紐西蘭羊腿肉怎麼吃好吃

㈠ 羊腿肉適合怎麼做好吃

羊肉/大蔥/生薑絲/生抽/蒜/料酒/糖/孜然粉/老抽/五香粉/胡椒粉
1、首先准備大蒜，生薑片、蒜兩個拍散切碎，先爆一下蔥姜蒜，如果喜歡辣可以放一些紅辣椒段爆出味道；
2、然後倒入羊肉迅速翻炒，趁羊肉在熟的過程中滲水的時候放入糖、料酒、胡椒粉、生抽、五香粉、一點老抽調色繼續炒；
3、最後鍋里水分爆干會出油，炒到鍋里只剩油的時候，撒入孜然粉炒幾下起鍋上桌開吃啦~
香氣撲鼻，簡單易做的蔥爆羊肉就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
小提示
1、這道菜從下材料炒到結束也就3~5分鍾，耗時間一點的就是刨羊肉片而已；
2、這道菜的關鍵就在爆字，牛羊肉爆的話就多放些油，但也不要太多，本身會羊肉有油，爆的過程中也可以適當淋少量油。

㈡ 在家羊腿怎麼做好吃

羊腿肉製作的時候需要注意方法，首先要把羊腿肉放到沸水裡面，焯水大概五分鍾，去掉其中的血沫，之後我們把之前焯完水的羊腿肉，用生抽、老抽，再加上料酒一起製作成調汁，上色之後我們選擇放到六成的熱油鍋裡面，開中小火開始炸，等到顏色變深之後再撈出來就可以了。等到油燒到六成熱的時候，這時候我們把八角、蔥、姜，再加上花椒、香葉和干辣椒放到鍋裡面，開大火炒香之後就可以加清湯，放上鹽、味精、雞精以及白糖，調好味之後我們加入羊腿肉，燒開之後小火慢慢燉，等到羊腿肉變得酥爛就可以了。
把羊腿肉切成塊，然後把其中的血水給去掉，中間需要換上幾次水。我們把羊腿肉在涼水的時候下到鍋裡面，加入少許的料酒之後開始焯燙，等到水燒開之後馬上撈出來，然後用溫水沖洗干凈，控干羊腿肉的水分，在鍋中加入八角、大料等香料，還要把蒜、蔥切成段，姜切成片之後，一起放到砂鍋里，然後加上足量的水燒開，這時候我們把羊腿肉、干辣椒和桔皮放到鍋裡面，開中小火進行燉煮，大概燉一個半小時，出鍋前加些鹽，攪拌均勻之後燉好羊腿肉就可以吃了。

㈢ 羊腿肉怎麼做好吃，沒腥味

原料
羊腿1200g
姜30g
蔥30g
花椒10g
大料1個
草寇1個
砂仁1個
草果1個
桂皮3g
陳皮4
孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、鹽、大蒜、老抽、蜂蜜適量
白酒10ml
做法
1、羊腿溫水沖洗，用刀颳去浮油和贓物，再次沖洗干凈
2、將羊腿放入高壓鍋中，放入姜、蔥、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陳皮裝入茶葉袋中，放入水中蓋上鍋蓋，大火煮開，上汽後加限壓閥，20分鍾關火加入鹽、老抽再煮5分鍾，然後再原湯中浸泡5-8個小時
3、羊腿取出，抹上鹽、迷迭香、孜然、孜然粉裝入保鮮袋中，放入冰箱腌制8個小時左右
4、腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，補些孜然
5、烤盤墊上錫紙，放入羊腿，烤箱預熱，250度
6、將烤盤放入烤箱倒數第二層，溫度調至230度，烤制15分鍾左右再將烤盤放入正數第二層，再烤15分鍾左右
補充說明
1、羊腿（羊肉）不要焯水，容易老（賣羊肉的人告訴我）
2、羊腿先煮後烤，肉質鮮嫩，烤制的時間短，不會造成外焦里不熟的情況
3、加入調味料一起燉煮，可去除膻氣
4、鹽和老抽後放，羊肉不會變老
5、浸泡是為了更好的入味，時間允許的情況下，可以延長浸泡時間
6、放入冰箱腌制的時間最好在一天至兩天時間，這樣烤出來的羊腿味道更佳
7、蜂蜜水是用蜂蜜和溫水調和好的，一為上色二為烤出焦脆的感覺
8、放入烤箱烤制，可以直接放中層即可。我上下移動烤盤，是為了加快表皮的焦脆，減少羊肉的水分流失。
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㈣ 羊腿肉怎麼做好吃又嫩

准備用料：羊腿500g、鹽適量、十三香適量、料酒適量、大蔥適專量、大蒜適量、姜適量、花椒屬適量、大料適量、陳皮適量、醬油適量、豆豉適量、干紅椒適量、陳皮適量。

1、首先羊腿焯水去掉臟血。如圖所示：