紐西蘭原切牛排怎麼做

1. 原切牛排的做法

用料

主料；戰斧牛排1塊。

輔料；油適量黑胡椒調味醬適量海鹽適量。

1、提前解凍牛排。

2、去掉外殼，電餅鐺加熱。

2. 原切牛排怎麼做

原切牛排怎麼做
1、將肉解凍1小時，控干水，將調料包均勻塗抹在牛排兩面，腌制1個半小時(時間越長味道越濃)。將黃油放入鍋中，油溫見熱後，將牛排放入鍋中，小火。見到上層有水分翻面，重復翻面2-3次即可。
 
2、見到上層有水分翻面，大約半分鍾左右。根據個人的口味，做的牛排時間長短為3-5分鍾。
 
3、將牛排放置盤中，最好是平底圓盤，不要有邊角的。(因為家中沒有圓盤)可放置些黃瓜，胡蘿卜，西藍花等，作為搭配的青菜。將牛排醬倒入盤中，即可食用了!
 
原切牛排怎麼腌制
拆袋後的5塊牛排放入不銹鋼碗內，每一塊我都嗅了嗅都有新鮮天然的牛肉香味，然後放入腌制料五塊牛排大概2袋這個樣子，口味重的可以多放，本人還是更喜歡接近牛肉天然的香味，拌勻後放入冰箱腌制1個小時!放入平底鍋煎實在是太香了，真是難以忍受啊，5分鍾煎好後起鍋裝盤，配上青豆就可以上桌了!全部依個人口味煎好後就可以開動，先嘗了一小塊，鮮香多汁，色香味俱全，非常可口的牛排!

3. 原切牛肉做法 原切牛排怎麼做

1、食材：牛排300g，黑胡椒45g，橄欖油30g，蘑菇200g，鹽25g，黃油50g。

2、牛排旁邊的脂肪要先切下來。

3、然後分成小塊。

4、撒上10g的鹽和黑胡椒。

5、稍微塗開。

6、再來15g黑胡椒。

7、最後淋上20g橄欖油。

8、用廚房夾稍微塗抹一下。

9、處理好後適溫放置5分鍾。

10、然後准備袋子，把牛排塞進去。

11、用手輕輕按壓。

12、然後向空的部分折疊一次。

13、再輕輕地壓下去。

14、接著向鍋內加入三升水。

15、牛排放入鍋內。

16、加入10g橄欖油。

17、然後在牛油中加入百里香，煎一下。

18、然後放入牛排輕輕按壓。

19、然後在鍋中加入50g牛油。

20、加入200g蘑菇翻炒均勻。

21、加入15g鹽和20g黑胡椒。

22、接著把牛排分切一下。

23、最後把炒好的蘑菇放到上面。

4. 原切牛排怎麼做

牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。

製作步驟

1、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。 直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖；

2、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。

做法二

食材准備

1、將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍松

2、再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱里2個小時

3、生菜洗凈、土豆去皮、切條狀備用

4、鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎

5、土豆條煎熟後撒鹽，裝盤

6、鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鍾

7、再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤

5. 原切牛排怎麼煎才嫩

告訴你原切牛排怎麼煎才嫩
食材
牛排 1塊
玉米粒 適量
西蘭花 2朵
洋蔥 適量
意麵 適量
胡蘿卜 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
胡椒醬 適量
黑胡椒 適量
大蒜 2瓣
方法/步驟
1 先用大蒜均勻擦一下牛排表面
2 在牛排兩面均勻塗抹鹽、黑胡椒碎、橄欖油給牛排做個按摩，讓按摩好的牛排靜置30分鍾至1小時入味
3 平底不粘鍋預熱，要用大火將平底不粘鍋燒至最燙，可用幾滴水珠淋至鍋內，如水珠四處亂竄，說明預熱完成，此時可將調味好的牛排立即放入鍋中煎制
4 當第一面煎制2-3分鍾時，翻面煎制第二面。再第二面煎制1分30秒時，可依個人喜好放入一小塊黃油，健身的寶寶控制卡路里的話，可以換成橄欖油。
5 在第二面煎制2-3分鍾時，煎制四周的肉邊1-2分鍾，此時關火約為5分熟
6 牛排的側面也要豎起來煎一下，這樣能更好的封住周圍鎖住牛排裡面的汁水
7 將出鍋的牛排放在熱的盤中靜置3-5分鍾後食用
8 不粘平底鍋不用放油，下洋蔥煎至微焦
9 洋蔥切碎，買了現成的牛排專用黑胡椒
10 改小火，再不佔平底鍋中倒入少量橄欖油，將黑椒汁擠入，用筷拌勻，加熱至黑椒汁發出香味。將洋蔥粒放入，翻炒片刻，盛出備用
11 意麵在水微開時下鍋煮8分鍾瀝水撈出即可

6. 原切牛排的烹飪方法

一、烹飪前
Q1 買薄切牛排還是厚切牛排？

薄切牛排與厚切牛排，口感是有天壤之別的。

我們經常說一塊好的牛排，要做到「外焦里嫩」，這里的外焦，不管是煎還是烤，都是為了讓牛排外部形成一層焦香的「殼」。

這需要牛排表面溫度要足夠高，才能能發生的美拉德反應，才能帶來的肉質焦香風味。而要達到這樣的效果，如果是煎的話，就需要煎鍋的初始鍋溫要非常非常高，基本都是200°以上，牛排才能下鍋。如果是明火烤，則溫度則比煎的溫度還高。

那跟厚度有什麼關系？關系非常大。

一般市面上常見的厚度是1.5cm左右，那麼放到200度的煎鍋上，兩面想煎出合格到位的焦香，每面至少都得在一分鍾多鍾的時間才行。

而1.5cm的厚度，兩面各一分多鍾，基本上已經在7成熟以上了，想煎出一塊外焦里嫩的牛排，要比厚切更難，我一般會切這個厚度，更多是用那些可以全熟或者7成熟以上的部位，例如牛小排。

而如果不是全熟，一般為了保證嫩度只能折中，減少兩邊煎的時間，這樣殼往往不夠焦香，例如煎成這樣：

雖然還有一些不夠焦的地方，但已經是必須起鍋了，否則內里就全熟了，牛肉風味會大打折扣。

而3cm左右的牛排則完全不會有這個煩惱，表面煎到足夠焦脆，對牛排中心溫度的影響，也不會像1.5cm那麼敏感和直接，所以只要有合適的操作，可以做到真正意義上的外焦里嫩，表面的殼可以徹底煎到焦香。

那是不是大家就直接上來就買3cm厚切牛排來做呢？

當然不是，做厚切牛排是需要條件或者技術的。

一般餐廳是可以通過淋黃油，小火控溫等方式來實現厚切牛排的完美烹飪，但題主說的是家裡，那我先當做大家一般沒有這個技術，那麼就需要藉助一些工具了。

一般厚切牛排，我們需要先進行一個低溫煮/蒸/烤的過程，使得溫度由內而外一致，例如通過低溫慢煮方式，把牛排抽真空放到溫水裡，泡一個多小時後讓牛排從內而外都達到52°C左右，這樣再上鍋煎到表面焦脆，中心溫度也不會超過55°C，這就是分子料理里非常常見的低溫慢煮（sous vide）。

而如果直接煎或者烤，那麼牛排的中心基本上是1-3成熟，也就是夾生的狀態，並不是說不行，也有些人是可以接受這個熟度的，但我相信很多人還接受不了的。

如果你希望是均勻熟度方式的外焦里嫩效果，就需要有相應的工具，可以下面幾種選其一：

1.專業低溫設備：可以做到非常精準，溫度穩定後基本不會有超過0.1°C的變動，且帶水流攪動，溫度非常均勻，但價格不菲，一套下來七八百起步。

2.可以控制溫度的電磁爐：例如小米的電磁爐是可以進行低溫慢煮操作的，我自己也買來對比了，可以基本實現低溫慢煮，但調節精度只能5°C一檔，且不帶水流攪動，所以上下水溫不均勻，實際水溫要比設定溫度偏低。

3.可以低溫烤的烤箱：低溫需要大概到達80度左右，一般3cm我設置85°C烤一小時可以基本等同於5成熟，但因為溫度會比預期溫度高，所以時間不能超過太多，否則就過熟了。另外，烤箱慢烤的牛排，表面相對容易發干。

4.可以低溫蒸的蒸箱：設置55°C蒸汽，可以做到53°C的中心溫度，蒸箱控溫相對精準，且表面不會發干，但蒸箱價格一般不便宜。

如果你以上設備一個都沒有，那麼除非你能夠接受1-3成熟的牛排，不然就不建議你選擇厚切牛排，可以選擇1.5cm-2cm左右的厚度的牛排入門，極限也別超過2.5ccm。這種厚度雖然表面焦香略有不足，但合理操作一樣可以做到外焦里嫩，等你覺得需要再往上嘗試時，就需要考慮以上幾個設備了。

當然，如果你願意改刀成牛肉粒，那是可以的，後面也會提到這個做法。

那能不能選擇1cm左右的牛排呢？除非你是給小孩吃或者特殊用途，不然也不太建議選擇太薄的厚度，因為火候會非常難掌握，分分鍾就煎全熟了。

總結一下，如果有設備，可以考慮2.5cm甚至3cm以上的厚度。如果沒有厚切烹飪所需要的設備，那麼建議選擇1.5cm-2cm左右的常規厚度，可以直接煎，不藉助太多設備就可以做到外焦里嫩。當然，技術可以比肩餐廳的除外。

7. 原切牛排怎麼煎不會老

煎之前鍋一定要燒熱，然後用大火煎30秒再轉小火煎1分鍾即可，具體做法如下，首先准備材料：牛排：150克、黑胡椒汁：適量、黃油：適量。

1、起鍋燒熱，然後倒入適量的黃油

8. 原切牛排的做法 原切牛排的做法介紹

1、材料：原切牛排，適量的鹽，少許精緻油，洋蔥，適量黃油，適量黑胡椒，適量檸檬汁。

2、在自然解凍完成的牛排兩面撒上適量的鹽，加入少許精緻油，靜置十五分鍾左右。

3、利用這段時間將所需配料准備齊全，電磁爐120度加熱平底鍋，用洋蔥在鍋中塗抹片刻，去掉洋蔥。

4、待平底鍋加熱充分時加入適量黃油。

5、將電磁爐溫度調至150度，快速放入牛排，此時放入牛排間隔不能長，否則黃油會變焦，影響色面和口感。

6、保持150度，雙面煎至微微金黃色，時間約2分30秒至2分40秒。

7、此時牛排出鍋，約為六分熟。具體時間依照個人口味適當增減。但不建議超過三分鍾。

8、將牛排出鍋，放入預先准備好的餐盤中，配菜依照個人喜好搭配。

9、撒上適量黑胡椒。將牛排靜置一分鍾左右，以充分鎖水。

10、牛排切成條或小塊，依照口感滴入適量檸檬汁。盡情享用美味吧。

9. 原切牛排怎麼腌制 怎麼做好吃

食材清單
非腌制西冷牛排150g
安佳黃油一盒
黑胡椒醬汁一包
花菜小棵
鹽巴半勺
番茄醬少許
黑胡椒少許
小西紅柿2個

烹飪步驟
1/4
將悅品生鮮原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍）
2/4
用松肉錘將牛排敲松，使肉質變松軟，然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會咸哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，腌制2-3小時。味道會更好！
3/4
平底鍋大火預熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鍾左右，待其金黃再反復翻面，這樣煎的時候才能將裡面的汁封住，以免牛肉變柴。（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導致裡面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦里嫩）
最後一步
牛排煎至肉質橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然後用水將義大利面煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了
小貼士
特別注意：因為西冷牛排外緣有一條白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時候會捲起來。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等 方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品

10. 紐西蘭牛排的做法

紐西蘭牛排的做法詳細步驟
先將牛排加入鹽、胡椒、紅葡萄酒、洋蔥等作料腌制10—15分鍾。腌得差不多時，便將煎鍋燒熱至冒煙後倒入油，然後再放入牛排，快速地翻滾，大約1分鍾不到，就可以裝盤了。最後的工序是澆調味汁，調味汁很講究，先用洋蔥加黃油炒香，再加蒜茸炒香，然後噴葡萄酒，加牛肉汁和黑椒碎末，便大功告成了。這種牛排特別滑嫩，吃起來滿口生香，回味無窮。