉桂、炸蔥、紅辣椒、石古仔、酸柑、蝦米干、香茅、黑果等等。

由於准備一道菜要使用多種不同的香料，臼樁間的准備工功復雜，早期娘惹下廚多為消磨時，所以做菜的時間較長。不過，受速食文化的影響，現今已可以買到調好的配料，或讓電動攪拌器幫忙，省卻不少功夫。

娘惹菜的 特色菜有：叻沙面線、亞叄香辣魚和亞叄豬肉、炸饅頭蘸香辣醬和大樹菠蘿焦糖燉蛋等。具體做法請見《互動網路》娘惹菜http://www.hudong.com/wiki/%E5%A8%98%E6%83%B9%E8%8F%9C 或 網路 娘惹菜http://ke..com/view/1755688.htm

Ⅱ 融合了土生華人和馬來特色，成為新加坡最特別，最精緻的菜系叫什麼

獨具特色 「娘惹菜」美景怡人、美食誘人，新加坡的美食汲百家之長，逐漸自成一派。其中，吸收了中國飲食和馬來飲食特色的「娘惹菜（Peranakan Cuisine）」，更成為新加坡飲食文化的代表。「娘惹」，原指華人和馬來人婚配的後裔，男性稱為「峇峇 （Ba－ba）」，女性稱為「娘惹（Nonya）」。後來，「娘惹」演變成為泛指華人與馬來人相融的文化。娘惹菜是傳統中國菜烹飪法與馬來香料的結合，融匯了酸甜、辛香、微辣等多種風味，成為南洋菜中最精緻、最特別的菜系，是新加坡美食的一道獨特風景。「娘惹菜」——這道蝦蟹雞肉丸，清爽勁道，湯鮮而不膩。Ngoh hiang，實在找不到一個可以對應的中文或英文名字來給它改名兒，據說是「五香」的意思。造型，口感和味道，有點類似老北京的一種清真食品，「炸卷裹」，唯一不同的是，這個要沾著酸酸甜甜的醬汁來吃，吃起來相當開胃。黑果燉雞塊，放在一個瓦罐中，雞塊和黑果，被浸泡在厚厚的湯汁中，估計要久燉了好幾個小時。黑果的外殼很堅硬，可以吃的是它的果肉，用小勺兒從黑果的裂口將裡面的果肉撥出來，抹在米飯上，再配上雞塊和湯汁，就能大快朵頤了。看到盤子上的花了嗎？那是胡姬花的一種，是可以吃的花瓣！味道有點苦，回味則有點兒甘甜。說到娘熱菜的精緻，不僅僅是指做菜的程序和方法精緻，更要欣賞娘熱菜的餐具的精緻。舊時，土生華人的婚娶可是一件大事，其中，精緻的餐具瓷器可是萬萬不可缺少的重要陪嫁，這些精美的「娘惹瓷器」大多從中國景德鎮專門訂制。在這古色古香的餐廳中，美食配以美器才更相得益彰。別以為「娘熱」美食都是精美的大餐，也有許多獨特的風味小吃可以選擇的，擦亮眼睛去尋找，熟食中心、小販中心裡不乏精美、可口的「娘惹粽」、「娘惹糕」可供隨意駐足品嘗。

Ⅲ 娘惹文化是什麼

中國人和馬來人結婚後所生的後代就是baba
nyonya，峇峇娘惹是翻譯嗎，也是土生華人，在馬六甲、新加坡都比較多。他們的文化就是介於中國和馬來文化之間，峇峇娘惹在延續華族古老傳統文化的基礎上，加入了馬來文化特色，形成了獨特的峇峇娘惹文化。峇峇馬來語、娘惹服飾、娘惹餐具、娘惹菜餚……
娘惹服飾最能展示華人與馬來文化融合美感的精髓。
娘惹服裝多為輕紗，非常典型的熱帶風情，在馬來傳統服裝的基礎上，改成西洋風格的低胸襯肩，再加上中國傳統的花邊修飾，盡顯精緻與奢華。
娘惹服裝顏色，不僅有中國傳統的大紅及粉紅，還有馬來人的吉祥色土耳其綠，服裝上點綴裝飾的圖案，則是中國傳統的花鳥魚蟲、龍鳳呈祥。
娘惹菜
中國菜的內蘊遇到馬來菜的奔放，調和出人間稀有的愛戀熱惰，形成了南洋最特別、最精緻的菜系。
娘惹菜用料復雜，以馬來香料結合中國菜的烹飪方法，融入了中國人和馬來人兩個種族的飲食特點，味道集香濃、酸甜、微辣於一身。
娘惹菜的特點是味道香濃，最注重各種香料的運用，所以有著十足的熱帶風情。
使用的香料包括亞參片、亞參膏、咖喱葉、峇拉煎、楠姜、黃姜、黃姜粉、芫荽粉、紅蔥頭、八角、肉桂、炸蔥、紅辣椒、石古仔、酸柑、蝦米干、香茅、黑果等等。
除此之外，娘惹菜也有南方及北方之分，南方娘惹指自馬六甲南下至新加坡，因受鄰國印尼的影響，椰漿成為常見的烹飪材料，口味偏甜。
除了娘惹菜之外，她們炮製的娘惹糕點，更是享負盛名。
娘惹糕以款式多樣、味道香甜濃郁而著稱，讓喜食甜品的人也在娘惹糕點中找到知音，再加上色彩繽紛，看起來非常誘人，洋溢著熱帶獨有的飲食風惰，更是讓人慾罷不能。

Ⅳ 含花青素的水果有哪些

花青素（英語：Anthocyanidin）是一種水溶性的植物色素，存在於液泡內的細胞液中，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色，常見於花、果實的組織中及莖葉的表皮細胞與下表皮層。其與糖類物質以糖苷鍵結合之後即為花色苷，與花的顏色、葉變紅等有關，是一種天然的抗氧化劑。可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。
花青素一般深色的水果含量比較多，有黑果枸杞、藍莓、桑椹、黑加侖、葡萄、紫甘藍、紫薯、黑玉米等；
但是根據含量和花青素種類的不同它們的營養價值也不同。其中黑果枸杞的花青素含量最高，所含花青素種類的營養價值也最高。

Ⅳ 到新加坡，有哪些不能錯過的美食

咖椰吐司： 新加坡人最愛的早餐小吃。咖椰是一種當地特製的調料，用雞蛋、糖、椰漿和香蘭香料調配而成。塗在烤得香脆的吐司上，就成了咖椰吐司。再點一杯拉茶或是咖啡，就是一頓地道的當地早餐。 海南雞飯： 海南雞飯被稱為新加坡的國飯，簡單味美。新加坡海南雞飯最初由中國海南移民帶來新加坡。做法簡單，但很見功力，白斬雞要口感滑嫩，雞湯煮的米飯要松軟有嚼頭，醬汁中的黑醬油濃稠，辣椒醬要味重香辣，太辣太淡都會影響整個菜的成敗。上桌時，除了醬汁，還會附上幾片切得薄薄的黃瓜，和一碗清雞湯。 咖喱魚頭： 咖喱魚頭是最具新加坡風味的美食之一，以一大塊石斑魚頭或紅鯛魚頭為主，與各類蔬菜燉煮，最後用酸味的羅望子提味，盛在一大碗熱騰騰的咖哩湯中上桌，湯味辛辣香濃，魚頭鮮嫩美味。配上松軟的饅頭、米飯、印度脆餅，再來杯冰鎮冰鎮檸檬水或印度翠鳥啤酒，真是人生一大樂事。 肉骨茶： 肉骨茶在新加坡是頗受歡迎的早餐或夜宵。肉骨茶大致分兩種，一種是福建做法，湯濃，用中葯材和香料，加老抽，葯香濃郁。另一種是潮州做法，湯清，用豬骨和胡椒主調味，加點生抽，又香又甜。

Ⅵ 有哪些果實或植物是黑色

刺五加、地錦、君遷子、山芝麻、黑玫瑰。

1、刺五加

灌木，高1-6米；分枝多，一、二年生的通常密生刺，稀僅節上生刺或無刺。果實球形或卵球形，有5棱，黑色，直徑7-8毫米，宿存花柱長1.5-1.8毫米。花期6-7月，果期8-10月。

2、地錦

果實球形，黑色，直徑1-1.5厘米，有種子1-3顆；種子倒卵圓形，頂端圓形，基部急尖成短喙，種臍在背面中部呈圓形，腹部中梭脊突出，兩側窪穴呈溝狀，從種子基部向上達種子頂端。花期5-8月，果期9-10月。

3、君遷子

果實長橢圓形，黑褐色，長約6-7毫米，基部常有宿存的星芒狀毛；果翅狹，條形或闊條形，長12-20毫米，寬3-6毫米，具近於平行的脈。花期4-5月，果熟期8-9月。

4、山芝麻

蒴果卵狀矩圓形，長12-20毫米，寬7-8毫米，頂端急尖，密被星狀毛及混生長絨毛；種子小，黑褐色，有橢圓形小斑點。花期幾乎全年。

5、黑玫瑰

市場上常見的黑玫瑰有兩種，一種叫「黑魔術」，其花型規則美觀，厚厚的花瓣上黑色中透著紅色，紅色中又透著黑色，有種厚厚的絨感，給人以華貴神秘之感；另一種叫「黑美人」，花型稍小，但更顯其精巧別致，花色黑紅厚重，並閃爍著黑金絲絨般的光澤。

Ⅶ 在去到新加坡後，有哪些特色美食值得一嘗

Ⅷ 新加坡有哪些小吃

福建蝦面 是一種在金黃色的粗面條上,撒上蝦肉薄片、魚板、牛肉、肥豬肉片所制出來的味道濃郁的拉麵。這種拉麵不管在哪裡吃,都很美味可口。

福建炒麵 是一種放入海鮮和豆芽的炒麵。假如放入檸檬,灑上辣椒油會更好吃。

餛飩面 餛飩面的特點是面條很細,內有2～3個餛飩及肉和青菜。若跟老闆說一聲「辣一點」,他會給你加上辣椒醬,不吃辣者,最好先聲明。

牛肉麵 面條採用粗面或米粉,再加入柔軟的牛肉片、豆芽、香菜等。湯比較辣。

魚丸面 放入2～3個魚丸、豆芽、薄豬肉片的拉麵。適合於飯量小的人。

Laksa 是娘惹菜的一種。在味道很辣很重的湯中放入一些炒過的食品如貝、蝦等,再拌上椰奶。

Satay Bee Hoon 是一種在米粉上加蔬菜、肉和魷魚,再澆上椰汁與辣醬攪拌而成的米粉。也是娘惹菜的一種。

Mee Goreng Goreng在馬來語中是「炒」的意思,所以Goreng面是馬來風味的炒麵。特點是拌上辣醬炒,炒完端出時鋪上一層蝦片,然後再放入荷包蛋。

鹵面 一種鹵汁炒麵。

潮州粥 是一種在沉澱的清湯中,放入米飯、魚片、鹹菜、生菜等材料後製成的粥。十分清淡,很適合做早餐。
叉燒飯 是一種在米粉上放上叉燒肉片和少量蔬菜的簡單食品。一般還有豬肉和鴨肉,也可以各放一些。

潮州炒飯 這是一種使用很多海鮮的飯,以味道清淡的居多。
Nashi Gerong 是一種馬來風味的炒飯。獨特之處是將生米用辣椒醬炒後食用。

庫雷伯特飯 是一種新加坡風味的米飯。在米飯上放上雞肉（或牛肉）、番茄、青菜,煮熟後食用。在攤販中的菜品中,是一道比較高級的菜。

Roti 是一種印度風味的烙餅。分為素餅和雞蛋清餅兩種。點這道菜時,一般會端上咖喱,以供調味。顧客可以一邊掰開一邊蘸著咖喱吃。

Murutaba 這是一種在烙餅里加入蔬菜和肉等佐料的印度風味燒烤。也應該蘸著咖喱粉吃。

汽鍋 Stean boat是一種新加坡式火鍋。在盛魚湯的鍋里,放入魚貝類、蔬菜和肉,蘸醬油調料食用。是一道十分有名的新加坡菜。

稞汁 是潮州菜之一。是將豬的內臟、豆腐、雞蛋等拌上濃醬油長時間煮成。喜歡吃內臟的人是一定要嘗一嘗的。此外,用此道菜時,要一碗寬面條一起吃最好。

瓤豆腐 這種中國風味的豆腐,是將豆腐、苦瓜、香菇等填入魚腹煮成。有時也填入煮雞蛋、燒賣、春卷等物,蘸著辣椒醬吃,並有豆腐湯。

Popiah 用薄餅卷上豆芽、雞蛋、蔬菜、香腸、蝦等物,是類似春卷的一種食品。假如裡面放上辣椒會非常辣,所以不吃辣的人一定要事先聲明。

Rojak 馬來語中,「Rojak」是大雜燴的意思。分為印度風味和中國風味兩種。印度式的是將烙餅、蚌蝦、豆糕、花生拌上赤紅色的辣椒醬一起吃。中國式的則類似於蔬菜色拉。將菠蘿、黃瓜、豆芽、花生與具有獨特風味的蝦、花生辣椒醬拌在一起吃。

Oyster Omelette 是一種煎蛋卷。有一點大蒜的味道。雖有一點油膩,但卻是地道的新加坡風味。

Soto 是一種在雞湯中放入油炸肉末、花生泥和米飯的食品。是大眾化的馬來菜的代表。

紅豆冰山 即Ice Kachan,「Kachan」在馬來語中意思為豆子。該甜點就是將五顏六色的冰塊,灑上色彩斑斕的果醬,看起來十分美觀。

Bobur Caca 是一種將紅薯切得方方正正,並澆上椰汁的甜點心。分為放冰的冷盤和不放冰的熱盤兩種。

Ⅸ 哪些食物有花青素

以下是花青素含量高的食物：

1.黑枸杞——有著「花青素之王」的美譽

黑枸杞又被稱為黑果枸杞，有著「花青素之王」的美譽，其所含花青素是目前所有植物花青素能最優良的，其中微量元素以鉀、鐵、鋅含量高，而花青素、維生素C、維生素E含量也遠高於其他食物。

2.紫薯——100克紫薯里含有30克花青素

紫薯天生就比紅薯和白薯更具「誘惑性」，因為它有更高的硒元素和花青素含量。紫薯含有很多的花青素，還有豐富的礦物質硒和礦物質鐵，能幫女人補血，常吃可以增強免疫力和記憶力。紫薯還含有大量的膳食纖維，吃上一小塊就能產生很強的飽腹感，熱量也非常低，因此也適用於時代替主食。

3.紫甘藍——100克紫甘藍里含有25克花青素

歐美某明星公布自己瘦身的秘訣是「生吃大量紫甘藍沙拉」以後，紫甘藍簡直就是天然餐的代名詞，它富含花青素和各類維生素和礦物質，纖維素更是沒的說。花青素具有很好的抗氧化作用，是純天然的抗衰老營養補充劑，對患者也很有益。想要瘦身快又不缺營養，多吃紫甘藍絕不會錯。

4.紫色洋蔥——100克紫色洋蔥里含有20克花青素

洋蔥最常見有三種：紅皮白心、黃皮白心和紫色洋蔥。紫色洋蔥花青素含量雖說不是最豐富，卻有很好的增強細胞活力的作用。洋蔥是含有前列腺素A的食物，能擴張血管、改善血液粘度，降血壓、能減少外周血管和改善冠狀動脈的血流量。

5.黑桑葚——100克紫黑桑葚里含有15克花青素

微甜多汁的桑葚，從唐朝就已經是宮廷御用補品了，就是因為其中含有豐富的花青素帶來抗氧化功效。黑桑葚除了含有豐富的花青素以外，還含有豐富的活性維生素、氨基酸、白藜蘆醇等成分。吃五顆黑桑葚攝入的營養相當於吃了1個中等大小的蘋果。

(9)新加坡黑果有哪些擴展閱讀：

花青素的作用和功效：

1.抗氧化

花青素是一種生物類黃酮物質，而黃酮物質的主要生理活性就是清除人體內的自由和抗氧化的能力，花青素的結構中有羥基，羥基能夠與蛋白質結合，從而防止過氧化的發生，花青素還能夠清除人體內的自由基。

2.抗突變能力

花青素具有降低人體內各種酶的活性，抗突變等等的能力，有研究表明一定濃度的花青素能夠預防不同階段癌變的發生，因此花青素有抗突變的能力。

3.降低血糖

花青素能夠清除人體內的過氧化氫，誘導IR脂肪細胞裡面的ROS，並且提高胰島素刺激後脂肪細胞攝取葡萄糖的能力，因此花青素有降低血糖的功效。