紐西蘭黑金鮑魚干怎麼泡發

A. 干鮑魚如何泡發及製作

用料：鮑魚3-4頭8隻；排骨5斤；老母雞1隻半；特級生抽適量；特級老抽適量

秘制干鮑魚的做法

1、把干鮑用純凈水泡發，全程放在冰箱冷藏

B. 干鮑魚買回來後，應該怎樣快速泡發呢

使煲成的這一款「夏枯草瘦肉煲鮑魚湯」有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用，對於肝腸亢盛的血壓高病症的治療，是有一定的作用的。原料：鮑魚(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。因其極高的營養價值被譽為海洋的「軟黃金」。干鮑魚堅硬如石，烹飪干鮑魚之前，泡發是必須的步驟。很多人買回鮑魚干後，不知道怎麼泡發，做出來的鮑魚口感沒有想像中好，遺憾浪費了這么好的食材。

煮過的鮑魚放入無油無鹽的飯盒，加入純凈水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發。如果有條件，可以凍些冰塊加入飯盒，泡發效果會好些。這步泡發48小時，期間勤換水。於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)後再溫一晚。

C. 干鮑魚到底要怎麼泡發

干鮑魚的泡發的詳細做法：

1、干鮑魚洗凈，放入無油無鹽的容器里，加入純凈水浸泡。水沒過干鮑魚。期間每隔八小時換一次水，需要泡1至2天。干鮑魚洗凈，放入無油無鹽的容器里，加入純凈水浸泡。水沒過干鮑魚。期間每隔八小時換一次水，需需要泡1至2天。

2、泡發過的鮑魚進鍋加純凈水煮沸，煮開後小火慢煮半小時，熄火放置一邊自然攤冷，攤冷後換水放入冰箱冷藏。

3、隔天再用來煮開，煮開後小火慢煮15分鍾，攤冷之後去掉牙齒和腸，這個部位在鮑魚的頂端。

4、煮過的鮑魚放入無油無鹽的盒子，加入純凈水，蓋上蓋子放到冰箱繼續冷藏泡發1天，期間勤換水即可。

D. 干鮑魚如何快速泡發

干鮑魚快速泡發需要2天時間，下面是具體做法：

准備材料：干鮑魚適量，純凈水適量

1、將准備好的干鮑魚放在一個無油無鹽的容器內。

E. 鮑魚干該怎麼泡發

我們都了解許多 新鮮的食材儲放時間全是較為短的，因此以便使食材的保存期更長，愛吃就吃，大家創造發明了一種方式 ，便是將新鮮的食材歷經吹乾或風乾的方法將食材中的水份除去，就可以儲放更長期了，吃的情況下歷經小水泡一泡就可以了，下邊給大夥兒詳細介紹干鮑魚泡發的恰當方式 。

干鮑魚：干鮑是將新鮮鮑魚經吹乾後製做而成，是海貨里徊當珍貴的美味可口，在其中又以日本青森縣的網鮑質量最好。
干鮑當中，以網鮑為先，次之有窩麻鮑、吉品鮑這些。干鮑合適整顆以砂鍋慢煨的方法來烹飪，以儲存它的美味原汁原味。

干鮑魚的泡開方式 ：
1將干鮑魚放置無油漬器皿中，添加純粹涼水，泡上24鍾頭。
2取下後，用剪子剪去鮑魚蒂和鮑魚腸，再度用軟毛牙刷或刷子將鮑魚枕邊及鮑身清洗干凈，尤其是鮑魚表層的黑色粘膜一定要消除干凈。留意：不必太用勁，不然非常容易毀壞鮑魚的詳細樣子。
3清洗後，依據鮑魚的軟強度，能用開水再適度的泡好多個鍾頭，讓其當然伸展，回應原貌。
4再度清洗鮑魚，輕輕地刷洗鮑魚四周，完全去沙，不然會影響到鮑魚的口味與質量。

5洗後的鮑魚進鍋加礦泉水火災燒開，沸騰後再煮三十分鍾，假如這時候鮑魚還有點硬，能夠再好煮一刻鍾。
6熄火後蓋板上蓋子，並靜放6-8鍾頭上下。熱天的情況下能夠減少時間防止鮑魚霉變以後撈起來鮑魚進到下一步。
7煮過的鮑魚放進無油漬無鹽的器皿中，添加礦泉水，蓋好外蓋放進冰箱冷藏層再次泡開。如果有標准，能夠凍些冰塊兒添加便當盒，泡開實際效果會好點。這步泡開48鍾頭，期內勤魚缸換水。
8到這兒，泡開好的鮑魚就可以用於各種各樣烹制啦！
9一個秘密：烹制剛開始前，全部泡開的全過程全是無油漬無鹽的，器皿最好是挑選石鍋，可較大水平維持鮑魚的美味度

F. 鮑魚干快速泡發方法

干鮑魚的泡發：
鮑魚干先用冷水浸泡4小時,然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內微火煮，待煮開後，立即撈出置入涼水盆中。這樣反復幾次，等到鮑魚膨脹時為止。
鮑魚的泡發，一般有以下兩種：
（1）可用清水發。即把鮑魚片放入鍋中，加適量清水，置爐中煮上10至24小時，見加熱發透即可。
（2）也可採用雞骨湯來發。採用此方法需先用溫水將鮑魚片泡半天，並用刷子刷去污垢，洗至變白。然後將鮑魚放在砂鍋內，加兩只母雞腿，或用雞骨也可，再加蔥、姜、黃酒和清水，用微火燜上4個小時左右，即可發好。
鮑魚的製作：
先將干鮑魚洗凈，再添入開水，蓋上蓋，燜至鮑魚發軟，撈在涼水盆內，摳凈黑皮，冼去雜質，撈入開水盆里，放少許鹼面，蓋上蓋，放灶火台上，繼續燜發。至鮑魚發透、有彈性時改刀，再換熱水，漂去鹼味即成。
水發干鮑魚時需要注意的事項：
（1）鮑魚浸泡和清洗干凈後，一定要用砂鍋和砂煲進行發制，這樣才能保持鮑魚的鮮美度。
（2）砂鍋和砂煲底部一定要墊上竹箅子，以防鮑魚巴鍋和燒煳。
（3）煨煲鮑魚時一定要用小火，以免湯汁溢出和燒干。
（4）鮑魚的浸泡和煨、煲的時間一定要夠，這樣才能使鮑魚漲透回軟。
（5）頂湯的製作是發制干鮑魚的關鍵工序之一，頂湯的質量在一定程度上影響到鮑魚發制的成敗。因此製作頂湯時，一是要將原料的血水氽凈，二是熬制要夠時間，三是要將湯汁過濾干凈。

G. 干鮑魚怎樣泡發

1、 將干鮑魚置於無油容器中，加入純凈冰水，泡上24小時。

2、 取出後，用剪刀剪去鮑魚蒂和鮑魚腸，再次用牙刷或毛刷將鮑魚枕邊及鮑身刷洗干凈，尤其是鮑魚表面的黑膜一定要清除干凈。注意：不要太用力，否則容易破壞鮑魚的完整形狀。

3、 洗凈後，根據鮑魚的軟硬度，可用沸水再適當的泡幾個小時，讓其自然舒展。

4、 再次清洗鮑魚，輕輕刷洗鮑魚四周，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。

5、 洗過的鮑魚進鍋加純凈水大火煮沸，開鍋後再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鍾。

6、 關火後蓋上鍋蓋，並靜置6-8小時左右。天熱的時候可以縮短時間避免鮑魚變質。之後撈出鮑魚進入下一步。

7、 煮過的鮑魚放入無油無鹽的容器中，加入純凈水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發。如果有條件，可以凍些冰塊加入飯盒，泡發效果會好些。這步泡發48小時，期間勤換水。

H. 干鮑魚如何泡發怎樣吃有營養

鮑魚干中蛋白質的含量極高，高達40%，並富含8種人體所必需的氨基酸，還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。 鮑魚干富含豐富的球蛋白，還含有一種被稱為「鮑素」的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。 鮑魚乾性平，味甘、咸，具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。

1、鮑魚干能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用;

2、鮑魚干有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患;

3、鮑魚干具有滋陰補養功效。

干鮑魚泡發方法： 煮發技巧可以歸納成三句話：泡透再煮，事半功倍;配料齊全，入味鮮美;文火慢燉，口感軟嫩。

1、將干鮑魚用清水沖洗去掉表面污物，後放入器皿加足清水，放在冰箱保鮮層泡發48小時，期間換水1次。

2、用軟毛牙刷或毛刷將其洗刷干凈，特別是裙的兩側黑膜和黑灰要適當用力刷洗干凈。

3、去掉鮑嘴，並用刀尖在鮑嘴下方劃一小口子，取出食胃管等物。

4、逐個去掉鮑嘴和食胃管。

5、逐個將其沖洗干凈。

6、坐燉鍋注寬水，將洗凈後鮑魚放入，大火燒開，小火再燒20分鍾關火燜12小時。

7、取出燜過的鮑魚，再用清水清洗，之後用同前之法燉煮，再燜燉12小時。這種煮制不僅是為鮑魚軟嫩，而且是為去掉腌制中的硝酸鹽(凡腌製品都有個硝酸鹽的問題，硝酸鹽對 健康 不利)。

8、取出清洗後鮑魚控干水分備用。

9、把泡發好的，鮑魚干，雞肉，瑤柱，紅棗，枸杞，薑片，大火煮開後，（煤氣）小火慢燉一小時（電燉鍋2一3小時）。

11、放入料酒起鍋。

鮑魚煮發注意事項：

1、忌糖者可不加糖。

2、因金干鮑魚和瑤柱比較咸，可不加鹽了。

3、燉煮時宜用沙鍋，保溫好煨味佳。

4、鮑魚越大需要煮燉至軟嫩的時間越長。

這樣燉起來營養非常好，希望對你有幫助。

鮑魚是一種富含膠原蛋白的海產品，從超市買來的鮑魚干該如何泡發才能既留住營養又留住賣相，我來教你。

方法/步驟

1.將鮑魚干放入冷水浸泡24小時，用刷子刷干凈。

2.放入開水鍋內小火煨1-2小時。

3.關火蓋上蓋子燜5-6小時。

4.泡發徹底後即可做菜煲湯。

干鮑魚 處理方法：

1．將鮑魚泡於冷水中48小時。

2．取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。

3．將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。

4．洗凈後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。

5．於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)後再溫一晚。

6．第二天取出後，加入原汁、蚝油整顆慢煲1.5小時後，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑

干鮑魚泡發過程：

1、干鮑魚洗凈，放入無油無鹽的容器里，加入純凈水浸泡。

期間勤換水，浸泡48小時。

2、干鮑魚泡發後，撈出來去腸洗凈。

鮑魚頂部有一個類似干貝的東西，很硬，叫它鮑魚柱（其實就是常說的「瑤柱」中的一種），腸子就在這個柱子周圍，連頭一起去掉即可。

3、泡過的鮑魚進鍋加純凈水大火煮沸，開鍋後再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鍾。

關火後蓋上鍋蓋，並悶6-8小時左右，天熱的時候可以適當縮短時間避免鮑魚變質。

4、煮過的鮑魚放入無油無鹽的有蓋容器內，加入適當純凈水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發，同時可以將一些冰塊加入容器內，泡發效果會變得更好，期間要經常換水，浸泡48小時左右。

5、干鮑魚這時應該已經泡發好了，看一下對比，建議盡快食用，避免變質。

(8)紐西蘭黑金鮑魚干怎麼泡發擴展閱讀

「干鮑魚」分「淡干鮑」和「咸干鮑」兩種。品嘗「干鮑魚」以「淡干鮑」為好，是要求它品質優良，個頭厚大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香。「干鮑魚」烹制一般需時較長，要用精製的頂湯反復烹制，使「干鮑魚」能夠充分吸收其它物料的味道，故香味濃郁，肉質甘腴。

因為鮑魚原本屬於海產品， 本身是帶有腥味的，如果是乾的或者罐頭的，應該不容易變質。

I. 干鮑魚買回來後怎樣正確的泡發

干鮑是將新鮮鮑魚經風干後製作而成，是海鮮里徊當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。鮑魚殼用清水擦洗干凈，去掉泥污；鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了。

泡過的鮑魚進鍋加純凈水大火煮沸，開鍋後再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鍾。關火後蓋上鍋蓋，並靜置6-8小時左右。天熱的時候可以縮短時間避免鮑魚變質。之後撈出鮑魚進入下一步。