緬甸牛肉麵哪裡好吃

① 哪兒有好吃正宗的牛肉麵

柴氏風味齋牛肉麵（清真）
以下摘自店面里的介紹：
此湯源於一九二零年左右，湯的料理人名為：王柴氏，穆斯林，家中祖傳醬牛肉，王柴氏年輕時，每次在家中醬牛肉時，都香醇四溢，周圍鄰里都聞得到香味，此湯距今已有七十幾年的歷史。
自清真風味齋餐館開張以來，王柴氏之子王林，努力恢復，總結祖傳醬肉方法，經過兩年多對湯的不斷調理，依照祖傳配方，精心對用料的選擇，基本上恢復了柴氏醬牛肉原有風味，香味誘人，使人吃後流連忘返。
柴氏小碗肉更具有特色，肥而不膩，瘦而不柴，味道香醇，口感香滑，聞著香，吃著更香，使人有回味不斷的感覺。
早就聽聞無數人提到「甘家口的牛肉麵」有多麼好吃，據說從門口走過的時候多數人都忍不住進去吃一碗。網上流行的「北京美食地圖」中這樣寫道：甘家口路口向西100米路北柴氏牛肉麵，由回民柴老爺子一手調味的牛肉麵湯是京城一絕———到底是怎麼個「絕」法？讓我們一起前往.
菜單只有4樣牛肉「主打」
一張薄薄的壓膜紙上寫著：醬牛肉（25元/斤），小碗肉（5元/碗），牛肉湯面（4元/ 4兩、5元/5兩），牛肉土豆粉條（10元/砂鍋）
在一個香港的網站查到「柴氏牛肉麵」的確切地址，與美食地圖里的地址不太一樣，說是甘家口大廈南側胡同往西走。可走多遠卻沒有交待
過了一家又一家飯館，可這「柴氏」的招牌卻一直沒有出現。向西了何止一百米，兩三百米都不止。還過一個岔路口了。
在即將絕望的時候、准備問人的時候，馬路的南邊（也就是海淀衛生局的對面），就赫然出現了一個大招牌，上面用回族文字及漢字寫著「柴氏風味齋」———這個地點和名字，才是所謂「甘家口牛肉麵」的正解。一進店門，牛肉特有的味道撲面而來。
寬敞的大廳里一水兒的四人座黑色小方桌，整整齊齊地碼著，有點教室的感覺
從東門進去，一路往西走，每位客人的面前都擺著一碗面，無一例外。
這里還有30多種小菜，除了五香牛腱和肉串外，都是蔬菜，看起來就很健康。
傳說中的牛肉湯面4兩起賣
這4兩全是湯面，想吃牛肉，就得單要一個「小碗肉」。雖然這里小碗肉的規矩是「不冒尖的一平碗」，但4兩面再加這一小碗肉，想想就開始有點飽了
所幸攝影師及時趕到，有這個「嗜牛狂」在，遂極輕松自如地又加了一斤醬牛肉，幾個爽口小菜。
等面的時候，記者參觀了一下店堂。開放式的廚房裡有幾個精乾的小夥子，切肉的切肉，煮麵的煮麵，一切進行得有條不紊。在最東邊的廚房隔間里，也就是外賣的窗口，有一口兩人合抱的大鍋子，裡面正咕嘟咕嘟地冒著熱氣，一個小夥子正用筷子往裡戳———不用說，鍋里燉的，就是香噴噴的柴氏牛肉。
大堂里掛著許多照片，照片上柴老太太的兒子王林長得很像「007」的扮演者肖恩康納利在《絕世神偷》里的扮相，很帥的老爺子。還有就是最早的小店環境———「甘家口牛肉麵」的名聲就是從那個又小又破的店裡遠揚的。
小店的位置在現在店內包間的位置，那時候還沒有修路，大堂還是一條小路。「柴氏」也還沒有申請專利及注冊商標，小店的名字是「風味齋便餐館」，從1988年開業直到1996年，小店都只有16平米，只能放4張桌子。 牛肉「瘦而不柴、肥而不膩」 和著面條使勁兒地嚼，使面條與牛肉、圓白菜絲充分混合，幾種香味及不同的口感令人感動。
牛肉湯面加小碗牛肉上桌，一股濃濃的肉香將人體一切的感觀系統都調動起來。0FCNraM1lU
將平平一小碗的牛肉倒入湯面里，拌不拌都可以，一筷子面挾帶著牛肉一並送入口中———香啊！ 吃得正起勁，醬牛肉繼而又上桌，那些「筋頭巴腦」的腱子肉真真是香滑無比。 特別值得一提的是這里的辣椒油，實在太香了。還沒等服務員走近，那辣椒油的香味便絲絲穿入鼻腔，將人的魂魄立即勾走。蘸著辣椒油吃醬牛肉，連神仙都不願當了。 牛肉燉制時間整整4個小時
武火燒開文火燉，什麼時候加火什麼時候滅火，都必須時間精準。燉制時間一分鍾都不能差。 這次采訪的對象，除了店經理閃寶安外，還有王林的夫人，現年71歲的拜桂蘭。
拜桂蘭說話聲音宏亮、氣勢威嚴、鏗鏘有力，喜歡用反問句，偶爾帶些手勢。她為我們解開了「柴氏」牛肉麵的好吃秘訣。 第一是選料。選料一定要精，必須用大廠的甲級肉。
第二是火候。牛肉燉制時間要整整4個小時。
第三是湯料。牛肉的精華全在湯里，由純牛肉熬制的老湯直接澆面，奇鮮無比。
■數字柴氏 每日賣出牛肉：580斤（標準的斤數）
每日賣出小碗牛肉：1000碗左右 賣出牛肉最多的時候：接近700斤
■柴氏軼事

牛肉湯里賣的什麼「葯」？ 現在「柴氏風味齋」的牛肉湯，已經有七十幾年的歷史了。柴老太太的老爺子姓王，兩口子都是穆斯林，在王柴氏年青的時候就以「祖傳醬牛肉」為生，那時候是1920年左右。
拜桂蘭的燒餅也是一絕
幾十年的時間，其間經歷了無數事件，有一段時間日子過得困難，沒多少機會醬肉，便把裝老湯的壇子燒開，加多多的鹽，再密封好，放入地窖中。 如果逢上吃肉，便將湯取出，肉燉好後，由王林親自把關，將湯盡數舀出，才准家人動那些肉。
最早甘家口小區這一片就只有「風味齋」一家館子，除了牛肉麵，還賣燒餅夾肉和涮肉。王林的妻子拜桂蘭烤的燒餅是一絕，外焦里軟，好吃得不得了。現在由於沒地方，就把燒餅夾肉的項目給取消了，但吃了十幾年的老食客都會饞，經常建議重拾燒餅項目。
1988年「風味齋」開張的時候，店裡只能擺4張桌子，其餘的盡數擺在馬路牙子上———58張桌子！而中午12點的時候，這62張桌子是全滿。後來的人只能站在馬路牙子上的桌子邊上等位。 1996年，由於道路改建，「風味齋」搬到了旁邊的甘家口中學旁邊，店擴大到100平米左右，仍然打的是「馬路牙子戰術」。 當時那個浩浩盪盪，真叫「盛況空前」。 海外出書35萬冊介紹「柴氏」
「柴氏」真正揚名海外是1992年，那天一個計程車司機被日本人包車，先去吃了頓「東來順」，覺得不過癮，上車後問司機有沒有好吃的地方，司機便推薦了這個「老地方」。一頓「柴氏」牛肉麵下肚，日本人連呼比剛才的好。
日本人遂向當家的拜桂蘭說要出30元萬人民幣買下這秘方。但王林堅決不同意，說是「30萬？300萬我也不賣給外國人！」 雖然日本人帶著遺憾走了，但卻將這個地方告訴給了日本一家媒體，這家媒體後來特意到小店采訪，出的書在日本當地竟然賣了35萬冊。
直到2001年7月，道路修建完成，「柴氏」才有了今天的新家。一共72張4人座桌子，卻沒了當年的盛況。
聞著牛肉味就邁不動步子
曾經有人這樣形容柴氏牛肉麵：「走到小區東、南口，聞到牛肉味就想到鍋前面，走到鍋前面如果不吃上一碗就走不動路了。」
拜桂蘭告訴記者，自己的湯是十幾種香料混合了數味珍貴中葯發出的香味。
當然也有遺憾。拜桂蘭說現在規定用天然氣後，香味減了好幾成，不如以前用汽油桶在煤上燉出來的香。所謂「香飄十里」，還得慢工才出得了好活。
■小菜調味
圓白菜絲「最配牛肉」
請教了拜桂蘭一個問題：吃牛肉的時候配什麼小菜最好？ 抄菜：3元 拜桂蘭自己「發明」的菜，其實就是圓白菜切成細絲，澆上牛肉湯製成。原本湯面里就有圓白菜絲，但很多人覺得少，於是有了這道「最配牛肉」的「抄菜」。
泡菜：4元
泡菜是自己店裡泡的，鮮而不咸 酸甜蘿卜絲：3元
酸甜的細絲混合著牛肉一塊嚼妙不可言。
甜辣瓜條：4元 小黃瓜切成條，淋上極香的辣椒油，甜中帶一點點微辣，又脆又爽口。

② 最好吃的牛肉麵在哪裡

文字：魏水華 鄒恬怡

頭圖：Pixabay

東亞和南亞的民族，有許多歷史共性。

比如，都有不吃牛肉的歷史。

雖然不吃牛肉的原因各異，但無論是日本源自皇權的禁肉令，還是印度源於宗教的牛為神靈，本質上來說，都與中國人不吃作為生產資料的耕牛是同樣的歸因。

是的，中國人骨子裡不信神，也不信皇權，所以中國古代禁食牛肉的法令，從一開始就把理由解釋得明白通透。

③ 牛肉麵大家都吃過，哪裡的牛肉麵才算正宗

拉麵是個功夫活，一般的師傅都是經過拜師學藝一年半載才能拉，第二，牛肉麵的湯是要用牛骨頭燉七八個小時，第三，一般來說湯的配料每一家都有自己的秘方，一般人是不可能掌握的。令張師傅最驕傲的是祖輩們留下來的紅油秘方，該秘方就是永合泰襄陽牛肉麵的核心技術，好紅油讓面吃起來更地道，更香，更過癮。目前也仍未發現在襄陽地區有哪一家店鋪能夠做到永合泰的紅油秘制技術。

南方的嶺南、兩廣、福建、江西等地都有。但做法有相近之處也有區別之處，用肉掉湯做面也有區別。但現在國內盛行的名氣最大的當屬蘭州牛肉麵，當然台灣牛肉麵和重慶牛肉麵也有廣泛的市場基礎。

④ 哪家的牛肉麵最好吃

占國牛肉麵
周勇牛肉麵
金強牛肉麵and頂牛牛肉麵
馬有布牛肉麵

⑤ 中國到底哪裡的牛肉麵最「正宗」

牛肉麵俗稱"牛肉拉麵"，要說最正宗的，時間最久遠的，就是蘭州拉麵了，牛肉麵更是蘭州面類食品中的特色之一。

一：原材料很重要。蘭州牛肉麵之所以好吃，原材料很重要。西北產的小麥和傳統拉麵劑是面的關鍵。傳統的拉麵劑——蓬灰，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的鹼性物質，加進去面會有一種特殊的礦物質香味，拉出的面條夠筋道有勁。不容易被湯汁跑軟，反而越來越有嚼頭，拉麵是個技術活，這個過程本身也是一場表演。

此外，蘭州拉麵還可以刺激人們的思維活動。人的大腦和神經系統需要一種食物，該食物占碳水化合物的50％。面條是人腦所需的食物。硬質小麥含有B組維生素，對腦細胞有刺激作用，因此中午吃一盤營養合理的面條是一個不錯的選擇。

⑥ 全國各地都有牛肉麵，哪裡的牛肉麵最值得推薦

蘭州的牛肉麵最有名。

⑦ 去緬甸開個蘭州牛肉拉麵怎麼樣

你可以先去你要開牛肉麵店的城市了解考察，看當地有沒有牛肉麵店，了解那邊人是否喜歡吃面，是否接受牛肉麵。

⑧ 哪家牛肉麵好吃，味道正宗

牛肉麵好不好吃在於湯，湯是牛肉麵的靈魂。其實在蘭州，沒有正不正宗的一說，因為蘭州畢竟是牛肉麵的發源地，。各有各的特點和優勢。
我們單位樓底下有家牛肉麵，叫松鼠家牛肉麵，我和我們同事都會經常去，地處於正寧路和甘南路的交界處。就是碰到中午吃飯的人會特別的多，需要排隊的。。不過松鼠家牛肉麵的湯確實是挺好喝的，每次吃完面，我都會把湯喝的一干二凈。
總之，想吃正宗一點的牛肉麵，來蘭州打卡就對了。保證你每天吃到的味道都不帶重樣的

⑨ 正宗的牛肉麵在哪裡

牛肉麵俗稱"牛肉拉麵"，要說最正宗的，時間最久遠的，就是蘭州拉麵了，牛肉麵更是蘭州面類食品中的特色之一。

⑩ 哪裡的牛肉麵最正宗

一提到牛肉麵，估計很多人首先想到的就是蘭州牛肉麵。在中國，尤其是在北方，蘭州牛肉麵可以說是很多人心中的最愛了。就好像小編自己，每周都會去點一份蘭州牛肉麵，加一個雞蛋蛋，再來一瓣大蒜，那口味也是相當棒了。

要說蘭州最好吃的還得是正寧路的松鼠家牛肉麵，一清二白三紅四綠五黃，一碗面從出面到端上桌，看起來就很美味，面條均勻筋道、湯醇香而又很鮮、辣椒紅亮而不辣，就餐環境簡約而不失大氣，服務態度熱情而又不反感，吃一碗面，很享受。