新加坡的粿汁什麼做

⑴ 普寧粿汁怎麼製作需要什麼材料希望有的朋友,能給介紹一下.謝謝.

菜 名： 粿汁
主 料： 粿條、肚肉
配 料： 蕪荽、蒜頭油、蔥、粘米粉
做 法： 將粿條、水、粘米粉落鼎開成稠狀上碗，將鹵好肚肉，略炒、加鹵湯，調料，開成粿汁湯料、上碗，配上粿汁配料即成。
特 點： 粿汁柔滑、味道獨特

⑵ 粿汁皮怎麼做

粿汁的做法：
【用料】粿皮一碗、水三碗、菜脯油、鹵肉若干、生粉若干
步驟：
1.將粿皮泡上十分鍾，直至粿皮軟了；
2.一碗粿皮，三碗水煮，煮至湯汁有點濃稠；
3.取若干生粉用水伴開，倒入粿汁中，繼續煮幾分鍾，就完成了；
4.在煮粿汁的過程中，可以做菜脯油；
5.盛上粿汁，淋上菜脯油，就是基礎版的潮汕粿汁，加鹵肉，鹵蛋～～～就可以是豪華版的。

⑶ 粿條是什麼做的

「粿條」在普通話里叫「粉條」。是用大米或其他穀物（一般潮汕地區都用大米）等加水磨成漿後，倒如很淺的容器里，上鍋蒸熟，就成了很大張的薄片，然後再用刀或機器切成長條。 潮汕地區很喜歡吃的就是「粿條湯」和「炒粿條」

⑷ 粿汁是什麼

粿汁是潮汕地區大眾化的地方民間小食，在潮汕街上，隨處可見賣粿汁的小食攤。

製作過程
潮汕粿汁的做法看似簡單，但很講究。一般都是用浸洗過的糯米加水磨成米粉漿，再將適量的米粉漿倒入蒸具蒸制。在將米粉漿倒入蒸具之前，蒸具的底部要用食用油搽均衡，以免蒸熟的米粉漿與蒸具粘結在一起。蒸熟的粿汁片還要掀起來收煙，掛於專制的晾「粿汁」片架上晾。粿汁皮要晾乾點，一般要晾三個小時，這樣吃起來好吃，而且不容易發霉。晾乾後的粿汁皮晶瑩剔透，米香濃郁。然後需要將凝結成薄薄一片片的粿汁皮切成小三角形的小塊。這樣切比較卷，捲起來比較好看。

製作配料
粿汁皮是潮汕粿汁的主料，但如果再添加一些配料會使粿汁更加的美味可口。配料除了香騰騰的蔥珠粒是必備的之外，鹵蛋、豆腐、豬腸、豬肉、豬雜等也是不可或缺的。在煮粿汁時，要將粿汁皮放進沸水之中，調入糯米粉漿慢慢煮熟，邊煮要邊攪拌，使每片既熟透又柔中帶韌，然後盛入碗里，放上蔥珠粒和鹵蛋等配料，粿汁充分地突出了米香的原味，而且加了糯米粉漿之後，粿汁的湯汁像稀米糊一般稠，頗有情趣地卷在一起，淋上淺棕色的鹵汁，再加上些鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆乾、花生米等配料，就是一碗完美的粿汁了。粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味道。

有關特色
粿汁雖然是潮汕小吃的其中一種，但是不同的鄉鎮有不同的配料和口味，

潮州粿汁：色白湯稠，口感嫩滑，入口即化，主要以鹵湯為入味，散上菜脯粒，咸香可口。

炮台粿汁：配以鹵水、鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋等，肥而不膩。

洪陽粿汁：湯清粿爽，配以溪蝦、豬雜、海鮮貝類，口味鮮甜，還會加上一根油炸鬼，相當特色。

果隴粿汁：果隴早市菜場有一家鹹肉粿汁；就開在豬肉攤旁邊，一碗白粿淋上當早現宰本地豬的咸瘦肉還有咸木耳，口味獨特回味無窮，傳說舊時人們去吃粿汁還自帶豬肉，讓店家料理。

粿汁是廣東潮汕地區的傳統小吃，粿汁不同於粿條，其口感比粿條更具彈性。另外閩南、潮汕、台灣地區對於凡是用米粉、麵粉、薯粉等經過加工製成的食品，都稱「粿」。所以潮汕話的所謂粿，實際就是別處所稱的糕，但包括的范圍又不單純是「糕」。

60年代的粿汁，是很經濟的傳統小食之一，當時一名普通工人的薪水，平均在30元上下，

⑸ 新加坡都有什麼特色小吃

新加坡美食：去新加坡旅遊的魅力之一，就是可以嘗到世界各地的佳餚。種類不僅有新加坡三大民族的中式、馬來式、印度式菜餚，而且還有法國、義大利、英國等歐洲菜。
最具代表性的菜是"娘惹食物"（The Blue Ginger Restaurant），它是最特別、最精緻的傳統佳餚之一。
中餐種類豐富，品嘗可到氣氛豪華的香殿（廣東圖庫菜）、裝潢出色的松園（北京菜）、物美價廉的西湖小吃（四川圖庫菜）等等；若想嘗試馬來菜、印度菜，可以到豪華而又別致的Alkcaff Mansion，或者家庭氣氛濃郁的馬來餐廳，以魚頭咖哩著稱的Muthu』s Curry Restaurant以及小印度跑馬路上隨處可見的咖哩店。 在新加坡午茶是一種非常飲料有中國茶、紅茶、咖啡、豆奶等等。
特色菜 1 雞肉沙爹 香味四溢的雞肉沙爹是新加坡著名的馬來美食，一隻只雞肉串經火炭一番燒烤後，再配上飯團、切片鮮黃瓜和洋蔥，就是一道可口美味的馬來小吃。沾上精心調制的黃梨花生醬，稱得上絕頂美味，是本地人和遊客的最愛美食之一。
2 咖哩魚頭 咖哩魚頭是最具新加坡風味的美食代表之一，這道香辣的印度佳餚以一大塊石斑魚頭或紅鯛魚頭為主，盛在一大碗熱騰騰的咖哩湯中上桌，湯味辛辣香濃，魚頭鮮嫩美味。
3 叻沙 叻沙為典型的娘惹或土生華人菜餚。湯料以椰漿、香料和辣椒為主，香濃辛辣，配以粗米粉，再加上蝦蛤，是新加坡的特色美食之一。
4 米果汁 汽鍋 汽鍋是一種新加坡式火鍋。在盛魚湯的鍋里，放入魚貝類、蔬菜和肉，蘸醬油調料食用。是一道十分有名的新加坡菜

⑹ 新加坡粿汁鹵料怎麼做

用料
粿角（河粉類）
粘米粉
水
鹵肉
鹵蛋
鹵豆腐
香蔥
潮汕粿汁的做法
准備好粘米粉，不用很多，圖上是3個大人的量潮汕粿汁的做法 步驟1
整張的粿皮切成一塊塊的，用開水沖洗一遍。潮汕粿汁的做法 步驟2
粿角放到鍋里煮熟，一邊煮一邊用筷子撥一撥，能快一點熟透。潮汕粿汁的做法 步驟3
用涼水把粘米粉沖成米漿，在粿角煮開之後慢慢倒到鍋里，想要稠點就倒多點，要稀點就放少點米漿。攪拌均勻後就出鍋。潮汕粿汁的做法 步驟4
提前鹵好五花肉，雞蛋，豆腐之類的，雞蛋一切四，鹵肉切薄片潮汕粿汁的做法 步驟5
把鹵肉鹵蛋碼到裝了粿角的碗里，撒一把蔥末潮汕粿汁的做法 步驟6
淋上幾勺鹵汁~~~~然後！！！開吃！！！

⑺ 求粿條製作方法

炒粿條的做法一

食譜配料：
粿條1包，豆芽適量，紅蘿卜半根切絲，排骨王適量切絲，調味料，蚝油2匙，辣椒粉1匙(用少許水拌勻)，黑醬油1匙半，鹽、麻油、胡椒粉各少許。

製作方法：
1.先將粿條弄散；
2.將排骨王炒香，撈起；
3.留下少許的油將辣椒粉炒香，接著放入紅蘿卜稍炒一下，再放入粿條炒；
4.然後再放入其它調味料和芽菜，炒幾下再加入剛剛炒香的排骨王，翻炒均勻出鍋，炒粿條即成。

炒粿條的做法二（潮汕風味）

食譜配料：
粿條(河粉)70公克，韭黃20公克，豬肉絲10公克，醬油1/3小匙，水1/2杯，蝦米、油蔥酥、胡椒粉、糖、鹽、酒、香油各少許。

製作方法：
1.粿條切條狀（如果是河粉用熱水浸泡至軟後撈起），瀝干水份備用；
2.起油鍋，將豬肉絲、蝦米、油蔥酥拌炒一下，加入調味料，略煮一會；
3.最後放入韭黃、河粉拌炒均勻，炒粿條即成。[吃地帶]

炒粿條的做法三（新加坡風味）

食譜配料：
粿條1公斤(32安士)，蒜茸4大匙，豆芽18安士，菜心6安士，臘腸(切細片)2條，中蝦(煮熟、去殼)12隻，雞蛋(攪拌成蛋液)5粒，魚露4大匙，甜黑醬油5-6大匙，辣椒醬3大匙，海鮮上湯180毫升(6安士)，蘇東(煮熟,切園形，1/2公分厚)300克，菜油或豬油8安士。

製作方法：
1.燒熱大油鍋後倒入3/4油或豬油，把火候稍為調小，將蒜茸爆香，炒至呈金黃色，倒入粿條、豆芽和菜心炒勻，大約兩分鍾後推至一旁；
2.在鍋的中央把剩下的油或豬油倒入燒熱後加入蛋液，然後與粿條一起炒；
3.接著加入辣椒醬與粿條、蛋液一起炒均勻，再加入魚露和甜黑醬油將材料一起炒勻，大約一、兩分鍾；
4.最後倒入臘腸、蝦肉、熟蘇東和海鮮上湯炒勻，炒粿條即成。