緬甸黃姜粉怎麼做菜

㈠ 做菜的醬汁怎麼調

Xo醬製作方法：
原料：蝦米粒1千克、火腿蓉1千克、瑤柱絲500克，蝦子100克、咸魚粒200克、大地魚末100克、海鮮醬500克、紅椒粉200克、雞精200克、味精150克、白糖500克、野山椒粒500克、蒜蓉800克、干蔥茸800克、花生油2000克。
做法：燒鍋下油，放入蒜蓉、野山椒粒、干蔥茸爆香，放入全部原料小火炒至香，呈金黃色盛起，用花生油封面。
適用於製作;爆炒類菜餚，如xo醬爆帶子，
紅燒醬《煲仔醬》製作方法：
原料：柱候醬1千克，磨豉醬500克，海鮮醬500克，花生醬芝麻醬各250克，南乳，腐乳各100克，蚝油150克，牛油300克，冰糖100克，味精50克，蒜蓉干蔥茸各100克，陳皮末25克，五香粉50克，芫荽末10克，花生油500克，麵粉500克。
做法：將各種醬料用攪拌機攪合均勻，麵粉炒香，加牛油炒勻即成，燒鍋下花生油，將蒜蓉，干蔥爆香，加入所有的原料，用小火炒勻，用花生油封面。
適用於製作燜類菜油，如砂鍋魚頭煲，紅燒水魚。
咖喱醬製作方法：原料：油咖喱1000克，咖喱粉500克，黃姜粉200克，干紅椒粉100克，丁香粉10克，炒姜粉甘草粉，豆蔻粉，刁草粉，玉桂粉，大茴粉，各20克，香茅100克，洋蔥100克，姜100克，蒜蓉100克，紅辣椒20克，干蔥頭20克，芫荽20克，鹽40克，味精70克，白糖100克，面撈300克，花生油1000克。做法：全部原料分類絞碎。炒鍋加油，下入洋蔥、蒜蓉姜、干蔥頭、香茅、紅辣椒。芫荽炒香，再下黃姜粉、紅辣椒、咖喱粉、油咖喱、面撈、丁香粉、玉桂粉、甘草粉，豆蔻粉，刁草粉、大茴粉、小茴粉，炒均勻，用小火熬40秒即可。
適用於製作：咖喱燜雞，咖喱燜牛肉

㈡ 姜黃粉怎麼弄顏色會更鮮艷

姜黃屬於姜科植物，在世界范圍內主要分布於印度、緬甸和中國的南部地區。就其品種而言，它大至分為秋姜黃（Curcuma longa L）和春姜黃（Curcuma arounatica saisb），主要分布於福建、廣東、廣西、雲南、四川、湖北、陝西、江西、台灣等地。在漢方中成葯中，姜黃一直做為葯食兩用的葯材，具有破血行氣、通經止疼等效果。還用於胸脅刺痛、閉經、風濕肩臂疼痛等的治療。近年來，姜黃含有的主要生物活性物質姜黃素，經動物實驗表明對皮膚癌和血管瘤具有顯著的預防及治療效果，從而引起人們對它的重新認識。最近幾年，有關姜黃素的生物活性報道倍增，每年與姜黃素相關的報道達600篇之多，足以證明人們對姜黃或姜黃素的關注程度。作為食品添加劑的姜黃色素（主要為姜黃素），它以姜黃的根莖乾燥後製成粉末，再用乙醇或丙二醇抽提，然後經溶劑濃縮、結晶提純後乾燥而成。在我國，姜黃色素用於蘿卜、咖喱粉等已有很長歷史。當前，主要用於食用油脂、人造奶油、調味品、即食食品以及湯料等。近幾年的大量研究顯示姜黃素及其衍生物具有非常優越的抗氧化性能，它的抗氧化性甚至高於常見的a-生育酚。而且它還具有顯著的抑制腫瘤或抗癌活性，這些功能的發現為姜黃色素的應用提供了極其廣闊的前景。我公司經過二十多年的潛心研究，對姜科姜黃屬的姜黃、莪術、鬱金這三種植物的提取進行了系列開發，並已逐步將產品推向市場，目前，以此三種植物為基礎的產品共分為七大系列，十六個產品，分別為：一、醫葯類姜黃素（Curcumin;Turmeric yellow）、姜黃酮（Turmerone）、姜黃二酮（Curdione）、芳姜黃酮（Ar-curcumene）、姜黃醇（莪術醇）（Curcumol）、姜黃烯（Ar-curcumene）、莪術油（Curcuma zedoary oil）、欖香烯、鬱金提取物（Curcuma Aromatica extract）、莪術提取物（Zedoaria extract）。二、食品著色劑 姜黃色素（Curcumin）、姜黃浸膏（Turmeric concrete）、姜黃油樹脂（Turmeric oleoresin）、水溶性姜黃色素（water soluble curcumin）、油溶性姜黃色素（Oil-soluble curcumin）。三、保健品類姜黃粉（Turmeric powdered）、類姜黃素（20－80%）（Curcuminoids）、姜黃粉（超微細粉）（Curcuma Longa L.powder）四、調味品與香料類姜黃粉（Turmeric powdered；Curcuma Longa powder）、姜黃浸膏（Turmeric concrete）、姜黃油（Curcuma Oil）、姜黃油樹脂（Turmeric oleoresin ）、莪術浸膏（zedoary bapk.extract）。五、日化用品類鬱金提取物（curcuma Aromatica extract）、莪術提取物（Zedoaria extract）、姜黃素（Curcumin）、姜黃油（Turmeric oil）、六、煙草專用品類姜黃素 （Curcuminoids）七、飼料添加劑 飼料專用姜黃粉（Turmeric powdered turmeric; curcuma Longa. powderd)、飼料專用莪術粉（zedoaria powder; Curcuma zedoaria powder）、飼料專用姜黃提取物（Curcuma extract）、飼料專用莪術提取物（Zedoaria extract）。

㈢ 如何用咖喱膏做菜

可以做成咖喱丸子進行食用，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：咖喱膏 2塊、油 適量、鹽 適量。

1、准備好原材料， 提前用冷水將粉絲泡上。

㈣ 咖喱粉怎麼用

咖喱粉是西式或江浙風味肉製品常用的調料，也是一種混合性香辛料，配方根據不同地區口味略有所異。將原料香辛料選擇、稱量、烘乾後，採用與製作五香粉相同的方法，經粉碎、調配、攪拌、混合、過篩，但還需要放入閉封容器內中貯存一段時間，再次攪拌過篩後包裝即成。咖喱粉配方：
配方一 姜黃粉1千克，辣椒粉2千克，小豆蔻粉8千克，胡荽子粉1千克，葫蘆巴子粉8千克。
配方二 姜黃粉1千克，芫荽子粉1千克，葫蘆巴子粉8千克，肉豆蔻粉8千克，辣椒粉2千克。
配方三 姜黃粉11千克，芫荽子粉1千克，白鬍椒粉2.5千克，小茴香粉1.5千克，丁香粉0.2千克，乾薑粉0.5千克，花椒粉0.4千克，桂皮粉2千克。
配方四 姜黃粉4千克，葫蘆巴粉1千克，肉豆蔻粉0.4千克，肉桂粉0.8千克，辣椒粉0.8千克，小茴香粉0.4千克，丁香粉0.4千克，乾薑粉0.8千克，茴香子粉0.4千克，多香果粉0.8千克，芥末粉0.8千克。

㈤ 用什麼醬料最適合做菜

★.每個人的口味和吃法都不同，可根據自己的口味與喜好來自行調配，以下只作參考，最終還是要適合自己的口味最重要。

1．美味醬汁的基本類型
基本調味品：醬油
柴魚鹵汁、姜味柴魚汁、柴魚酸醋汁、香柚醬油、魚露醬、豆豉魚露、豆豉醬、蒜味辣椒汁、
醬汁的美味應用：海苔山葯絲、豉煉文蛤、雞四寶、腌牡蠣、腌牡蠣冷麵
基本調味品：醬油膏
樹子汁、蒜蓉汁、蒜泥醬、泰式蝦醬、花生油膏、扁魚酥醬
醬汁的美味應用：清蒸圓鱈、香檸墨魚、涼拌珊瑚草
基本調味品：豆類加工品
味噌豆瓣醬、味噌甜辣醬、醋味噌、辣味海山醬、紅油南乳醬、豆乳醬
醬汁的美味應用：脆玉絲瓜、酥脆肉圓、原味竹筍

2．清爽型的醬汁＆醬料
基本調味品：液狀油脂
和風沙拉醬、芝麻淋醬、酸黃瓜芥末醬、山葵醬汁、青醬、蔥油、紅油蒜汁、香料劬魚油
醬汁的美味應用：炸魚卵、雙色鮮筍、清蒸南瓜、蕪菁沙拉
基本調味品：辛香料
薑汁油膏、油蔥醬、蒜油醬、香菜豆香醬
醬汁的美昧應用：蒜香水蓮根、古早芋艿
基本調味品：蔬果
薄荷醬、菠蘿醬、南瓜汁、翡翠汁、菠蘿番茄汁、黃瓜醬、蜂蜜桂花醬、蘋果酒醋、香橙醋汁
醬汁的美味應用：酥炸白鯧、南瓜面條、涼拌長豆角、金錢蝦餅、
基本調味品：醋
黑醋汁、姜醋汁、三杯醋、蘿卜泥蘸醬、西檸汁、芥末醋醬、牡蠣酥、涮白肉

3．濃郁型的醬汁＆醬料
基本調味品：奶製品
明太子玉米醬、香椿醬、杏汁、黑糖醬、椰香醬、咖啡咖喱醬、香橘醬、香蕉牛奶醬、牛奶魚肝醬、起士醬
醬汁的美味應用：蘆薈椰杏、炸年糕、酥炸小饅頭、櫻花蝦芋頭酥餅
基本調味品：美乃滋
黃芥末蜂蜜醬、烏魚美乃滋、西澤醬、奶香蛋黃醬、香芹千島醬、果香沙拉醬
醬汁的美味應用：厚煎披薩蛋、焗烤炸脆薯
基本調味品：優格、冰淇淋
抹茶優格醬、優格沙拉醬、芒果醬、紅糟冰醬
醬汁的美味應用：鮮蝦沙拉、涼拌青木瓜、木耳甜品
基本調味品：香料
羅勒奶油醬、奶油迷迭香醬、芥末奶油醬、七味奶油醬、五香醬油、五香蒜酥醬、甘草醬油汁、玉桂蜜汁醬汁的美味應用：七味鮑菇、香酥鮮蝦、蜜汁魷魚

4．腌漬類的醬汁＆醬料
基本調味品：腌漬物
泰式檸檬醬、紫蘇梅汁、梅子醬、辣椒魚露醬、味噌汁、醉汁
醬汁的美味應用：味噌腌蘿卜、梅香薑片、腌蒜頭、裝蒜

5．燒烤類的醬汁＆醬料
基本調味品：麥芽糖
蒲燒醬、香蘋照燒汁、芝麻醬油、麥芽醋
基本調味品：甜辣醬、沙茶醬
蔬菜風味醬、烤肉蘸醬、沙茶烤肉醬、烤肉刷醬
醬汁的美味應用：炭燒豬血糕、烤茭白筍、烤雞腿

6．進階版醬好菜
基本調味品：醬洞、蚝油
紅燒汁、魚香汁倌保汁、蚝油汁、辣炒醬、層香素醬
基本調味品：豆瓣醬、西紅柿醬
醬爆汁、川汁、干燒汁、醋熘汁、糖醋汁、酸子醬
醬汁的美味應用：醬香水餃、白鹵牛肉、醉仙雞丁、蒜香蟹肉、干燒雞塊、醬爆皮蛋

最後向你推薦李錦記、郫縣豆瓣醬，這兩個牌子的醬料都十分濃郁、香，是做菜的好調料。

㈥ 烹飪香料怎麼用 烹飪香料搭配技巧原則

大蒜粉
大蒜脫水製成的粉狀物，味辛香。主要用於腌制排骨、掌中寶等有腥味的東西，可增香去腥。腌制時一般同時放料酒、生粉、蛋清（有的還放南乳汁），每斤原料約放3克大蒜粉（如果需要蒜味更濃，還可同時加入鮮蒜子），腌約3-4小時即可。我們廚房使用的是上海味好美牌大蒜粉，每瓶重約640克，售價15元左右。大蒜粉使用方便，比起新鮮大蒜另有一種干香味。
鮮辣味粉
我所用的是「唯加」牌。是一種復合口味，略帶辣味，香味比較重，上海這邊多用於燒湯，或者在成菜時放少許調味，另外在做炒麵時放入也可增香。
五香粉、沙姜粉
這兩種香料粉一般與新鮮大蒜、雜菜汁等混合在一起用於腌制原料，如風沙雞。五香粉和沙姜粉加入孜然粉後還可用於腌制孜然羊排。沙姜粉是從粵菜中過來的調料，最典型的就是鹽火局雞，我們在腌制大王鴿時也會用到。
黃姜粉
黃姜是咖喱粉的主要成分，味道香、辛。大多用來調制油咖喱或者熬制其他復合醬料。市場上出售的油咖喱很多人會覺得味道不夠，就可在油咖喱中再加入黃姜粉、咖喱粉、三花淡奶等熬成自製油咖喱。
芫荽粉
即香菜粉，是香菜籽製成，比香菜籽出味要快，多用於口者口者煲、干鍋系列、鐵鍋、石鍋等類菜餚，在出鍋之前1分鍾左右放入，以使香氣充分揮發出來。一道菜大約用2-3克。
九制陳皮
陳皮就是干制後的桔子皮，而九制陳皮則是經過加工、可直接食用的小食品，按照我的經驗，在烹制「陳皮鴨子」、「陳皮牛肉」時，用九制陳皮效果更好，可直接放入烹制，而且可以食用，口味更佳。而普通陳皮多用於熬制鹵水，取其香氣，用於做菜的效果不太好，而且要提前泡軟後香味才會揮發。
咖喱葉
香氣不似咖喱那麼濃郁，但有種特別的清鮮氣。咖喱葉一遇熱香氣就會揮發，在烹調中有兩種用法，一種是用於熬制醬料，在炒料時就將其香味煸出，再經過熬制使香氣融入其他料中；一種是先煸出香，成菜時再一同煸炒出鍋。
鮮香茅
狀似茭白，可增香。因其本身富含水分，受熱揮發，比干香茅草更易出味。鮮香茅的用法有兩種，一種是可用於熬制咖喱醬或者其他醬料，將香茅切成小粒，用油小火低油溫煸20分鍾，煸出香後放入大蒜泥、干蔥頭、椰漿、咖喱粉等熬制。一種是用於熬制鹵水，用刀拍碎（或切片，這樣跟水的接觸面就會比較多），一般80斤水放30-50克即可。
干香茅草
以前多用於鹵水中的提香，現在也用其開發一些菜品，如香茅鯽魚、香茅排骨等等，在使用前都要先用水浸軟，否則纏繞時容易折斷，炸制時還可能焦掉

㈦ 咖喱咸魚怎麼做

秋葵
馬鈴薯
白蘿卜
茄子
四季豆
咸魚
辣椒粉
鹽
味精
蝦醬2匙
酸豆水1小碗
咖哩粉
黃姜粉1小匙(太多會苦)

緬甸酸辣什錦蔬菜咸魚咖哩的做法
1秋葵，馬鈴薯，白蘿卜，茄子，咸魚和四季豆切塊放入鍋里。
2放入蝦醬，1匙油，辣椒粉，黃姜粉，鹽和味精。

3倒入大概一小碗多的水，稍稍淹過菜，攪拌均勻。
4全部拌勻之後開火開始煮，煮到馬鈴薯軟了加入酸豆水。

5加入酸豆水之後再煮約10-15分鍾馬鈴薯等全部入味軟透，在上方灑上一圈咖哩粉再悶5-10分鍾攪拌一下就可以上桌了。

㈧ 誰能介紹一些家裡常用的做菜調料!

辣醬油（Worcestershire）

辣醬油是西餐中廣泛使用的調味品，19世紀初傳入我國，因其色澤風味與醬油接近，所以，習慣上稱為「辣醬油」。辣醬油的主要成分有：海帶、番茄、辣椒、洋蔥砂糖、鹽、胡椒、大蒜、陳皮、豆蔻、丁香、糖色、冰糖等，優質的辣醬油為深棕色，流體，無雜質，無沉澱物，口味濃香，酸辣咸甜各味協調，其中英國產的李派林辣醬油較為著名，使用很普遍。

醋（Vinegar）

醋也是西餐烹調主要的調味品之一，其品種繁多，如義大利香脂醋（balsamic vinegar）、香檳酒醋（champagne vinegar）、香草醋（herb vinegar）、他里根香醋（tarragon vinegar）麥芽醋（malt vinegar）、葡萄酒醋（wine vinegar）、雪利酒醋（sherry vinegar ）、蘋果醋（Apple Cider Vinegar）等，因其製作的方法不同，大致可分為發酵醋和蒸餾醋兩大類。
義大利香脂醋

（balsamic vinegar）

義大利香脂醋的主要材料是加熱煮沸變濃稠的葡萄汁，經長期發酵製成，義大利香脂醋顏色深褐，汁液粘稠，口感酸甜而圓潤。

義大利香脂醋有「傳統」型和「普通」型兩類，傳統型一般為手工製造，窖藏時間一般在12年，窖藏期間要分別存放在栗木、桑木、橡木、櫻桃木、杜松等木桶中，每年更換一此材質的木桶。「普通型」是一種大批量生產的香脂醋，一般窖藏時間在4～6年左右，也不必更換木桶。

葡萄酒醋

（Wine Vinegar）：

葡萄酒醋是用葡萄或釀葡萄酒的糟渣發酵而成，有紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。口味除酸外還有芳香氣味。

蘋果醋

（Apple Cider Vinegar）：

蘋果醋是用酸性蘋果、沙果、海棠等原料經發酵製成，色澤淡黃，口味醇鮮而酸。

醋精和白醋

（Aromatic Vinegar/White Vinegar）

醋精是用冰醋酸加水稀釋而成，醋酸含量高達30%，口味純酸，無香味，使用時應控制用量或加水稀釋。

白醋是醋精加水稀釋而成，醋酸含量不超過6%，其風格特點與醋精相似。

他里根醋香草醋

蕃茄醬和蕃茄沙司

Tomato Paste/Tomato Sauce/Ketchup

蕃茄醬

(Tomato Paste)

蕃茄醬是西餐中廣泛使用的調味品，是用紅色小蕃茄經粉碎、熬煮再加適量的食用色素製成。優質的番茄醬色澤鮮艷，濃度適中，質地細膩，無顆粒，無雜質。

蕃茄沙司（Tomato Sauce/Ketchup）
蕃茄沙司是將紅色小蕃茄經榨汁粉碎後，調入白糖、精鹽、胡椒粉、丁香粉、姜粉等，經煮制、濃縮，調入微量色素、冰醋酸製成的。

咖喱粉（Curry）

咖喱粉是由多種香辛料混合調製成的復合調味品。製作方法最早源於印度，以後逐漸傳入歐洲，目前已在世界范圍內普及，但仍以印度及東南亞國家的為佳。

製作咖喱粉的主要原料是黃姜粉伴以胡椒、肉桂、豆蔻、丁香、蒔蘿、孜然、茴香等原料。目前我國製作的咖喱粉調味料較少，主要有姜黃、白鬍椒、茴香粉、辣椒粉、桂皮粉、茴香油等。優質的咖喱粉香辛味濃烈，用熱油加熱後色不變黑，色味俱佳。

芥末（Mustard）

芥末是將成熟的芥末籽（種子），經烘乾研磨碾細製成的，色黃、味辣。含有芥子、芥子酶、芥子鹼等，芥辣味濃烈，食之刺鼻，可促進唾液分泌，澱粉酶和胃膜液的增加，有增強食慾的作用。我國和歐洲一些國家均有出產，其中以法國的第戎芥末醬（Dijon Mustard）和英國製造的牛頭芥茉粉（Colman's Mustard Powder）較為著名。

水瓜柳（Caper）

水瓜柳（Caper）

水瓜柳又稱水瓜鈕、酸豆，原產於地中海沿岸及西班牙等地，為薔薇科長綠灌木，其果實酸而澀，可用於調味。目前市場上供應的多為瓶裝腌漬製品。水瓜柳常用於韃靼牛排，海鮮類菜餚，冷少司、沙拉等開胃小

㈨ 怎樣做咖喱（求咖喱的配方和做法！）

你要做咖喱醬嗎
這是簡單的方法：咖哩汁
用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油。咖哩粉加水調成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調成汁，為黃色咸香味。禽、肉、水產都宜，如：咖哩雞片、咖哩魚條等。
用料：紅椒干100克，香葉10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黃姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，蝦糕300克，洋蔥茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干蔥茸20克，精鹽45克，麵粉300克，白糖40克，濃縮檸檬汁50克，生油750克，淡上湯6500克。
製法：先將香葉用清水浸出味後去渣留水；香茅切段切塊後用果汁機絞爛成茸；蝦糕入鑊微火烘乾和炒香；然後猛鑊下油，同時放下洋蔥茸、蒜茸、姜米和干蔥茸起鑊，再加入香茅茸、香葉水、紅椒乾等爆香；最後再放入椰子茸、黃姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用鑊鏟不斷翻鏟，待鏟出香辣味時，再加入剩餘的味料及蝦糕拌勻煮滾便可；用鋼盆盛起，生油封面備用。
註：咖喱汁如不用生油封面，露空過長便會變黑。
註：「咖喱粉」是以黃姜粉為主，並加上白鬍椒
、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉後配製而成，色澤姜黃，味辣而香；由於「咖喱粉」略帶有苦味，故加工成醬時我們必須用較多的洋蔥、蒜茸等料頭爆香起鑊去調和，此時的咖喱香味方可更好地帶出。
但是太麻煩了,還不如直接去超市買,比較方面噢,
希望採納

㈩ 榴槤殼上的黃色的粉是什麼

榴槤外殼上的黃色粉末為黃姜粉。

榴槤通常都是在果肉變成黃色時才進行收獲，摘果後會使用完全合格、對人體無害的物質來使榴槤成熟度均勻，也有商家會自行添加黃姜粉，以使果皮更加漂亮，但絕不會影響果肉，在傳統知識中，黃姜粉通常用來保護皮膚，使其健康金黃。

黃姜粉是一種天然香料，可為菜式提供天然香味，用於烹調亦無妨，它常用於製作咖喱汁、葡汁，亦有用於炒飯，如印尼炒黃姜飯。

並且黃姜粉能夠有效預防血癌，舒緩牙周病，牙痛也可以用黃姜粉來放在痛的牙齒上，舒緩牙痛。

(10)緬甸黃姜粉怎麼做菜擴展閱讀：

榴槤的作用：

1、增強免疫力

榴槤果中氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特別高。動物實驗進一步證明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白質的重要前體，參與其合成代謝，能提高機體的免疫功能，調節體內酸鹼平衡，以及提高機體對應激的適應能力。

榴槤果對人體有強壯補益作用的原因，除含有較豐富的有益元素鋅等以外，還應與其含有的香氣成分及其他營養成分起協同作用。

2、治療痛經

榴槤的營養價值很多，它還可以緩解痛經。因為榴槤是熱性水果，因此食用後可以起到活血散寒、緩解經痛的作用。榴槤的熱性可以改善腹部寒涼的情況，促進體溫上升，對寒性體質的朋友非常有幫助。

3、開胃促食慾

榴槤的特殊味道雖然爭議很大，這種馥郁的氣味造就了榴槤的一大功效，就是開胃、促進食慾。

4、通便治便秘

榴槤中含有非常豐富的膳食纖維，可以促進腸蠕動，治療便秘。但需要注意的是，吃榴槤治便秘可要多喝開水，不然，豐富的纖維沒水可吸，會吸腸道里的水分。