紐西蘭花膠怎麼晾乾

Ⅰ 干魚膠的泡發方法大全

干魚膠是需要泡發才能用來製作美食的，而干魚膠首先要清水浸泡10個小時，在用溫水清洗兩次之後，然後在將泡發好的魚膠切成小絲狀，最後在將魚膠放進鍋裡面，加入適當的清水就可以煮糖水了。魚膠具備有豐富的蛋白質以及氨基酸，適合女性在經期的時候食用，具備有活血化瘀以及美容養顏的效果。

1花膠蒸發步驟

1、花膠先用清水浸泡至軟，時間視花膠大小而定。一般情況下要幾小時或浸泡過夜，1兩以上的花膠最好要泡1天以上。（夏天浸泡過程要放於冰箱保鮮室）

2、將花膠洗凈，去掉油脂（黃色、用手摸上去油油的那些就是）。油脂沒有清除干凈的話會有一點腥味。去除油脂可以藉助小刀、剪刀等工具颳去，如果有些去不掉，剪掉一點也是可以的。
3、鍋內加水，水燒至滾後將花膠置於蒸架上，大火蒸發。（母膠可以加入適當姜去腥味，花膠卷了起來屬正常情況）
4、蒸好後拿著花膠用水不斷沖洗，降溫後立即置於冰水中浸泡，或直接泡水放進冰箱保鮮室。
發制後的重量約為發制前的3-4倍左右，即為發好。尚未發透的，可以繼續泡水。
提示：
1、蒸發時間非常重要，如果掌握不好，蒸發過頭，會導致「吐膠」（意為花膠發制過頭）。
2、花膠發制太過，會使花膠原本的纖維韌性全無，變得軟綿綿的，沒有爽滑的感覺了。
一般情況下，1兩重以下的花膠不建議蒸發。
1兩-2兩以下的花膠大火蒸發約10-15分鍾左右；
2兩-3兩以下的花膠大火蒸發約15-20分鍾左右；
3兩-4兩以下的花膠大火蒸發約20-25分鍾左右；
（大概是每重1兩加5分鍾）
以上這個時間和花膠的品種、膠質的好壞也有一定的關系，第一次蒸發時可以先不要蒸太久，然後通過浸泡後，如果發現仍未發透，可以第二次再蒸一會兒。
2花膠水發開水浸泡
適合較薄或較小的花膠，如養殖白花膠或7錢（5克為1錢）以下的花膠等。
步驟：
1、花膠先用清水浸泡至軟，小花膠一般情況下3小時就可以了。（夏天浸泡過程要放於冰箱保鮮室）
2、把水煮開，（可以適當加入生薑去腥）倒入花膠中，3分鍾後倒掉水，然後立即放入冰水中浸泡幾個小時即可。
3花膠放在鍋中煮
鍋中煮適合稍大一點的花膠。
步驟：
1、花膠先用清水浸泡至軟，時間視花膠大小而定。一般情況下要幾小時或浸泡過夜，1兩以上的花膠最好要泡1天以上。（夏天浸泡過程要放於冰箱保鮮室）
2、鍋里加水煮開（可以適當加入生薑去腥），花膠放進鍋中煮。蓋子不用蓋上，可以時刻注意花膠的變化。煮的時間參照上面「蒸發」方式。
3、把煮發後的花膠拿出沖水，降溫後立即置於冰水中浸泡，或直接泡水放進冰箱保鮮室。發制後的重量約為發制前的3-4倍左右，即為發好。尚未發透的，可以繼續泡水。注意：此方法不適合太薄太小的花膠，因為花膠太小，一放進沸水裡很容易就導致發過頭，時間不好控制。
花膠頭、尾部厚薄差別明顯的情況
對於花膠頭、尾部厚薄差別不太明顯的，直接放在鍋里蒸或煮就行了；但是如果頭部比較厚、尾部又比較薄的情況下（如北海公肚一般膠體頭部較厚、尾部較薄，有些尤為明顯），如果整個北海公肚同時蒸發或同時煮水，有可能造成頭部發好了、尾部發過了或者尾部發好了、頭部又沒發透。這時候是需要變通。可以將泡軟的花膠剪開後分開發或者乾的時候切好後薄厚分開。
4蒸發和水發小結
1、蒸發或水發後的花膠變得很軟，將其立即置於水龍頭不斷沖洗，如果和蒸架粘在一起，慢慢拿起來，以免花膠開裂。沖洗後置於冰水中浸泡。冬天的話一般要浸泡幾個小時或過夜，夏天天氣炎熱，必須置於冰箱中用水浸泡並勤換水。
2、發制後花膠的油脂更加容易去掉；另外，如果花膠的「耳朵」未剪開，就用剪刀小心地剪開並將裡面清洗干凈，以免產生異味。
3、根據熱脹冷縮的原理，花膠經過冰水浸泡後，韌性加強，口感變得「爽滑彈牙」。其重量和長度大小會有明顯變化，長度、寬度、厚度都會變大，重量約變成發制前3－5倍，一般不可超過5倍，否則導致發制過頭。如果發了一次後仍未發透，可以再發一次，但是時間一定要控制好。
4、有些人認為水發不好，容易造成花膠本身的營養物質流失。其實這點大家不用太擔心，膠原蛋白是大分子蛋白，是不易溶於水的。水發的好處是花膠的每一個部分都能浸泡到水，發制可能更徹底一些。蒸發的話，花膠有部分可能會在蒸架上卷了起來，這樣的話，那部分可能會沒其它部位發得透。兩種方法哪種更好，需要個人去實踐。
5、發制好的花膠要置於冰箱中保鮮室，應1、2天換一次水並在1周內食用。需要注意的是，在冰箱冷藏的過程中，花膠還會緩慢地發大。若一時吃不完，可以用保鮮袋裝起來放在急凍，需要的時候拿出來泡清水回軟就可以了。
6、已經發制好的花膠，烹飪時（焗、燜或燉）一般可以控制在中慢火15分鍾以內就可以了。這一點非常重要，否則花膠煮太久，口感就不好了。
5花膠油發
薄或較小的花膠比厚的花膠更適合油發。因為油鍋溫度較高，較薄的花膠放入後會更容易漲大。
步驟：
1、如果花膠比較臟，建議先進行浸泡、洗凈、曬干後再用（因為油發後的花膠呈蜂窩狀，難以清洗裡面的雜質）。花膠不一定要在太陽底下曬才會干，有北風的話把花膠夾起來吹一個晚上就可以了。
2、用於油發的花膠和鍋都不要有水分，否則會造成鍋里的油飛濺。
3、火不要太猛，控制在中小火左右。准備好一雙筷子。
4、放入花膠，建議一個一個地放入。花膠放入油鍋後，立即會縮成一團，然後不一會兒會迅速地漲大，發大後的花膠的顏色變得與之前不一樣。此時藉助筷子，按在花膠一些未發大的部分（比如中間部分），使其充分浸泡到熱油，未漲大的部分在熱油的作用下會逐漸使花膠發起來。
5、發好後的花膠撈起，盡量沖洗掉表面的油，然後泡在水裡。幾個小時後，花膠會充分吸收水分，並伸展開來。
6、根據需要，將花膠剪成塊狀或條狀，備用。吃不完的話放在冰箱急凍。
7、花膠油發後的口感與蒸發、水發的不同，爽脆、而且帶有一點「魚鮮味」，有點類似於豬皮那種口感。
8、油發最大的好處是，讓普通膠發揮不普通的效果！比如，油發後的花膠一般都比較「爽脆」，使原來彈性不強的花膠變得富有彈性，而且原本有些腥味的花膠經過油發後腥味也會明顯減少。
6花膠炒發
這種方式是用海鹽炒發的。先熱鍋炒鹽，然後倒入花膠進行炒發。花膠要一個一個地放入。炒發與油發相比，好處是炒發後的花膠沒有油，油發後的花膠即使清洗很久，也會帶一點油的。但一般家庭採用油發的話比較好操作，炒發會相對麻煩些。
提示：
花膠油發和炒發不會象蒸發和水發那樣容易發制過頭，烹飪時間可以控制在10－20分鍾左右。
7總結
1、價格比較貴的花膠（如金錢膠，野生白花膠，蜘蛛膠等）就不建議發制了，最經濟實用的方法是切小條，然後洗干凈直接隔水燉！
2、太小太薄的花膠不用發制，因為個頭太小、發制後仍然達不到那種「口感」。如白花膠雖然名貴但一般都很小，一個就幾克/十克左右，發不發制口感也都是差不多的，都比較滑比較有韌性，發制後也沒有什麼「厚度」，所以發不發制沒有什麼關系。
3、蒸發/水發質量最好的花膠是赤嘴鰵魚公肚、北海公肚以及黃花膠。赤嘴鰵公肚具有三層肉質，發制後口感強勁，一直備受推崇。但因為赤嘴鰵公肚價格非常昂貴，因此越來越多人採用北海公肚或黃花膠來代替。用於發制的花膠最好有1兩多以上，這樣發制出來的花膠比較有「厚度」，吃起來比較有「口感」，彈性十足！
4、用於油發的花膠最好薄一些，而且最好是片狀（筒狀難清洗些），這樣能更好地發大、漲大。如1兩以下的黃花膠、北海膠、鰻花膠等都可以考慮。
5、赤嘴鰵膠和北海膠的母肚口感偏軟，沒有公肚那麼「強勁」的韌性，所以用來發制的時間應控制較短。安南膠單層肉質、膠質軟糯，不適合蒸發，要發的話也是採用「油發」方式。東南亞斗湖膠（馬鮁膠）膠質中等，若蒸發的話一定不可以發制過頭，否則膠身容易變得粘糊。紐西蘭花膠彈性不夠，也不太適合發制，用來煲湯就可以了。

Ⅱ ZRB紐西蘭花膠單片50g以上的怎麼泡發

第1步：清水浸泡過夜，浸泡過夜花膠取出用清水沖洗；
第2步：沸水加入蔥姜蒜、少許料酒放入花膠煮2-3分鍾，熄火，蓋上鍋蓋燜至水完全冷卻
第3步：隔日取出花膠。清水沖洗，再浸入清水中放置冰箱冷藏泡發4-5小時，即泡發完成
就是這么簡單，so easy！

Ⅲ 問：魚嫖如何曬就像市面上賣的花膠筒，花膠片，是經過什麼流程曬制而成的

魚鰾在取的時候越細心就能取的越完整，取出來後要先洗干凈附著在上面的魚血和魚內臟，用刷子洗刷用指甲扣，然後要撕去魚泡內外兩層膜，不然會苦或者酸，有少數甚至還含有毒性，但是小心不要傷了魚鰾肉，取魚鰾的時候還要小心不要弄破魚膽。洗完之後要做模，晾乾曬干，晾曬的過程中每隔幾個小時還要用吸油布吸掉魚油，防蚊蟲和鳥，下雨前要及時回收。制干後要封裝好，袋子里放吸潮劑以防長霉。你可以在網上比如淘寶這樣的找一家名字叫大眾食補，這家人的魚膠是在國內外產地自收的原貨，性價比十分高，跟她們拿魚膠你可以省不少錢，她們也會教你怎麼吃、吃了有什麼作用、怎麼存放。在特別炎熱的季節，新製成的花膠可能還要放一下冰箱，防止變質。

Ⅳ 紐西蘭花膠泡發中怎麼做

紐西蘭花膠泡發方法；
1，泡清水6個小時。
2，放鍋上蒸20分鍾。（蒸的時間要根據花膠肉厚度而定，薄點的可以蒸少點時間）
3，蒸好的花膠再放進清水，放冰箱保鮮一個晚上。

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Ⅳ ZRB紐西蘭花膠怎麼泡發

第1步：清水浸泡過夜，浸泡過夜花膠取出用清水沖洗；
第2步：沸水加入蔥姜蒜、少許料酒放入花膠煮2-3分鍾，熄火，蓋上鍋蓋燜至水完全冷卻
第3步：隔日取出花膠。清水沖洗，再浸入清水中放置冰箱冷藏泡發4-5小時，即泡發完成
就是這么簡單，so easy！

Ⅵ 乾花膠怎樣去掉苦澀味

不知道你煲什麼湯呢？如果是雞肉或者其他要有問道的湯，那就煲一鍋熱水，加3片姜和一棵蔥，把花膠煮20分鍾，然後就可以下其他材料了
這樣的好處就是不用預先把花膠浸水過夜，而且去除了花膠的腥澀味。

Ⅶ 求魚肚的晾曬方法，如何才能做出市面上的花膠

魚肚先洗刷干凈，然後撕去魚鰾內外兩層臟膜，然後制干，自然綠色的制干方法是用太陽曬制，在制乾的過程中會不斷地有魚油滲出，我們一天要數次用油布吸掉魚油。魚膠制乾的時候會慢慢變黃，隨著存放年限的增加，會變得越來越黃，最後能變得跟老玉一樣的暗金黃。魚膠存放的過程中，營養會發生變化，存放的過程其實就是一個營養沉澱的過程，能演變出一些對人體非常有益但是正常的新鮮食物是不含有的罕見物質，實際上很多滋補品越放越貴就是這個原因。魚鰾比較難消化，而且腥味比較重，難以保存和長途運輸；魚膠容易消化吸收，存放越久腥味越淡，可以長時間保存。吃一種魚膠就是吃一種魚，離我們很遠的魚或許我們吃不到，但是我們卻可以吃到它的魚膠。你可以在網上比如淘寶這樣的找一家名字叫大眾食補，這家人的魚膠是產地自收的原貨，性價比十分高，跟她們拿魚膠你可以省不少錢，她們也會教你怎麼吃、吃了有什麼作用、怎麼存放。

Ⅷ 紐西蘭花膠泡發的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料
紐西蘭原色花膠 適量
泡發紐西蘭花膠的做法
泡清水一夜，回軟
泡水回軟的花膠是發白的，隔水，墊蔥姜蒸（可以掀鍋蓋，花膠捲起來即好，時間視花膠大小而定）
蒸好的花膠，放入清水裡面，水要沒過花膠，連盆一起放入冰箱冷藏室繼續泡發1-2天，視花膠大小控制時間，中途換水2-3次
放冰箱泡發10個小時以後，發頭達到3倍
放冰箱繼續泡發，24小時後，發頭接近3倍半，還會繼續再泡發6個小時，發頭最後可以達到4倍左右
泡發好的花膠切塊保存，如果一片花膠干貨是20克，發好以後可以分成2份，每日一份.如果每日食用花膠，只需要干貨8-10克，剩下的可以用保鮮袋分裝，冷凍保存
一般我都是晚上睡覺前煲湯，早上起來就可以喝，一次煲三個，全家都可以喝，基本我的早餐都是花膠湯，如果堅持得好，1-2個月精神面貌會有明顯改善

Ⅸ 花膠泡發後能再曬干嗎

摘要 您好，經查詢花膠泡發之後是能再曬乾的。

Ⅹ 泡好的花膠如何保存

保存方法：

泡發好的花膠瀝去多餘的水份，用保鮮袋裝起來放到冰箱冷凍，可保存半年的時間。

花膠最怕受潮、生蟲，可放於膠箱、陶瓷、木製容器中，底部放吸潮濕劑，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封後放於乾爽通風地方保存。有飲食行家說，因為魚膠含有豐富的氨基酸等營養物質，放在米缸里是比較好的保存方法，而不需要放冰箱的。

花膠儲存年份愈久愈好，經常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。剛買回來的花膠，最好先曬一曬再吃，味道會更香濃。

拓展資料：

花膠即魚肚，是各類魚鰾的干製品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。

花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後（產後食品）風痙。花膠含豐富的高級膠原蛋白質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。