紐西蘭花膠怎麼挑

A. 花膠如何挑選 正確挑選花膠

1、是越大越靚，可以去到一斤一隻最好。以金黃色為上。

2、真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。

3、像鎮店之寶的蜘蛛肚，中央厚度就厚達2厘米!不過就有讀者會問，「我看到的花膠，有些是中間厚，有些是邊沿厚，為什麼呢?哪種好?」這就取決於魚的種類和魚鰾大小了。一般而言，正劏花膠比側劏要靚。要知道，花膠前身就是魚鰾，它是黏附在魚背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。正劏就是從靠近背脊的上面開刀，這樣開出來的花膠曬干之後就是中間厚兩邊薄，形狀夠靚;而側劏就是從下邊開刀，四周厚中間薄。

B. 花膠怎麼挑選比較好

色澤以質地潔凈，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。大小、厚薄同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好。氣味優質花膠聞之無腥味，無臭味。燉煮後也沒有腥味，而且爽口、滑身為佳。

1、色澤以質地潔凈，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。

2、大小、厚薄同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好，所謂「十斤魚一兩膠」。可見一個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重。

3、氣味優質花膠聞之無腥味，無臭味。燉煮後也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑潺潺的為佳。

4、膠齡花膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊。陳年花膠的好處是膠質的濃度減少，使營養成分更容易被人體吸收，更滋補。同品質的陳年花膠比新膠要好。

C. 如何挑選花膠

一看花膠的年數
老花膠比新花膠更好，老花膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新花膠顏色較淺而且略帶腥味。老膠的膠質濃度減少，使營養成分更容易被人體吸收，效果更好。當然，前提是具有功效的花膠種類，那些菜膠就算再老也跟新膠沒什麼差別。

二看花膠的頭數
同一品種的花膠，個頭越大，膠身越厚，質量就越好。價貴的花膠一般分頭數，所謂頭數是以1斤有多少只為單位，一斤重量內的花膠數量，頭數越小代表單個產品個頭越大、越重，品質更好。

三看花膠的色澤
真正的花膠並非整隻均色或者全白的。只有半透明，帶天然紋路、呈現不均勻琥珀色的花膠才是沒有經過漂白的上品。現在很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。挑選原色、帶有自然紋理和血絲的花膠才是真正的好花膠。

四看花膠的干濕度
選購花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。濕度大的花膠色灰暗無光澤，甚至有的花膠在曬干時內部未乾透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為「花心」，切忌選擇。同一品種的花膠，在同一價格下，當然是越乾的越好。

五看花膠的公母
有的花膠有公膠和母膠之分，公花膠其薄身軟滑，入口不易溶化；母膠厚身較黏。從燉的時間來看，公的比母的要耐燉；在頭數相差無幾的情況下，公的比母的功效要好一些，價格也要貴一些

D. 買花膠要怎麼挑選 如何挑選花膠

1、看看膠水的透明度和質地。真正的膠水呈淡黃色透明狀態。你可以用手拿起來，在光線下有一個非常清晰的透明度。你能隱約看見你的手指。人造膠在光照下的透明度不好，有些是不透明的。好的膠面有非常清晰的紋理，一年越長，紋理越清晰細膩。假膠或劣質膠，無線條，硬片。

2、看纖維和膠水的附著力。好的果膠含有豐富的膠原蛋白和食用纖維。選擇時，用手打碎果膠。果膠不會分成兩塊，而是有藕斷絲連的感覺，這就是它的纖維連接在一起。相反，中斷是錯誤的或有缺陷的。另外，把膠水放在水裡浸泡。這種膠水的膠原蛋白含量很高。在浸泡過程中，會有層次感地粘在一起，而有缺陷或假冒偽劣的產品浸泡後會變成一團，腐爛成一團。

3、花膠的純度和干度。好的牙線淡黃純凈，沒有血瘀或筋膜，越干凈越好，而劣質或假牙線質地混濁，有明顯的血瘀和雜質，不建議購買。

4、好的膠水不僅滲透性好，而且比較干。用手捏它，不要弄濕。除透明度差外，不良品還有明顯的水分。這種膠水買回來後不適合保存，而且容易發臭。

5、除了根據以上標准選擇外，我們還需要選擇膠水的大小或時間。膠越大，營養越豐富，膠齡越長，顏色越深，更有利於人體吸收。

E. 花膠怎麼挑選

色澤：以質地潔凈，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。大小、厚薄：同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好，所謂「十斤魚一兩膠」。可見一個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重。氣味：優質花膠聞之無腥味，無臭味。燉煮後也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑潺潺的為佳。

1、品種：頂級魚肚按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鰵魚膠、門鱔膠。正宗的黃花膠和白花膠，市面上很少見到。鰵魚膠按檔次的高低可分為金錢肚、蜘蛛肚、鰵魚白花膠、大耳、台山、紅雞、赤嘴等。另外其他魚類的魚膠品種繁雜，例如有北海、斗湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。

2、色澤：以質地潔凈，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。

3、大小、厚薄：同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好，所謂「十斤魚一兩膠」。可見一個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重。

4、干濕度：花膠越干越好，選購花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。濕度大的花膠色灰暗無光澤，甚至有的花膠在曬干時內部未乾透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為「花心」，切忌選擇。時間越長，花心部分會霉變，浸發後會發出臭味，不可進食。

5、公母選擇：花膠有公母之分，花膠公形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條紋，以質地結實、厚身、干淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調後結實彈牙。至於「廣肚乸」，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，煲後易溶，口感較軟身，價錢亦較公便宜。花膠公比花膠母要好。

6、氣味：優質花膠聞之無腥味，無臭味。燉煮後也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑潺潺的為佳。

7、膠齡：花膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊。陳年花膠的好處是膠質的濃度減少，使營養成分更容易被人體吸收，更滋補。同品質的陳年花膠比新膠要好。

8、產地：產地的水域污染程度也影響到花膠的好壞，不過不是現在的水域如何，而且這個花膠從魚肚子取出的那時候的水域質量如何，這個無法確切的考證，但是也是一個標准哦。

F. 怎麼挑選花膠

如何挑選和辨別真正的花膠
花膠是一種比較常見的食材了，這種食材在我們的生活中也是經常能夠吃到的，並且花膠的味道是非常不錯的，但是很多的朋友們經常會買到假的花膠了，那麼如何挑選和辨別真正的花膠呢?下面我們就來一起看看吧。

首先真正的花膠是以金黃色為主的，而且沒有腥味，如果購買的花膠是顏色偏白的而且有腥味，那多半就是假的，另外也可以在燉好之後辨別，真的花膠燉好之後的水是清澈的，要是水是渾濁的，那也可能就是假的花膠，花膠中的膠原蛋白是別的食物的很多倍，並且高質量的花膠中營養物質的含量也是非常高的哦，經常食用花膠對於我們人體的好處是比較多的。

一般來說，揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味。花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。當然了，看花膠的顏色也是選購花膠的一個好方法哦，顏色越深的表示花膠的年代越久遠哦。

當然了，我們在生活中選購花膠的時候，一定要選擇那些比較重的花膠哦，但是千萬要注意不要選擇那些花心的花膠哦，所謂花心，即在曬干過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面干，而中間未乾，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚，經常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品花膠。

上面我們詳細的了解了辨別和挑選花膠的好方法了，我們可以知道了，挑選和辨別花膠也是非常的有講究的哦，所以我們以後在生活中選購花膠的時候就要多注意這些哦，千萬不要買到假的花膠，不然味道是非常不好的。

G. 如何挑選花膠

花膠，是名貴的食材，價格不算便宜，花膠與燕窩、魚翅、鮑魚同級別，是四大海味之一，近代更被譽為「八珍之一」。

想買花膠補身時，應選擇正規的店鋪、正規廠家和品牌購買，質量上比較有保證。花膠其實就是魚肚，是魚鰾的干製品，因為富含膠質故名花膠。現存的花膠有上百種，根據魚種的罕有程度價錢也有所不同。其中金錢鰵魚膠、白花膠、黃花膠、鰵魚膠、門鱔膠屬於頂級花膠。

那麼，我們需要怎麼才能挑選中自己需要的好花膠呢？首先，要懂得花膠有公和母之分。公的花膠形似馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條紋,以質地結實、厚身、干淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調後結實彈牙。而母花膠，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，煲後易溶，口感較軟身，價錢亦較公便宜。花膠公比花膠母要好。

這是公花膠

下面給大家說下，怎麼做到「3看、1聞」來選擇花膠。

看顏色
好的花膠是淡金黃色，身上的人字紋路很均勻，拿塊花膠對著燈光看，可以看出花膠呈半透明的為優，若經過化學加工的花膠則色澤非常均勻無瑕疵感。

看干濕程度
花膠一般都是曬乾的，一般來說經過3-4天晾曬的干度達到95%的花膠最好，但市面上90%干度的花膠也可以介紹，低於這個干度的花膠由於水分較多，性價比不高，而完全乾的花膠又比較容易損壞。另外，千萬不要買「花心」的花膠。所謂花心，是指那些花膠內部未乾透。花膠在曬干過程中，有時會有花膠表面乾燥中間未乾的情況，這樣的花膠中間容易腐爛，不能食用。

看質感
拿起一塊花膠放手掌上，有垂重感但又不重，用手掰一下很難才能掰得開一小塊，看掰開的口有沒藕斷絲連的樣子，若都有，這是不花心的好花膠。

聞氣味
花膠也跟普洱一樣，可以越陳越好越名貴的，靚花膠無腥臭味，或者有些新鮮的花膠會帶一點點腥味，但一定是無臭味，若有臭味那這花膠就是「花心」的花膠，內部未曬幹才會有臭味。越陳的花膠是半點腥味都沒有的，而且陳花膠的色澤偏深金黃色。陳花膠煲的湯水很清爽，而新鮮的花膠湯水卻會有一種黏口又滑潺潺的。若經過化學處理的花膠，聞起來有一股刺鼻味。

下面給大家總結一下怎麼選擇花膠：
1、想價格便宜點就選母花膠，母花膠比較薄，煲好後膠質相對也軟少，而且容易溶。

2、花膠越大越厚就越好，所謂「十斤魚一兩膠」的說法。但要看身上有沒「花心」，若有「花心」的花膠是再便宜也不能要的，煲出來的湯水會有股臭味，因「花心」的部位是腐爛了的。

3、根據自身哪方面保養身體選擇適合的花胖，孕前孕後的媽媽們一般選擇北海膠、赤嘴膠。而日常滋補和美容作用選擇小黃花膠、北海膠比較好，因這幾款花膠價格相對稍便宜點，膠質上也不錯。

H. 優質的花膠魚膠如何購買

魚膠最基本的功效是補充膠原蛋白，美容護膚，調理腸胃和增強抵抗力等，這些基本上魚膠都具備的，但是魚膠品種、個頭、年份等等方面不同，功效好壞略有不同，價格也不同。

正常情況下，魚膠的價格反映的就是其功效的高低，這需要根據自己的情況來選擇的，不選最貴的，只選只適合的才是最好的。

建議，平時保養皮膚和身體用的話大家就沒必要買那麼貴的，選擇一些比較實惠的就可以的，當然您如果經濟條件允許，買好的魚膠吃效果肯定是更好的，這個根據每個人的經濟情況選擇。

1、大小、厚薄

同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其品質越好，說白了「十斤魚一兩膠」。由此可見一個幾兩重的魚膠，魚身就需要幾十斤重。

2、干濕度

魚膠越干就越好，購買魚膠時能夠放到燈光效果下照一照，若花膠呈透明色的，品質不錯。

環境濕度大的花膠色暗淡暗淡無光，乃至有的花膠在晾乾時內部未晾乾，一般是附近全透明，中心顏色混濁，即是「花心」，切勿挑選。