紐西蘭帶骨法式羊架怎麼做

1. 香烤羊骨架的做法步驟圖，香烤羊骨架怎麼做

用料

BBQ香料 3～6克

喜馬拉雅海鹽 2-3克

橄欖油 適量（3-5滴）

香烤羊骨架的做法

• 錫紙折好四周撒上少許海鹽

  

小貼士

1.羊骨架選擇肥瘦相間的，紐西蘭的羊肉很不錯各大電商平台有售；
2.一般情況20分鍾是全熟喜歡吃生一些的可以縮短時間
3.烤的過程注意觀察如果表皮已經黃了可以拿細致遮蓋
4.圖片中牌子的香料都非常好，品種很多

2. 西方人如何做羊肉

西餐中羊肉常見的烹飪方式：

Braised：這種方法是烹飪一些中等或者略為有點老的部位的羊肉，象肩部，勁部，小腿，腿部等。一般是把羊肉腌制好，然後在扒爐上煎黃，切大塊素菜，放在烤盆底部，羊肉在上面，加足夠的熱的原湯，一定要熱的，不然烹飪時間2倍以上都不止，進烤箱190度，2個小時左右

Stew：這種方法你可以放在爐子上燜也可以放在烤箱里燜。這個方法是烹飪一些比較老的部位的肉，腱子和連接組織。腿部，勁部等。先把羊肉腌制好，在炒香洋蔥，羊肉沾粉，各面煎黃，在放入蒜頭，加紅酒，收干酒再加入原湯，香草和各種香料，慢慢燜，一般中火1個小時左右，或者放進烤箱190度1個半小時，這取決於肉的切割大小

Roast：烤羊肉，一般是最嫩的部分的肉，Rack striploin，rump，rib-eye等。這是最好的烹飪方法和肉質選擇，高檔餐廳高級的羊肉菜，一般都是用這個。羊肉簡單入味，扒爐2面煎黃，進烤箱，190度一般不超過8-9分鍾，很少有人會要超過5分熟的羊肉，應為這太嫩了。但要當心，所有的肉類在這種烹飪方法下，在出烤箱後都要在熱環境下rest讓肉組織鬆弛，至少6分鍾以上，不然你會發現，所有的烤肉切出來都是大量的血水，影響美觀和口感。

Baked：著名的Moussaka（希臘菜），象義大利千成面一樣，一層茄子，一層羊肉末，一層Bechamel醬和乳酪，在烤箱里聚1個小時左右，外邊金黃就可以出菜了。

西餐也有炒羊肉的（stir fry）外國人都覺得炒羊肉是蒙古人的菜，所以一說炒羊肉他們就會覺得是Mongolian Lamb。當然肉要非常嫩。

3. 羊骨架怎麼做好吃

羊架子的做法：燒羊架子是一種很好吃的做法。一、准備材料：羊架：1條 油：適量 黑胡椒：半湯匙 鹽：1/2湯匙 芥末：2湯匙 歐芹：2湯匙 百里香：1湯匙 麵包糠：4湯匙 蒜蓉：2湯匙 二、菜譜特色：味道真得非常好，外面脆而辣，天氣冷的時候吃就最好。

4. 怎樣燉羊骨架

主料：帶骨羊肉1500g
輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個
步驟：
1、將帶骨羊肉多浸泡一會；
2、去除血水洗凈，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；
3、蔥切長段，姜切片；
4、蔥切末，香菜切末；
5、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、蔥段、薑片；
9、煮開後撇沫加鹽調味，喝時灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會，隔一段時間換次水，可有效的去除膻味兒。
製作要訣編輯
1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；
2、水應一次性摻夠，中途不能加水；
3、蘿卜不能過早放入，否則湯味差。

帶骨羊肉1500g

羊肉泡水20分鍾去除血水後洗凈，蘿卜洗凈後用牙簽戳些小洞，切滾刀塊備用

2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開後再煮5分鍾，羊肉撈出後用溫水洗凈
3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生薑，大火煮開後撇去浮沫
4. 撈掉生薑加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開後轉文火燉90分鍾左右（至羊肉酥軟脫骨）
5. 喝湯前再加蘿卜片煮開，撒鹽調味即可

羊肉(瘦)500克
輔料：白蘿卜200克
調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
步驟：
1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗凈；
2、蘿卜改小一字條；
3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟；
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。

1. 羊肉泡水20分鍾去除血水後洗凈，蘿卜洗凈後用牙簽戳些小洞，切滾刀塊備用
2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開後再煮5分鍾，羊肉撈出後用溫水洗凈
3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生薑，大火煮開後撇去浮沫
4. 撈掉生薑加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開後轉文火燉90分鍾左右（至羊肉酥軟脫骨）
5. 喝湯前再加蘿卜片煮開，撒鹽調味即可

5. 十二骨法式羊排怎麼做

用料
紐西蘭法式羊排 250克
黑胡椒 2勺
鹽 適量
姜 3-4片
料酒 2-3勺
黃油 3克
法式羊排的做法
羊排解凍，吸干血水後，將鹽和黑胡椒塗抹至羊排的每個地方，輕輕的邊按邊塗抹，像給羊排做馬薩基一樣，塗抹後放進裝有料酒和薑片的盤中，10分鍾後翻面，共20分鍾。法式羊排的做法 步驟1
先加入黃油熱鍋，後將羊排放入鍋中，煎（1-1.5）分鍾後翻面（根據羊排大小和厚度調節時間），另外一面也如法炮製，一道香味撲鼻的法式煎羊排好啦！👏法式羊排的做法 步驟2

6. 西方人怎麼做羊肉

先說說西餐中羊肉的幾個品種

Lamb：年齡小於1歲的小羊，沒有恆齒

Hogget：少於2顆恆牙

Mutton：成年母羊，或者是閹割過了的公羊，有6顆以上的恆齒。

Ram：成年的公羊，有2顆以上的恆牙

一般高檔的菜餚，，由於加熱數度要快，肉要嫩，所以一般用Lamb

再說說不同的部位的切割名詞：

Chops：一般形容象我們大排的那種切法，一般用腿部（leg），臀部rump，裡脊lion，腰部saddle，頸部neck 肩膀部shoulder來切出來

Cutlets：法式羊架切法。從背脊骨切出

Schnitzel：一般是大片的肉薄片，象我們的麵包糠炸肉片一樣，3mm左右

Spare ribs：象我們的小排骨，從胸部肋骨切出

Rack：法式羊架，一般肉鋪加工成5-6個爪，根據個人愛好再分割，注意分割時要帶一定角度進刀，不然切不平滑。

Noisettes：不知是不是發語，（諾瓦嘖）最後是第二聲。是用來形容任何的肉類切開後在捲起來，所以可以做Lamb Noisettes beef Noisettes fish Noisettes等等一般是把小排剃下後，把肉在捲起來

Tenderloin（fillet），高級的羊眼肉，就是rack底部那條幾乎圓的長條脊肉，

Steaks。羊牌，可以從臀部上部2，勁肩部等切出

Shanks：小腿部，一般整燒。

下面說說西餐羊肉烹飪的幾個 方法

Braised：這種方法是烹飪一些中等或者略為有點老的部位的羊肉，象肩部，勁部，小腿，腿部等。一般是把羊肉腌制好，然後在扒爐上煎黃，切大塊素菜，放在烤盆底部，羊肉在上面，加足夠的熱的原湯，一定要熱的，不然烹飪時間2倍以上都不止，進烤箱190度，2個小時左右

Stew：這種方法你可以放在爐子上燜也可以放在烤箱里燜。這個方法是烹飪一些比較老的部位的肉，腱子和連接組織。腿部，勁部等。先把羊肉腌制好，在炒香洋蔥，羊肉沾粉，各面煎黃，在放入蒜頭，加紅酒，收干酒再加入原湯，香草和各種香料，慢慢燜，一般中火1個小時左右，或者放進烤箱190度1個半小時，這取決於肉的切割大小

Roast：烤羊肉，一般是最嫩的部分的肉，Rack striploin，rump，rib-eye等。這是最好的烹飪方法和肉質選擇，高檔餐廳高級的羊肉菜，一般都是用這個。羊肉簡單入味，扒爐2面煎黃，進烤箱，190度一般不超過8-9分鍾，很少有人會要超過5分熟的羊肉，應為這太嫩了。但要當心，所有的肉類在這種烹飪方法下，在出烤箱後都要在熱環境下rest讓肉組織鬆弛，至少6分鍾以上，不然你會發現，所有的烤肉切出來都是大量的血水，影響美觀和口感。

Baked：著名的Moussaka（希臘菜），象義大利千成面一樣，一層茄子，一層羊肉末，一層Bechamel醬和乳酪，在烤箱里聚1個小時左右，外邊金黃就可以出菜了。

西餐也有炒羊肉的（stir fry）外國人都覺得炒羊肉是蒙古人的菜，所以一說炒羊肉他們就會覺得是Mongolian Lamb。當然肉要非常嫩。

希臘人好像非常喜歡桂皮，丁香，番茄

墨西哥人喜歡孜然，香菜籽，尖辣椒

羅勒，迷迭香，百里香，oregano等是經常用的，一般用紅酒或者白蘭地來烹調

酸奶，黃瓜和薄荷是最受歡迎的搭配冷醬

下面回憶幾個簡單的小菜譜：

Roasted rack of lamb with green crust and mustard oil (8 portions)

Dijon mustard 300ml Garlic crushed 5cloves salt and pepper breadcrumbs 400g oil 160ml

Thyme spring garnish chopped 30g 8 rib lamb racks trimmed(剔除所有白色的京和皮組織)

混合mustard garlic thyme 圖在羊架上，在用麵包糠加一點黃油，如果你要綠色的話可以加入生菜葉，打爛，炒熱，煎黃羊肉，然後把糠撒在羊架上，進開箱烤知道肉內部溫度在50到60度之間時，取出，鬆弛6分鍾，再切開，裝盤，用百里香或者迷迭香裝飾，配原汁。

7. 帶骨羊排在家怎麼做

帶骨羊排的簡單做法，無需太多調味料，做出來一樣好吃！

一.手把肉，做法簡單，只需要一鍋清水就可以了，無需添加任何調味料，大火燒開，煮上十幾分鍾就可以了，吃的時候沾上韭菜花，或者清料。

二.涮羊肉，在我們這里吃涮羊肉，都是以羔羊肉為主，因為其生長期短，肉質軟嫩，開鍋既熟，味道鮮美無膻味。

三.烤羊肉串或者烤羊排，新鮮的羊肉，不需要提前腌制，穿成肉串直接就烤，只需加點精鹽孜然粉就可以了，那個味道絕對的棒。

四.也就是今天我要為大家分享的，清燉羊排，做法與煮手把肉類似，就是需要加一點作料，而且燉制時間要久一些，羊肉的吃法還有很多呢，我就不一一介紹了，還是為大家分享清燉羊肉的製作方法吧。

【清燉羊排】

所用食材：帶骨羊肉與羊排，蔥段，薑片，八角，精鹽。

做法步驟：

1.將所用羊骨肉剁成塊狀，大小適中就可以，用清水將羊肉清洗干凈備用。

2.鍋中加入清水，加入清洗干凈的羊骨肉，煮開以後，會有血沫漂起，我們用漏勺將血沫撇凈就可以了，然後加入蔥段，薑片與八角，把火調小，慢燉一個小時左右。

3.經過一個小時的慢燉，香噴噴的羊肉就煮好了，這個時候，我們在加入適量的精鹽調下味，清燉羊肉就可以出鍋了。

有時候，我們把很多好吃的食材，用過多的調料去加工它，反而失去了它們本身的滋味，越是簡單的做法，反而會有更好的效果，在燉羊肉的時候，也無需提前焯水，只要把血沫撇干凈就可以了。

在這里也特別推薦一下，羊排骨上最好的部位，也就是羊胸口，看著很肥很油膩，其實吃起來不是那樣的，口感很脆，沒有那種吃大肥肉的感覺，而且羊胸口，在我們草原都是招待賓客的上佳食品，也不知道你們喜歡吃嗎？

【小結：做清燉羊肉，選肉很重要，如果是羔羊肉，那麼就不須要燉制一個小時，不然就會過於軟爛了，因為我們當地在製作燉羊肉的時候，很少用羔羊，都是兩年以上的大羊】

8. 烤羊架怎麼吃 做烤羊架的步驟

1、羊架一塊250克、鹽適量、即磨黑胡椒粉適量、孜然粉適量。

2、做法：羊架用鹽，黑胡椒粉和孜然粉抹勻腌一會兒。預熱烤箱180度。鍋里熱15毫升油，放入羊架，每面中火煎2分鍾。

3、將羊架及鍋里的油一起轉到烤盤里，烤箱中層烤10分鍾。取出烤盤，鬆鬆的蓋好一張錫紙，等3分鍾就可以吃了。

9. 紐西蘭羊排怎麼做好吃

食材
原料：
紐西蘭羊排。
輔料：
麵包糠、大蒜、番茄、番薯。
調料：
鮮迷迭香、旗牌芥末、義大利黑醋、鹽、黑胡椒粉、橄欖油。
步驟/方法
法式烤紐西蘭羊排做法：
1、用蒜碎、迷迭香、麵包糠，加橄欖油混合在一起；
2、將羊排剔干凈，用鹽、黑胡椒腌制後，煎至3成熟；
3、在羊排外表抹芥末後，再裹上做好的香草包糠，放入烤箱（200℃）烤5分鍾即可；
4、用炸番薯條、烤番茄配菜；
5、用義大利黑醋加橄欖油澆汁。
法式烤紐西蘭羊排怎麼做
法式烤紐西蘭羊排怎麼做
END
注意事項
橄欖營養分析：
1. 橄欖果肉含有豐富的營養物，鮮食有益人體健康，特別是含鈣較多，對兒童骨骼發育有幫助；
2. 新鮮橄欖可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒，食之能清熱解毒、化痰、消積。