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紐西蘭羊怎麼吃

發布時間: 2023-01-31 01:33:23

① 紐西蘭產羊毛的羊喂哪種飼料,肉能吃嗎

一般都是苜蓿草,紐西蘭的羊都是散養的,相對比較好。

② 這是羊的什麼部位怎麼吃

羊肉分綿羊肉和山羊肉。根據牙口,綿羊又有羔羊(LAMB)和大羊(MUTTON)之分.
標準的羊肩肉英文是LAMB
SHOULDER

MUTTON
SHOULDER.是羊肩的第1到第4根肋骨之間的肩頭部位。現在很多人把紐西蘭的LAMB
RACK
CAP稱為羊肩肉,這是羊扒的外部脂肪。法式羊排就是標准羊排去掉這個脂肪層後得到的。如果你是進口商一定要跟出口商說明。否則你得到的不一定是你想要的。呵呵。

③ 吊爐羊腿怎麼做

我給你提供我平時做的方法吧,因為我身處一個產羊大國紐西蘭,羊肉是我們經常吃的,給你列舉一下,希望對你有參考。

1。羊腿處理方法:在肉表面深劃十字花刀,刀口深至骨;然後加細鹽和料酒腌制1-2個小時。

2。如果想做的考究一點,可以找一個平底鍋,放一點薄油,就是很少,剛好能夠潤到整個鍋底。油熱,然後放入煎,因為鹽會讓羊腿中的血和水放出,讓烤得更外焦里嫩。注意,這個過程只是讓羊腿出血水,不要很長時間,大概3-5分鍾。

然後取出,可以用一些干凈的紙吸附掉一些殘留的血水。

3。蔥絲、薑末、蒜末,再加上胡椒、料酒、醬油、精鹽、(或者清湯)等調味品覆蓋在上面,腌制30分鍾。

4。切胡蘿卜絲、芹菜段加入。

5。放入烤箱,等湯近無,肉乾呈醬紅色時即可出爐。如果你想加入一點西北風味,可以在烤得過程中加入自然。更能夠提升羊腿的美味。

以上是我個人的經驗,希望能夠幫助你。:)

④ 「紐西蘭羊肉」是什麼意思

按道理說應該是從紐西蘭進口的羊肉。各種動物的肉不一樣,牛羊肉凍了之後,只要是時間不太長,味道不會發生什麼變化,所以凍的牛羊肉大家都很喜歡,有的很鮮美的肉不不行了,例如雞和魚,凍了以後就差很多。
但是,市面上賣的很便宜的羊肉,說是紐西蘭羊肉,那純粹是騙鬼呢,即使是國內的紐西蘭(新疆、西藏、蘭州)羊肉都不可能僅僅13、14元一斤,那得把放羊的賠死。要知道放羊多辛苦,一般情況下,多數羊都是需要放養的,少數可以圈養。羊肉的味道不僅僅和品種有關系,還和吃的草料有很大關系。山西的羊肉不好吃,這是在周立波的小說里提到過的,我曾經吃過那裡的羊肉,非常的膻,肉質發柴。那是自然環境太差,草非常不好。曾經很多人說內蒙羊肉好吃,比我們東北本地羊肉香,其實這也是以訛傳訛,內蒙的鹼草怎麼能養出味道鮮美的羊,這只是一廂情願罷了,我家裡養過羊,很辛苦,最多時都有70隻,那是羊不值錢,一隻羊貴的也就是200元,便宜的幾十元,每年暑假,媽媽都給我勒死一隻羊,當時我們家就知道,羊肉中,山羊的肉非常細膩,也就是有人說比較嫩,尤其是公山羊肉比較好,即使這個公山羊年紀比較大肉也好。羊一般是要放養的,飼養容易生病,這東西就是那麼怪。食量很大,所以幾乎是誰養誰賠。當時條件還不錯,我們那裡有的是地方放羊,羊吃的也好,夏天我吃羊肉時,感覺羊肉有一點點膻味,不大,肉挺細的。後來我吃過綿羊肉,感覺肉比較粗,但是也可以,吃火鍋還不錯,再後來養羊的少了,吃不起了,一隻羊現在要1000多元,買的羊肉卷味道很差,所以說他們說的紐西蘭羊肉是扯淡。一隻成年大的公山羊也就能出20—30斤羊肉,綿羊多一些能出30—40斤,去養羊戶那裡去買,一隻小點的1000元,大點的能達到1500元,我想問問,羊肉該多少錢一斤?

⑤ 怎麼做羊排好吃

鮑汁紐西蘭羊排
主要材料:①進口紐西蘭羊排500克洗凈,洋蔥末、蒜末各5克,番茄醬10克,橄欖油適量。
調味料:②迷迭香6枝去梗取葉,精鹽5克,黑胡椒粉
2克。 ③蚝油5克,料酒10克,鮑汁20克
1、羊排裝碗,加入料②拌勻腌漬約10分鍾,入六成熱油鍋中煎至兩面變色,撈出瀝油;烤箱預熱至200°C。
2、烤盤底部鋪好錫紙,抹上薄薄一層橄欖油,放入羊排包好錫紙,入烤箱烤約5分鍾,取出裝盤。
3、煎羊排的油鍋繼續加熱至六成熱,下洋蔥末、蒜末爆香,倒入番茄醬翻炒片刻,倒入料③收濃湯汁.澆在羊排上即成。

提示:羊排一煎至變色就立即轉入烤盤。
麻椒羊排
菜系:川菜
原料:精羊排、青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、蔥花、薑片、油、料酒、蒜丁、孜然
製作:1、精羊排切好後用油炸透炸酥。 2、鍋內留底油,將蔥花、薑片、蒜丁炒香。 3、將炸好的羊排倒入鍋內,加入青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即將出鍋前放入孜然。 [1]?
胡蘿卜燉羊排
原料:
法式羊排1000克、胡蘿卜1000克、蔥姜蒜、干紅辣椒、小茴香。
做法:
1、胡蘿卜切滾刀塊備用;
2、羊排切小塊,涼水下鍋,大火煮開,去血水和雜質;
3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫,瀝干水分備用;
4、起油鍋,油熱後,爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香;
5、下入羊排大火翻炒至出香味;
6、烹入料酒、生抽和一點點糖,然後添加熱水大火煮開;
7、轉中火燉煮40分鍾;
8、添加胡蘿卜,調入鹽和糖,繼續中火燉;
9、至羊肉軟爛,湯汁收濃,調入味精,撒上香菜,出鍋即可。
炕鍋羊排
原料:

羊排500克、洋蔥半個、胡蘿卜1個、蔥姜蒜各適量、青紅椒適量(正宗的炕鍋羊排中還有切成塊的餅)。
調料:
孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉,鹽、雞精各適量、料酒適量。
做法:
1、羊排剁成小塊後焯水,(冷水入鍋)取出後洗凈;
2、燉鍋內放足水,放入羊肉、蔥、姜,料酒,大火燒開後,改小火燉1個半小時取出備用;
3、取炒鍋,放油,三成熱時入蔥、姜、蒜熗鍋;
4、放入洋蔥塊,煸炒至透明;
5、放入切成滾刀塊的胡蘿卜;
6、加入羊排;
7、隨即調入孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉,鹽、雞精充分炒勻;
8、起鍋前依口味加入青紅椒炒勻即可。
醬羊排
原料:
羊排切開成段,用開水淖過、丁香、草果、黃芪、八角各少量。

調味料:
蔥、姜、蒜、甜面醬。
做法:
1、鍋倒油將蔥蒜入鍋炒香,下羊排,加薑片及香料包,醬適量,清水沒過材料,轉小火燜至羊排酥爛,收汁即可。
蘿卜羊排湯
原料:
羊排500g、白蘿卜1000g、大蔥半根、生薑一塊、花椒、鹽。
做法:1、羊排洗凈備用,蔥切斷,白蘿卜洗凈;
2、鍋中水燒開後,先下花椒,接著將羊排焯水;
3、水開後,撈出羊排,生薑拍散,白蘿卜切滾刀塊;
4、砂鍋中放開水,下羊排、白蘿卜、蔥姜一起燉一小時左右,放鹽即可。
炸羊排
原料:
羊排、雞蛋、油。
做法:

1、將雞蛋打散成蛋液;
2、將羊排肉洗凈,剔凈筋皮。撒鹽、胡椒粉,裹上乾麵粉,刷一層蛋液
3、當平底油鍋燒熱後,將羊排放入,炸到兩面呈金黃色並熟透,迅速撈出,控干余油,即可
紅燒羊排
原料:
羊排500克。
配料:
冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、干辣椒、生薑、蔥、料酒各適量。
做法:
1、將斬好的羊排洗凈血水,鍋內放入適量的冷水,放入洗凈的羊排,加入醋,燒開後用漏勺將羊排撈出,用清水沖凈血沫,瀝干待用;
2、凈鍋內放入適量的油,下入冰糖,用小火將其炒至融化;
3、下入羊排,翻炒至上色後下入兩小勺料酒,炒勻;
4、放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、薑片、蔥結,倒入適量的熱水,大火燒開後用湯勺舀去浮沫;
5、放入適量的鹽,轉小火,蓋上鍋蓋,煮約80分鍾至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋

⑥ 紐西蘭羊肉為什麼這么貴它的口感比起新疆羊肉如何

因為紐西蘭的羊是特殊培育出來的,羊肉比較好吃,所以很貴。和新疆的羊肉比起來口感也是很不錯的。

⑦ 關於西餐羊肉類的菜品有哪些最好有圖片!

菜式:西餐的一頓飯分為七步,分別是:1.頭盤(開胃菜,有冷、熱之分,其實很似我們冷盤,很有風味與獨到特色。)2.湯(也分為分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯四大類)3.副菜(通常是配搭的東西,如水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚等,而且吃有些肉類主菜也許就是一種調味汁。)4.主菜(肉禽類的菜餚)5.蔬菜(多是沙拉等蔬菜與主菜相互配搭的)6.甜品(如布丁、冰淇淋、乳酪、咖啡等,如果咖啡應該是加糖與淡奶油的咖啡,這時其實是飯後一邊飲著一邊清淡的時候,也有選擇「茶」的。)7.水果。
點菜:知道西餐分為七大類,所以正式的西餐活動中至少要做到每一步要有一款。如果個人小聚,頭盤、湯、主菜、甜品、咖啡五道就可以了!(副菜可以點一人一至二片麵包,根據個人需要再配點黃油即可。)西餐是分餐制的,習慣上上個人點個人的菜品,所以請客的人要注意到這一點,不能象中餐點菜時大包大攬,客人如果能接受主人的口味時一般會說聲一樣,與主人點相同或相似的菜餚。
點酒:菜若是肉類應搭配紅酒,魚類則搭配白色。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,所以吃西餐時一般可以選幾種以上的酒水。另外,西餐的沙拉中的酸極大的破壞了酒的醇香,所以可以選酸性酒與之相配,這樣酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉,是一種絕對的配搭。
吃法:1.餐巾:點完菜後,在菜送來前的這段時間要把餐巾打開,往內摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。2.喝湯:喝湯也不能吸,要先用湯匙由後往前將湯舀起,匙的底部放在下唇的位置湯送入口裡。匙柄與嘴動腦5度角,身體的上部略微前傾。碗中的湯剩下不多時可用手指將碗略微抬高,如果湯用的是有握環的碗裝湯,可直接拿著握環端起來喝,別的碗可不能端著喝。3. 麵包:先用兩手撕成小塊,再用左手拿來吃。吃硬麵包時,用手撕不但費力而且麵包屑會掉滿地,可用刀先切成兩半,再用手撕成塊來吃。不要像用鋸子似的割麵包,應先把刀刺入中央部分,往靠近自己身體的部分切下,再將麵包轉過來切斷另一半。切時可用將麵包固定,避免發出聲響。4.吃魚:魚肉極嫩易碎,因此餐廳是不備餐刀而是用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平,不但可切分菜餚,還能將菜和調味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物,還是使用叉子為宜。對於魚骨應首先用刀在魚鰓附近刺一條直線,刀尖不要刺透,刺入一半即可。將魚的上半身挑開後,從頭開始,將刀放在骨頭下方,往魚尾方向劃開,把骨剔掉並挪到盤子的一角。最後再把魚尾切掉。5.肉菜:英國人左手拿叉,叉尖朝下,把肉紮起來,送入口中,如果是燒爛的蔬菜,就用餐刀把菜撥到餐叉上,送入口中。美國人用同樣的方法切肉,然後右手放下餐刀,換用餐叉,叉,叉尖朝上,插到肉的下面,不用餐刀,把肉鏟起來,送入口中,吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。6.調味醬汁:調味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應利用叉子將料理推到調味醬湯匙上食用,而非以叉子叉住料理再以調味醬用湯匙淋上醬料,因為後者是違反禮節的。
刀叉的注意:西餐是用刀叉的,所以基本動作是:右手拿刀切開,然後左手拿叉將料理叉起。假如有兩把以上的刀叉,應該由最外面的依次用起。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿。如果感覺不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時,可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。如果吃到一半想放下刀叉休息或談些事時,應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐後,將刀叉擺在四點鍾方向即可。

法國人對飲食的講究程度絕對可以與我們中國人相媲美,甚至可以說他們在把飲食視之為藝術上又勝我們一籌。法國人除了對食物講究色香味外,還特別追求進餐時的情調,比如精美的餐具、幽幽的燭光、典雅的環境等等。

法國餐的每一道菜與飲品搭配是一門「藝術」。餐前一杯開胃酒不可缺少,就餐期間酒的種類、甚至顏色都非常講究。點肉類食品要配紅葡萄酒,吃魚蝦一類的海味要喝白葡萄酒,有些人用餐後還喜歡喝一點白蘭地一類的烈性酒。每種酒所用的酒杯都不相同。看著高矮胖瘦好幾個酒杯放在眼前,不勝酒力的也不必緊張,吃法國菜酒只是席間的助興之物,淺嘗輒止就可以了。

忙碌的上班族很難有精力和財力去享用昂貴的法式大餐,更別說去法國旅遊在旖旎的風景中享用法式大餐了。不過不要緊,我們特約了北京貴賓樓飯店的西餐主管鄭宏斌師傅,由他教你如何用最簡單的原料做出最精緻、最浪漫的法式大餐。

西梅釀羊排

適合人群:吃不起西餐廳里鵝肝的情侶

主料:紐西蘭羊排300g

輔料:西梅50g、紅酒、白鬍椒粉、鹽、洋蔥、芹菜、胡蘿卜少許

少司凍:類似中國的果凍,除了薄荷味外還有大蒜或者露絲瑪莉味的少司凍。少司凍一般在國內很難買到,如果情侶想效仿的話,可以用超市的果凍代替。

西梅釀羊排給人一種法式大餐特有的立體感覺,做到了色香味形俱全的特點。

��治觶嚎詬忻噯懟⒒�凇⑾滔仕囊紓�⒑�蟹岣壞牡鞍字屎臀��兀�繞涫俏��谺1和B2,同時富含煙酸以及銅、鋅、鈣、磷、鐵等多種礦物質和營養成分。

製作過程:

1.首先將洋蔥、芹菜、胡蘿卜切碎,放入鹽、紅酒,將羊排腌制半天,最少也要4小時才能入味。

2.腌制好後,將羊排用特殊的容器轉動,然後把西梅釀到羊排中去。

3.因為烤的時候受熱不均勻,所以要先把羊排放在鐺里用油煎上顏色,直到變為金黃色。然後把羊排放入烤箱,調節到250度左右,烤5分鍾左右,羊排七八成熟就可以。

4.羊排取出後切成大片,在周圍放上薄荷味的少司凍。

法式煎鵝肝

鵝肝在法文中為Foie Gras,而煎煮則是Saute,所以在法國餐廳如果看見開胃菜中有「Foie Gras Saute」,那便是法式煎鵝肝了。煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁,或加入無花果乾一起煎,這樣的話鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起,吃起來別有一番滋味。 法式煎鵝肝有世界三大美食之稱,在法國鵝飼養過程有其獨特之處,而中國的饕餮一族在做這道菜的時候只能屈就一下選用中國的鵝肝了。

適合人群:老幼皆宜

主料:上等鵝肝150g

輔料:蘋果、土豆、胡蘿卜、麵粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許

配料:胡蘿卜片和茄子片

燒汁:由於摻入了黑胡椒,燒汁鮮咸帶一點辣味。可以根據不同口味做出不同的燒汁,燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿卜,再加上番茄和番茄醬,然後把所有的原料都放入烤箱,高溫烤至少3個小時以上。家用的燒汁一般可以選用牛精粉,調制時在牛精粉上澆上開水,然後加入少許鹽用開水煮,在家裡可以稍微勾芡,使得汁能濃一些。

營養分析:它含有豐富的維生素D,吃起來口感很松軟、細膩,營養豐富。如果要時尚一些的話就要配上紅酒,味道就更加鮮美了。

製作過程:

1.首先將鵝肝切成片,撒上黑胡椒和鹽蘸上麵粉,上火把鐺燒熱。

2.把鵝肝放入油中,把肝用中火把兩面煎熟,煎熟後的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鍾左右。

3.把蘋果去皮去核,然後切成片。然後也蘸上麵粉,用中火把蘋果煎成金黃色。胡蘿卜和土豆泥炸成金黃色,再配上蘋果能起到解膩的作用。外國人和中國人的吃法不同,他們喜歡把水果和熟食放在一起食用,這樣能起除膩的作用。

4.把燒汁調好後澆在蘋果和鵝肝上,配上多種顏色的配菜如胡蘿卜片和茄子片。

洋蔥湯

適合人群:血氣不足,秋冬手腳冰冷的MM

主料:洋蔥(兩個人一個足夠)250g

調料:白葡萄酒一杯、麵包片4片、黃油和瑞士乾酪若干、橄欖油3匙、麵粉1匙、食鹽、胡椒粉

營養分析:秋涼季節,喝些富含熱量的湯,可以促進人體新陳代謝,加快血循環。女性在秋冬季常常因為血氣不足而感到手腳冰冷,不妨多喝一些法式洋蔥湯,可以補充身體能量,讓你神清氣爽起來。

製作過程:

1.將洋蔥切成碎片,在一個大的燉鍋里融化黃油,並放入洋蔥,用中火加熱五分鍾。

2.當它們變得柔軟時,在上面撒上麵粉並攪拌直到充分混合。

3.接著在火上炒五分鍾,加入葡萄酒、溫水、鹽和胡椒粉,並用小火加熱15-20分鍾。

4.把湯盛在有蓋的湯盤里,在上面加上薄麵包片,再在薄麵包片上撒上磨好的乾酪,最後在烤箱里烘焙幾分鍾即可

⑧ 怎麼煮羊排好吃又簡單

涮羊肉是家常菜。它的做法簡單,肉不油膩,湯鮮美,營養豐富。那麼煮羊肉最簡單的方法是什麼呢?讓我們來看看吧。
食品
羊排,2公斤
5g山楂
3個棗
枸杞3g
1個洋蔥
1小塊姜
3g花椒
2勺料酒
兩勺鹽
方法/步驟
首先我們需要把羊肉剁成大塊,清洗干凈,浸泡一個小時左右去除血水,換幾次水。
然後將蔥、姜去皮洗凈,蔥切成大段,姜用刀壓平,花椒、大棗、枸杞子、山楂洗凈。
然後將泡好的羊肉放入鍋中,加水至羊肉沸騰,撇去血沫,撇去血沫後加入適量料酒,放入蔥、姜、花椒、大棗、枸杞子、山楂煨制。
最後燉的時候撇去浮油,吃起來就不會膩了。燉一個小時左右,用筷子夾掉食材,加入適量鹽調味,繼續煮30分鍾左右。
摘要
一個
1.首先將羊肉剁成大塊,清洗干凈,浸泡一個小時左右去除血水,換幾次水。
2.然後將蔥、姜去皮洗凈,姜用刀壓平,花椒、大棗、枸杞、山楂洗凈准備。
3.然後將泡好的羊肉放入鍋中,加水沒過羊肉,煮至沸騰,撇去血沫,撇去血沫後加入適量料酒,放入配菜調料中煨制。
4.最後炒菜的時候把浮油撇掉,這樣吃起來就不會油膩了。燉一個小時左右,用筷子夾掉食材,加入適量鹽調味,繼續煮30分鍾左右。

⑨ 紐西蘭羊排的介紹

中國北方俗稱的紐西蘭羊排(英文FLAPS)是帶骨羊後胸部分-第5根肋骨至第12根肋骨和羊腩-第13根肋骨至後退根部的總稱。在紐西蘭屠宰加工廠,帶骨羊後胸部分和羊腩一般是整塊分割下來,也有的是分開切割的。所以就有了俗稱的整片羊排和斷排。根據綿陽是否長出切齒,有羔羊(LAMB)的大羊(MUTTON)之分,有時中間又分出一檔,稱之為青年羊。羔羊年齡一般在12個月以下,無切齒,肉無膻味;青年羊在1-2年,2-4個切齒,味略膻;大羊為1年或2年以上,味膻。

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