紐西蘭帝王鮭怎麼分割

㈠ 帝王鮭是什麼

您好，帝王鮭是紐西蘭的一種魚類，類似三文魚。謝謝！

㈡ 帝王鮭怎麼讀

帝王鮭

讀音：dì wánɡ ɡuī

英文名：KING SALMON

紐西蘭帝王鮭是鮭魚的一種，是三文魚中的稀有品種，其產量不到全世界三文魚總量的1%，帝王鮭生長在紐西蘭南部的馬爾堡峽灣的深水海域。

㈢ 帝王鮭切片散開了正常嗎

不正常。
紐西蘭產的帝王鮭，肉是很緊實的，也就是KingSalmon，也叫chinooksalmon，學名大鱗大麻哈魚，是最大的太平洋鮭品種。與大西洋鮭並非相同物種。
帝王鮭是鮭魚的一種，也可以說是三文魚的一種。屬於太平洋鮭魚。但國內普遍意義.上的三文魚商品名是指大西洋鮭魚學名。帝王鮭目前在三E文魚大家族裡算是貴族，價格比大西洋鮭魚還要貴。據說吃起來有奶香味。另外，國內市場上流通的三文魚還是以進口的大西洋鮭魚為主的，產地主要是挪威，智利，丹麥等。國產那點虹鱒魚只佔小份額。再另外，一個魚是否能夠生吃與他是什麼品種並不是絕對關系，關鍵還是看養殖，加工環境，否符合國家的生食標准。

㈣ 三文魚怎麼分等級

三文魚常見於日常生活的日式料理中，日式料理深受大部分人們的喜愛。而大家可能並不知道，三文魚是有很多種類的且分為很多品級的，下面給大家介紹主要的四大種類三文魚。
第一、挪威三文魚-頂級品種
挪威的三文魚目前是風靡中國了，是非常火爆的三文魚。
挪威三文魚的魚頭是非常小的、而且嘴是很尖的。它的肉的顏色是淡黃色的。挪威三文魚的味道很香，吃了之後可以久久回味，但是它的肉是很容易散掉的，所以也是較難保存運送。
第二、帝王鮭-頂級品種
帝王鮭也是屬於三文魚里非常頂級的種類，它含有非常高的天然魚油的成分的，而且它的肉，質感是非常細嫩的，口感也是深受人們的喜愛。帝王鮭擁有非常特別的肉質結構，在三文魚種類里也是頂級品種。

第三、阿拉斯加三文魚-品級一等、純野生品種
阿拉斯加三文魚出產地在400米深的海域下面的，它是含有非常多人體所需的很多種類的氨基酸成分。野生阿拉斯加三文魚與人工養殖的挪威三文魚相比較下，口感會更加溫和，且營養價值也會更改，而且脂肪含量是非常低的，減肥的朋友也很適合食用。一般烹飪為：煎、炸、蒸和煮。

第四、駝背鮭-品級二等
駝背鮭的身子是非常長的而且扁扁的。而且駝背鮭頭也是非常短的，不過一般在生殖期里，雄魚的體型也會增大的。

㈤ 帝王鮭魚與三文魚區別

1、成分不同，帝王鮭是三文魚中最頂級的品種，所含有的天然魚油成分明顯高於其他三文魚。2、個頭大小不同，普通三文魚多為6-8公斤，而帝王鮭的重量一般在3-4公斤。3、口感不同，比起一般三文魚來說，帝王鮭魚的肉質更加細嫩，口感豐腴飽滿，味道鮮美濃郁。

帝王鮭魚與三文魚區別

三文魚又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬於冷水性的高度洄遊魚類，被國際美食界譽為「冰海之皇」。研究表明，金槍魚和三文魚均肉質鮮美，營養豐富，並且富含EPA和DHA等生物活性物質。

而紐西蘭帝王鮭是鮭魚的一種，是三文魚中的稀有品種，其產量不到全世界三文魚總量的1%。帝王鮭對於環境十分敏感，對於水質、溫度都有著苛刻的要求，因此帝王鮭的數量十分稀少，以養殖為主。帝王鮭生長在紐西蘭南部的馬爾堡峽灣的深水海域，此處海域有足夠的純凈無污染的海水，且海水溫度較低。

㈥ 刺身的製作

一、刺身刀的選擇

刺身的製作之前，需要一把質量較高的刺身刀，同時這把刀要專用，不能用做他用。大家對日本刀都有所耳聞，日本是世界第一大的刀具出口國家，國內的刀具生產商數不勝數，有名的品牌也非常之多。日本國內，有句俗語：西有有次，東有正本。這兩個是日本最著名的刀具品牌。

東京正本

日本的第一菜刀品牌當屬「正本総本店」。正本創業當初，正值「廢刀令」盛行的時候。當時，民眾和武士階層被禁止帶刀，迫使全日本的傳統刀具作坊紛紛從「武士刀」轉攻菜刀。

正本抓住了這個機會，一舉發展稱為日本的頂級品牌。正本的「和庖丁」在世界上是非常有名氣的，即使作為製作西餐時所使用的洋庖丁也被稱為「Best in show(最棒的刀)」，曾得到美食雜志評估分類中得到最高級的NO.1的評價。一把上好的正本壽司刀要2000美金以上。正本也是最受日本廚師認可的刀。

京都有次

京都有次誕生於 1560 年，是日本最古老的刀具品牌。有次的菜刀多用鋼材製造，清爽的手感是它的魅力所在，在專業廚師中非常受歡迎。美中不足的是鋼材容易生銹，很不好保養。家庭用的話可選用特殊工藝鍛造的「平常一品」，將鋼材部分用不銹鋼覆蓋，只露出刀刃，易於保養，同時又保留了鋼材的鋒利手感。

二、為刺身擺盤調制刺身醬油

按照濃口醬油x1，淡口醬油x5，料理清酒x1，本味淋x2（甜味）的比例進行調制。小火加熱，用手感覺表面微熱即可，最後用木魚花提鮮為佳。

或者直接選用現成的刺身醬油，超市就常見。

丸天刺身醬油，做刺身醬油很好，用來做壽司也很方便，味道也好，有時候沒時間做飯，煮點兒面條用這個醬油拌著吃，極致簡單的美味。日式刺身醬油味道和國內醬油的區別是比較偏淡，適合當蘸料涼吃，要是炒菜還是得國內傳統醬油，畢竟進口的東西還是蠻貴的。

萬字濃口醬油，絕佳正品，好吃的日式醬料，照燒牛肉飯必備，味道甘甜，色澤濃厚。具有獨特的香味和濃厚的鮮味，比一般醬油更甘濃粘稠。

三、芥末製作

芥末的製作需要選用新鮮的山葵，將其抹成糊狀，搭配蘿卜汁調制。

或者選用青芥辣粉，用蘿卜汁調，製作成樹葉型，用裱花袋嘴簡單裝飾。

黃芥辣粉，可以用作烤物。SB氣味粉，辣椒粉。剝絲器剝出蘿卜絲，冰水泡十分鍾備用。

四、餐具與裝飾

假擺件:竹柵欄，竹簸箕，假花，假葉，假菊花，竹簽，乾冰壺。

食材:廚房棉紙紫蘋，紫蘇大葉兩層冷藏，天婦羅過油，吸泡

洋蘭花，泡水保存。荷蘭芹，泡水保存。櫻桃小蘿卜，燈籠，薄切

小青檸、檸檬、黃瓜，雕刻成樹葉型，扇形

碎冰，製冰機（預留上下水），碎冰機，雪花一體機，（冰沙，碎冰塊），

五、三文魚的選擇

國產紅鱒魚，偏紅

紐西蘭帝王鮭，橙色

丹麥皇冠

挪威三文魚

蘇格蘭三文魚

智利三文魚

如何挑選三文魚？選擇鮮紅魚鰓，魚眼明亮，魚囊反彈較快的質量較好。

殺魚:沖洗，牛刀去魚鱗，保留魚皮，去魚頭做魚頭火鍋，烤魚頭，從魚骨推刀，去白膜，拔18根刺，魚尾做握壽司，厚切0.5，薄切，手不要碰肉，擺奇數，切片大小為3厘米高，1厘米寬，7厘米長，粽葉交叉，蘿卜絲捏團，紫蘇葉

六、其他

壽司無紡棉布用來保鮮食材，消毒酒精。

（發文:將軍有淚不輕彈）

㈦ 紐西蘭的帝王鮭的大腹多少錢一斤

咨詢記錄 · 回答於2021-12-31