紐西蘭胡豆有什麼功效

① 吃胡豆有什麼好處

主要功能是健脾去濕，通便涼血。蠶豆的種子、莖、葉、花、莢殼、種皮均可作葯用。蠶豆莢、葉均為止血葯，花能降血壓。

蠶豆營養豐富，蠶豆種子富含蛋白質、脂肪酸、碳水化合物及多種維生素等。它不僅可作糧食，也是重要的副食品，是蔬菜中的佳餚。

蠶豆種子含豐富的澱粉及多量的脂肪，老熟的種子可作糧食也可磨粉製造粉皮、粉絲、豆醬、醬油及各種糕點。

蠶豆秸稈和莢葉粉碎後可作畜禽飼料;鮮豆苗在開花期可作青飼料，也可青貯;蠶豆花是良好的蜜源植物;蠶豆鮮草含大量的氮磷鉀等養分，是其它作物生長的良好綠肥。

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吃胡豆（蠶豆）的副作用：

進食蠶豆後最常見的就是引起溶血性貧血，也稱「蠶豆病」，特別是兒童容易得蠶豆病。蠶豆病的原理是體內缺乏一種酶——6-磷酸葡萄糖脫氫(G6PD)。研究顯示，G6PD有保護紅細胞膜不受氧化破壞的作用。

蠶豆含有2種核苷——蠶豆嘧啶葡糖苷(vicine)和伴蠶豆嘧啶核苷(covicine)，它們在弱酸環境中被β-糖苷酶分別水解為蠶豆嘧啶(divicine)和異烏拉米爾(isouramil)。

這兩個糖苷配基在體內能降低紅細胞的GSH含量，使紅細胞不能將氧化的谷胱甘酞(GSSH)還原，干擾6-磷酸葡萄糖脫氫酶(G6PD)，造成NADPH(還原型輔酶Ⅱ)缺乏，最終發生溶血。

參考資料來源：人民網-吃新鮮蠶豆 為何易中毒

② 蠶豆的功能

功效與作用
補充能量、利水除濕、健脾開胃
蠶豆，因為豆莢形狀有點像老蠶，所以叫蠶豆。蠶豆又叫胡豆、佛豆、南豆等，蠶豆的食用方法有很多，嫩的時候可以直接做菜，老的時候可以磨成粉製作粉絲和粉皮，還可以用來製作醬油、豆瓣醬等，還能做成如五香蠶豆之類的小吃。蠶豆具有補充能量、利水除濕、健脾開胃的功效。
1、補充能量：蠶豆富含碳水化合物，適當的吃蠶豆能夠為機體補充豐富的碳水化合物，提供能量，對於體力勞動的人，能夠很好的恢復和補充肌肉當中的糖原，因此蠶豆具有補充能量的功效。
2、利水除濕：對於小便短赤、排便減少所造成的腹水腫脹，如果適當的吃蠶豆，通過其利除小便而達到消腫，有一定的利水除濕的功效。
3、健脾開胃：適當的吃蠶豆，能夠很好的滋補脾經和胃經。因此對於脾胃虛弱所導致的惡心、嘔吐、食慾不振、腹痛、腹脹，如果適當的吃蠶豆，通過其滋補脾經和胃經的作用，而能夠發揮出健脾開胃的功效。
注意事項
適宜人群
老人、學生、腦力工作者、體力勞動者
禁忌人群
痔瘡出血、慢性結腸炎、消化不良者
不宜同食
田螺
蠶豆與田螺同食可能會導致人體腸胃不適，大量食用可能會引發腸絞痛。

③ 生胡豆吃了有什麼好處

胡豆，原產黑海南部，亦稱胡豆。
胡豆的營養豐富，尤其是磷和維生素的含量比較高，為一般干豆所不及。據分析，在100克胡豆中，含磷217毫克、胡蘿卜素0.15毫克、維生素B10.33毫克、維生素C12毫克以及其它營養素。胡豆還是低熱量食物。100克胡豆可產熱量為1444千焦，低於其它豆類。所以胡豆是肥胖者減肥及患高血壓、高血脂的心血管系統患者的保健食品。胡豆性味甘、平，益脾快胃，有通便消腫作用。用治小便不利、腎臟水腫等。
胡豆皮性澀味甘，可利濕化滯，收斂醫瘡，並有逐風邪作用。胡豆花性味甘平，具有收斂作用，止出血、白帶、咳嗽，並有收斂浮陽作用，用於頭暈目眩的高血壓症。
胡豆莢即胡豆黑殼，有利尿、止血作用。胡豆葉味苦、微甘，性溫，為止血劑，治一切出血。胡豆莖即胡豆梗，有止血、止瀉作用，治各種內出血、水瀉及燙傷。
胡豆雖是一種食葯俱佳的食品，但在食用時也應注意，因胡豆中含有一種叫巢菜鹼甙的物質，能使人發生急性溶血性貧血(即胡豆黃病)，一旦發生，應立即求醫治療，以防意外發生。
以上就是對吃胡豆有什麼好處詳細介紹，在吃這類食物的時候，需要在購買的時候選擇新鮮的，這樣吃的時候，在口感也是很不錯，但是在吃胡豆的時候，出現以上急性溶血性貧血，需要注意以後都是要減少吃這類食物

④ 胡豆有什麼營養

胡豆營養價值和保健價值高，舉幾個例來說明，1.當年重慶的棒棒軍，屬於重體力勞動者，經濟不佳，吃不到大魚大肉等，要有持久和較強的耐力，時常吃胡豆，有一道他們最喜愛菜，叫激胡豆。很多重慶人說道吃胡豆特高興。2.馬：馬的耐力好，原因是馬料中主要是胡豆，所以胡豆又稱馬料。3.川西壩子，民間習武比武，比武人士要有很強體力和耐力，膳食中常常離不開胡豆。胡豆中的碳水化合物的性質升高血糖速度慢，加之蛋白質含量也高，使人的體力和耐力持久。由於升血糖慢，對胰腺有明顯的保護作用，可以預防和治療糖尿病。再有，胡豆中含有較多的水蘇糖、棉籽糖，這些糖在腸道不能消化和吸收，聚集在腸道，與一些細菌長生氣體引起腹脹，固有一個胡豆三個屁的說法。而水蘇糖、棉籽糖又是腸道雙歧桿菌等益生菌的原料（營養物），所以能促進益生菌生長，益生菌能把這些不被人腸道消化吸收的糖分解，分解後的物質就能消化和吸收了，人就沒脹氣的症狀了，益生菌能激活更多，益生菌本身也能得到胡豆中的營養，這叫雙贏。如果吃了胡豆難受（脹氣），這更說明你腸道中益生菌少，更要吃胡豆，通過吃來激活他們，適應了，腹脹消失。不吃，永遠沒有使益生菌增多激活的機會，這有用盡費退得道理。對吃胡豆脹氣的人你可以把製作成茴香伴胡豆，茴香有消除腹脹的作用。

⑤ 蠶豆可以分為老蠶豆和新蠶豆，蠶豆的營養價值與食用功效有哪些

成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高，但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。蠶豆可以益氣健脾，具有一定的補腎作用，還可以消除水腫。對患有高血壓，高血脂和心血管疾病的人來說，是很優質的綠色食品。嫩蠶豆含有大腦和神經組織的重要組成成分腦磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶力，健腦的作用。

蠶豆，是張騫出使西域帶回來的，在我國已有2000多年的栽培，它還有別名羅漢豆、胡豆、佛豆，是豆科野豌豆屬一年生草本植物。蠶豆還能夠利水消腫，對於尿少、排便不利所導致的四肢水腫、腹水的人，適當食用蠶豆可以很好的通利小便，促進過多液體的排出，而有非常明顯的消腫的功效。