紐西蘭豬排什麼檔次

Ⅰ 相比牛排，煎豬排為什麼沒有得到很好的普及

相比牛排，煎豬排為什麼沒有得到很好的普及？

牛排來自於西餐。而西方吃豬肉者甚少。

而且豬肉肉質不太適合煎,豬肉缺少牛肉煎後的香味。就象牛油火鍋比豬油火鍋更好吃一樣。

去高檔餐廳吃牛排，我們在點單的時候是可以任意選擇要幾分熟。但是這個僅針對於牛肉，如果點的是豬扒的話，就沒有這么一個選項了。大家就很疑惑，為什麼牛肉可以讓我們自由的選擇，而豬肉卻是不可以的呢？

最主要的差別就是本質的不同了，有一種寄生蟲在牛肉裡面是不容易被找到的，但是在豬肉上卻非常的明顯，他們以蟲卵的形式待在些肉裡面，等它們長大之後，身軀就非常的大，會遍布牛肉或者是豬肉的全身。而這些肉類最終也是進入到了我們人類的身體裡面。但是同一種寄生蟲在這兩種動物上面的表現是不一樣的，對於牛來說一般不會對他有多麼大的影響，而對於豬的話，就很容易造成感染，所以我們一定要選擇全熟的豬肉。

牛肉的營養物質非常的豐富，其中含量最高的就是蛋白質。學過生物的人都知道，蛋白質在高溫環境下容易變性，所以當他被煎成五分熟的時候，是營養物質保留的最全面的一個程度，他們並沒有受到多大的破壞，並且在衛生問題上也是過關的。吃肉的時候我們是非常注重滋味的，肯定是覺得越嫩越好，牛肉全熟的時候就非常的老，完全嚼不動。這是因為他們自己本身的脂肪分布是非常不均勻的。而豬肉的話，全熟非常的好吃，我們就不用再特地去嘗試別的程度的了。

現在科技非常的發達，所以污染也非常的嚴重，包括對於食物，它們吃進去的東西非常的臟，而再次傳遞到我們人體裡面，所以說我們人體堆積的毒素是最多的。而我們最好是減輕這些食物不安全的概率，我們知道高溫可以殺死細菌，所以最好是吃全熟的肉。當然，上面也已經說了，對於牛肉來說，生吃也沒有什麼危險，可是他們不容易被消化，所以還是要適當的吃，不能太過度了。

Ⅱ 西餐經典菜有哪些

法式菜餚，西菜之首。

法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

法式菜餚的特點是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味），加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蚝也可生吃，燒野鴨一般以六成熟即可食用等；法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和乳酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃乳酪、水果和各種新鮮蔬菜。

法式菜餚的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

英式菜餚，簡潔與禮儀並重。

英國的飲食烹飪，有家庭美餚之稱。

英式菜餚的特點是：油少、清淡，調味時較少用酒，調味品大都放在餐台上由客人自己選用。烹調講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜餚的烹調方法多以蒸、煮、燒、熏、炸見長。

英式菜餚的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。 同時fish and chips（魚與薯條）是大眾最熟悉的英式餐品。

意式菜餚，西菜始祖。

在羅馬帝國時代，義大利曾是歐洲的政治、經濟、文化中心，雖然後來義大利落後了，但就西餐烹飪來講，義大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。

意式菜餚的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。

義大利人喜愛麵食，做法吃法甚多。其製作面條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實心面條、通心麵條等。義大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。

意式菜餚的名菜有：通心粉素菜湯、焗餛飩、乳酪焗通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。

美式菜餚，營養快捷。

美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味咸中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜餚，常用水果作為配料與菜餚一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。

美國人對飲食要求並不高，只要營養、快捷，講求的是原汁鮮味。但對肉質的要求很高，如燒牛柳配龍蝦便選取來自美國安格斯的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。

相對於傳統西餐的繁瑣禮儀，美國人的飲食文化簡單多了。餐台上並沒有多少刀叉盤碟，僅放著最基本的刀叉勺子各一把。據說，只有在非常正式的宴會或家庭宴客時，才會有較多的規矩和程序。

美式菜餚的名菜有：烤火雞（PS：烤火雞一般不食用，感恩節前夕會將各種配菜塞入火雞內烘烤）、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。各種派是美式食品的主打菜品。

俄式菜餚，西菜經典。

沙皇俄國時代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術也主要學習法國。但經過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調特色。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜製成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。

俄式菜餚口味較重，喜歡用油，製作方法較為簡單。口味以酸、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調方法以烤、熏腌為特色。俄式菜餚在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們日常生活習慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。

俄式菜餚的名菜有：什錦冷盤、羅宋湯、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。哈爾濱由於歷史的原因，現尚保存有正宗的俄式西餐。

德式菜餚，啤酒、自助。

德國人對飲食並不講究，喜吃水果、乳酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實惠營養，首先發明自助快餐。

傳統菜品：蔬菜沙拉、鮮蘑湯、焗魚排等。

德國人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節大約要消耗掉100萬公升啤酒。

其他菜系

希臘菜：以清淡典雅、原汁原味為特點。

西班牙-葡萄牙菜餚以米飯著稱，常是與燜燴的肉、海鮮為佐。

東歐菜系與俄式相近。

Ⅲ 西餐怎麼分工還有怎麼分等級/西餐包括什麼菜品/

美國菜譜
·煎牛排
·美國雞蛋布丁
·蒜蓉黑椒牛扒
·芒果雞柳
·香煎牛肉扒
·培根奶油蘑菇湯
·香草美國牛扒
·烤雞肉

日本料理
·土豆可樂餅（圖）
·日式炸豆腐
·五彩炒飯（圖）
·三文魚壽司卷（圖）
·水滴壽司（圖）
·日本的紫菜卷壽司
·紫菜飯卷
·日本豆腐

義大利餐
·紐西蘭牛排
·咖喱土豆雞
·雜果布丁
·炸雞排
·蒜味豬排
·辣味紅酒烤羊排
·咖喱雞丁鍋
·香酥雞排

其它西餐
·美國牛排
·紅酒雞肉丼
·香草美國牛扒（圖）
·紅椒焗時蔬
·蜂蜜蕃茄汁（圖）
·南瓜湯(2)
·鳳梨檸檬果凍
·五色沙拉

墨西哥菜
·洋蔥黑椒牛肉
·蜜汁烤雞腿
·墨西哥燒牛肉
·墨西哥玉米片
·墨西哥涼面
·墨西哥薄餅雞蛋卷
·黃金牛肉卷
·炒帶子西蘭花

澳大利亞菜
·紐西蘭牛排
·雜果布丁
·咖喱土豆雞
·蒜味豬排
·炸雞排
·香酥雞排
·辣味紅酒烤羊排
·咖喱雞丁鍋

德式菜譜
·德式土豆餅
·德式番茄牛肉丁湯
·德式燴牛肉
·德式黃瓜土豆沙拉
·德國沙拉
·聯邦德國玉米片
·烤三文魚土豆酪
·錦綉小排骨

俄式大餐
·蘇聯泡西紅柿
·俄式餡餅伴隨俄羅斯人一生
·雞茸竹蓀湯
·莫斯科紅菜湯
·俄式燴牛肉
·炸洋蔥沙拉
·泡椒牛肉絲
·馬達加斯加燴菜

法國菜譜
·冷烤雞[圖]
·酸辣肚絲
·鮮橙牛排
·法式炸蝦
·蒸雞蛋肉卷
·布列塔尼式燴土豆（圖）
·法式燴土豆
·經典色拉

韓國料理
·豆腐餅
·粘糕湯
·醬豬排
·涼糕
·土豆紅豆面團粥
·三色湯圓（圖）
·包餡的糕（圖）

Ⅳ 西餐廳里吃的牛扒，豬扒具體做法如何呀謝謝！

紐西蘭西冷牛扒
配料：進口牛裡脊250克、土豆100克、洋蔥絲50克、腌肉碎20克、西蘭花、胡蘿卜各50克。
調料：鹽、牛肉粉、黑胡椒粉各2克、黑椒汁50克。
製作方法：
1、先將牛肉腌制入味，將牛肉放入平鍋中用牛油煎至成熟，放入碟子的中下方。
2、將土豆切片炸至金黃色，用洋蔥絲、腌肉碎混合炒，用鹽、牛肉粉、黑胡椒調勻，放入碟子左上角。
3、用牛油炒西蘭花、胡蘿卜片，用鹽、雞粉調味放入碟子右上角，將黑椒汁淋在牛肉上即可。
提示：
1、西菜製作要熱鍋冷油，這樣既不容易糊鍋，且做出的成品色澤艷麗。
2、要先將洋蔥下鍋煸炒出香味。
3、鹽和胡椒不宜一次放足，要分多次放入才能最後定味。

2>煎牛扒
原料：凈牛外脊1000克，紅椒50克，蔥頭75克，牛肉清湯250克，麵粉50克
調料：食油100克，精鹽5克，酸牛奶200克，紅辣椒粉5克，胡椒粉少許
烹飪方法：將牛外脊洗凈切成10塊，用肉拍子拍成1.2厘米厚的圓形， 抹上少許鹽、胡椒粉、麵粉腌約1小時，把紅椒、蔥頭洗凈切丁，備用。
把鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成熱時放入沾過麵粉的牛扒煎至兩面上以熟透，撈出裝盤。余油將蔥頭丁炒至黃色後，放入紅辣椒粉略炒，再放入紅辣椒丁炒透，倒入酸牛奶、牛肉清湯用大火煮沸後，加鹽調好口味成紅椒調味汁。食用時澆上紅辣椒調味汁即可。
特點：清香味濃。

材料：豬扒6 塊、檸檬半個、蔥段少許、洋蔥1個、黑椒粉1茶匙、麵粉三湯匙；
獻汁：糖1 茶匙、生粉少許、水適量；

做法：

1. 豬扒洗凈，加鹽及半茶匙黑椒粉拌勻，豬扒兩面撲上麵粉。

2. 燒熱油，將豬扒煎至兩面金黃色，至熟，將之盛起。

3. 洋蔥洗凈切條。將檸檬洗凈，少許皮切絲，檸檬肉榨汁。

4. 油燒熱放入洋蔥炒香，加檸檬絲、檸檬汁及餘下半茶匙黑椒粉，落豬扒及蔥段炒勻，埋獻汁上碟

Ⅳ 西餐廚師都做什麼

西餐學習的課程內容包含：
意式：肉醬焗意式管面、義大利海鮮披薩、意式煎豬排、扒雞胸配黑椒汁等；
德式：德式烤豬肘配酸椰菜、維也納豬扒配洋蔥汁、芒果海鮮沙拉、德式土豆沙拉等；
英式：英式炸魚柳配塔塔醬、牛油香草汁焗蝸牛、干邑龍蝦湯、紐西蘭烤羊排等；
俄式：俄式錫紙烤海鱸魚、俄式蔬菜湯、紐西蘭特級T骨配黑椒汁、俄式烤火雞配金巴利汁等；
美式：香煎特級牛柳配虎頭蝦、美式烤聖誕火腿配黑椒汁、香煎龍利魚檸檬黃油汁、美式蔬菜披薩等；
法式：法式香煎鵝肝、法芥牛肉卷、法式橙汁燴鴨、法式吉列鳳尾蝦、嫩煎鱸魚配白蘭地草莓汁等。
日式料理：花式壽司卷、刺身拼盤、日式照燒汁煎扇貝、照燒汁煎鯛魚、日式海鮮炒烏冬面、日式鮭魚茶漬泡飯等；
韓式料理：韓式辣白菜、照燒汁煎鯛魚、韓式石鍋飯、韓式銀針文蛤湯、韓式烤肉等；
東南亞菜：印度咖喱雞配白飯、亞式海鮮湯米粉、冬陰功湯、桑巴醬燴海鮮等。
中式菜餚：魚香肉絲、銀牙雞絲、白灼廣東菜心、土豆燒牛腩、麻婆豆腐等.
中西融合菜：蒜香檸檬烤魚、龍利魚配紅椒汁、海苔豬扒卷、鮮菌培根意粉、芝士海鮮焗意粉、紅蔥頭菲力牛排、香草蛋黃醬焗鮑魚等。

Ⅵ 鬥牛士牛排套餐有哪些東西

鬥牛士和西提的招牌不一樣，個人感覺鬥牛士牛排尤其是仔排和丁骨，還有龍蝦比較經典，日式燒烤也還不錯，西提的馬德里薄切生牛肉，百香雪酪，魚排，巧克力慕斯，蝸牛湯等比較經典。
鬥牛士首推八種美國和紐西蘭牛排，另外還有一系列的豬排、雞排、羊排、海鮮等。蜜汁雞腿49元，梅花豬排和150g超值牛排58元，200g超值牛排和小蜜牛排68元，貴的如腓力（大小不等88-138元）、丁骨108元、牛小排98元、西冷95元、雪花牛排135元、酒香牛仔骨118元、明蝦87元、比目魚75元。以上是部分單點類，還有大量套餐不一一說了，大都在77-106之間。還有情侶套餐188-228的可選，250全家餐和380四人餐等等。

Ⅶ 麻辣香鍋需要什麼原材料

食材准備：紅薯1/2個、平菇1把、藕1/3截、五花肉1小塊、金針菇1把、魚豆腐10個、竹筍1塊、脆皮腸10個、豆腐皮1張、魔芋絲1盒、香菇4個；

大蔥1/2根、姜1/2塊、香葉3片、燈籠椒20個、八角3個、花椒1把、麻辣香鍋底料1包、郫縣豆瓣醬4茶匙、香菜1把、白芝麻1把、白砂糖4茶匙、植物油適量。（副食材完全可以由自己訂，自己想吃什麼可以加什麼，副食材包括魚豆腐、皮腸等）

步驟——

1、喜歡吃的蔬菜食材分類准備好；

(7)紐西蘭豬排什麼檔次擴展閱讀：

一、菜品特色

1、麻辣香鍋以麻辣為 主，其特色明顯，口味獨特，其他大眾餐廳無法比擬；

2、麻辣香鍋消費群體獨特，消費意識明顯，不用和其他餐廳分享客源；

3、麻辣香鍋不用找大 廚，不用建復雜的廚房，操作簡單，投資小、收益快；

4、麻辣香鍋秘制配方，其他人不易跟風，市場大、競爭小。

二、材料

麻辣香鍋的材 料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據自己的喜好來選擇。

1、蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。

2、干貨類：木 耳、魔芋等。

3、海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。

4、肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等。

5、內臟類 ：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。

6、丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。

7、豆製品 ：豆腐乾、腐竹、凍豆腐等。

Ⅷ 酒席上什麼菜比較有檔次

辦酒席的話.比較有檔次的。 菊花魚 . 香菇燉雞（就是小雞燉蘑菇- -） . 孜然豬排
以上就是主菜 剩下的清淡一點的就可以了 自己搭配 在給菜稍微裝飾一下 香菜或者是香芹葉子 . 如果不會做可以上網查 要是請師傅的話應該他們大概都知道怎麼做 ... 純手打 （ 望採納 ） 希望對您有幫助

Ⅸ 西餐烹飪專業學什麼

西餐主要學什麼：專業課程：飯店管理概論、西餐烹飪原料知識、烹飪化學、營養衛生學、西方飲食文化概論、冷盤工藝、廚務管理、宴會設計、西餐製作基礎、西式面點、西餐工藝、西式快餐製作、菜餚創新、食品雕刻、烹飪美學等。

學西餐要練哪些基本功呢，西餐的每道工序都十分嚴謹。
所以有一個扎實的基本功非常重要，從切菜到調料沒有一個扎實的基本功是不行的。
學西餐的基本功主要包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多項專業基本技術。包括了菜餚會製作的各個步驟。基本功對於廚師來說，就像土壤對於參天大樹那麼重要。一名西餐師沒有扎實的基本功，也就缺少了成為一答名優秀烹飪者的能力。

Ⅹ 拉莫德伯爵紅酒是什麼檔次

拉莫德伯爵紅酒是高檔次，拉莫德伯爵紅酒它產自於法國，屬於優良產區餐酒VDQS，是高檔次紅酒，採用西拉、歌海娜兩種葡萄混釀而成，一般需要醒酒，時間大致在15到30分鍾內，比較適合商務宴請和自斟自飲，最好能搭配豬排，煙熏火腿飲用亦或是搭配紅肉，野味，陳乳酪。