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紐西蘭牛排醬怎麼調

發布時間: 2022-11-29 18:15:25

① 黑椒紐西蘭牛柳粒怎麼做好吃

黑椒紐西蘭牛柳粒

食材明細

紐西蘭牛柳180克

蘆筍3根

土豆泥100克

糖35克

老抽10克

蚝油15克

黑胡椒碎粒35克

蒜蓉15克

黃油15克

鹽5克

咸鮮口味

煎工藝

半小時耗時

簡單難度

黑椒紐西蘭牛柳粒的做法步驟

1

原料:紐西蘭牛柳180克,蘆筍3根,糖35克,老抽10克,蚝油15克,黑胡椒碎粒35克蒜蓉15克,黃油15克,鹽5克。土豆泥100克

2

牛肉切成2cm的粒。用鹽,胡椒米糠油油腌制。

3

將一半的糖,一半的黑胡椒,蚝油,老抽,裝在一個小碗里拌勻。這就是我們簡單版本的黑椒汁了。

4

平底鍋燒熱,倒入米糠油,將腌制好的牛排倒入。

5

將牛肉粒4面煎上色,後立刻取出。注意:下鍋後不要老是把牛肉翻來翻去,這樣肉的汁水無法鎖起來。

6

將黃油融化,加入蒜蓉,剩下的黑胡椒,和剩下的糖,炒香。(這個有點像西餐里relish的風格,可以讓醬汁自然包裹在原料上,不需要勾芡,更加健康)

7

將煎好的牛肉粒倒入,並倒入醬汁。翻勻即可!

8

裝盤:一勺土豆泥,放上黑椒牛柳粒,架上蘆筍。撒上花生碎即可。

② 求牛排的詳細製作方法

黑椒牛排的製作方法

最早的黑椒牛排大概是愛好美食的法國人做的,其正宗做法和現在流行的不大一樣。不過這並不影響它成為西餐中的招牌菜試,練好了可以去西餐廳找個工作,但願他們只賣這一個菜。

原料:
1、牛柳(牛裡脊),無鹽牛油
2、黑胡椒粉、洋蔥碎、蒜茸、淡忌廉(香港叫法,其實就是奶油)紅酒、鹽
做法:
1、將牛柳去筋洗凈。切成3厘米厚的塊,用刀背輕輕拍打讓肉鬆軟。放一點鹽和胡椒粉腌一會。
乘這時,你可以燒熱平底鍋,放少量油。再把腌好的牛肉放進去鍋里,將四面煎至焦黃,然後慢煎至要求成熟度(三成、七成或全熟),當外皮變成板栗色時,就可以出鍋了。
2、調黑椒汁——我認為這是最最重要的步驟,決定了整道菜的成敗。
用少許牛油炒香洋蔥碎、蒜茸加紅酒,用小火煮一會加黑胡椒碎加牛肉湯和少許淡奶油,煮沸調味就行了,如果喜歡,還可以加點番茄醬、一點香料末。光調汁的過程就已經讓我口水橫流了。
3、在牛排上淋上黑椒汁,搭上意粉或土豆條,還有蔬菜。完後就可以開吃了。(配以舒緩的CD,味道更佳!)
口味特色:牛肉香嫩可口,黑胡椒味濃郁。

經驗教訓:
1、在調黑椒汁的時候,不管牛油還是奶油盡量少放。因為油不像水,是煮不幹的。當滿心期待的往牛排上澆醬汁的時候,卻倒出很多油水,這感覺很不好。
2、黑椒汁一定要多做點,不要吝惜用料(除了牛油和奶油),往往看似一大鍋的料,炒著炒著就沒多少了,所以用料寧多勿少。實在做多了,泡到飯里,口味絕佳,一定不會浪費。

註:據說最頂級的牛肉是用日本神戶牛柳,是養尊處優、喝啤酒、做按摩的牛。紐西蘭或澳洲進口的也是上選,總之肉越嫩的越好,牛越年輕越好

咖喱牛排的製作方法
第一步,胡蘿卜切塊
第二步,土豆去皮切塊
第三步,肉切塊

第四步,洋蔥切絲

第五步,上訴材料下鍋翻炒,加糖鹽和雞精,炒半熟即可
第六步,加水
第七步,用刀背敲排正反面,然後加黃酒,生粉,鹽,雞精上漿,備用
第八步,查看鍋內情況
第九步,加入咖喱粉
第十步,煮到濃稠
第十一步,排裹上麵包粉
第十二步,排煎至金黃
十三步,排上澆上煮好的咖喱汁,大公告成
椒鹽牛排製作方法

原 料:
牛排500克,紹酒、花椒鹽、醬油、味精、干澱粉少許,雞蛋一個,豬油適量。

制 法:
①將牛排斬成寬、厚均勻的條,每條都要帶上骨頭;將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、干澱粉和雞蛋液煨味;
②全部投入八成熱的油鍋後用漏勺翻動,炸至呈金黃、浮起,撈出裝盤,佐以花椒鹽

咖喱牛排

菜系:廣東菜
材料:牛排4片、洋蔥1個、馬鈴薯1個、胡蘿卜1小根。

調味料:
1、料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、清水5大匙;
2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。

做法:
1、牛排洗凈,從骨頭中間切下成小塊,加入調味料(1)調勻,腌浸20分鍾,再用平底鍋以少量油兩面略煎後盛出;
2、洋蔥切丁,馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊,用2大匙油先炒香洋蔥丁,再加入咖喱粉同炒,然後放入胡蘿卜和馬鈴薯,以及調味料(2)的其他材料燒開;
3、改小火煮10分鍾,再放入牛小排同炒入味,待湯汁收干呈濃稠狀,即可關火盛出。 ( 天津美食網)

法式煎牛扒

原料
原料:牛肉150克,洋蔥10克,番茄10克。
調料:花生油10克,鹽10克,味精10克, 干生粉適量,紹酒5克。

製法
(1)牛肉切厚片,兩面用刀拍一拍,洋蔥切絲,番茄切絲。
(2)牛肉用鹽,味精,紹酒,干生粉拌勻。
(3)煎鍋下油,放入牛肉,用小火煎至兩面金黃至熟,鏟起入碟即成。

特點:牛扒的腌制要到位,煎時要掌握好的火候。

生煎牛排

原料:
牛裡脊肉、姜、蔥、蒜、蚝油、醬油、精鹽、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、濕澱粉、上湯。

製作:
1、牛裡脊肉去除筋膜,切成厚片,兩面剞「十」字花刀,用刀背拍松,加入嫩肉粉、精鹽、蔥段、薑片、紹酒、腌漬待用。
2、平鍋炕熱,滑油後放入少許油,將牛排煎至剛熟起鍋,放於盤中堆放整齊。
3、另起鍋,放入油,加姜、蔥、蒜末炒香加入蚝油,加上湯,調味用濕澱粉勾芡淋油,調成汁,澆淋在牛排上即可。

特點:質地韌嫩,干香味濃。

煎牛排

原料
牛外脊肉250克,麵包粉100克,雞蛋2個,麵粉50克, 蔥段5克,薑片5克,紹酒15克,精鹽2克,胡椒粉1克,味精1.5克,豬油100克,番茄沙司1碟,辣醬油1碟。

製法
(1)把牛肉批三大片(厚片),兩面用刀交叉排過,加蔥、姜、鹽、酒、味精、胡椒粉漬味。雞蛋磕入碗中打散。
(2)牛肉片先拍一層麵粉,再拖一層蛋液,然後粘上麵包粉撳實。
(3)燒熱鍋,用油滑過後,放少量油置小火上,把牛入鍋,慢慢煎至兩面金黃色成熟時取出,剁成一指寬的條,碼入盤中,上席跟番茄沙司、辣醬油。

特點:外酥脆,里鮮嫩。

嫩煎牛排

材料:(二人份)
1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。

做法:
事先的腌制:
1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽,用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的),高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒,不使用也無所謂,然而,味道的豐富性稍微不足)。
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香,味道也不錯。
4. 整個腌制約十來分鍾即可。

煎鍋
1. 熱鍋,下橄欖油,下牛排。
2. 用大火將兩面稍微煎過,以鎖住牛排的肉汁為目標。
3. 一旦鎖住肉汁之後,倒入剛剛腌制用的剩餘醬汁,關小火,蓋上鍋蓋,悶煮個幾分鍾,(端看牛排的厚度而定),即可起鍋。
4. 切開來的肉片切面,是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排羅。

XO醬牛排製作方法:

[原料/調料]
牛排 2片(1/2斤)
調味料A:黑胡椒醬 1又1/2大匙
醬油 1/2大匙
沙拉油 1/3大匙
嫩粉 少許
味料B:XO醬 1大匙
製作流程]
(1)將牛排洗凈瀝干備用。
(2)先將牛排加入調味料腌制10分鍾。
(3)將烤肉架洗凈後,放在碳火上,先刷上少許沙拉油,再放入牛排烤,烤至肉略成褐色後,立即翻面,再烤至肉熟(可依自己口味,調整肉的熟度),即可刷上XO醬,盛起食用即可。

牛排做法-美式椒鹽牛仔骨

國帶骨牛小排(含1根肋骨)450公克
2.檸檬1個
3.甜豆3莢
4.玉米筍3支
5.胡蘿卜3片
調味料 : 椒鹽1小匙

法將牛小排直接放入預熱的烤箱內,以200度的溫度烤20分鍾取出,放入盤中,周圍配上蔬菜,食用時咳撒些椒鹽及檸檬汁

乳酪牛排

製作方法:
1.平底鍋燒熱,放少量的橄欖油,油熱後放入牛排,盡快用高溫將兩面煎老,這樣可以鎖住裡面的湯汁。然後改小火慢慢煎,給狗狗吃一般六七成熟就可以了,如果腸胃比較敏感的狗狗建議把牛肉煎成十成熟。
2.取出牛排,用吸油紙把牛排的油盡量吸收掉,因為過多的油會加重狗狗腸胃的負擔。趁熱在牛排上放乳酪片,這道菜一定要等牛排里邊也冷下來再給狗狗食用,以防里邊的湯汁燙傷狗狗。

美容功效:
牛排可以給狗狗提供足夠的蛋白質和熱量,讓它們骨骼更加健壯,適量的乳酪可以促進油脂分泌,讓它們的皮毛在乾燥的冬天也可以保持濕潤和亮澤。《好管家·Good Housekeeping》

鮮橙牛排

健康小語:牛肉中含有豐富的蛋白質,維生素。冬天人們運動少,吃的好,年底工作精神壓力大,人最易上火,長潰瘍。現在不妨試一下鮮橙牛排。因為甜橙其性涼有生津止渴、舒肝理氣的作用。

原料:牛排5片 橙子2個

製作方法:
1.先將牛排每片切成三等分,用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。
2.橙子洗凈後,一個榨汁待用,另一個切成四等分後取下果肉切成片狀,用四分之一的皮切成條狀備用。
3.將炒鍋放入適量的油,先煎牛排3或5分鍾,然後加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全熟並吸入橙汁液後盛盤。
4.最後洗凈炒鍋,入油少許,待油沸時立即將橙子皮爆炸一下後,立刻撈起,撒在牛排上即可。

1、首先選上好牛肉一塊----牛眼肉,不過大家要是第一次做可以用普通牛肉,切成3-5厘米厚的塊,直徑可以為10-15厘米,用厚刀背多拍,把經絡拍斷,之後反過來拍,程序一樣,
2、用黑胡椒和鹽撒在表面上腌制,半小時後,
3、平底鍋少下油,放入牛肉,煎制,反面,乘出,
4、把鮮橙(建議新奇士進口橙)扎出汁,到入鍋中,加入紅葡萄酒,黑胡椒!熬制粘稠!
5、淋在牛排上既可!

③ 怎樣在家裡自己做牛排,需要些什麼工具和作料

材料:
到家樂福或者pricemart都有牛外脊賣
就是那種32元/500克的,千萬不要買那種叫做「小牛排」的貌似整齊的16元/500克的
紫洋蔥一隻,生菜一棵,進口檸檬一隻,西紅柿兩只,盡量好一點的奶油沙拉
一種叫做tarregon的小草末狀的調料,還有小茴香,這兩種東東家樂福或者
pricemart都有賣,在進口調料裡面找,包裝貌似味好美黑胡椒粉小瓶。

做法:
將生牛排過水洗干凈,然後加入香油、生抽、老抽,這三種按1:1:1的比例加入
然後放少量干紅(白酒小酒盅那麼多就好,當然,你家要是有30年的whiskey也可以放
一點兒,注意,酒不要放多),洋蔥絲適量
白糖、味精、黑胡椒粉、白鬍椒粉、椒鹽適量,這就要看你在燒菜方面的天賦了
將牛排與如上調料攪拌均勻,盡量讓牛排泡在調料中
將其泡20分鍾,當然,泡的約久越進味兒
在此間隙,將洋蔥、生菜、番茄洗干凈切成細絲,越細越好,番茄切小塊
盛在大碗中等會兒拌沙拉
然後在平底鍋中加入適量調和油,不必放太多,跟攤雞蛋差不多就可以
油燒至7成熱,將牛排放入鍋中,用中火,兩面各煎1分鍾,這樣出來就是5成熟的
要吃更生的或者更熟的調時間就可以
牛排出鍋後將tarregon灑上去,你馬上會聞到香味出來了,然後按口味加入黑胡椒粉
最後將檸檬汁擠幾滴到牛排上

然後趕緊趁熱吃,我個人建議就在廚房吃,因為一旦有一點涼了味道就差的多
吃完一塊再煎下一塊。這時候旁邊最好有一隻海豹幫你把沙拉拌好,可以加一些
糖在沙拉里,不要吝惜沙拉醬,好樂門的比邱比的好吃一點兒

要是能親自進到西餐廳的廚房裡看一看他們的牛排是怎麼做的以及他們用的調料
該有多麼好啊
不過此種海豹享用之特級牛排味道很不錯,跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在
牛排的原料上,200元一份250克的牛排不能夠天天享用,而且一塊怎麼也吃不過癮
還是自己做,想吃多少就吃多少。
建議平底鍋要買好一點的,廚房條件好一點,不然全沒了西餐的氣氛

先用微波爐蒸了三片肘花,又拆了兩小包鳳梨酥
因為頂風作案,新買了不粘鍋,所以牛刀小試一番,先煎了個雞蛋,效果不錯。
開始做牛排
關鍵在於刀功啊
牛排要切薄。。。比較薄。。。。
牛肉腌之前加點滑肉粉
然後就是腌。。。
用醬油,黑胡椒汁,沙茶醬
半個小時入味
最好用豬油,如果沒有那調和油吧
六成油溫
下鍋
單面煎2分鍾左右

再煎2分鍾
再翻
煎一分鍾

翻煎一分鍾
起鍋
澆上黑胡椒汁或者番茄汁
開吃
順手開了一聽可樂

牛肉的挑選
書中寫道牛肉最好是牛裡脊,不過我去的超市沒有牛裡脊,用牛林一大塊代替。牛肉選擇要點是色澤紅潤,肌肉晶瑩細嫩,盡量不要有肥肉和肉筋。
注意:因為牛排製作時不能煎炒時間過長,所以對牛肉質地的要求很高,肥肉不好吃,肉筋更是煎不爛,除非你想練牙口。為了切片方便,最好選擇一整塊。
佐料的准備
生薑,大蒜,洋蔥,切成小丁待用。黑胡攪,番茄醬,鹽,老抽,雞精,料酒,雞蛋一隻
粉芡
注意:具體的量看個人口味而定,我是7兩牛肉用了拇指大生薑半塊,大蒜一整頭,洋蔥兩個。料酒應該是洋酒,不過俺沒有。7兩牛肉用雞蛋一隻有些浪費。
製作過程
牛肉切成比筷子厚還稍微薄一點的薄片,面積不要太大(切記,最後我會說明),大約如半個巴掌般大小。切完後最最最重要的一點是,要拿一把大榔頭(恐怖片?)把切好的牛肉拍松。沒有專用榔頭也有招!用擀麵杖如舊社會洗衣婦槌衣服一般也能把肉槌松(當然不要過火,牛肉畢竟不是衣服,吃的時候還要一個嚼頭呢)
取切成小丁的生薑、大蒜、洋蔥三分之一,一點鹽、一點雞精、一點料酒、一點老抽、兩點黑胡椒、兩點芡粉、雞蛋,然後與肉一起攪拌,腌制10分鍾。
趁那邊正在腌制,我們做「鹵汁」,就用剛才剩下的佐料。先拿一點色拉油把切成小丁的生薑、大蒜、洋蔥大火翻炒幾下,然後用中火炒熟,倒水,加番茄醬(番茄小子第一次亮相),番茄醬不要太多!還有老抽,黑胡椒,鹽,雞精。一邊攪拌一邊品嘗,看個人口味決定加料多與少。然後加入粉芡水勾芡,收汁。
再回到牛肉這邊來。把剛才腌制好的牛肉再一次拌入粉芡,達到一種牛肉外表比較乾的境界(其實,俺做不到!)但粉芡不要放太多!否則會影響肉味。然後再腌制5分鍾。
然後上煎鍋!倒一點油,將腌好的牛肉片中火偏小煎炸,5秒翻鍋一次。最好不要煎炒的時間過長,品質好的牛肉生吃都可以,我昨天大概翻炒牛肉片3回就起鍋了。
裝盤,澆汁,點綴一些生菜,葡萄,西紅柿片,旁邊放洋酒一瓶,(其實我昨天放的是二鍋頭半斤裝)。
家裡沒餐刀叉子,用中華第一神物——筷子代替!
注意:黑胡椒要多,多到你覺得老外真變態的地步,畢竟我們要吃個異國情調嘛。牛排大部分的鹽味黑胡攪味等等都在鹵汁里,牛肉餅體製作時不要給它太多的佐料,這樣當你咬向美味的牛排時,第一感是那醇厚的美汁味,然後就咬到自然純香的牛肉,再那麼一嚼,嘿嘿、嘿嘿……
牛肉餅體不能太大是為了煎炒時受熱均勻,保持牛排的鮮嫩口感。

④ 朋友給我一盒牛排,里邊還有兩個小油包、一包調味醬、兩包千島醬和紐西蘭黃油,我不知道該怎麼做,求教!

① 牛排沒有腌制過的話就清洗一下,用刀背捶打牛排幾下,然後用鹽將牛排腌制1小時左右。
② 待牛排腌制好後,不粘鍋預熱後,將黃油在鍋裡面融化。
③將腌制好的牛排放到鍋用小火慢煎,大概三四分鍾翻一次面。
④待牛排煎好後,把西蘭花放下去炒(如果不夠油可以用那兩個小油包了)
⑤ 西蘭花炒好之後,就把調味醬煮熱,淋到牛排上~
根據你的材料應該是這樣做的~

⑤ 牛肉炸醬的做法步驟圖,牛肉炸醬怎麼做好吃

一、原料:
新鮮牛肉、用鹽、料酒、老抽、雞精、蔥段、姜絲、蛋青、生粉
做法:
1、新鮮牛肉切片,用鹽,料酒,老抽,雞精,蔥段,姜絲,蛋青,生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌漬30分鍾,注意牛肉的切法:有句話叫做「橫切牛羊縱切豬」~~
2、准備一小碟泡椒,帶點泡椒原汁最好;另外,還要准備一些洋蔥和蔥姜。
3、滑熟牛肉:鍋內多放些油,油燒7成熱時放入牛肉滑至變色,7成熟即可,盛出待用;
4、鍋內重新下油,燒熱後放蔥姜,泡椒炒香,放入洋蔥和牛肉,翻炒一會兒,放老抽,鹽,五香粉和糖調味,最後稍放些水,燒開後轉小火,燉一會兒,讓調料的味道充分融入湯中;5、,湯汁收干

⑥ 牛排怎麼腌制好吃

腌制牛排用胡椒粉,食用鹽,橄欖油塗抹在牛肉排上,腌制一個小時。腌制牛排的過程中也可以酌情添加雞蛋液,澱粉等食材,腌制出來的牛排口感會更加嫩滑。

牛排在腌制之前需要用紙巾吸干表面的水分,腌制牛排的時候需要兩面腌制。煎烤牛排的時間不宜過久,以免肉質變老,影響口感。

牛排的營養價值

牛排含豐富,易為人體吸收的鐵質,將氧氣,能量輸送到身體各處,都靠血液中紅血球的血紅素。對於想保持神采奕奕的人,預防貧血是很重要的。

牛排中所含的人體所需元素,是最多最高最豐富的。其中包括,蛋白質,血質鐵,維生素,鋅,磷及多種胺基酸。

⑦ 西餐牛排的腌制方法!

主料:

牛排1大塊。

輔料:

黑椒調料包1包、西蘭花4小朵、胡蘿卜花3片、雞蛋1個、食鹽1/2小勺、黑胡椒顆粒少許、黃油1小塊、花生油少許。

做法:

1、冷凍牛排和黑椒調料包從冰箱中取出自然解凍。

⑧ 怎麼腌制牛排

1
黑椒牛扒
材料:牛扒,洋蔥,橄欖油,黑椒,麵粉,牛油
(butter),牛高湯(beef
broth),
香菜碎
步驟:1。牛扒兩面抹上胡椒和鹽腌一會。
2。融化稍許牛油,混合1勺麵粉,成糊狀。(用作湯汁)
3。燒熱橄欖油,放入牛扒,每面煎5分鍾左右。(生熟視個人口味)牛扒撈起盛盤。
4。鍋中留少許油,放入洋蔥絲稍炒,只洋蔥變成半透明。加入牛高湯,加鹽,黑椒,在加入牛油麵粉收成濃汁。
5。將汁澆在牛扒上,在灑上香菜碎,配上蔬菜。
2
黑椒牛扒
材料:
牛扒4塊、蛋1隻、檸檬1個、麵包糠適量、釀水欖2粒、土豆泥6兩(240克)、牛油1湯匙、腌料:洋蔥鹽適量、O急汁適量、蛋麵糊:蛋2隻、麵粉2湯匙、薯茸調味:蛋黃1隻、豆蔻粉少許、蛋汁(塗薯茸用)
做法:
1、牛扒用保鮮紙包著,拍至極保
2、加入腌料拌勻片刻,上蛋麵糊後再滾上面飽糠。
3、放熱油中炸至金黃盛起,瀝油後置碟中。
4、蛋分開蛋白及蛋黃,然後壓碎備用;檸檬去黃色皮,切片,上飾以蛋黃及蛋白,然後放在手扒中央。
5、薯茸加入牛油及薯茸調味攪成稠醬狀,用唧袋加五星形唧咀,唧成大花形,塗上蛋汁,放爐中,至金黃色後,拌在牛扒旁,即成。
3
黑椒牛扒
主料:牛裡脊
配料:土豆餅、鮮西紅柿、小蔥頭
調料:黑椒碎、布朗少量、白蘭地酒、鮮奶油
製作:將牛裡脊改刀成牛扒,上火煎至5-6成熟,配奶油土豆餅、西紅柿、
紅酒小蔥頭即可
口味:嫩,酒味較濃
煎牛排(西餐)
原料:牛排
配料:蔥頭汁,黃酒,雞蛋,辣醬油,蕃茄沙司,黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法:
(1)、將牛排切成10克重的小塊,逐塊用刀拍成
1寸半直徑的圓薄片,隨即用刀斬幾下,再把肉修圓,把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖,取出腌五分鍾,再用蛋糊塗拖;
(2)、下熱油鍋兩面煎成金黃色,烹上辣醬油和蕃茄沙司,翻幾下出鍋裝盆,配以黃瓜片、土豆條,或生菜和蕃茄片上席即可。
煎牛排秘籍
通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的,美式牛排比較適合中國人的胃口。
紐西蘭西冷牛扒
配料:進口牛裡脊250克、土豆100克、洋蔥絲50克、腌肉碎20克、西蘭花、胡蘿卜各50克。
調料:鹽、牛肉粉、黑胡椒粉各2克、黑椒汁50克。
製作方法:
1、先將牛肉腌制入味,將牛肉放入平鍋中用牛油煎至成熟,放入碟子的中下方。
2、將土豆切片炸至金黃色,用洋蔥絲、腌肉碎混合炒,用鹽、牛肉粉、黑胡椒調勻,放入碟子左上角。
3、用牛油炒西蘭花、胡蘿卜片,用鹽、雞粉調味放入碟子右上角,將黑椒汁淋在牛肉上即可。
提示:
1、西菜製作要熱鍋冷油,這樣既不容易糊鍋,且做出的成品色澤艷麗。
2、要先將洋蔥下鍋煸炒出香味。
3、鹽和胡椒不宜一次放足,要分多次放入才能最後定味。
煎牛扒
原料:凈牛外脊1000克,紅椒50克,蔥頭75克,牛肉清湯250克,麵粉50克
調料:食油100克,精鹽5克,酸牛奶200克,紅辣椒粉5克,胡椒粉少許
烹飪方法:將牛外脊洗凈切成10塊,用肉拍子拍成1.2厘米厚的圓形,
抹上少許鹽、胡椒粉、麵粉腌約1小時,把紅椒、蔥頭洗凈切丁,備用。
把鍋燒熱後倒入食油,待油溫5成熱時放入沾過麵粉的牛扒煎至兩面上以熟透,撈出裝盤。余油將蔥頭丁炒至黃色後,放入紅辣椒粉略炒,再放入紅辣椒丁炒透,倒入酸牛奶、牛肉清湯用大火煮沸後,加鹽調好口味成紅椒調味汁。食用時澆上紅辣椒調味汁即可。
特點:清香味濃。

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