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紐西蘭帶骨法式羊架怎麼做

發布時間: 2022-10-04 17:16:18

1. 香烤羊骨架的做法步驟圖,香烤羊骨架怎麼做

用料

BBQ香料 3~6克

喜馬拉雅海鹽 2-3克

橄欖油 適量(3-5滴)

香烤羊骨架的做法

  • 錫紙折好四周撒上少許海鹽

  • 小貼士

    1.羊骨架選擇肥瘦相間的,紐西蘭的羊肉很不錯各大電商平台有售;
    2.一般情況20分鍾是全熟喜歡吃生一些的可以縮短時間
    3.烤的過程注意觀察如果表皮已經黃了可以拿細致遮蓋
    4.圖片中牌子的香料都非常好,品種很多

2. 西方人如何做羊肉

西餐中羊肉常見的烹飪方式:

Braised:這種方法是烹飪一些中等或者略為有點老的部位的羊肉,象肩部,勁部,小腿,腿部等。一般是把羊肉腌制好,然後在扒爐上煎黃,切大塊素菜,放在烤盆底部,羊肉在上面,加足夠的熱的原湯,一定要熱的,不然烹飪時間2倍以上都不止,進烤箱190度,2個小時左右

Stew:這種方法你可以放在爐子上燜也可以放在烤箱里燜。這個方法是烹飪一些比較老的部位的肉,腱子和連接組織。腿部,勁部等。先把羊肉腌制好,在炒香洋蔥,羊肉沾粉,各面煎黃,在放入蒜頭,加紅酒,收干酒再加入原湯,香草和各種香料,慢慢燜,一般中火1個小時左右,或者放進烤箱190度1個半小時,這取決於肉的切割大小

Roast:烤羊肉,一般是最嫩的部分的肉,Rack striploin,rump,rib-eye等。這是最好的烹飪方法和肉質選擇,高檔餐廳高級的羊肉菜,一般都是用這個。羊肉簡單入味,扒爐2面煎黃,進烤箱,190度一般不超過8-9分鍾,很少有人會要超過5分熟的羊肉,應為這太嫩了。但要當心,所有的肉類在這種烹飪方法下,在出烤箱後都要在熱環境下rest讓肉組織鬆弛,至少6分鍾以上,不然你會發現,所有的烤肉切出來都是大量的血水,影響美觀和口感。

Baked:著名的Moussaka(希臘菜),象義大利千成面一樣,一層茄子,一層羊肉末,一層Bechamel醬和乳酪,在烤箱里聚1個小時左右,外邊金黃就可以出菜了。

西餐也有炒羊肉的(stir fry)外國人都覺得炒羊肉是蒙古人的菜,所以一說炒羊肉他們就會覺得是Mongolian Lamb。當然肉要非常嫩。

3. 羊骨架怎麼做好吃

羊架子的做法:燒羊架子是一種很好吃的做法。一、准備材料:羊架:1條 油:適量 黑胡椒:半湯匙 鹽:1/2湯匙 芥末:2湯匙 歐芹:2湯匙 百里香:1湯匙 麵包糠:4湯匙 蒜蓉:2湯匙 二、菜譜特色:味道真得非常好,外面脆而辣,天氣冷的時候吃就最好。

4. 怎樣燉羊骨架

主料:帶骨羊肉1500g
輔料:蔥、姜、鹽、醋適量,香菜1棵、八角2個
步驟:
1、將帶骨羊肉多浸泡一會;
2、去除血水洗凈,將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開;
3、蔥切長段,姜切片;
4、蔥切末,香菜切末;
5、鍋內注水,下切好的羊骨頭煮半小時;
6、撇去浮沫;
7、倒入羊肉;
8、放入八角、蔥段、薑片;
9、煮開後撇沫加鹽調味,喝時灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
小貼士:羊肉用冷水多浸泡一會,隔一段時間換次水,可有效的去除膻味兒。
製作要訣編輯
1、羊肉的血水要漂盡,燉制不能用大火,否則湯色差;
2、水應一次性摻夠,中途不能加水;
3、蘿卜不能過早放入,否則湯味差。


帶骨羊肉1500g

羊肉泡水20分鍾去除血水後洗凈,蘿卜洗凈後用牙簽戳些小洞,切滾刀塊備用

2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水,大火煮開後再煮5分鍾,羊肉撈出後用溫水洗凈
3. 另起一鍋,加入足量溫水,加入羊肉和兩片生薑,大火煮開後撇去浮沫
4. 撈掉生薑加入料酒兩大勺,香葉一片,煮開後轉文火燉90分鍾左右(至羊肉酥軟脫骨)
5. 喝湯前再加蘿卜片煮開,撒鹽調味即可

羊肉(瘦)500克
輔料:白蘿卜200克
調料:料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
步驟:
1、羊肉反復漂盡血水,放入沸水中焯一下後洗凈;
2、蘿卜改小一字條;
3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水,鍋置旺火上燒沸;
4、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上燉至七成熟;
5、把肉撈起改成中一字條,再入鍋,同時放蘿卜燉至肉軟;
6、打去姜、花椒,下鹽及味精起鍋,裝入盛器。

1. 羊肉泡水20分鍾去除血水後洗凈,蘿卜洗凈後用牙簽戳些小洞,切滾刀塊備用
2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水,大火煮開後再煮5分鍾,羊肉撈出後用溫水洗凈
3. 另起一鍋,加入足量溫水,加入羊肉和兩片生薑,大火煮開後撇去浮沫
4. 撈掉生薑加入料酒兩大勺,香葉一片,煮開後轉文火燉90分鍾左右(至羊肉酥軟脫骨)
5. 喝湯前再加蘿卜片煮開,撒鹽調味即可

5. 十二骨法式羊排怎麼做

用料
紐西蘭法式羊排 250克
黑胡椒 2勺
鹽 適量
姜 3-4片
料酒 2-3勺
黃油 3克
法式羊排的做法
羊排解凍,吸干血水後,將鹽和黑胡椒塗抹至羊排的每個地方,輕輕的邊按邊塗抹,像給羊排做馬薩基一樣,塗抹後放進裝有料酒和薑片的盤中,10分鍾後翻面,共20分鍾。法式羊排的做法 步驟1
先加入黃油熱鍋,後將羊排放入鍋中,煎(1-1.5)分鍾後翻面(根據羊排大小和厚度調節時間),另外一面也如法炮製,一道香味撲鼻的法式煎羊排好啦!👏法式羊排的做法 步驟2

6. 西方人怎麼做羊肉

先說說西餐中羊肉的幾個品種

Lamb:年齡小於1歲的小羊,沒有恆齒

Hogget:少於2顆恆牙

Mutton:成年母羊,或者是閹割過了的公羊,有6顆以上的恆齒。

Ram:成年的公羊,有2顆以上的恆牙

一般高檔的菜餚,,由於加熱數度要快,肉要嫩,所以一般用Lamb

再說說不同的部位的切割名詞:

Chops:一般形容象我們大排的那種切法,一般用腿部(leg),臀部rump,裡脊lion,腰部saddle,頸部neck 肩膀部shoulder來切出來

Cutlets:法式羊架切法。從背脊骨切出

Schnitzel:一般是大片的肉薄片,象我們的麵包糠炸肉片一樣,3mm左右

Spare ribs:象我們的小排骨,從胸部肋骨切出

Rack:法式羊架,一般肉鋪加工成5-6個爪,根據個人愛好再分割,注意分割時要帶一定角度進刀,不然切不平滑。

Noisettes:不知是不是發語,(諾瓦嘖)最後是第二聲。是用來形容任何的肉類切開後在捲起來,所以可以做Lamb Noisettes beef Noisettes fish Noisettes等等一般是把小排剃下後,把肉在捲起來

Tenderloin(fillet),高級的羊眼肉,就是rack底部那條幾乎圓的長條脊肉,

Steaks。羊牌,可以從臀部上部2,勁肩部等切出

Shanks:小腿部,一般整燒。

下面說說西餐羊肉烹飪的幾個 方法

Braised:這種方法是烹飪一些中等或者略為有點老的部位的羊肉,象肩部,勁部,小腿,腿部等。一般是把羊肉腌制好,然後在扒爐上煎黃,切大塊素菜,放在烤盆底部,羊肉在上面,加足夠的熱的原湯,一定要熱的,不然烹飪時間2倍以上都不止,進烤箱190度,2個小時左右

Stew:這種方法你可以放在爐子上燜也可以放在烤箱里燜。這個方法是烹飪一些比較老的部位的肉,腱子和連接組織。腿部,勁部等。先把羊肉腌制好,在炒香洋蔥,羊肉沾粉,各面煎黃,在放入蒜頭,加紅酒,收干酒再加入原湯,香草和各種香料,慢慢燜,一般中火1個小時左右,或者放進烤箱190度1個半小時,這取決於肉的切割大小

Roast:烤羊肉,一般是最嫩的部分的肉,Rack striploin,rump,rib-eye等。這是最好的烹飪方法和肉質選擇,高檔餐廳高級的羊肉菜,一般都是用這個。羊肉簡單入味,扒爐2面煎黃,進烤箱,190度一般不超過8-9分鍾,很少有人會要超過5分熟的羊肉,應為這太嫩了。但要當心,所有的肉類在這種烹飪方法下,在出烤箱後都要在熱環境下rest讓肉組織鬆弛,至少6分鍾以上,不然你會發現,所有的烤肉切出來都是大量的血水,影響美觀和口感。

Baked:著名的Moussaka(希臘菜),象義大利千成面一樣,一層茄子,一層羊肉末,一層Bechamel醬和乳酪,在烤箱里聚1個小時左右,外邊金黃就可以出菜了。

西餐也有炒羊肉的(stir fry)外國人都覺得炒羊肉是蒙古人的菜,所以一說炒羊肉他們就會覺得是Mongolian Lamb。當然肉要非常嫩。

希臘人好像非常喜歡桂皮,丁香,番茄

墨西哥人喜歡孜然,香菜籽,尖辣椒

羅勒,迷迭香,百里香,oregano等是經常用的,一般用紅酒或者白蘭地來烹調

酸奶,黃瓜和薄荷是最受歡迎的搭配冷醬

下面回憶幾個簡單的小菜譜:

Roasted rack of lamb with green crust and mustard oil (8 portions)

Dijon mustard 300ml Garlic crushed 5cloves salt and pepper breadcrumbs 400g oil 160ml

Thyme spring garnish chopped 30g 8 rib lamb racks trimmed(剔除所有白色的京和皮組織)

混合mustard garlic thyme 圖在羊架上,在用麵包糠加一點黃油,如果你要綠色的話可以加入生菜葉,打爛,炒熱,煎黃羊肉,然後把糠撒在羊架上,進開箱烤知道肉內部溫度在50到60度之間時,取出,鬆弛6分鍾,再切開,裝盤,用百里香或者迷迭香裝飾,配原汁。

7. 帶骨羊排在家怎麼做

帶骨羊排的簡單做法,無需太多調味料,做出來一樣好吃!

一.手把肉,做法簡單,只需要一鍋清水就可以了,無需添加任何調味料,大火燒開,煮上十幾分鍾就可以了,吃的時候沾上韭菜花,或者清料。

二.涮羊肉,在我們這里吃涮羊肉,都是以羔羊肉為主,因為其生長期短,肉質軟嫩,開鍋既熟,味道鮮美無膻味。

三.烤羊肉串或者烤羊排,新鮮的羊肉,不需要提前腌制,穿成肉串直接就烤,只需加點精鹽孜然粉就可以了,那個味道絕對的棒。

四.也就是今天我要為大家分享的,清燉羊排,做法與煮手把肉類似,就是需要加一點作料,而且燉制時間要久一些,羊肉的吃法還有很多呢,我就不一一介紹了,還是為大家分享清燉羊肉的製作方法吧。

【清燉羊排】

所用食材:帶骨羊肉與羊排,蔥段,薑片,八角,精鹽。

做法步驟:

1.將所用羊骨肉剁成塊狀,大小適中就可以,用清水將羊肉清洗干凈備用。

2.鍋中加入清水,加入清洗干凈的羊骨肉,煮開以後,會有血沫漂起,我們用漏勺將血沫撇凈就可以了,然後加入蔥段,薑片與八角,把火調小,慢燉一個小時左右。

3.經過一個小時的慢燉,香噴噴的羊肉就煮好了,這個時候,我們在加入適量的精鹽調下味,清燉羊肉就可以出鍋了。

有時候,我們把很多好吃的食材,用過多的調料去加工它,反而失去了它們本身的滋味,越是簡單的做法,反而會有更好的效果,在燉羊肉的時候,也無需提前焯水,只要把血沫撇干凈就可以了。

在這里也特別推薦一下,羊排骨上最好的部位,也就是羊胸口,看著很肥很油膩,其實吃起來不是那樣的,口感很脆,沒有那種吃大肥肉的感覺,而且羊胸口,在我們草原都是招待賓客的上佳食品,也不知道你們喜歡吃嗎?

【小結:做清燉羊肉,選肉很重要,如果是羔羊肉,那麼就不須要燉制一個小時,不然就會過於軟爛了,因為我們當地在製作燉羊肉的時候,很少用羔羊,都是兩年以上的大羊】

8. 烤羊架怎麼吃 做烤羊架的步驟

1、羊架一塊250克、鹽適量、即磨黑胡椒粉適量、孜然粉適量。

2、做法:羊架用鹽,黑胡椒粉和孜然粉抹勻腌一會兒。預熱烤箱180度。鍋里熱15毫升油,放入羊架,每面中火煎2分鍾。

3、將羊架及鍋里的油一起轉到烤盤里,烤箱中層烤10分鍾。取出烤盤,鬆鬆的蓋好一張錫紙,等3分鍾就可以吃了。

9. 紐西蘭羊排怎麼做好吃

食材
原料:
紐西蘭羊排。
輔料:
麵包糠、大蒜、番茄、番薯。
調料:
鮮迷迭香、旗牌芥末、義大利黑醋、鹽、黑胡椒粉、橄欖油。
步驟/方法
法式烤紐西蘭羊排做法:
1、用蒜碎、迷迭香、麵包糠,加橄欖油混合在一起;
2、將羊排剔干凈,用鹽、黑胡椒腌制後,煎至3成熟;
3、在羊排外表抹芥末後,再裹上做好的香草包糠,放入烤箱(200℃)烤5分鍾即可;
4、用炸番薯條、烤番茄配菜;
5、用義大利黑醋加橄欖油澆汁。
法式烤紐西蘭羊排怎麼做
法式烤紐西蘭羊排怎麼做
END
注意事項
橄欖營養分析:
1. 橄欖果肉含有豐富的營養物,鮮食有益人體健康,特別是含鈣較多,對兒童骨骼發育有幫助;
2. 新鮮橄欖可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒,食之能清熱解毒、化痰、消積。

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