紐西蘭流水線羊蹄子怎麼處理

⑴ 熟羊蹄子怎麼做好吃

准備用料：羊蹄10個、紅油20g、鹽10g、花椒粒5g、胡椒粒3g、香葉10片、糖色50g、姜10g、辣皮子30個、八角3個、小茴香3g、草果3個、桂皮5g、山奈3g、白芷3個、大蔥1根、冰糖3g

1、准備處理過的羊蹄10個。

⑵ 羊蹄怎麼清洗與處理

清洗羊蹄之前需要把毛去掉。把松香熬化，然後把羊蹄子浸進去蘸滿松香，均勻的淋上一層，晾涼了把松香一塊一塊的剝下來，這樣羊蹄子的毛就跟著拔下來了，就可以把羊蹄子處理干凈。

再將羊蹄子用火烤一下，燒到烏黑為止，燒的時候翻著燒，每一處都要燒到，確保羊毛都被處理完。燒完之後還要把羊蹄甲中間的部分清理干凈，把燒焦的部分都剪掉。

剪好之後用刀把燒黑的羊蹄表面刮一下，放進熱水裡面清洗干凈，之後再用刀把表面剩餘的羊毛刮干凈即可，這樣就可以把羊蹄子處理干凈。如果特別臟的話可以使用小蘇打水浸泡2~3個小時，就可以輕松去除羊皮表面的污漬。然後再使用清水投洗幾遍就可以了。

羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；羊蹄還具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年人骨質疏鬆的速度。

將洗凈的羊蹄放入鍋內加清水用旺火燒，然後除去鍋內的浮沫，用清水將羊蹄沖洗干凈。將羊蹄撈起碼入放有蔥、姜和紅辣椒的高壓鍋內，放料酒，加水，先大火15分鍾，後小火燉10分鍾，將羊蹄燒熟。值得注意的是，羊蹄要選新鮮的、膻味小的；不要加五香、八角類的香料，否則會使湯混濁，破壞了湯的乳白濃郁和鮮美，使湯汁失去原汁原味。但在做紅扒羊蹄時方可放入香料。三是煮時旺火燒開轉小火細燉，能增加菜餚風味。四是羊蹄本身肉少，不能燒過火了，否則就剩皮包骨頭，一點咬頭也沒有了。

⑶ 羊蹄子怎麼做

羊蹄子做的時候首先用料酒腌制一下，然後用熱水把羊蹄子過一下，最後做羊蹄子的時候放入八角等調料。

⑷ 羊蹄子的做法怎麼好吃

做法一：
製作材料
主料：羊蹄肉1000克，輔料：小蔥10克,姜10克,香菜20克
紅燒羊蹄
調料：醬油50克,鹽3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克
做法
1.將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮凈毛，洗凈後放入鍋內，加清水，沒過羊蹄3厘米左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗凈切片；香菜洗凈切成細末待用。
2.旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色。
3.取大碗一隻，放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鍾左右，取出，翻扣在碗里，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食。
食物相剋香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
小訣竅
紅燒羊蹄可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助於消化。小餐廳里有那麼幾道被點到的菜，紅燒羊蹄應該算做一菜。
做法二
原料
羊蹄、料酒、香葉、茴香、桂皮、花椒、干辣椒。
做法
1、羊蹄燒掉毛再用刀刮一下，兩個腳趾一剖為二，洗凈焯水備用。焯水時要記得加料酒。
2、電燉鍋里加入開水，放入羊蹄（水量沒過羊蹄即可）。加入香葉、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料（這次還撒了點迷迭香和紫蘇）。再加半勺醋，肉可以更容易燒爛。然後放著燜就是了。
3、燜到羊蹄皮酥、筋軟（200W電燉鍋約4～5小時，時間長點更佳，看各人對軟硬的要求了），撈出羊蹄轉移到炒鍋里，加入適量醬油、糖、鹽，嫌辣味不夠的話在這時可以再補兩個干辣椒進去。加入孜然粉，蓋上鍋蓋，小火燜半個小時，基本入味後即可撈出羊蹄收汁裝盤。
提示
此燒法屬於蘇式紅燒羊肉的燒法，偏甜，不宜太咸。一定要放辣椒的，如果沒有辣味甜味只會更膩。

⑸ 羊蹄子去毛方法

麻辣焯水配方:綠茶1克，大蒜、白酒各5克，鹽7克，百里香1克。

鹵水配方: 大料

1.5克，桂皮、丁香、黑胡椒、草果、孜然各5克，鹽20克 白糖5克，白芷2.5克，小茴香 麻椒、草蔻各2克，辣椒 大蒜各10克，花椒3克，紅曲米5克，木子黃0.5克，生薑、大蔥各15克，雞油20克，料酒30克，清水1千克。

製作方法:

(1) 去毛: 羊蹄去毛有兩種方法。一種是用火烤去蹄上的羊毛;一種用熱鹼水燙去羊毛。

(2) 去蹄甲:用刀背將羊蹄甲逐個砸掉，動作要輕，不要破壞其形狀

(3) 刮洗: 用刀將羊蹄上的毛茬刮凈後，用水將羊蹄洗凈。

(4)焯水祛腥把大蒜爆香後，加入適量的清水，放入其餘的焯水用料，倒入羊蹄大火燒開後，轉小火煮15分鍾左右，撈出放在清水中沖洗。

(5)熟制:將煮制用的香料裝入料包，放入湯鍋中，加入清水和其他的調料調成鹵水，放入羊蹄，大火燒開煮制20分鍾左右，轉小火煨熟

⑹ 羊蹄子怎麼脫毛的竅門

羊蹄子是一種很有營養價值的東西，但是羊蹄子上的毛，特別不好去除，小編為大家整理幾個辦法。
方法/步驟
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用松香。松香熬化後，把要去毛的部位浸進去蘸滿松香晾涼以後把松香一塊一塊的剝下來，毛就跟著拔下來。這樣去毛非常干凈徹底。


方法/步驟2
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把羊蹄用熱水（沸騰）燙一下，然後用工具刮毛。


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方法/步驟3
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用火鹼（氫氧化鈉），如果沒有，可以用純鹼或者生石灰。


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方法/步驟4
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簡單粗暴的辦法，直接用火燒，但是實際去除的並不特別干凈。


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方法/步驟5
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先用開水燙，去除指甲殼和粗毛。然後煮至八分熟，用刀劃破皮，順破口剝掉就好…


方法/步驟6
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將羊蹄放到火上烤，烤之羊毛燒掉露出表皮，接著烤之羊皮微起泡就好了，然後加水用刷子將羊蹄表面刷洗干凈即可

⑺ 羊蹄子的毛怎麼弄最干凈

火燒去毛法簡單快速。

火燒去毛法

用火烤一下羊蹄子，將羊蹄子燒到烏黑為止，注意用火烤的過程中，不停翻動。然後刮除烏黑部分即可。

⑻ 羊頭羊蹄怎麼快速去毛

問題分析
羊頭和羊蹄怎麼快速去掉毛，這個問題其實很簡單，以前我就殺過羊，所以對這個問題很有心得。
問題解答
首先把羊頭和羊蹄子，分別用火燒，羊毛經過火一燒，毛就沒有了，這個很像，賣豬肉的給別人燒豬蹄，這個都是一個道理。

⑼ 羊蹄怎麼煮

燉羊蹄的做法

• 生羊蹄買到家用砍刀從中間剁下（斷一半）～用涼水泡1小時洗干凈（羊蹄褪毛一般都用火鹼～去鹼）
  

  

小貼士