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緬甸什麼做臭蝦醬

發布時間: 2023-01-25 12:55:02

A. 怎麼自己在家製作蝦醬

在家做蝦醬的步驟如下:
1、鮮蝦洗凈瀝水稱下重量,然後按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機機攪拌成泥。
2、然後倒入干凈的容器內,然後在容器口上罩上紗布,放在陽光充足的地方自然發酵。
3、為了發酵均勻每天開紗布,用乾燥消毒的筷子攪拌一次。
4、半月左右後可食用,蝦醬發酵好後顏色是紅的。
5、蓋上蓋放冰箱保存即可。

B. 製作蝦醬的方法

蝦醬,是我們國家沒海地域最常見的調味品之一,是歷經發醇做成而成的,它味道芬芳,備受大家的鍾愛,蝦醬之中帶有豐富多彩的蛋白和優質蛋白質,能夠補充身體所需要的原素,那麼蝦醬那麼美味又營養成分是如何製作的呢?今日我們就來學習培訓怎麼製作蝦醬。

一、怎麼製作蝦醬

1、作法

新鮮蝦清洗瀝水稱下凈重,隨後按500克蝦100克鹽的佔比把鹽和瀝山泉水的蝦一起放入食品調養機吧拌和搗爛倒進干凈的器皿內,隨後在器皿口邊罩上沙布,放到光照充足的地區當然發醇,以便發醇勻稱每日開沙布,用乾躁消毒殺菌的木筷拌和一次,半個月左右上下後可食,蝦醬發醇好後色調是紅的~~~蓋上蓋放電冰箱羅~~~自己搞好的蝦醬不臭哦~~~咸鮮香哈
洗除瀝水後放鹽做好的蝦醬
發醇好的蝦醬(發醇了十幾天哈)
2、小提示
蝦和鹽的佔比一般為5:2或者5:3,早期用筷子拌和的情況下會發覺玻璃瓶底端水和蝦泥是有層次的~~~發醇全過程中水分揮發掉(能看發醇前後左右的照片做比較,發醇好後蝦醬淺了許多)
蝦醬是一種發醇食品。它是用河蝦添加鹽,經發醇碾成粘稠狀後,製成的醬製品食品。歷經發醇,蝦仁中的蛋白會轉化成碳水化合物,味兒與眾不同美味。並且河蝦所含優質蛋白質溶解後變成便於身體消化吸收的鈣,人體脂肪轉換為油酸,因而蝦醬另外也是蛋白質食物、鈣和油酸的豐富多彩來源於。蝦醬的發醇非常簡單,鹽分也較為高,一般在30%上下,燒菜時乃至不需再放鹽了。
二、蝦醬的做法
1.原材料解決
原材料以中小型貝類主導,常見的小白蝦、眼子蝦、蚝子蝦、糠蝦等。採用新鮮及身體素質牢固的蝦,用網篩篩去魚兒及臟物,清洗涼干。
2.鹽漬發醇
加蝦凈重30~35%的食用鹽,翻拌,漬入缸中。用食鹽量的尺寸可依據平均氣溫及原材料的新鮮度而明確。平均氣溫高、原材料新鮮度差,適度多放鹽,相反則少放鹽。每日2次每一次20分鍾,用木棍拌和搗爛。搗爛時務必左右攪拌,隨後卡緊抹平,以推動溶解,發醇勻稱。持續開展15~30天上下,至發醇大致進行才行。醬缸放置戶外,依靠陽光升溫推動完善。缸口務必蓋章,不使陽光直照原材料,避免產生超溫黑變。另外就防止降水塵沙的滲入。蝦醬發醇進行後,顏色發紅,能夠隨時隨地售賣。如要長期儲存,務必放置10℃下列的自然環境中儲藏。得率為70~75%。如打撈後不可以立即生產加工,先要添加25~30%的食用鹽儲存。這類半成品加工稱之為鹵蝦,運到製造廠開展生產加工時,

C. 請問緬甸有吃腐食的習慣嗎

緬甸是吃腐肉的,不過是蝦或者魚做成的蝦醬,很臭,是一道緬甸的特色菜,也是小吃,是將那些快要腐爛的魚蝦搗碎之後腌制的一種食品。

D. 蝦醬怎麼做

用料:小蝦米2把、辣椒醬3勺、豬肉醬3勺,步驟如下:

1、將小蝦米和辣椒醬混合,攪拌均勻,讓每一個小蝦米都沾到辣椒醬。


注意事項:開水不要放多了。醬裡面有鹽,不用再加鹽了。

E. 緬甸自製蝦醬的做法大全集

材料
三節鴨翅膀,香辣醬,八角,辣椒,蒜,姜,料酒,冰糖,生抽,老抽,味耗鮮,檸檬
做法
1、鴨翅膀剁成三段,出水,處理干凈。
2、鍋里少許油,煸炒香辣醬、八角、辣椒、蒜、姜。
3、然後倒入處理好的鴨翅膀一起翻炒。
4、加料酒、水、冰糖、少許生抽、老抽、味耗鮮、檸檬,煮開,小火煨2小時以上, 大火收汁,撈起盛盤。

F. 如何製作蝦醬

蝦醬就是用蝦製作的醬。製作海鮮醬一般都是在每年的8~10月份,因為這時的蝦多且味美。製作時,選10斤蝦皮(一種小蝦)用清水洗凈,放入干凈的壇子中,再放入精鹽1500克,用木槌輕搗數下,然後封好口,以後每天還要再搗上一次,等15天蝦醬自然發酵後,就可以調制食用了。蝦醬可製成多種口味。既可用於下飯,也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用,還可用於菜餚的調味,如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。
下面,就給大家介紹兩種不同口味蝦醬的調制方法。
原料:蝦醬200克 干辣椒節15克 香蔥末200克 菜油200克
製法:
凈鍋上火,注入菜油燒熱,投入香蔥末和辣椒節炒香,然後調入蝦醬,用小火慢慢炸制,待蝦醬吐油時,即可上桌食用。料:蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個 菜油100克
製法:
凈鍋上火燒熱,投入辣椒節炒香後,調入雞蛋液和蝦醬,起鍋前撒一些蔥末,炒熟即成。
註:蟹醬與蝦醬的製法一樣,同樣為津濱地區漁民所喜愛。
香辣蝦的做法

材料:姜,蒜,花椒,干紅椒各適量,蝦任意量,看你自己想吃多少:)
首先把蝦剪去須足,挑去背部沙線(我先用剪刀在背部件開口子,然後用牙簽挑的,這可是個磨人的活兒啊)清水裡洗凈,撒上鹽和花椒粉(本來想用椒鹽腌的,可是這個禮拜沒去中國城,沒買,只能就用家裡現有的材料了)腌上二十分鍾,姜切絲,蒜切末,蒜可多些,香嘛。油下鍋,油多放點,燒至六成熱,也就是油麵上有煙冒時,將姜,蒜,花椒,干辣椒一並下鍋炒,出香味了就倒進蝦去炒,看著蝦慢慢變紅的過程真是很爽哦,因為太香啦,至於蝦要炒到什麼程度完全看你自己,因為有的人喜歡吃脆殼有的人喜歡吃嫩點的肉肉,我喜歡中間狀態啦,嘿嘿,ok,看準火候,出鍋。

G. 蝦醬的做法

1.原料處理:原料以小型蝦類為主,常用的小白蝦、眼子蝦、蚝子蝦、糠蝦等。選用新鮮及體質結實的蝦,用網篩篩去小魚及雜物,洗凈瀝干。
2.鹽漬發酵:加蝦重量30~35%的食鹽,拌勻,漬入缸中。用鹽量的大小可根據氣溫及原料的鮮度而確定。氣溫高、原料鮮度差,適當多加鹽,反之則少加鹽。每天兩次每次20分鍾,用木棒攪拌搗碎。搗碎時必須上下攪勻,然後壓緊抹平,以促進分解,發酵均勻。連續進行15~30天左右,至發酵大體完成為止。醬缸置於室外,藉助日光加溫促進成熟。缸口必須加蓋,不使日光直照原料,防止發生過熱黑變。同時就避免雨水塵沙的混入。蝦醬發酵完成後,色澤微紅,可以隨時出售。如要長時間保存,必須置於10℃以下的環境中貯藏。得率為70~75%。如捕撈後不能及時加工,需先加入25~30%的食鹽保存。這種半成品稱為鹵蝦,運至加工廠進行加工時,將鹵蝦取出,瀝去鹵汁,並補加5%左右的食鹽裝缸發酵。

蝦醬
3.增香:在加食鹽時,同時加入茴香、花椒、桂皮等香料,混合均勻,以提高製品的風味。
4.要製成蝦醬磚,可將原料小蝦去雜洗凈後,加10~15%的食鹽,鹽漬12小時,壓取鹵汁。經粉碎、日曬1天後倒入缸中,加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%),充分攪勻,壓緊抹平表面,再灑酒一層。促進發酵。當表面逐漸形成一層1厘米厚的硬膜,晚上加蓋。發酵成熟後,缸口打一小洞,使發酵滲出的蝦鹵流集洞中,取出即為濃厚的蝦油成品。如不取出蝦鹵,時間久了又復滲回醬中。成熟後的蝦醬首先除去表面硬膜,取出軟醬,放入木製模匣中,製成長方磚形,去掉膜底,取出蝦醬,風干12~24小時即可包裝銷售[

H. 蝦醬怎麼做

用料
鮮蝦


自製蝦醬的做法
鮮蝦洗凈瀝水稱下重量,然後按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機機攪拌成泥倒入干凈的容器內,然後在容器口上罩上紗布,放在陽光充足的地方自然發酵,為了發酵均勻每天開紗布,用乾燥消毒的筷子攪拌一次,半月左右後可食用,蝦醬發酵好後顏色是紅的~~~蓋上蓋放冰箱羅~~~自已做好的蝦醬不臭哦~~~咸鮮味哈

洗清瀝水後加鹽打好的蝦醬

發酵好的蝦醬(發酵了半個月哈)

小貼士
1、蝦和鹽的比例一般為5:2或是5:3,前期用筷子攪拌的時候會發現瓶子底部水和蝦泥是有分層的~~~發酵過程中水份蒸發掉(可以看發酵前後的圖片做比較,發酵好後蝦醬淺了好多) 2、蝦醬是一種發酵食品。它是用小蝦加入鹽,經發酵磨成黏稠狀後,做成的醬類食品。經過發酵,蝦肉中的蛋白質會分解成氨基酸,味道獨特鮮美。而且小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣,脂肪轉化為脂肪酸,因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。蝦醬的發酵很簡單,含鹽量也比較高,一般在30%左右,炒菜時甚至不需再加鹽了。

I. 自製蝦醬的製作方法竅門

用料: 基圍蝦500g
做法
1、基圍蝦洗凈,蝦頭和蝦殼剝下來,啰嗦一下,蝦頭剝下來的時候要把蝦身上那根黑色蝦線帶下來,最好蝦頭和蝦殼分開盛裝
2、將剝下來洗凈的蝦頭和蝦殼晾乾水後,放入鋪好錫紙的烤盤,烤箱預熱200度,烤半小時後拿出晾涼,烘烤時間根據各自烤箱脾性而定把

3、將晾涼的蝦頭和蝦殼放入輔食攪拌機內打成粉末即可,注意,不能有水分噢

4、將打好的蝦粉盛入密封瓶中

自製蝦醬的做法

1、 鮮蝦洗凈瀝水稱下重量,然後按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機機攪拌成泥倒入干凈的容器內,然後在容器口上罩上紗布,放在陽光充足的地方自然發酵,為了發酵均勻每天開紗布,用乾燥消毒的筷子攪拌一次,半月左右後可食用,蝦醬發酵好後顏色是紅的~~~蓋上蓋放冰箱羅~~~自已做好的蝦醬不臭哦~~~咸鮮味哈
2、洗清瀝水後加鹽打好的蝦醬

3、 發酵好的蝦醬(發酵了半個月哈)

小貼士 1、蝦和鹽的比例一般為5:2或是5:3,前期用筷子攪拌的時候會發現瓶子底部水和蝦泥是有分層的~~~發酵過程中水份蒸發掉

J. 蠓子蝦醬(原味)怎麼聞起來臭的刺鼻,這樣的能吃嗎

蝦醬本來就有一種特殊的臭味,並非變質。它是用蝦加入鹽,經發酵做成的醬食品。蝦富含蛋白質,而蛋白質會分解成氨基酸,做出來的醬具有獨特的清香(也有人覺得是臭味,類似於臭豆腐)。下面介紹做法:

准備材料:鵝蛋1枚、蠓子蝦醬10克、青椒半個、胡蘿卜半根、蔥5克、花生油20克、雞精0.5克、料酒4克、胡椒粉1克、鹽適量

製作步驟:

1、首先備齊所有的食材。

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