新加坡荔茸帶子怎麼做

① 粵式荔茸的做法，粵式荔茸怎麼做

粵式荔茸的味道：
半成品製作
粵式荔茸的製作材料：
主料：熟去皮芋頭500克，熟澄面150克，精鹽10克，味精10克，胡椒面1克，白搪25克，熟豬油125克。
教您粵式荔茸怎麼做，如何做粵式荔茸
將蒸熟的去皮芋頭放入干凈的紗布內，加入精鹽、味精、胡椒面、白糖、熟豬油，將紗布口封好，搓壓紗布內的芋頭，使之與調料搓勻成細茸，下入容器備用。
粵式荔茸的製作提示：
改變主料以此法，還可製成"山葯茸"、"白薯茸"、"土豆茸"。以此"茸料"可製成"皮子"，包裹原料，製成各種炸菜。如"荔茸炸帶子"等等。
粵式荔茸附方：
用料
熟去皮芋頭500克，熟澄面100克，精鹽5克，味精5克，白糖2克，胡椒面0.5克，熟豬油50克。

② 焗荔茸西米布甸的做法，怎樣做焗荔茸西米布甸，焗荔茸

主料
西米30g 芋頭100g
椰漿50ml 牛奶150ml
煉奶1匙
輔料

白砂糖25g 玉米定粉15g
雞蛋1隻 黃油20g
吉士粉15g
焗荔茸西米布甸的做法步驟
焗荔茸西米布甸的做法圖解11. 准備所有材料
焗荔茸西米布甸的做法圖解22. 芋頭去皮切塊蒸熟
焗荔茸西米布甸的做法圖解33. 小湯鍋燒開水，放入西米煮至半透明，關火燜至完全透明狀
焗荔茸西米布甸的做法圖解44. 芋頭蒸熟後加入煉奶和適量的牛奶壓成蓉，上好的芋頭蒸熟後看似與生的差不多，用筷子很容易撮透的就熟了
焗荔茸西米布甸的做法圖解55. 將玉米澱粉和15克白砂糖混合，再倒入剩下牛奶的一半沖開，將白砂糖和澱粉徹底攪拌均勻無顆粒
焗荔茸西米布甸的做法圖解66. 另取一隻碗打散雞蛋，將其和上一個步驟的麵糊混合，製成雞蛋糊
焗荔茸西米布甸的做法圖解77. 小湯鍋倒入剩下的全部牛奶、糖，小火加熱，倒入椰漿，攪拌均勻，，
焗荔茸西米布甸的做法圖解88. 再倒入無鹽黃油，保持小火，一邊攪拌一邊加熱，再倒入雞蛋麵糊，攪拌均勻
焗荔茸西米布甸的做法圖解99. 再倒入過篩好的西米， 如果這個時候奶糊很稀，可以保持小火加熱，攪拌，這樣奶糊會慢慢變濃稠，不過不要太稠了，適度就好
焗荔茸西米布甸的做法圖解1010. 烤杯中舀一大勺西米奶糊， 再舀入一層香芋平鋪，最後再倒一層西米奶糊。 烤盤倒入熱水，放入裝有奶糊的烤碗，入預熱好200度的烤箱中層，40分鍾左右烤至上色即可。

③ 日本帶子，怎麼蒸，大概蒸幾分鍾，急！！！！！

隔水蒸3-4分鍾即可。具體做法如下，首先准備材料：日本帶子：500g、食鹽：適量、醬油：適量、姜：適量、蒜：適量、調和油：適量、豆豉：適量。

1、姜洗凈切碎，蒜頭洗凈切碎，豆豉洗凈備用。

④ 失傳的8大名菜分別是什麼

如下：

第一道：江南百花雞。

這時一道廣州文園酒家的招牌菜，是用蝦膠攤抹在雞皮的內側蒸熟而成。裝盤的時候，是用江南的名花夜來香或者白菊花做陪襯，所以名曰「百花雞」。因為蝦膠可以用多種手法烹飪，煎、炸、蒸、炕皆可，所以和雞皮雞肉搭配，做成美味風味獨特。

第二道：銀絲卷。

銀絲卷要數濟南聚豐德的最為出名，整體呈半透明狀，面質筋道有嚼頭，甜咸程度適中，非常的美味。銀絲卷製作手法獨特，通過油旋捏制而成，現在估計少有人會做。即使現在有人能做出來，手法也是大不如以前了，真的是美食的一種消亡！

第三道：鐵鍋蛋。

這是一道即將失傳的河南名菜，雞蛋的吃法有多種多樣，鐵鍋蛋做法最為考究，沒有一點硬實力根本做不出來。正宗的鐵鍋蛋要用到定製的厚鐵鍋和鐵鍋蓋，據說現在製作這種厚鐵鍋的師傅已經越來越少了。

使用後鐵鍋的好處就在於鐵的吸熱能力較強，可以產生足夠的高溫，讓雞蛋中的空氣得以保留，達到蓬鬆的效果和極佳的口感。不過這些傳統的手藝，現在已經漸漸流失，少有人能知道了。

第四道：荔茸香酥鴨。

這道菜做起來也非常繁瑣，要用鹵水把鴨肉煲到綿軟後釀入樂昌芋頭碾成的芋泥（又稱荔茸），然後再炸制。炸制過程非常費功夫，要嚴格把控時間，整道菜需要花三四個小時才能完成。正宗的香酥鴨細膩無比，無法用筷子夾起來，只能用湯匙食用。荔茸香酥鴨雖然美味，卻也因為工序繁瑣被拋棄。

第五道：油粉飯。

山西晉南襄汾的油粉飯最為出名，油粉飯最大的特點就是它的綠豆粉，經過特殊的工藝加工，看上去像油一樣，雖然渾濁，但是卻異常的香噴美味，裡面配以花生、黃豆、玉米、胡蘿卜塊，再加入手擀的面條，撒上香菜吃，色香味俱全。

第六道：宋樓火燒。

宋樓火燒傳承已久，它的全程都靠手藝師傅手工製作，做法講究，味道獨特，遺憾的是現在的許多人對其」毫不感冒「，導致手藝師傅越來越少，面臨著失傳的境遇。

第七道：青魚禿肺。

這是一道上海老正興菜館的蜜家獨創菜，禿肺指的就是青魚的肝臟，經過蔥、姜、黃酒、筍、糖和醬油的腌制，做出來味道獨特，菜館師傅用的都是10斤以上的青魚，不過現在這種魚已經成了稀有物種，已經很難吃到了。

第八道：無骨蛇筒。

這是一道經典的傳統順德手工名菜，吃到的全是蛇肉，無需吐骨，對於愛吃蛇肉的人來說就是一絕。無骨蛇筒挑選一斤左右的榕蛇，把整個蛇骨抽取出來，而不破壞蛇皮，用椒鹽腌制，烹飪出來口感勁道有韌性，奇香無比，蛇肉爽滑，風味獨特。因為製作過程太為繁瑣和考究，現在的酒店餐館幾乎吃不到了。

⑤ 焗荔茸西米布甸怎樣做

焗西米布甸
材料： 西米3兩，吉士粉2湯匙，鷹粟粉2湯匙，清水約2杯．
牛油2茶匙，砂糖4兩，雞蛋1隻，花奶半罐．
做法 : 1. 西米浸水、隔水備用．煮滾適量水，加入西米煮至半透明．
2. 加入牛油拌勻，再加入砂糖調咪．
3. 吉士粉、鷹粟粉與雞蛋拌勻，加入花奶開成漿，倒入西米內煮滾．
4. 杯內倒入一半西米漿，然後加少許蓮蓉，再加滿西米漿，放焗爐焗 10-15 分鍾即可．
小貼士 : 1. 除左蓮蓉，亦可以用生果如香蕉、芒果、蘋果粒做餡料．
2. 水滾至放西米煮，邊煮要邊攪，避免黐底．
3. 要西米面層起焦，最好預熱焗爐先放入西米焗

⑥ 荔茸帶子酥的做法

摘要 原料：

⑦ 焗荔茸西米布丁做法

材料：1／4杯西米

100克芋頭、60克栗子碎粒、1粒士多啤梨

吉士料2湯匙糖、50ml花奶、50ml椰奶、3／2茶匙吉士粉。

做法：

1、西米浸水一小時撈起，瀝干水份，用滾水煮至透明備用。

2、芋頭切小件，隔水蒸熟，搗爛成茸，加入栗子碎粒及西米拌勻。

3、將吉士粉料拌勻加入（2）中拌勻，放上已載水的焗盤上，放入焗爐以大火烔十分鍾即可取出，灑上糖霜，放上士多啤梨裝飾即成。

⑧ 日本帶子是什麼食材

急凍日本帶子

日本產的帶子刺身，為刺身食品中的高貴食品。每粒都超過＂5蚊銀＂大小，每粒都鮮甜美味，而且營養價值十分豐富，含有代爾太7具有降血壓及膽固醇的作用。

烹調方法 :可煲湯、火煱 及炒。

處理方法 :解凍，洗凈。

建議菜式 :豉汁蒸帶子配玉子豆腐

材料 :帶子1磅(切片1開2),玉子豆腐2條,豆豉1湯匙,

蒜茸1茶匙,蔥粒1湯匙。

調味料:鹽3/4茶匙,糖半荼匙。

做法 :1.玉子豆腐切件,平放碟上,再在玉子豆腐上放上帶子備用。

2.豆豉洗凈,抹乾水分,剁碎備用。

3. 再燒滾油1湯匙,下蒜片爆香,將已處理好的桂花蚌鑊炒1分鍾,

放在帶子上,隔水蒸8分鍾,灑上蔥粒,再蒸半分鍾,

倒去少許水份,澆上熟油及生抽,即可享用。

其他建議菜式 :酥炸荔茸帶子、香芹炒帶子

⑨ 荔茸帶子酥的做法

摘要 1、荔浦芋去皮隔水蒸熟，趁熱用勺壓成泥，加入白糖、澱粉拌勻成餡。

⑩ 日本帶子是什麼

急凍日本帶子
日本產的帶子刺身，為刺身食品中的高貴食品。每粒都超過＂5蚊銀＂大小，每粒都鮮甜美味，而且營養價值十分豐富，含有代爾太7具有降血壓及膽固醇的作用。

烹調方法 : 可煲湯、火煱 及炒。
處理方法 : 解凍，洗凈。
建議菜式 : 豉汁蒸帶子配玉子豆腐
材料 : 帶子1磅(切片1開2),玉子豆腐2條,豆豉1湯匙,
蒜茸1茶匙,蔥粒1湯匙。
調味料: 鹽3/4茶匙,糖半荼匙。
做法 : 1.玉子豆腐切件,平放碟上,再在玉子豆腐上放上帶子備用。
2.豆豉洗凈,抹乾水分,剁碎備用。
3. 再燒滾油1湯匙,下蒜片爆香,將已處理好的桂花蚌鑊炒1分鍾,
放在帶子上,隔水蒸8分鍾,灑上蔥粒,再蒸半分鍾,
倒去少許水份,澆上熟油及生抽,即可享用。
其他建議菜式 : 酥炸荔茸帶子、香芹炒帶子