緬甸包子鋪怎麼做

⑴ 包子的做法

如下，夠詳細了吧！
雞蛋韭菜包子
材料

1、普通麵粉500克，奶粉適量，乾酵母3克，
2、韭菜250克，雞蛋3個（土），香茹3朵，粉絲50克，蝦皮適量
3、植物油適量，鹽適量，味精、胡椒適量

做法1、和面團：麵粉，奶粉放入面盆，乾酵母溶於溫水（約150ML）中。溶液慢慢倒入面盆中，邊倒邊攪拌。再放適量溫水直到能揉成團（這需要自己掌握，多做幾次就知道了）。揉至面光盆光手光（常說的三光）。蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵。

2、調餡：韭菜洗凈瀝干，切碎；香菇粉絲用水發好後切碎；雞蛋攪拌成蛋液。炒鍋放爐子上，放油，稍多放些，油溫不要太高倒入蛋液翻炒。涼後放入韭菜、香茹、粉絲、蝦皮。不用再給油。加味精胡椒攪和。先不放鹽，鹽放早了容易出汁。包之前放鹽。
3、面團發至2倍大，多揉幾下排氣。分成10個左右小劑子。擀圓（邊上薄中間厚）包餡。
4、包好後餳發5分鍾左右，上籠蒸20分鍾左右關火。靜置3到5分揭蓋。白胖胖的包子做好了。
素餡，爽口。

豬肉大蔥包子
包子皮的原料：普通麵粉500克酵母7.5克泡打粉7.5克清水300克
餡料的原料：豬肉餡300克大蔥蔥白2根薑末5克清水100ml料酒3湯匙(45ml)生抽3湯匙(45ml)
蚝油1湯匙(15ml)欣和的豆瓣醬3湯匙(45克)香油1茶匙(5ml)
做法：
1)將酵母，泡打粉放入麵粉中攪勻，然後分幾次倒入清水，邊倒水邊用筷子快速攪拌，將清水全部加入後，用
手將面團揉光滑。
2)把面團放入微波爐(或烤箱)中，再放入一杯開水，關上門。不開動機器，只是需要一個密閉的空間，讓面
團在一個溫度和濕度都合適的地方發酵約40分鍾左右。
3)趁著發面時，把豬肉餡放入大碗中，分幾次淋入清水，沿著同一個方向攪動肉餡，直到肉餡把所有清水都吸
收為止，倒入料酒，生抽，蚝油，和豆瓣醬攪勻。
4)蔥白洗凈後切碎放入肉餡里，再放入切碎的薑末一起攪勻，最後淋入香油攪勻備用。
5)面發好後取出，用手指在面團中間戳一下，如果有個深深的洞，且不回縮就發好了。用手輕輕擠壓出面團中
的空氣，案板上撒一層麵粉。
6)將面團揉好後，分成幾塊，先搓成一條，然後再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。
7)把面劑子用手壓平，用擀麵杖擀成中間略厚的圓形的包子皮。
8)一手托著包子皮，另一手用筷子將餡料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手轉動包
子皮，右手捏壓上端的麵皮使其封口。
9)蒸鍋中倒入清水，將屜布打濕擰干，鋪在籠屜上，間隔的放入包子，然後蓋上蓋子，讓包子在鍋中繼續發酵
15分鍾。
10)打開火，先用中火煮開水，上氣後蒸12分鍾後關火，不打開蓋子，悶5分鍾後，再打開蓋子取出包子，包子不會回縮，樣子比較飽滿也好看。
超級啰嗦：
**包包子的麵粉，用超市中的普通麵粉就可以。我個人比較喜歡香雪的雪花粉。不用買自發粉，還是用普通麵粉，配合酵母和泡打粉來發面，口感和樣子更好。
**500克的麵粉，配酵母7.5克，泡打粉7.5克和清水300克，是我嘗試過很多次的一個配方，但麵粉的吸水程度和季節不同，水量可能需要進行一點點微調，請自己掌握，和面時，千萬不要一次性把水都倒進去，要一點點的加水比較容易控制。
**和好的面團，放入家中的烤箱或微波爐這樣能密閉的空間中，加入一杯開水，既有溫度，有有一定的濕度，有利於面團的發酵。千萬不要開動機器哦，我們只是需要一個密閉的空間而已。
**您可以選擇豬肉餡，羊肉餡，或牛肉餡來做這個包子，但記得往肉餡里打入一些水，吃起來餡料會更可口，不幹，不硬。水也要一點點的加，而且是沿著同一個方向攪拌。
**餡料里的大蔥，建議大家用蔥白會比較好吃，如果覺得大蔥太貴，一半大蔥，一半洋蔥的搭配也可以哦，而且加了洋蔥的餡料還有點甜絲絲的口味呢。
**調餡時，放了生抽，蚝油和豆瓣醬，不要再放鹽了，這幾樣東西都是鹹的，或者攪拌好，嘗一下覺得不夠咸，再適當加一點鹽攪勻。我是北方人，比較喜歡用醬和餡的方法，一是提味兒，二是上色。
**包子包好後，放入蒸鍋中蓋上蓋子再發酵20分鍾，蒸出來的包子口感好。
**蒸好後的包子，別著急開蓋，否則容易回縮。蒸好後關火，5分鍾後再取出，效果會更好。

⑵ 包子怎麼做

※怎樣做天津包子

原料：500g精粉，400g豬肉，香油醬油各100，蔥、姜、精鹽、味精少許，老面肥，鹼適量。

做法：天津包子區別其他包子的地方主要是和面時老肥要少。水面和肥面要七三開，面不要發的太過，只要發起就行。兌好鹼揉均。加工成50g面的小劑子，然後用擀麵杖擀成外邊薄中間厚的圓皮。豬肉餡用薑末、醬油、蔥花及水攪拌均勻，攪好再放香油、精鹽、味精，拌勻待用。

包包子時把適量的餡放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮隨之轉動，一個包子捏十五六個摺為宜，放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鍾即可。

※怎樣做肉包子?

1.面可是發面.也可是半燙半冷麵.{即用開水燙一半用冷水和一半}.發面只是比平時蒸饅頭的面要軟些.

2.制餡:用肥瘦比例為4:6的肉餡.先加鹽.漿油.五香粉.雞精.料酒.白糖.把這幾樣和

肉充分攪勻後.加清水[或排骨湯]用手或筷子朝一個方向使勁攪拌.在看不到有水時

再加水.再攪.一直把餡子攪得不稀不稠有黏性時,加蔥.薑末.拌勻淋上麻油即成.

注:例.肉餡2市斤,鹽:一尖條羹.醬油{老抽5條羹}料酒;4條羹白糖一平條羹.五香粉.

雞精.可適當.清水8兩__1斤.要分多次加入餡中.用排骨湯更好{涼的}.
3.開始包制.

包好後上籠蒸20--25分鍾即可.上籠前要等鍋開後.加少許涼水在上籠{發面}.半燙面不用.
是大包子啊.

在這個基礎上也可加芹菜.乾菜.粉條.白菜等.喜歡什麼菜就加什麼菜啦.

※怎樣做湯包

開封小籠灌湯包已有百年歷史，創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營，是著名風味面點。

原料配方 精粉5公斤 豬後腿肉5公斤 小磨油1250克 醬油400克 料酒150克 薑末150克 味精55克 鹽100克 白糖35克

製作方法
1.將豬後腿肉絞成餡，放入盆內，加上醬油、料酒、薑末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升，夏季改用涼水3.5升，分5～6次加入餡內，攪成不稀不稠的餡，最後放入小磨油攪勻。

2.將面倒入盆內，兌入2.5升水(冬季用熱水，春秋季用溫水，夏季用涼水)，把面和勻。和面時不要將水一次倒入，先下少許水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面塊揉勻。反復墊面三次，將面由軟和硬。再用手沾水扎面，和成不軟不硬的面塊。

3.將和好的面從盆里抄在案板上，反復揉，根據面的軟硬情況適當墊入乾麵，反復多盤幾次，搓條，下成15克重的面劑，擀成邊薄中間厚的薄片，包入20克重的餡，捏18～21個褶。

4.將包子生坯放入直徑32～35厘米的小籠里，用旺火蒸制。蒸的時間不宜過長，長了包子易掉底、跑湯，要隨吃隨蒸，就籠上桌。食用時配香醋、蒜瓣。

產品特點 皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠後提起來像燈籠，放下去像菊花。

※蒸包子怎樣防止破餡

如果蒸肉包子時，可在蒸屜上鋪些嫩玉米皮，也可鋪些白菜葉子，不僅防粘屜布破皮露餡，白菜葉子加些調料涼拌還是一個菜。

⑶ 包子怎麼要怎麼做才能像外面賣的好吃

包子做法：第一、首先要把面發好，說到發面，就要掌握好和面的技術，一般來說是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把發面的引子泡好，與面一起和，面發的時間與季節有關系，一般來說，天氣越冷，用的時間越長。在攝氏20度下，一般需要2個小時。註：用溫水和面，蒸出來的饅頭和包子比較軟和。老人孩子都喜歡。看面發酵最簡單方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起來那就證明面發好了。
第二、要做好餡兒：對包子來說，做餡是有技術的了，製作過程如下：
1、把餡的主料做好，如肉餡或素餡，肉餡的要把肉切成丁，用麻油、醬油、花椒粉、味精等伴好，養至少一個小時；
2、輔餡要做好，如用韭菜的，就要先洗好涼干，再來切好，放在一邊，等待使用；
第三、伴餡：把上述的餡伴起來，用花生油及其他的調味品調好，放入的食鹽要適中，這時餡就做好了；
第四、把爐火調整好，蒸鍋放入水至沸，等待包子包好後放入；
第五、包包也有技術，要皮薄，一兩能包10個，一個包上的皺褶有20個，這樣的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸籠，包子與包子間要有適度的間隙，一般要有1.5公分即可；
第六，要旺火，蒸15分鍾後啟籠，再稍涼一會兒。

⑷ 包子鋪怎麼發面的啊裡面都是什麼添加劑啊，為什麼跟自己做的不一樣呢

外面的包子都添加發酵粉和饅頭改良劑，餡內添加了富磷聯。

⑸ 在家發面都要好幾個小時，包子鋪都是怎麼做的

說到包子大家都不陌生，包子是我國傳統的一種早餐，很多人早上起床吃早餐，為了趕時間都會直接買兩個包子再加一杯豆漿，在路上不用幾分鍾就可以解決了，對於上班族來說非常的方便，而且包子的營養成分也很好，主要是用麵粉做的，能夠為身體提供足夠的營養物質，再加上一杯豆漿下肚後，飽腹感特別好。

4：啤酒發酵，和面的時候用啤酒代替清水和面，蒸好的饅頭會松軟香甜。

5：白酒醒面，如面團沒有醒發起來，在面團中加入20克左右的白酒，靜置10分鍾，就能發起來了。

6：豬油和白糖，發面的最佳溫度是30度左右，和面的時候加入豬油和白糖能大大縮短發酵時間，蒸好的饅頭更白更香。

⑹ 蒸包子如何蒸成包子鋪那樣包子

按照下列方法做即可：
材料
主料：地軟200g，豆腐500g，麵粉800g

輔料：豬油適量，小蔥適量，薑末適量，香油適量，十三香適量，發酵粉適量，鹽適量
做法
1、准備適量的麵粉，溫開水加上發酵粉和面，然後放到酸奶機里發酵。
2、等面發成有蜂窩狀的就可以了。
3、把面放案板上揉起來，多揉一會。
4、准備乾的地軟，用溫水泡一會，這個要洗干凈，多洗兩遍。
5、把洗干凈的地軟剁碎。
6、准備一塊豆腐，用水泡一會。
7、把豆腐切成小丁，越小越好。
8、把生薑和小蔥剁碎。
9、上鍋，等鍋熱了加入適量的豬油，加熱。
10、加入剁碎的生薑末和小蔥爆香。
11、在加入切碎的豆腐和地軟放進去炒一會，然後加上十三香等調料。
12、最後淋上少許的香油。
13、攪拌起來，這個地軟餡料就做好了。
14、把面揪成小劑子，然後擀成包子皮。
15、再包上做好的地軟餡料。
16、放到熱的地方醒一會，等包好了的包子泛起來。
17、最後上鍋燒水，等水開了，放上包子，蒸20分鍾就好了。