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紐西蘭羊排湯怎麼熬最好吃

發布時間: 2022-08-12 18:28:37

A. 怎樣燉羊排好吃

  • 鮑汁紐西蘭羊排
  • 主要材料:①進口紐西蘭羊排500克洗凈,洋蔥末、蒜末各5克,番茄醬10克,橄欖油適量。
  • 調味料:②迷迭香6枝去梗取葉,精鹽5克,黑胡椒粉2克。 ③蚝油5克,料酒10克,鮑汁20克
  1. 羊排裝碗,加入料②拌勻腌漬約10分鍾,入六成熱油鍋中煎至兩面變色,撈出瀝油;烤箱預熱至200°C。
  2. 烤盤底部鋪好錫紙,抹上薄薄一層橄欖油,放入羊排包好錫紙,入烤箱烤約5分鍾,取出裝盤。
  3. 煎羊排的油鍋繼續加熱至六成熱,下洋蔥末、蒜末爆香,倒入番茄醬翻炒片刻,倒入料③收濃湯汁.澆在羊排上即成。 提示:羊排一煎至變色就立即轉入烤盤。

B. 冬季滋補清燉羊肉的推薦做法

滋補清燉羊肉的推薦做法?

清燉羊肉湯,堅持」1放3不放「原則,這1放是指胡椒粉,單單喝羊肉湯會上火,而胡椒粉有下氣的功效,不僅僅去腥增鮮,還能讓羊肉湯的營養更完美,驅寒暖胃不上火!而3不放則是花椒、料酒和八角,這三味食材放入羊肉湯中,會掩蓋羊肉的鮮味,湯起來會有一股怪味,千萬不要放。

1、羊骨、羊肉跟清水一起入鍋,加入一些薑片,大火煮開繼續煮5分鍾,充分煮出血沫,焯水後的羊骨頭和羊肉撈出來用溫水沖洗干凈。

2、砂鍋倒入熱水,放入羊骨頭和羊肉,放入蔥、姜大火煮。焯水後的羊肉一定要熱水下鍋,這樣肉的口感不會柴。

3、煮開後不要立即轉小火,撇去浮沫繼續大火燉15分鍾,讓羊肉的香味充分散發出來,湯汁奶白之後轉小火燜煮1個小時。

4、一個小時之後,羊肉熟了,先撈出來放涼。骨頭留在鍋里繼續小火燜煮半個小時。

5、放涼的羊肉切片,吃多少切多少,切點香菜和蒜苗備用。

6、煮好的羊肉湯盛出兩大碗倒入炒鍋中,這個原湯都是奶白奶白的,倒入切好的羊肉,加入鹽、胡椒粉調味。

7、大火煮開後加入香菜和蒜苗就可以了。

C. 羊排怎樣做冷熱都可吃

鮑汁紐西蘭羊排
主要材料:①進口紐西蘭羊排500克洗凈,洋蔥末、蒜末各5克,番茄醬10克,橄欖油適量。
調味料:②迷迭香6枝去梗取葉,精鹽5克,黑胡椒粉
2克。 ③蚝油5克,料酒10克,鮑汁20克
1、羊排裝碗,加入料②拌勻腌漬約10分鍾,入六成熱油鍋中煎至兩面變色,撈出瀝油;烤箱預熱至200°C。
2、烤盤底部鋪好錫紙,抹上薄薄一層橄欖油,放入羊排包好錫紙,入烤箱烤約5分鍾,取出裝盤。
3、煎羊排的油鍋繼續加熱至六成熱,下洋蔥末、蒜末爆香,倒入番茄醬翻炒片刻,倒入料③收濃湯汁.澆在羊排上即成。

提示:羊排一煎至變色就立即轉入烤盤。
麻椒羊排
菜系:川菜
原料:精羊排、青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、蔥花、薑片、油、料酒、蒜丁、孜然
製作:1、精羊排切好後用油炸透炸酥。 2、鍋內留底油,將蔥花、薑片、蒜丁炒香。 3、將炸好的羊排倒入鍋內,加入青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即將出鍋前放入孜然。 [1] ?
胡蘿卜燉羊排
原料:
法式羊排1000克、胡蘿卜1000克、蔥姜蒜、干紅辣椒、小茴香。
做法:
1、胡蘿卜切滾刀塊備用;
2、羊排切小塊,涼水下鍋,大火煮開,去血水和雜質;
3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫,瀝干水分備用;
4、起油鍋,油熱後,爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香;
5、下入羊排大火翻炒至出香味;
6、烹入料酒、生抽和一點點糖,然後添加熱水大火煮開;
7、轉中火燉煮40分鍾;
8、添加胡蘿卜,調入鹽和糖,繼續中火燉;
9、至羊肉軟爛,湯汁收濃,調入味精,撒上香菜,出鍋即可。
炕鍋羊排
原料:

羊排500克、洋蔥半個、胡蘿卜1個、蔥姜蒜各適量、青紅椒適量(正宗的炕鍋羊排中還有切成塊的餅)。
調料:
孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉,鹽、雞精各適量、料酒適量。
做法:
1、羊排剁成小塊後焯水,(冷水入鍋)取出後洗凈;
2、燉鍋內放足水,放入羊肉、蔥、姜,料酒,大火燒開後,改小火燉1個半小時取出備用;
3、取炒鍋,放油,三成熱時入蔥、姜、蒜熗鍋;
4、放入洋蔥塊,煸炒至透明;
5、放入切成滾刀塊的胡蘿卜;
6、加入羊排;
7、隨即調入孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉,鹽、雞精充分炒勻;
8、起鍋前依口味加入青紅椒炒勻即可。
醬羊排
原料:
羊排切開成段,用開水淖過、丁香、草果、黃芪、八角各少量。

調味料:
蔥、姜、蒜、甜面醬。
做法:
1、鍋倒油將蔥蒜入鍋炒香,下羊排,加薑片及香料包,醬適量,清水沒過材料,轉小火燜至羊排酥爛,收汁即可。
蘿卜羊排湯
原料:
羊排500g、白蘿卜1000g、大蔥半根、生薑一塊、花椒、鹽。
做法:1、羊排洗凈備用,蔥切斷,白蘿卜洗凈;
2、鍋中水燒開後,先下花椒,接著將羊排焯水;
3、水開後,撈出羊排,生薑拍散,白蘿卜切滾刀塊;
4、砂鍋中放開水,下羊排、白蘿卜、蔥姜一起燉一小時左右,放鹽即可。
炸羊排
原料:
羊排、雞蛋、油。
做法:

1、將雞蛋打散成蛋液;
2、將羊排肉洗凈,剔凈筋皮。撒鹽、胡椒粉,裹上乾麵粉,刷一層蛋液
3、當平底油鍋燒熱後,將羊排放入,炸到兩面呈金黃色並熟透,迅速撈出,控干余油,即可
紅燒羊排
原料:
羊排500克。
配料:
冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、干辣椒、生薑、蔥、料酒各適量。
做法:
1、將斬好的羊排洗凈血水,鍋內放入適量的冷水,放入洗凈的羊排,加入醋,燒開後用漏勺將羊排撈出,用清水沖凈血沫,瀝干待用;
2、凈鍋內放入適量的油,下入冰糖,用小火將其炒至融化;
3、下入羊排,翻炒至上色後下入兩小勺料酒,炒勻;
4、放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、薑片、蔥結,倒入適量的熱水,大火燒開後用湯勺舀去浮沫;
5、放入適量的鹽,轉小火,蓋上鍋蓋,煮約80分鍾至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。[2]
黑胡椒紅酒羊排
原料:

洋蔥、大蒜、紅酒、黑胡椒、香菜、鹽、澱粉、蘇打粉、羊排、橄欖油。
做法:
1、洋蔥,大蒜,用攪拌機攪成蓉。
2、紅酒,黑胡椒適量,香菜適量,鹽適量,澱粉一小勺,蘇打粉一小勺加入洋蔥蒜泥中混合均勻,放入羊排。
3、將羊排用保鮮膜封起來,腌制一個小時入味。
4、用橄欖油將羊排煎熟。撒上少許黑胡椒。即可。
蒜香羊排
原料:
羊排、西芹、胡蘿卜、雞蛋。鹽、雞精、料酒、嫩肉粉、白糖、麵粉、澱粉、大蒜、腐乳。
做法:1、將排骨洗凈後切成6厘米長的節,放入容器中,加西芹、胡蘿卜、蒜泥、料酒、鹽、白糖、雞精、腐乳、嫩肉粉拌勻腌製片刻備用;

2、將雞蛋打入碗中,放入麵粉和澱粉各適量,加少許素油,攪拌成糊,取出排骨放入蛋液麵粉糊沾均勻,然後再沾上干澱粉,坐鍋點火倒入油,至5成熱時逐個下排骨炸透,至表面酥脆撈出即成 [3

D. 燉羊排的做法 最正宗的做法燉羊肉

1. 羊排羊肉塊洗凈,冷水入鍋焯水,加了薑片,水沸即可,撈起洗凈浮沫
2. 鍋不加油,加焯好水的羊排翻炒至水干
3. 炒好的羊排移入砂鍋,加水,加胡蘿卜塊,加以上所有作料(鹽除外),大火煮開,撇去浮沫,轉小火
4. 約摸四十分鍾之後加鹽,繼續小火再燉二十分鍾,至羊肉軟爛

鮑汁紐西蘭羊排
主要材料:①進口紐西蘭羊排500克洗凈,洋蔥末、蒜末各5克,番茄醬10克,橄欖油適量。
調味料:②迷迭香6枝去梗取葉,精鹽5克,黑胡椒粉
2克。 ③蚝油5克,料酒10克,鮑汁20克
1、羊排裝碗,加入料②拌勻腌漬約10分鍾,入六成熱油鍋中煎至兩面變色,撈出瀝油;烤箱預熱至200°C。
2、烤盤底部鋪好錫紙,抹上薄薄一層橄欖油,放入羊排包好錫紙,入烤箱烤約5分鍾,取出裝盤。
3、煎羊排的油鍋繼續加熱至六成熱,下洋蔥末、蒜末爆香,倒入番茄醬翻炒片刻,倒入料③收濃湯汁.澆在羊排上即成。

提示:羊排一煎至變色就立即轉入烤盤。
麻椒羊排
菜系:川菜
原料:精羊排、青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、蔥花、薑片、油、料酒、蒜丁、孜然
製作:1、精羊排切好後用油炸透炸酥。 2、鍋內留底油,將蔥花、薑片、蒜丁炒香。 3、將炸好的羊排倒入鍋內,加入青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即將出鍋前放入孜然。 ?
胡蘿卜燉羊排
原料:
法式羊排1000克、胡蘿卜1000克、蔥姜蒜、干紅辣椒、小茴香。
做法:
1、胡蘿卜切滾刀塊備用;
2、羊排切小塊,涼水下鍋,大火煮開,去血水和雜質;
3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫,瀝干水分備用;
4、起油鍋,油熱後,爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香;
5、下入羊排大火翻炒至出香味;
6、烹入料酒、生抽和一點點糖,然後添加熱水大火煮開;
7、轉中火燉煮40分鍾;
8、添加胡蘿卜,調入鹽和糖,繼續中火燉;
9、至羊肉軟爛,湯汁收濃,調入味精,撒上香菜,出鍋即可。
炕鍋羊排
原料:
羊排500克、洋蔥半個、胡蘿卜1個、蔥姜蒜各適量、青紅椒適量(正宗的炕鍋羊排中還有切成塊的餅)。
調料:
孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉,鹽、雞精各適量、料酒適量。
做法:
1、羊排剁成小塊後焯水,(冷水入鍋)取出後洗凈;
2、燉鍋內放足水,放入羊肉、蔥、姜,料酒,大火燒開後,改小火燉1個半小時取出備用;
3、取炒鍋,放油,三成熱時入蔥、姜、蒜熗鍋;
4、放入洋蔥塊,煸炒至透明;
5、放入切成滾刀塊的胡蘿卜;
6、加入羊排;
7、隨即調入孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉,鹽、雞精充分炒勻;
8、起鍋前依口味加入青紅椒炒勻即可。

E. 羔羊排怎麼做好吃

烤羔羊排

用料

羊排 1000克

蔥 2小根

鹽 10克

姜 5片

八角 4-5個

小茴香 一小把

桂皮 1塊

辣椒面 適量

孜然粉 適量

孜然粒 適量

白砂糖 適量

料酒 適量

烤羔羊排的做法

  • 紐西蘭進口的羔羊排整塊帶皮


    F. 怎麼做羊排好吃

    鮑汁紐西蘭羊排
    主要材料:①進口紐西蘭羊排500克洗凈,洋蔥末、蒜末各5克,番茄醬10克,橄欖油適量。
    調味料:②迷迭香6枝去梗取葉,精鹽5克,黑胡椒粉
    2克。 ③蚝油5克,料酒10克,鮑汁20克
    1、羊排裝碗,加入料②拌勻腌漬約10分鍾,入六成熱油鍋中煎至兩面變色,撈出瀝油;烤箱預熱至200°C。
    2、烤盤底部鋪好錫紙,抹上薄薄一層橄欖油,放入羊排包好錫紙,入烤箱烤約5分鍾,取出裝盤。
    3、煎羊排的油鍋繼續加熱至六成熱,下洋蔥末、蒜末爆香,倒入番茄醬翻炒片刻,倒入料③收濃湯汁.澆在羊排上即成。

    提示:羊排一煎至變色就立即轉入烤盤。
    麻椒羊排
    菜系:川菜
    原料:精羊排、青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、蔥花、薑片、油、料酒、蒜丁、孜然
    製作:1、精羊排切好後用油炸透炸酥。 2、鍋內留底油,將蔥花、薑片、蒜丁炒香。 3、將炸好的羊排倒入鍋內,加入青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即將出鍋前放入孜然。 [1]?
    胡蘿卜燉羊排
    原料:
    法式羊排1000克、胡蘿卜1000克、蔥姜蒜、干紅辣椒、小茴香。
    做法:
    1、胡蘿卜切滾刀塊備用;
    2、羊排切小塊,涼水下鍋,大火煮開,去血水和雜質;
    3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫,瀝干水分備用;
    4、起油鍋,油熱後,爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香;
    5、下入羊排大火翻炒至出香味;
    6、烹入料酒、生抽和一點點糖,然後添加熱水大火煮開;
    7、轉中火燉煮40分鍾;
    8、添加胡蘿卜,調入鹽和糖,繼續中火燉;
    9、至羊肉軟爛,湯汁收濃,調入味精,撒上香菜,出鍋即可。
    炕鍋羊排
    原料:

    羊排500克、洋蔥半個、胡蘿卜1個、蔥姜蒜各適量、青紅椒適量(正宗的炕鍋羊排中還有切成塊的餅)。
    調料:
    孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉,鹽、雞精各適量、料酒適量。
    做法:
    1、羊排剁成小塊後焯水,(冷水入鍋)取出後洗凈;
    2、燉鍋內放足水,放入羊肉、蔥、姜,料酒,大火燒開後,改小火燉1個半小時取出備用;
    3、取炒鍋,放油,三成熱時入蔥、姜、蒜熗鍋;
    4、放入洋蔥塊,煸炒至透明;
    5、放入切成滾刀塊的胡蘿卜;
    6、加入羊排;
    7、隨即調入孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉,鹽、雞精充分炒勻;
    8、起鍋前依口味加入青紅椒炒勻即可。
    醬羊排
    原料:
    羊排切開成段,用開水淖過、丁香、草果、黃芪、八角各少量。

    調味料:
    蔥、姜、蒜、甜面醬。
    做法:
    1、鍋倒油將蔥蒜入鍋炒香,下羊排,加薑片及香料包,醬適量,清水沒過材料,轉小火燜至羊排酥爛,收汁即可。
    蘿卜羊排湯
    原料:
    羊排500g、白蘿卜1000g、大蔥半根、生薑一塊、花椒、鹽。
    做法:1、羊排洗凈備用,蔥切斷,白蘿卜洗凈;
    2、鍋中水燒開後,先下花椒,接著將羊排焯水;
    3、水開後,撈出羊排,生薑拍散,白蘿卜切滾刀塊;
    4、砂鍋中放開水,下羊排、白蘿卜、蔥姜一起燉一小時左右,放鹽即可。
    炸羊排
    原料:
    羊排、雞蛋、油。
    做法:

    1、將雞蛋打散成蛋液;
    2、將羊排肉洗凈,剔凈筋皮。撒鹽、胡椒粉,裹上乾麵粉,刷一層蛋液
    3、當平底油鍋燒熱後,將羊排放入,炸到兩面呈金黃色並熟透,迅速撈出,控干余油,即可
    紅燒羊排
    原料:
    羊排500克。
    配料:
    冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、干辣椒、生薑、蔥、料酒各適量。
    做法:
    1、將斬好的羊排洗凈血水,鍋內放入適量的冷水,放入洗凈的羊排,加入醋,燒開後用漏勺將羊排撈出,用清水沖凈血沫,瀝干待用;
    2、凈鍋內放入適量的油,下入冰糖,用小火將其炒至融化;
    3、下入羊排,翻炒至上色後下入兩小勺料酒,炒勻;
    4、放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、薑片、蔥結,倒入適量的熱水,大火燒開後用湯勺舀去浮沫;
    5、放入適量的鹽,轉小火,蓋上鍋蓋,煮約80分鍾至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋

    G. 羊排怎樣做好吃

    鮑汁紐西蘭羊排
    主要材料:①進口紐西蘭羊排500克洗凈,洋蔥末、蒜末各5克,番茄醬10克,橄欖油適量。
    調味料:②迷迭香6枝去梗取葉,精鹽5克,黑胡椒粉
    2克。 ③蚝油5克,料酒10克,鮑汁20克
    1、羊排裝碗,加入料②拌勻腌漬約10分鍾,入六成熱油鍋中煎至兩面變色,撈出瀝油;烤箱預熱至200°C。
    2、烤盤底部鋪好錫紙,抹上薄薄一層橄欖油,放入羊排包好錫紙,入烤箱烤約5分鍾,取出裝盤。
    3、煎羊排的油鍋繼續加熱至六成熱,下洋蔥末、蒜末爆香,倒入番茄醬翻炒片刻,倒入料③收濃湯汁.澆在羊排上即成。

    H. 羊排是不是就是肥的多

    回答
    羊排一般不是肥肉居多。羊排是指羊的肋條,即連著肋骨的肉,外覆一層層薄膜,一般為肥瘦結合,其質地較為松軟,適宜用來燒、燜和制餡等。羊排不僅是西餐廳中的桌上的常客,也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。羊肉中有很多膜,切絲之前應先將其剔除,否則炒熟後肉膜較硬,吃起來難以下咽。
    一、羊排是不是就是肥的多
    1、羊排一般不是肥肉居多,羊排是指羊的肋條,即連著肋骨的肉,外覆一層層薄膜,肥瘦結合,質地松軟。羊排不僅是西餐廳桌上的常客,也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材,適用於扒、 燒、燜和制餡等,一般人群均可食用。羊肉中有很多膜,切絲之前應先將其剔除,否則炒熟後肉膜硬,吃起來難以下咽。煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆,炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味。
    2、羊排每100克中含能量203千卡、脂肪14.1克、維生素E0.26微克、核黃素0.14克、鉀232毫克、鈣6毫克、鐵2.3毫克、鋅3.22毫克、磷146毫克、煙酸4.5毫克、蛋白質19克、維生素A22微克、硫胺素0.05毫克、膽固醇92毫克、鈉80.6毫克、鎂20毫克、錳0.02毫克、銅0.75毫克、硒32.2微克。
    二、羊排如何烹飪
    1、麻椒羊排
    (1)准備精羊排、干紅辣椒、青花椒(麻椒)、大料、蔥花、精鹽、花椒、料酒、蒜丁、薑片、油、孜然。
    (2)首先將精羊排切好之後用油炸透炸酥,在鍋內留一些底油,將薑片、蔥花、蒜丁炒香,然後把炸好的羊排倒入鍋內,加入干紅辣椒、青花椒(麻椒)、精鹽、大料、花椒、料酒翻炒,在即將出鍋前放入孜然。
    2、鮑汁紐西蘭羊排
    (1)准備進口紐西蘭羊排500克、洋蔥末、蒜末各5克、番茄醬10克、橄欖油適量、迷迭香6枝、精鹽5克、黑胡椒粉2克、蚝油5克、料酒10克、鮑汁20克。
    (2)首先將羊排裝碗,加入料,拌勻腌制大約10分鍾,入6成熱油鍋中煎至兩面變色,然後撈出瀝油,把烤箱預熱至200°C,在烤盤的底部鋪好錫紙,抹上薄薄的一層橄欖油,然後放入羊排包好錫紙,入烤箱烤大約5分鍾,取出裝盤,煎羊排的油鍋要繼續加熱至6成熱,下蒜末、洋蔥末爆香,倒入番茄醬翻炒片刻,倒入料,最後收濃湯汁.澆在羊排上即成。注意在羊排煎至變色就立即轉入烤盤。

    I. 羊排怎麼做好吃

    蒜香羊排

    原料:

    羊排、西芹、胡蘿卜、雞蛋。鹽、雞精、料酒、嫩肉粉、白糖、麵粉、澱粉、大蒜、腐乳。

    做法:

    1、將排骨洗凈後切成6厘米長的節,放入容器中,加西芹、胡蘿卜、蒜泥、料酒、鹽、白糖、雞精、腐乳、嫩肉粉拌勻腌製片刻備用;

    2、將雞蛋打入碗中,放入麵粉和澱粉各適量,加少許素油,攪拌成糊,取出排骨放入蛋液麵粉糊沾均勻,然後再沾上干澱粉,坐鍋點火倒入油,至5成熱時逐個下排骨炸透,至表面酥脆撈出即成

    J. 羊排怎麼弄好吃

    1.羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;

    2.羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。

    羊排的營養成分

    營養元素 含量(每100克) 營養元素 含量(每100克)
    能量 203千卡 蛋白質 19克
    脂肪 14.1克 維生素A 22微克
    維生素E 0.26微克 硫胺素 0.05毫克
    核黃素 0.14克 膽固醇 92毫克
    鉀 232毫克 鈉 80.6毫克
    鈣 6毫克 鎂 20毫克
    鐵 2.3毫克 錳 0.02毫克
    鋅 3.22毫克 銅 0.75毫克
    磷 146毫克 硒 32.2微克
    煙酸 4.5毫克
    相關人群
    一般人群均可食用

    1. 適宜體虛胃寒者;

    2. 發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

    製作指導
    1. 煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;

    2. 吃涮肉時務必涮透;夏秋季節氣候燥熱,不宜吃羊肉;

    羊排
    3. 羊肉中有很多膜,切絲之前應先將其剔除,否則炒熟後肉膜硬,吃起來難以下咽。

    烹飪菜譜
    鮑汁紐西蘭羊排
    主要材料:①進口紐西蘭羊排500克洗凈,洋蔥末、蒜末各5克,番茄醬10克,橄欖油適量。

    調味料:②迷迭香6枝去梗取葉,精鹽5克,黑胡椒粉

    2克。 ③蚝油5克,料酒10克,鮑汁20克

    1、羊排裝碗,加入料②拌勻腌漬約10分鍾,入六成熱油鍋中煎至兩面變色,撈出瀝油;烤箱預熱至200°C。

    2、烤盤底部鋪好錫紙,抹上薄薄一層橄欖油,放入羊排包好錫紙,入烤箱烤約5分鍾,取出裝盤。

    3、煎羊排的油鍋繼續加熱至六成熱,下洋蔥末、蒜末爆香,倒入番茄醬翻炒片刻,倒入料③收濃湯汁.澆在羊排上即成。

    提示:羊排一煎至變色就立即轉入烤盤。

    麻椒羊排
    菜系:川菜

    原料:精羊排、青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、蔥花、薑片、油、料酒、蒜丁、孜然

    製作:1、精羊排切好後用油炸透炸酥。 2、鍋內留底油,將蔥花、薑片、蒜丁炒香。 3、將炸好的羊排倒入鍋內,加入青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即將出鍋前放入孜然。 ?

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