緬甸黃花魚怎麼做

⑴ 黃花魚怎麼做好吃

用料

主料：黃花魚1條

輔料：姜絲5克、蔥絲5克、料酒5克、鹽2克、生抽5克

1、姜絲5g。

⑵ 怎麼做黃花魚

蒜香黃花魚濃濃的蒜香味滲透到魚肉的每一部份，連一點腥味也受不了的老媽，也愛上了這種做法。我所了解的蒜香黃花魚的做法共三種，供大家參考。

做法一：黃花魚1條(約900克)，大蒜瓣12瓣，蔥2根，姜2片，青蒜絲少許。料酒1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。黃花魚洗凈，撕除頭皮和背鰭，由鰓部掏凈內臟，再沖凈，然後用紙巾拭乾水分。

鍋內放4大匙油，爆香蔥、姜、焦黃時撈除，放入剝凈外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黃時撈出；將魚放入鍋內兩面略煎，再加入所有調味料燒開，蒜瓣回鍋，改小火燒10分鍾使其入味，中途要翻動魚身，待湯汁稍收干時淋水澱粉勾芡，撒下青蒜絲即可盛出食用。

做法二：大黃花魚兩條、蒜頭6粒、鹽、糖、雞粉、白酒各適量。黃花魚收拾干凈後，用廚房紙巾吸干水份；蒜頭去皮後剁碎備用；調味料和蒜蓉混合，均勻地塗在魚的里里外外，腌1小時；放燒熱的鍋內中慢火煎至兩面金黃色就完成了。在煎好的魚上灑幾滴豉油，顏色會更好看的！

做法三：黃花魚、辣椒、蔥、蒜、大料各適量。魚去內臟及鰓後洗凈，去頭裹一層薄麵粉，下油鍋雙面煎至半熟。鍋留底油，下辣椒、蔥段、大料、蒜泥炸香，蒜泥一定要多放，我大約放了有一頭蒜的蒜泥。加炸好的黃花魚，加鹽、糖、老抽、醋、料酒，加足量水，要沒過魚，中火燉15分鍾，湯收盡即可。

提醒：黃花魚肉十分細嫩鮮美，燒煮時皮肉易破，因此不宜切開魚肚，以免魚肉經過加熱會破損，應該由鰓部清理內臟，回家再沖洗即可。魚下鍋前，不要用鹽腌，以免魚肉緊縮反而不嫩，擦乾水分再放入鍋，可防止濺油及魚皮破裂。

⑶ 做黃花魚怎麼做

黃花魚怎麼做好吃

它的做法有很多，可以紅燒，也可以蒸來吃。蔥香黃花魚，是其中比較好吃的一種做法。主要的材料，黃花魚一條，適當的配料、生抽等。先將魚洗干凈，再切成適當的大小，將一些薑片和料酒放在魚肚子里，再加些鹽一起腌，大概半個小就可以了。再倒油進鍋里，等到比較高溫時，就可以倒進去了。剛開始時，不要頻繁去攪拌它，三分鍾後，再翻到另外一面，它變成黃色之後，熟了就可以把它盛出來了。再將其它一些配料，用油煎炒一下，把它淋在魚的上面。

紅燒黃花魚，它跟上面蔥花黃花魚的做法差不多，但味道稍有不同。首先要准備好一條魚，蔥、料酒、白砂糖等，洗干凈魚，處理好它的內臟，再倒油進鍋里。然後放入薑片一起炸，炸到金黃色，轉小火。如果一面變成黃色，再翻到另外一面，大概兩分鍾就可以盛出來了。再將一些配料，比如姜、蒜炒出香味，湯汁變濃稠，再和魚一起炒。

上面就是關於小黃魚的一些知識，它有很多做法，按以上那樣去做，做出來後，一般都很好吃。平時，過年或過節，經常做給家人、朋友吃，不但寓意很好，還很有營養，肯定會得到他們很多贊美的。

⑷ 黃花魚怎麼做法

黃魚，即黃花魚，其肉質細嫩，味道鮮美，肉厚刺少，對身體還有補益功效，很適合老人，小孩，體質虛弱等人食用。

黃花魚做法很多如紅燒，油炸，煲湯，清蒸等，不過，最佳的吃法還是清蒸！清蒸可以最大化保留魚的營養成分，原汁原味，清淡鮮美，補益又不上火，更適合老人，小孩的食法。下面一起來看看「黃花魚如何清蒸更鮮美嫩滑又沒有腥味？」

准備食材：

黃花魚、姜、蔥、紅蘿卜

製作方法：

1，黃花魚開肚去掉內臟，洗干凈，兩邊各切上兩刀刀口，抹上適量料酒，生粉，腌制五分鍾。

2，姜切絲，蔥切蔥花，紅蘿卜切細絲。

3，取一隻小碗加入少許鹽，蚝油，鮮美生抽混合成調料。

4，將黃花魚放在碟上，在魚肚中，魚身上放適量上薑片，蔥白，然後與調料一起放入鍋里蒸，大火蒸十分鍾即可。（分上下兩層，水開才能上鍋蒸）

5，蒸熟後，取出來，弄掉薑片，蔥白，放上蔥花，姜絲，蘿絲。

6，鍋里加入適量油，燒熱後，淋在魚身上，再淋上調料即可食用。

分享重點：

1，魚身抹上料酒腌制，可以去腥。

2，蒸制前不要加鹽，以免把魚肉腌死了，不夠鮮嫩。同時，抹點生粉，可以讓魚肉更嫩滑。

⑸ 黃花魚怎麼腌制

魚打花刀後放入小盆中，倒入鹽和料酒腌制10分鍾即可。具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：黃花魚 1條，瘦肉 50g，老抽 10ml，料酒 30ml，糖 10g，鹽 8g，油 30ml，炸蒜用油 50ml，蔥 2段，姜 3片，大蒜 15瓣。

1、收拾干凈的魚打花刀後放入小盆中，倒入鹽和料酒腌制10分鍾。

⑹ 吃膩了蔥油魚換個吃法緬甸黃魚怎麼做好吃

主料
胖頭魚
400g

輔料
油
適量
鹽
適量
小蔥
適量
生薑
適量
芝麻
適量
大蒜
適量
辣椒
適量
醬油
適量
步驟

1.魚段，切成大塊，擺放在盤中

2.加入生薑片、黃酒

3.上蒸鍋，大火蒸15分鍾左右

4.蒸熟後的魚，出鍋，撒上蔥花

5.炒鍋內敞開燒熱後，下芝麻、大蒜、辣椒，爆香，再加入美味鮮醬油。關火

6.把炒鍋內的調味均勻澆到蒸熟了的魚上

7.這樣香噴噴的魚就做好了

⑺ 怎麼做黃花魚家常做法竅門

小黃花魚魚學名小黃魚，別稱小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗仔等，供鮮食或製成咸干品，含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，食用方法也很多，下面我們就一起來看一看小黃花魚的家常做法吧！



紅燒小黃花魚

【材料】小黃花魚三條。

【做法】小黃花魚洗凈備用。鍋內倒入適量的食油，開大火。鍋熱放入生薑片、辣椒爆香，放入小黃花魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。魚熟放入蔥花及味精即可。



糖醋小黃花魚

【材料】小黃花魚、蔥、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、澱粉、鹽。

【做法】黃魚去內臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻塗抹魚身腌漬片刻。蔥、姜、蒜切末。炒鍋燒熱放油轉小火，黃魚裹上干澱粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。



干煎小黃花魚

【材料】小黃花魚、鹽、姜、蒜、花椒、油。

【做法】將小黃花魚刮鱗，魚腹剖開洗凈，拿掉內臟。麻上鹽，腌制20分鍾，然後瀝干水。倒少量油，花椒、姜和大蒜烹鍋，碼入小黃花魚，小火煎一面至金黃色，魚肉變硬變干（約15分鍾），用鍋鏟將小黃花魚翻個，再煎另一面至金黃色即可。

【訣竅】少倒油，煎魚的過程中會出油。一面魚肉不變硬不變干時不能翻鍋，否則魚皮會破，魚肉會散。



清蒸小黃花魚

【材料】小黃花魚，蔥，姜，酒，生抽，蔥油.

【做法】小黃花魚洗凈調味腌制，加蔥姜酒等商鍋蒸7分鍾。撈去蔥姜，淋上生抽和蔥油即成。

干炸小黃花魚

【材料】小黃花魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1隻，澱粉半兩，麵粉1兩，食用油適量。

【做法】小黃花魚去鱗、去鰓、去內臟後洗凈備用。取大碗一隻，將小黃花魚用料酒、、蔥段、薑片、鹽、抓勻腌20分鍾左右。用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。將腌好的小黃花魚除去花椒、蔥、姜後掛糊備用。鍋中做油，7成熱時下入小黃花魚炸至金黃色撈出控油。將控油後的小黃花魚裝盤，蘸椒鹽食用即可。

【訣竅】炸魚時油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。炸魚時要一條一條地下鍋，以免小黃花魚在油鍋中粘連破碎。我用的是農家菜籽油，炸過後的小黃花魚的鮮脆混合醇厚的菜籽油香特棒。

鹽酥小黃花魚

【材料】黃魚，料酒，雞蛋，澱粉，姜絲，辣椒，鹽，五香粉，胡椒粉，雞粉，油。

【做法】黃魚清洗處理干凈，用料酒腌一下。用雞蛋和澱粉拌勻。鍋中倒油燒熱後，加入拌勻的黃魚炸至酥脆，鍋中留底油，燒熱後，加入姜絲，辣椒段爆香後，加入炸好的黃魚和適量的鹽，以及五香粉，胡椒粉，雞粉少許大火翻炒片刻。



醬燒小黃花魚

【材料】小黃花魚500克，白皮大蒜8克，甜面醬5克，白砂糖5克，豌豆澱粉5克，鹽4克，料酒4克，花生油25克，香油3克。

【做法】將小黃花魚去鱗、內臟洗凈，蒜切粒。鍋內注油燒熱，放入小黃花魚炸酥，撈出待用。鍋內留小許油，加入甜醬，蒜粒炒香，放入高湯、小黃花魚、再加鹽、料酒、白糖、小火燒入味，收汁，淋上香油，起鍋裝盤即可。



酸辣小黃花魚

【材料】鹽，胡椒粉，食用油，蔥，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣醬，西紅柿，豆腐，黃花菜，藕，土豆，酒，小黃花魚。

【做法】將小黃花魚去頭和內臟，洗凈。用鹽和胡椒粉，食用油腌15分鍾左右。將腌好的小黃花魚兩面煎至金黃後盛出。鍋中倒油，加入蔥、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。加入豆瓣醬炒香。鍋中加水，放入西紅柿碎煮開後，加入豆腐，黃花菜、藕、土豆片煮十分鍾左右，加入煎好的小黃花魚，酒，鹽煮開後即可。



小黃花魚豆腐湯

【材料】小黃花魚1條，豆腐1塊，油、蔥姜、鹽、料酒、雞精適量。

【做法】黃魚去鱗內臟洗凈，豆腐切塊過水去豆腥味。起鍋熱油爆香蔥姜，略煎黃魚。放3碗水、料酒和豆腐燜煮15分鍾。放鹽和雞精調味即可。

椒鹽小黃花魚

【材料】小黃花魚，少許鹽，料酒，泡打粉半勺，生粉小半碗，蔥，生薑，蒜末，小魚，黑胡椒，鹽。

【做法】小黃花魚洗干凈，用少許鹽料酒，抹一下腌約2小時入味。泡打粉半勺+生粉小半碗調均勻，小黃花魚蘸好，開炸，有些微黃了，撈出稍微晾下，這是第一炸。第二炸（其實第一炸後可以佐一小碟黑胡椒鹽開吃了，但我嫌撒不勻），油鍋底放蔥、生薑、蒜末爆出香味，放小魚，撒黑胡椒、鹽顛勺即可。

⑻ 怎樣做黃花魚

紅燒黃花魚
原料:黃花魚，鹽，高湯，澱粉，味精，料酒，醋，醬油。
做法：黃花魚治凈，在魚的兩側剞上一宇花刀，用鹽、料酒抹勻魚的里外，備用。油鍋燒熱，放黃花魚，加鹽、醋、醬油、料酒，煎至上色。鍋中放入少許高湯，放入煎好的魚，大火收汁，熟時，加入味精，勾芡即可。
小蔥黃花魚
原料:小蔥，黃花魚，紅椒，鹽，味精。
做法：小蔥洗凈，切段；紅椒洗凈，切圈；黃花魚治凈，加少許鹽腌20分鍾。油鍋燒熱，放入黃花魚煎至兩面金黃，下入蔥段、紅椒翻炒。至熟後，加入味精炒勻即可。
雪菜黃花魚
原料:黃花魚，雪菜，青椒，雞蛋，鹽，糖，料酒。
做法：雞蛋打散；黃花魚治凈，切成小塊，加入蛋液、鹽、糖、料酒拌勻，下油鍋炸熟撈起裝盤備用；雪菜洗凈；青椒切碎。鍋內注少許油燒熱，放入雪菜，青椒稍炸後撈起備用。將炸好的雪菜、青椒置於炸好的魚塊上即可。

⑼ 黃花魚怎麼做

紅燒黃花魚的做法：將魚清洗干凈之後劃斜刀，然後抹上食鹽和料酒腌制10分鍾左右，將姜切成絲大蒜切成末，將生抽調成醬汁備用，然後去除魚多餘的水分，將魚放入鍋中煎，放入姜絲蒜末倒入醬汁，再加入適量的水，小火慢燉10分鍾左右即可食用。
蔥燒黃花魚
將黃花魚處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時。將大蔥拍碎切段，姜切片備用，熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃。放入薑片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。小火慢煨，至水差不多收干為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
香烤黃花魚
黃花魚清洗處理干凈備用，取一容器，分別適量加入復合燒烤腌料，加入辣椒面、鹽、黑胡椒粉、生抽、食用油，將各種腌料混合攪拌均勻。將黃花魚放入攪拌好的腌料中腌制2小時，取燒烤竹簽從魚的尾部插入魚身。將串好的魚擺放至烤架上，入烤箱180度烤15分鍾，容器中剩餘腌料再攪拌，將烤了15分鍾的魚從烤箱中取出，再刷上一層腌料，再入烤箱烤5分鍾即可。
清蒸糖醋黃花魚
取適量的薑片和蔥，填滿魚腹，再在魚背兩面也各放上適量的薑片和蔥段。取少許生抽和醋還有白砂糖調成糖醋汁待用，生抽、醋和白砂糖的比例為1:2:1。熱水燒開，上鍋蒸魚，蒸的時間依魚的大小而不相同，十五分鍾後魚蒸熟了。把魚腹，魚背上的薑片和蔥段都取出，另起油鍋，下調好的糖醋汁，把燒好的糖醋汁澆在魚身上即可。
黃花魚的做法比較多，其中蔥燒黃花魚、香烤黃花魚、清蒸糖醋黃花魚只是一部分做法，還有可樂炸黃花魚、燴黃花魚、雞汁蒸黃花魚等美味的做法。
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。