紐西蘭花怎麼煮好吃

① 西蘭花怎麼做好吃 西蘭花的營養價值

西蘭花又名綠菜花、莖椰菜、青花菜、綠花菜，英文名: broccoli
西蘭花屬十字花科芸薹屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。原產歐洲地中海沿岸的義大利一帶，19世紀末傳入中國。
其食用部分為綠色幼嫩花莖和花蕾，營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。西蘭花口味超群，脆嫩爽口，風味鮮美、清香，可熱炒、涼拌、做湯，是蔬菜中的精品A.西蘭花炒蝦仁
一般來說，西蘭花口感脆嫩，採用清炒、汆燙等方式都好吃。但烹調前的清洗工作很重要，第一步要先去除葉，依序分成小株，在大碗中放水加一匙鹽，把西蘭花放進去浸泡五分鍾，接著再用水沖洗後瀝干，放入大量滾鹽水中燙熟，撈出時可將花蕾朝下放，水分會去除得比較徹底。
材料：西蘭花1棵，小蝦仁100克，蒜末1／2瓣，紅辣椒1隻，色拉油1大匙，酒1大匙，鹽適量。
做法：1.西蘭花去粗莖，分成小朵；粗莖部分削除厚皮，切成恰可入口的大小；在一鍋沸水中添加少許鹽，放進西蘭花汆燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；
2.紅辣椒去蒂去籽，切成粗末備用；
3.將色拉油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香。放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，可淋灑少許酒；放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加1／2小匙鹽調味即可。
B.鮮魷西蘭花 主 料： 鮮魷1斤（約600克），西蘭花8兩（約320克），姜2片，蔥2條。

配 料： 調味料：薑汁1湯匙，生抽2湯匙，糖1/4茶匙，麻油1/2茶匙。

做 法：

1、鮮魷撕去外表薄膜，洗凈，吸干水分，斜刀切花紋再切片，煮滾半鍋水，下薑片、蔥條滾5分鍾，放下鮮魷焯熟，即撈出置凍滾水浸一會，盛起，瀝干水分。

2、調味料混合於小碟中。

3、西蘭花逐小朵切開，用鹽、油、水或上湯焯熟，取出圍於碟邊，鮮魷放在中央，調味料同上舊，供食時蘸用。

備 註： 焯鮮魷的滾水中加入姜、蔥，既可除去鮮魷的腥味，食時又有姜、蔥的香味。鮮魷焯熟後即浸在凍滾水片刻，可使鮮魷特別爽口。
C.雙菇西蘭花

材料:西蘭花·250 克、香菇·50 克、口蘑·50 克

調料：食用油·30 克、高湯·2 大匙、料酒· 大匙、精鹽·1 小匙、白糖· 小匙
做法：1.西蘭花洗凈，切小朵；香菇泡軟、去蒂；口蘑洗凈，對切；

2.鍋中倒入油燒熱，放入香菇炒數下，加入西蘭花、口蘑及高湯、料酒、精鹽、白糖拌炒均勻，改小火燜10分鍾即可。

提示：最後放西蘭花是為了防止炒制時間過長，西蘭花變黃。
D.清炒 西蘭花
材料：西蘭花、蒜、鹽和味精
做法：先把它切成小塊，，放在開水裡燙半分鍾，這樣可以去除上面殘留的臟東西。然後撈起來准備下鍋炒。
炒時只放了蒜，鹽和味精，，其他的什麼也沒放，這樣才能吃出它的清香味。

西蘭花是小菜裡面含維生素特別高的菜，長期吃可以防癌
E.涼拌西蘭花：

原料：西蘭花，胡蘿卜，蘑菇，蔥，蒜，鹽，醋，香油

製作方法：

1.將西蘭花洗凈分成小塊，用滾水燙一下，攤開，涼涼；

2.將適量胡蘿卜切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下；
3.切適量的蔥絲和蒜末；

4.將上述材料混在一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。
F.蒜蓉西蘭花
材料：
西蘭花一朵
蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、色拉油
做法：
1，將西蘭花拆成小朵，洗凈控干水（西蘭花的桿留著可以做其他的），蒜切成蒜末
2，鍋中倒適量水，燒開後放入一點色拉油（可以讓西蘭花翠綠），將西蘭花倒入水中焯熟（千萬別煮軟了），大約3分鍾

3，鍋洗凈，倒適量色拉油，將蒜末炒香
4，將焯過的西蘭花倒入同炒

5，加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，加鹽、雞精調味，關火
6，用一隻大碗將西蘭花頭沖下排好，盡量讓它恢復一朵花的排列方式

7，用一隻盤子倒扣在碗口

8，按住盤子，將碗翻轉過來（動作要快）

9，將碗移開，這樣在盤中間的就是一朵完整的西蘭花了！將剛才炒過西蘭花的汁和蒜末(勾薄欠也可以）澆在花上，ok!
G.蒜蓉西蘭花二
材料：西蘭花、大蒜
調味料：澱粉、鹽、雞精、水
製作方法：
1、把西蘭花洗凈，適當切塊，放到沸水裡燙熟，撈出裝盤待用。
2、大蒜洗凈包好，製成蒜蓉，用水、澱粉、鹽、雞精調成水澱粉備用。
3、干凈的炒鍋中，放入已經調好的澱粉水，文火輕輕攪拌到透明狀。
4、撒下蒜蓉立即關火出鍋，淋在已經裝盤擺好的西蘭花上就完成了。

提示：不要因為擔心西蘭花不熟而在沸水裡燙太長時間，否則會影響西蘭花的口感。

H.玉兔蘭花
原料：西蘭花、鴿蛋
調料：鹽、太太樂雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜
做法：
1、西蘭花洗凈、切成小朵、用沸水焯一下，鴿蛋煮熟、去皮，待用。
2、將鴿蛋簡單地雕成兔子形。
3、用適量鹽、太太樂雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜將西蘭花拌勻，和鴿蛋一起碼入盤中即成。

I.蘭花湯
原料：西蘭花、鵪鶉蛋、烏雞、人參、枸杞子
調料：鹽、太太樂雞精、色拉油
做法：
1、烏雞洗凈、切塊，和人參、枸杞子一起小火燉2小時。
2、西蘭花洗凈，切成小朵，鵪鶉蛋用油煎熟。
3、取適量烏雞湯，下入西蘭花煮熟，用鹽和太太樂雞精調味後，放入煎好的鵪鶉蛋即成。

J.蘭花燒雙菇
原料：西蘭花、白蘑菇、香菇、胡蘿卜
調料：鹽、太太樂蘑菇精、蚝油、白糖、澱粉、太太樂原味雞汁
做法：
1、西蘭花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡蘿卜切丁，待用。
2、鍋內放適量蚝油和太太樂原味雞汁，下入全部原料小火煨5分鍾，用鹽、太太樂蘑菇精、白糖調味後，再用澱粉勾薄芡，即成。(用太太樂蘑菇精可更突出雙菇的清香和鮮美。)

K.蘭花蝦球
原料：西蘭花、鮮蝦仁
調料：鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油
做法：
1、西蘭花洗凈，切成小朵，用沸水焯一下，待用。
2、鍋內放油，下入西蘭花和蝦仁翻炒，用鹽、太太樂雞精調味，再用澱粉勾芡，即成。

L.太極蘭花
原料：西蘭花、白菜花
調料：鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油
做法：
1、西蘭花、白菜花洗凈、切成小朵，分別用沸水焯一下，待用。
2、鍋內放油，下入西蘭花翻炒，用鹽、太太樂雞精調味，再用澱粉勾芡，取出裝盤。
3、用同樣的方法再將白菜花炒熟，碼入盤子的另一邊即可。

M.什錦西蘭花
原料：西蘭花、白菜花、胡蘿卜、紅辣椒
調料：鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油
做法：
1、西蘭花、白菜花切成小朵，胡蘿卜去皮、切片，紅辣椒去籽、切塊，待用。
2、將全部蔬菜放入溫油中焯一下。
3、鍋內留少許底油，下入全部原料翻炒，用鹽、太太樂雞精調味，再用澱粉勾芡，即成。

② 水煮西蘭花怎麼煮好吃

西蘭花怎麼洗才幹凈呢?不少人發現，西蘭花看似很乾凈，其實裡面藏著很多小蟲和灰塵，如果要徹底清洗干凈，必須費很大的功夫。怎樣才能快速洗干凈西蘭花呢?其實最好的方法就是先用鹽水浸泡。下面詳細告訴大家西蘭花怎麼洗干凈。

③ 水煮西蘭花怎麼做好吃

西藍花是健身人士的最愛之一，尤其是對於女孩子來說將西藍花簡單下鍋一煮，清脆爽口還不長肉，是個很不錯的選擇，不過僅是吃水煮菜難免會感覺膩味，作為一個美食愛好者，當然更是忍受不了寡淡的水煮菜，其實美味和低脂在一定條件下也是可以兼得，這次要分享給大家的西藍花做法，便要比水煮好吃，比清炒少油，簡單一做清脆爽口，好吃還低脂，尤其是在春節期間吃多了油膩食物的時候吃這道菜，更加可以幫助清腸，讓你的腸胃不會太過油膩，健康的美食當然是不能錯過學習了，下面我便將水煮西藍花的這個升級做法詳細分享給大家。

水煮西藍花的升級做法：
備用食材：西藍花半個，香菇2朵，胡蘿卜1小節，大蒜3瓣，食用油少許，食鹽適量，水澱粉適量；

製作過程：第一步，首先西藍花准備出半個，將其用手掰成小朵，然後放入淡鹽水中浸泡10分鍾，香菇2個，如果是乾的也需要事先泡發，然後將香菇擇去根蒂後清洗干凈，切成碎丁；

第二步，西藍花泡好水後，將其洗凈，如果個頭比較大，可以適當切一下，然後在鍋中添上水，待水燒開後，加上點食鹽和少許食用油，將西藍花放入在鍋中開始焯水，差不多2分鍾即可；

第三步，將焯好水的西藍花從鍋中撈出，放入事先准備好的涼開水中，過一遍涼水，即可撈出控水待用，這個過程中准備一小節胡蘿卜清洗干凈後，切成碎末，越碎越好，大蒜剝皮後也切成蒜末；

第四步，准備好所有的食材後，炒鍋中淋入少許食用油，先放入蒜末煸炒香後，放入香菇丁將其中的水分煸干，然後再將胡蘿卜碎放入鍋中炒勻，然後加上少半碗清水，將其燒開後；

第五步，加上點食鹽調味，轉至小火，將胡蘿卜和香菇等煮軟，然後淋入少許水澱粉勾芡，煮開後將焯過水的西藍花放入在鍋中，翻拌均勻，使得西藍花可以充分吸收湯汁，關火出鍋享用。

小編總結：西藍花的這個做法用油量非常少，而口感卻要比水煮的好吃許多，既然是減脂餐，不僅食材需要保證，調味料也不能過多，只需食鹽便可以了，另外搭配的香菇，其本身便含有清香味道，所以用來做搭配整道菜的口感也會提升許多，用這個方法做的西藍花，清脆爽口低脂還健康，可謂是減肥人士必備菜，而且這樣做的西藍花，讓家裡的老人和小孩吃，對於身體健康也會有很好的幫助，春節期間吃多了油膩食物，便會非常想念這樣清爽的小菜，別錯過了學習。

烹飪小技巧：
1、西藍花中容易隱藏小蟲子，所以事先將其放入淡鹽水中浸泡，便可以很好逼出雜質，吃著也會更加的衛生；

2、西藍花焯水的時候，時間不宜過長，差不多2、3分鍾就可以了，時間長了西藍花變綿軟不僅影響口感，還會使其營養流失，注意給鍋中加上點食鹽和食用油，可以保證西藍花翠綠的色澤；

3、如果容不下一點油的朋友，可以選擇不加油煸炒香菇和蘿卜這一步，而是直接用水煮，將其中的鮮味煮出後，再用水澱粉勾芡即可。

④ 西蘭花怎麼煮比較好吃

清炒西蘭花
所需食材：西蘭花、胡蘿卜、水、鹽、油、雞精。
製作步驟：
把西蘭花根切掉，然後用手掰成小朵，洗凈備用；
胡蘿卜洗凈，去皮切片；
鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花焯一下水，一分鍾就可以了，時間不要太長；
水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鍾撈起；
鍋中放油，油熱後倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒兩分鍾，然後加少許鹽、雞精，翻炒兩分鍾後盛盤。
這樣炒出來的西蘭花口感清脆，帶著特有的清香，營養也不會流失，是一道健康又美味的菜餚。

⑤ 西蘭花怎麼煮好吃

美味的蚝油香菇西蘭花

食材：香菇、西蘭花、蚝油、桃園建民西瓜醬、大蔥、生薑、蒜瓣、干紅辣椒、醬油、胡椒粉、色拉油、鹽

做法：1、我們需要先把香菇沖洗干凈，去掉香菇的根蒂，再用刀切成小塊，放入干凈的盆裡面；備用；

2、接下來，把西蘭花沖洗干凈，去掉根部等雜質，用刀切成小朵，再放入熱水裡面，加入適量的色拉油和鹽，把西蘭花焯燙一會兒，這樣子西蘭花會更鮮美；

3、接著，把大蔥沖洗干凈，去掉根部後，再用刀切成蔥花；把干紅辣椒沖洗干凈，瀝干水，用刀切成段；

4、再把蒜瓣沖洗干凈，去掉外皮，用刀切成蒜片；把姜沖洗干凈，用刀切成薑片；備用；

5、然後熱鍋燒油，等到油熱後，放入蔥姜蒜和干紅辣椒爆香一下，放入香菇，進行翻炒；

6、炒出香味後，放入焯燙好的西蘭花，加入適量的蚝油、桃園建民西瓜醬、醬油、胡椒粉和鹽，翻炒到成熟入味。