新加坡惹娘糕怎麼做

⑴ 請問在新加坡，小娘惹是什麼意思！

[娘惹]
峇峇娘惹(或稱土生華人/僑生)是指十五世紀初期定居在滿剌伽(馬六甲)、滿者伯夷國和室利佛逝國(印尼)和淡馬錫(新加坡)一帶的中國明朝後裔。男性稱為峇峇，女性稱為娘惹。

[娘惹裝]
是娘惹文化的代表之一。在馬來傳統服裝的基礎上,改成西洋風格的低胸襯肩，加上中國傳統的花邊修飾,就是娘惹服飾。多為輕紗製作，顏色不僅有中國傳統的大紅粉紅，還有馬來人的吉祥色土耳其綠；點綴的圖案多是中國傳統的花鳥魚蟲龍鳳呈祥。

[珠綉鞋]
娘惹在出嫁時都會為未來夫婿縫制珠綉鞋(kasutmanek)。許多娘惹喜歡採用產自歐洲的切割珠(manekpotong)來縫制，因為每顆珠子都有一定傾角，可以增加一些立體感，讓珠鞋看來閃閃發亮，充滿貴氣。

[娘惹糕]
飲食在娘惹文化也占據相當的分量。其中，娘惹糕是女人必須會做的食物，以椰漿、樹薯粉、玉米粉、巴蘭葉汁為原料，加以細砂糖、水蒸煮而成。因製作過程中粉漿要分段倒入，因此娘惹糕會顯得層次分明。

⑵ 新加坡的娘惹糕聽說過嗎

聽說過，如果你要買的話，做地鐵在紫線的KOVEN（高文）站下車，然後注意看牌子，從HEARLAND MALL的口出地鐵，然後進到那個商場，裡面有家超市，在超市的對面有一家麵包店，你到麵包店門口，就能看見買娘惹糕的了。

⑶ 新加坡娘惹糕是什麼

娘惹糕就是娘惹風味的糕點，由椰漿、香蘭葉、糯米和糖精製而成，甜度適中，嚼頭兒足。
「娘惹」原本是指華人與馬來人婚配的後代子裔，尤其是指女性，爾後演變成泛指華人與馬來人相融的文化，這也包含飲食在內，因此在馬來西亞也能吃到很多的娘惹菜，如甜醬豬蹄、煎豬肉片、竹筍燉豬肉等。

⑷ 玉米粒娘惹糕的美味做法

玉米粒娘惹糕

材料

玉米粒1罐,樹薯粉180克,玉米粉80克,椰奶1杯,清水 2杯,細砂糖 35克,鹽 1/3茶匙,樹薯粉 各180克,玉米粉 各65克,椰奶 各1杯,清水 各2杯,細砂糖 各40克,鹽 各1/3茶匙,綠茶、可可粉各15克

做法

粉類加在一起。液態加在一起。各種顏色粉漿分開來一個個做。 粉類、液態所有食材加在一起拌勻成無粉粒狀。各種顏色粉漿分開處理。濾網過篩，可以利用湯匙+濾網輔助讓粉漿拌融合無粉粒。 共有原色、綠色、黑色，3色粉漿。 模型盒(我用餅干盒)里，鋪上烘焙料理紙。綠色粉漿倒入一半的份量到模型盒裡，入已水滾的蒸鍋，中大火蒸15分鍾(時間依盒的大小及深度斟酌，原則上蒸到表面成型沒液狀)；再鋪第二層的黑色粉漿(一樣是黑色粉漿一半的份量)蒸15分鍾。注意:每次要倒粉漿之前一定要先攪拌，因為粉漿靜置的時候會沉澱。 第3層為原色粉漿一半的份量，玉米粒鋪上半罐的份量；蒸15分鍾。再依續第4層綠色粉漿、第5層黑色粉漿、第6層原色粉漿+玉米粒。每一層蒸15分鍾，最後一層蒸20分鍾。 我蒸到有點忘了加玉米粒，最後又多加一層無加椰奶的透明粉漿+綠巨人珍珠玉米粒，蒸熟。用筷子插入，無液狀的粉漿即為全部蒸熟。放涼。 兩手抓住烘焙料理紙提起整個糕，很容易脫模，而且模型乾乾凈凈。糕與烘焙料理紙完全不沾黏；還可以在烘焙料理紙上直接處理切割的動作。缺一角？哈！未放涼之前，我偷吃的，哈哈！好吃。 切割的時候，每切一刀，刀口都要抹一層油；這樣裁切不會黏刀口，會裁得更美麗。 這些材料做出來份量很大，如果不想做那麼多，食材全部減半，作法相同。至於要做多少層，依自己喜好而定羅！

⑸ 雙色娘惹糕的做法

雙色娘惹糕好吃的做法：

食材准備：米粉80公克，蓮藕粉170公克，太白粉50公克，細砂糖150公克，鹽3公克，椰漿900公克，香蘭汁

做法步驟：

1.將所有材料混合攪拌均勻成白色椰漿汁，平均分成兩份備用。 2.將一份白色椰漿汁加入香蘭汁調成綠色備用。 3.長方形模型上抹上少許的油，倒入1量杯的白色椰漿汁，放入蒸籠蒸5∼6分鍾，取出後倒入1量杯綠色椰漿汁，再放入蒸籠蒸5∼6分鍾，然後重復此步驟，一層白、一層綠，蒸至最後一層時再多蒸10分鍾即完成。 4.待涼冷卻後冷藏1小時即可切塊食用，食用時可灑上少許椰子粉，好吃的雙色娘惹糕做好了。

蓮藕粉營養價值

1、養顏美容

蓮花一身都是寶,其中蓮藕滋補的功效最強。女性經常服用蓮藕,能夠起到很好的養顏美容的作用,這主要是由於這種食物本身就具有很好的清熱解毒的作用。

2、緩解大腦衰退

蓮藕之中含有豐富的人體所需要的多種營養物質,經常服用蓮藕能夠起到延緩大腦功能衰退的作用,對於上了年紀的人來說,還具有預防更年期提前的功效。

3、清熱祛燥

中醫方面認為,蓮藕性平,是一種非常適合進補的食材。女性在平時如果出現了心煩意亂的情況,那麼可以將新鮮的蓮藕煲湯服用,或者是吃上一盤涼拌蓮藕,都能夠起到很好的安神作用。

4、纖體減肥

蓮藕中含有比較多的粗纖維,這種物質在進入我們的胃腸道之後能夠很好的幫助身體排出一些多餘的毒素,同時還能夠有效的預防出現便秘的情況,所以能夠起到一定的減肥作用。

⑹ 彩虹娘惹糕做法

彩虹娘惹糕做法

食材用料

紅米1/2杯

黃米1/2杯

黃金玉米粉1大匙

樹薯粉200克

玉米粉50克

糖40克

鹽少許

椰漿1杯

冷開水2杯

彩虹娘惹糕的做法

1.彩米採用花蓮米，取天然食材的色素調配出彩色米。對於好色的我，除了喜歡花蓮米以外，彩米的色澤讓我更想做美味料理。

2.紅色彩米、黃色彩米各1/2杯，不用清洗米。各加1/2杯水，免泡直接電鍋，外鍋2/3杯冷開水，蒸煮熟。電鍋跳起續燜10分鍾。

⑺ 新加坡娘惹糕做法大全

娘惹糕是東南亞的一道美食，（其實與福建七層糕，浙江千層糕一脈相承大同小異）主要材料有香蕉葉、椰漿、香蘭葉、糯米等，口味甜度適中，嚼頭兒十足，非常美味。（其實質集成福建、浙江如紅團、青團、清明果、七層糕等中國南方特色糕點更加說明閩浙粵華人帶到東南亞的飲食習慣一直沒有改變）
椰漿 1罐(400㏄)

細砂糖 300公克
樹薯粉 400公克
玉米粉 10公克
巴蘭葉汁 3滴
水 1000㏄
(1)將除了巴蘭葉汁以外的所有材料全部混合拌勻。
(2)將作法(1)分成2份，一半保留原色，另一半則加入巴蘭葉汁，成為綠色粉漿。
(3)將白色與綠色粉漿交叉分次倒入烤盤，每次倒入1碗份量，約0.4公分厚，每倒一次粉漿便要入蒸徽艏s3分鍾左右。
(4)最後一次粉漿倒入後，蒸約5分鍾，之後移出冷卻後入冰箱冷藏，冰涼後即可切塊食用，沾椰子粉食用風味更佳。

⑻ 娘惹糕做法

用料

主料椰汁115克純牛奶30克糯米粉70克玉米澱粉35克

輔料白糖35克玉米油12克芒果適量椰蓉適量

一、椰汁娘惹糕的做法

1、椰汁加白糖加熱溶化，冷卻到室溫後加入牛奶、玉米油，攪拌均勻，糯米粉和玉米澱粉混合均勻，篩入液體中

2、用手動打蛋器攪拌均勻，無生粉顆粒

3、耐高溫保鮮盒底部鋪油紙，將3／4麵糊倒入保鮮盒中

4、鍋中加適量冷水，將保鮮盒放入，大火燒開後轉小火燉6分鍾

5、倒入剩餘1／4麵糊，撒適量切成丁的芒果肉，繼續燉6分鍾即可出鍋

6、晾涼後放冰箱冷藏1小時，取出糕體切成小塊，撒適量椰蓉即可食用

二、烹飪技巧

1、最好用椰漿代替椰汁，味道更濃郁，椰漿比較濃稠且無味，需加15克牛奶和15克白糖；

2、用沾了涼開水的刀在糕體四邊劃一圈，拎起油紙一角即可輕松取出糕體；

3、糯米糕非常粘，切小塊時，每切一刀都要在涼開水裡蘸一下。

⑼ 有誰知道娘惹糕的做法

在來米粉
300公克
麵粉
40公克
雞蛋
3顆
清水
120公克
細砂糖
40公克
三花奶水
10公克
模型(20×20公分)
數個
保鮮膜
適量
紅豆
20公克
各色班單香精
各約5毫升
橙汁
適量
椰奶
適量
[製作流程]
(1)將紅豆加水熬煮至紅豆熟軟，瀝乾水份備用。
(2)將材料配方拌勻後燒開，加入煮好的紅豆拌勻，就是紅豆口味的娘惹糕。在模型底部鋪上保鮮膜，將紅豆娘惹糕原料放入模型，鋪平後放到冰箱中，涼後切塊即可食用。
(3)將一份材料配方拌勻後燒開，分成3等份，1份不加入香精，就是原味娘惹糕原料。1份加入紅色香精，另1份加入綠色香精，分別用打蛋器打勻，讓香精不會沉澱。在模型底部鋪上保鮮膜，將紅色娘惹糕原料放入鋪平，等到凝固後再放入原味娘惹糕原料，再等凝固後，即可放入綠色娘惹糕原料，放入冰箱中冰涼後，即可切塊食用。
(4)若將一份原味娘惹糕材料添加不同的調味原料如橙汁、椰奶，即可作出不同口味的娘惹糕。
吃娘惹糕時，如果沾上椰子粉食用，風味更佳。
以上配方為一個20×20公分模型的份量(1份)

⑽ "娘惹糕"是什麼樣的點心

娘惹糕屬於甜點。椰奶和馬六甲椰糖、馬六甲黑糯米是標志性材料。其它特殊材料有綠豆粉、碩莪粉、木薯、斑蘭香葉和各種熱帶水果如香蕉、榴槤和椰子等等，加上南洋是香料之鄉，配搭出來的糕點千變萬化，現在海外西餐廳甜點最受歡迎的就是娘惹甜點。種類有藍色糯米糕、木薯糕、千層糕、紅龜等。

娘惹(nyonia)是馬來西亞、印度尼西亞當地人對已同化的華裔婦女的稱呼。男性則稱為峇峇(Bhaba)。這些都是鄭和船員遺留在海外的後代，娘惹做飯、持傢俱佳，他們講一種由泉州話結合馬來話的特殊方言，保留了中國的飲食習慣，也結合了馬來食品的優點。娘惹糕就是這群婦女開發出來的糕點。在老一輩人的心目中,「娘惹糕」是待嫁新娘必須會做的食物，是新媳婦收買家翁家婆歡心的甜點。

娘惹糕的做法如下：

做法：

1.將除了巴蘭葉汁以外的所有材料全部混合拌勻。

2.將作法分成2份，一半保留原色，另一半則加入巴蘭葉汁，成為綠色粉漿。

3.將白色與綠色粉漿交叉分次倒入烤盤，每次倒入1碗份量，約0.4公分厚，每倒一次粉漿便要入蒸籠蒸約3分鍾左右。

4.最後一次粉漿倒入後，蒸約5分鍾，之後移出冷卻後入冰箱冷藏，冰涼後即可切塊食用。