緬甸臭魚干怎麼做

Ⅰ 20度曬魚干會臭嗎

20度臘魚不會臭。曬魚乾的腥臭味是魚肉腐蝕引起的，主要是因為水分比較多導致的，比如保存位置潮濕，塗抹鹽的量太少、脫水不充分。

所以建議魚干要腌制，尤其要選擇防腐香料，如茴香、八角、食鹽等。 同時，曬干魚的位置需要保證充足的陽光和通風，這樣有利於盡快去除魚體內的水分，從而達到防止魚腥味的效果。

曬魚乾的方法：

1、切洗：將魚腹部或背部切割開，取出內臟洗凈，再用清水反復沖洗，然後用刷子將魚內的粘液和血漬洗去，然後控掉水分。如果魚肉較厚，可以在頂部切幾刀，讓陽光和風進入，加快乾燥過程。

2、腌制通風：鹽具有抗菌作用，可以防止魚干變質。根據魚的大小，用鹽水腌制，然後放入適量的鹽，均勻地抹在魚身內側、魚鰓、眼球等處，讓魚充分吸收鹽分，然後將干魚置於半陰涼或通風乾燥處晾乾通風。

3、翻身曬干：曬魚時應放在天氣乾燥、陽光充足的地方。不宜放置在陰雨潮濕的地方，也不宜長時間暴露在陽光下，容易變質，受潮污染。晾曬的時候，需要每兩小時翻一次面，在曬乾的魚外面放一層網，以防蚊蟲叮咬。

Ⅱ 天天下雨曬的魚幹不了,真擔心會臭了,怎麼辦。

1放倒陰涼通風的地方，用風吹，只要水分能快速蒸發掉就不會霉變。
2 用大功率的風扇吹，吹乾之後放冰箱就不會壞。
3 灑鹽，鹽能很好的抑制細菌生長，沒有細菌比較不容易壞。

Ⅲ 魚干曬臭了怎麼處理

咸魚臭了還能吃嗎
當然可以吃。俗話一般都是前輩們總結出來的經驗,其中是有一定道理的,臭咸魚做的好的話,味道鮮美,獨有一番風味,古代的時候有些人們可能在某個季節盛產魚,當時吃不完,就考慮到做成咸魚,更有利於保留,當然,臭咸魚相對鮮魚來說可能在營養上會有一些增差,但對身體是沒什麼太大壞處的。

咸魚發臭了怎麼辦
可以用火烤，烤是去除咸魚腥臭味的好方法。可以先把咸魚浸一下清水或是醋水，然後再烤火，這樣不但去腥效果好，還不容易燒焦。如果是做烤咸魚吃，則每烤一段時間的

火，就用水浸泡一下，這樣反復多次，去臭效果就很好，烤出來的咸魚又不焦。

咸魚美味吃法
1、蒸。 

咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。 

2、煎。 

咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。 

剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。先泡，等泡出鹹味在做菜。 

Ⅳ 夏天怎麼曬魚才不會臭

夏天怎麼晾乾魚塊不變臭？最好的解決辦法，就是讓魚塊兒快速脫水，只有魚塊的水分減少，才會避免魚塊發臭變質，而晾乾魚塊最忌諱的，就是魚塊被陽光照射，雖然從理論上來說，紫外線照射可以殺菌，但魚塊被陽光照射以後，會導致魚的油脂外返，魚塊的表面被油脂覆蓋，而導致魚塊體內的水分不能完全揮發，所以就會影響魚塊的風干時間，也就造成魚塊表皮變硬，而魚肉變質發臭，發臭的魚其實也可以吃的，「荷包魚」就是一個例子，但荷包魚是用鮮魚發酵以後食用，而晾曬過程中發臭的魚，雖然可以吃，但口感卻不是特別的好，還是避免魚塊在晾曬過程中變臭為好。

那麼怎樣能正確晾曬魚塊，而不會讓魚塊在晾曬過程中發臭呢？我們需要注意以下幾點。

第一.魚塊在進行晾曬以前，必須要將魚做提前處理。

①處理掉魚的內臟，而不需要刮掉魚鱗，保留魚鱗，可以防止魚皮風干，從而影響食用口感。

②將魚清理好以後，在魚的背部，也就是魚脊骨的地方，用刀切開，一直切到魚肚的位置，要保留魚肚處完好，這樣可以讓魚形成一個片狀，因為魚背部的肉比較厚不容易晾透，所以我們要將它切成兩半，有利於晾曬，也會防止魚塊變質發臭。

③魚經過處理以後，再用精鹽將魚身塗抹一遍，讓魚的身體粘滿精鹽，在腌漬十個小時以上，將魚腌制透，這樣可以將魚身體內的水分消耗掉一些，讓魚加快風干速度。

第二.將腌制好的魚掛在陰涼通風處，盡可能的將魚展開，讓魚肉多暴露在空氣中，這樣有利於魚肉的快速風干，因為夏季蚊蟲比較多，可以自製一個防蚊蠅罩，將魚保護起來，避免蚊蠅叮咬，防止被蚊蠅污染以後，導致魚還沒有晾乾，而就腐爛變質了。只要魚肉表面干硬，就不容易變質發臭了。

第三.魚塊晾曬好以後，最好放在冷櫃中存放，因為魚干腥味大，很容易吸引蒼蠅，哪怕是風幹了，也會被蒼蠅污染，所以放在密封的冷櫃中保存，可以防止二次污染，同時也不影響魚塊的食用口乾。

小建議:我還是建議，最好選擇春季晾曬魚塊，因為春季蚊蠅比較少，而且氣候乾燥，晾曬魚塊比較適合一些，夏天氣候炎熱，空氣潮濕，不太適合晾曬魚塊和魚干，但既然選擇了夏天晾曬魚干，那就可以參照我說給出的回答，我想應該可以有些作用的。

Ⅳ 曬魚干一天有點異味能吃嗎

魚干是自家的嗎？是不是之前有發過霉，還是存放時間過長，異味是指魚干本身的臊味還是發霉腐爛的味道。如果你家經濟可以的話不在乎這些魚干就不要吃了，平常我們都會說腌制的東西不要多吃，會治癌，更何況這魚干還有異味，不好吃。別強迫自已了，這不是浪費糧食，而是給自已省醫葯費。

Ⅵ 怎樣做魚干不會是臭

小魚洗凈處理好後，控干水分，放點姜絲 ，在魚身上均勻抹上鹽和白酒 腌制一下，放一天，魚繫上繩子， 在陽台通風處晾曬 ，不用暴曬有些許陽光即可 ，主要靠風干 ，晾曬三天左右，要干透不能有水分，裝入袋中，放冰箱儲存，這樣魚干不會臭。

Ⅶ 魚干有點臭怎麼燒好吃

魚是高蛋白的東西,只要有臭味,就是開始腐敗了,不能吃了。
曬魚干，就是為了保存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。在晾曬過程中，會有一些細菌侵入，建議在製作過程中，要高溫消毒。涼拌的話，要開水浸泡後食用。魚干，就是肉或魚經過調味和乾燥製成的產品。隨著水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麵包、涼皮、方便麵之類充飢時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。不過，如果以為吃魚干越多越好，那可就想錯了。不利減肥。魚干是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別。如今的魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。

致癌物多。魚干、魷魚絲之類食品中含有較多的「亞硝胺」，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚干，或是加工魚乾的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。

增加鹽分。為了便於保存，魚干里都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。增加廢物。魚干中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。

Ⅷ 怎麼做魚干夏天不臭

建議在夏天曬魚乾的做法是：

將魚從肚子中間切開，取出裡面的內臟，先不要不刮魚鱗，用流水沖洗後將魚懸掛在高處。約兩三個小時後，發現魚沒有血水滴下來，就把魚取下來鋪在盆里，然後以一層魚一層鹽的順序這樣交替放好。腌制時要將魚的每一個部位都要抹上鹽。整齊擺放好後等1個半小時左右，相信這時魚已經入味，將魚從盆中拿出來。

把魚放到裝滿水的盆里同時對著流水沖洗，大概洗5至6遍沖淡了魚的鹹味。把洗干凈的魚放在太陽底下曬足3至4天，夏天太陽猛烈很快便成魚干。注意，需要長期保存的魚干最好用包裝袋封好，再冷凍起來，短期保存的放在冰箱里冷藏室里。