緬甸螃蟹怎麼清蒸

『壹』 螃蟹怎麼清蒸多少分鍾合適要放什麼佐料

冷水開始蒸，水開蒸15--20分鍾就可。佐料：花椒、八角、生薑、蔥、鹽、醋。

做法：

1、把姜洗凈切成末；

2、薑末放在器皿中倒入香醋拌勻待用；

3、先把河蟹放入淡鹽水中，促使它吐出腹內的污物，再放入清水中清洗2～3次，最好用刷子清洗，洗得干凈，也避免被螃蟹夾手；

4、蒸鍋水中加少許花椒、八角（去土腥），開鍋算起蒸15分鍾左右取出。蒸的時候螃蟹要放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上才行，避免裡面的湯汁流出來。

5、裝入盤中蘸姜醋汁食用。

提示：

1、蒸河蟹一定要選擇活的加工食用，死蟹有毒，千萬不能食用

2、蒸河蟹的時間不是十分精準，應依據螃蟹的大小來決定，因為河蟹寄生菌較多，時間寧可長兩三分鍾，不應不夠

3、河蟹屬涼性，食用河蟹，一定要配上姜醋。不可以多吃，尤其是脾胃虛寒的人更不能多吃。

『貳』 清蒸螃蟹怎麼做

清蒸螃蟹以螃蟹為原料，加入薑末、生抽、白糖等即可製作完成。

主料：螃蟹275克

輔料：薑末5克、生抽2湯勺、香醋1湯勺、白糖1/2湯勺

1、食材小娘蟹（已清洗）、薑末。

注意事項：

當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體內積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。

『叄』 螃蟹應該怎麼蒸

清蒸螃蟹的方法

大家可以准備一些新鮮的螃蟹，准備適量醬油，生薑末，黃酒，少許味精，白糖，麻油，香醋，螃蟹，兩排的腿根用手捏住，這樣就不會夾到你的手，用牙刷把螃蟹刷干凈，特別是一些縫隙裡面一定要刷干凈，這樣才能夠讓味道更好，將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用。將螃蟹上籠用火蒸15至20分鍾，至蟹殼呈鮮紅，,蟹肉成熟時取出，上桌時隨帶油調味和醋。

蒸螃蟹的時間

螃蟹的做法非常多，清蒸螃蟹可以保留螃蟹的原汁原味，但是正確的火候是非常有講究的，一般個頭大的螃蟹在水燒開以後，保持水開的狀態過20分鍾以後就可以了，就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了。

蒸螃蟹的技巧

清蒸螃蟹可以先給螃蟹做一個鹽浴，放到鹽水裡面浸泡30分鍾，這樣螃蟹身體裡面的一些臟東西就能夠被蒸出來，肉質可以變得更嫩，味道也可以變得更鮮，泡完後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。

上面給大家介紹的就是清蒸螃蟹的方法，看了上面的介紹大家應該也有了一定了解，清蒸螃蟹的做法還是非常簡單的，只要能夠把螃蟹清洗的干凈一些，掌握正確的技巧以及火候，一般蒸出來的螃蟹味道都是非常不錯的。

『肆』 清蒸螃蟹的正確做法

1.首先把將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中。這樣有助於更好的完整保留蟹黃。

3.把姜切片，再把薑片碼在蒸屜上以及蟹的上面，給大閘蟹去腥，蓋上鍋蓋蒸15分鍾左右。

4.好啦，時間到，蒸好後就可以翻起來，顏色是不是很漂亮呢！解開繩子就可以開吃啦！醬汁可以按照自己喜歡的來調哦！直接吃也很過癮，原汁原味！

大家在吃大閘蟹一定要趁熱，如果你吃得不多的話，可以先蒸兩只，吃的時候再蒸其他的。但切記，大閘蟹是性寒，不可多吃，建議一次不超過三隻，兩只最佳！

『伍』 清蒸螃蟹怎麼做需要什麼配料

『陸』 螃蟹怎麼蒸

用料

主料；大閘蟹2隻。

輔料；清水適量。

清蒸螃蟹的做法

1、清水適量。

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螃蟹的選購要點

看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。

掂：對經眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。

剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。

拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

『柒』 螃蟹怎麼蒸怎麼處理

螃蟹烹飪方法有許多，但是最原汁原味的的吃法莫過於清蒸了。但看似簡單的清蒸螃蟹，也有很多學味，很多人不是蒸老了，就是蒸不熟。所以，螃蟹季，我們就來談談清蒸螃蟹的正確做法吧。

【清蒸螃蟹】

『捌』 螃蟹是怎麼蒸的

1、如何蒸螃蟹好吃

大閘蟹放入清水中泡2小時,待螃蟹自己排除污物,然後用牙刷刷凈待用。

鍋中加入約3大勺的大紅浙醋,並加入切好的薑末與一大勺清水燒開,然後調入少許白糖轉小火微微燒熱製成調味汁(螃蟹屬於寒性醬醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃

鍋中放入少許的清水,加入2片姜與少許黃酒,燒開放入螃蟹,大火蒸制15分鍾即可。(蒸蟹的時候將螃蟹反過來,這樣母蟹的黃才不會流出來!)

想在保持健康的前提下多吃一點,可以適當運用姜絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯葯用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹時加入黃酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至於太寒。

2、如何蒸螃蟹之黃酒蒸螃蟹

主料:螃蟹6隻

調料:黃酒適量、鮮貝露調味汁適量、姜適量、醋適量、糖適量、芝麻油適量、棉線適量

做法:准備好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗凈;准備好棉線,捆紮螃蟹;全部捆紮好;鍋里放入大半碗黃酒,加些水,薑片,放入蒸屜;螃蟹放在蒸屜上,蟹底朝上,開火;隔水中火蒸10分鍾左右,關火,燜3分鍾;取出剪去棉線,擺盤;用鮮貝露調味汁,薑末,醋,糖,芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁,即可食用。如何蒸螃蟹好吃

3、如何蒸螃蟹之古法糯米蒸蟹

主料:螃蟹150克,糯米400克,上湯800克。

調料:鹽2克,料酒10克,大蔥5克。

做法:將螃蟹清洗干凈,用鹽水泡2分鍾;蔥洗凈切細末;將糯米淘凈,瀝干水分,放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時;糯米同螃蟹一起擺在盤內,入蒸鍋用慢火蒸20分鍾取出,撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中,鮮味十足。

如何挑選螃蟹
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。

二看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。

三看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無。

四看活力。將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。

五看雄雌。農歷八、九月里挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味營養最佳。仔細研究並參照這「五看」,就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。

『玖』 清蒸螃蟹怎麼做的

螃蟹清蒸怎麼樣好吃

製作清蒸螃蟹首先就需要准備新鮮的螃蟹，然後就把蟹鉗掰掉，把它給夾裂，這樣就可以更方便食用，再用牙刷把螃蟹反復刷洗干凈，把它的蓋打開再切一下，准備一些蒜蓉，放到螃蟹裡面，攪拌均勻以後放到蒸鍋中，蒸上十幾分鍾左右就可以吃了。

做清蒸螃蟹還可以先准備一些新鮮的螃蟹，用刷子反復刷洗干凈以後，再把他的腳給捆綁起來，鍋中加入適量的水，再加入一些料酒，螃蟹放到蒸籠裡面，撒上一些生薑，然後就用大火蒸5分鍾，再改成小火繼續蒸上10分鍾，蒸好以後把線剪斷以後，蘸一些料汁來吃。

想要製作出好吃的清蒸螃蟹，首先就需要准備45度的溫水，裡面加入一些白酒混合均勻，再把螃蟹放進去沙洗，這樣就可以讓螃蟹沒有那麼靈活，不會被它的鉗子夾傷，把螃蟹清洗干凈以後就放到蒸鍋中蒸上20多分鍾，剛開始的時候可能會聞到有一些腥味，慢慢的鮮味就會出來，而且螃蟹也會變成紅色，再調一些醋碟蘸著吃，非常的鮮美。

想要製作好吃的清蒸螃蟹，那麼先准備一些新鮮螃蟹，把腮蓋去除清洗干凈，放到盤子裡面，加入適量的味精，醬油，料酒，白糖，鹽以及水，放到鍋中蒸煮20分鍾到25分鍾左右就可以出鍋吃了，在蒸的時候，上面可以放上一些蔥，這樣也可以達到更好的去除腥味作用。

製作清蒸螃蟹可以先准備兩只新鮮的螃蟹，放到水池裡面，加入適量的水，把它給刷洗干凈，然後再把繩子洗干凈以後，把它的腿給固定好，盤子底部放上一些生薑絲，滴上一些料酒，再把發螃蟹肚子朝上，放到盤子裡面，先把水煮開，然後再上鍋蒸上10分鍾左右，准備一個容器，裡面添加醬油，生薑絲以及蒜泥，再加入適量的辣椒攪拌均勻製作成料汁，搭配螃蟹來吃就非常美味。

螃蟹清蒸的竅門

想要製作出好吃的清蒸螃蟹一些竅門還是要好好了解清楚的，首先就是要把螃蟹反復清洗干凈，然後就放到蒸鍋中，加入適量的八角，花椒，生薑片以及蔥段，先用大火燒開，再用小火蒸上十幾分鍾，碗中加入適量的香菜，香油，麻油，辣椒油，蒜，醋，蚝油，生抽攪拌均勻，螃蟹蒸熟以後顏色會發紅，然後就可以蘸著料汁來吃。

螃蟹清蒸怎麼洗

想要清蒸螃蟹把它清洗干凈就很重要，首先需要准備牙刷以及塑料盆，再准備一些白酒和水，白酒和水添加在一起，然後就可以把螃蟹放在裡面浸泡一會兒，在白酒的刺激下，而且就會排出身體裡面的臟東西，而且白酒可以把螃蟹弄暈，這樣清洗起來會更加的方便一些，浸泡一會兒後抓均勻，螃蟹把肚皮朝上，用牙刷把它裡面的泥沙刷干凈，螃蟹的腿以及蓋全部都要好好的清洗干凈，肚臍翻出來裡面的臟東西弄乾凈，重新換上清水，放到裡面再養上幾個小時，然後就可以放到蒸鍋中蒸熟以後來吃。

製作清蒸螃蟹看上去方法是很簡單的，但是要注意清蒸螃蟹出鍋的時候肚皮一定要朝上，這樣能避免血液循環流出來，而且要靈活掌握，如果螃蟹是非常大的，那麼開鍋以後就需要蒸，如果是中等個頭，那麼開鍋以後蒸15分鍾左右就可以熟透。

螃蟹清蒸怎麼才算熟

清蒸螃蟹很多人不知道怎麼才算蒸熟了，清蒸螃蟹一般都是根據螃蟹的大小來決定，蒸的時間一般的大小，蒸上15分鍾到20分鍾左右就可以出鍋，就是熟透了，但是如果螃蟹是比較大的，就需要延長蒸的時間來確保它熟透，沒有熟透的螃蟹裡面會含有很多有害物質，吃完後會對健康造成影響，所以要注意。

『拾』 螃蟹🦀怎麼做著吃

製作教程
【清蒸大閘蟹】

特點：色澤金黃、味道鮮美、製作簡單、方便易學

需要食材

主料：大閘蟹6隻

配料：生薑1塊、食用油適量

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、將螃蟹用刷子仔細刷洗干凈，特別是腿上有絨毛的地方，然後放入蒸盤中。

步驟2、生薑去皮切成絲備用。用硅膠刷沾上食用油把每隻螃蟹刷一遍。然後將姜絲撒在螃蟹上。

步驟3、鍋中倒入足量清水，大火燒開，將螃蟹放入鍋中蒸制15分鍾左右關火。撿去姜絲取出螃蟹即可食用。

清蒸大閘蟹的製作方法非常簡單方便，味道鮮香美味。下面這道香辣蟹，屬於一道口味較重的美味，除了女兒喜歡之外，我也特別愛吃。

製作教程
【香辣蟹】

特點：香味濃郁、辣味十足、色澤紅潤、美味可口

需要食材

主料：緬甸肉蟹4隻

配料：糍粑辣3勺、干辣椒4個、大蒜2頭、生薑1塊、醬油1勺、料酒適量、食鹽適量、食用油略多

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、生薑去皮切片。干辣椒去蒂切段。大蒜去皮對半切開備用。螃蟹清洗干凈後，從中間切開，將鉗子用刀背拍裂，放入盆中，倒入適量料酒，加入一些薑片拌勻腌制15分鍾。

步驟2、鍋中倒入略多食用油，放入干辣椒段炒香，然後加入糍粑辣炒出紅油，放入大蒜、薑片、醬油翻炒均勻。

步驟3、將腌好的螃蟹倒入鍋中，大火翻炒3分鍾，接著從鍋邊加入適量料酒，繼續翻炒2分鍾即可。

一道美味的香辣蟹就製成了。