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緬甸臘肉怎麼做好吃

發布時間: 2022-11-27 10:36:32

⑴ 臘肉怎麼做好吃

臘肉清蒸最好吃。1、選肥瘦相間的臘肉,放在爐灶中燒皮,直到臘肉的皮有氣泡即可;2、用50度左右的水清洗臘肉,多洗幾遍直到清洗干凈;3、將臘肉切成薄片,擺盤後放進鍋中蒸10分鍾左右;4、出鍋後可以沾一些蒜蓉辣椒醬食用,口感更佳。

1、選臘肉是關鍵,買臘肉時其它的因素可以不考慮。但臘肉要想好吃,一定要夠干。臘肉一般是五花肉、後腿肉以及頸圈肉。五花肉肥瘦相間,後腿肉比較瘦,是整片的瘦肉。頸圈肉相比其他肉更脆口,最好選擇肥瘦相間的五花肉。

2、用爐灶燒皮,如果不燒皮臘肉就咬不動。燒皮至起泡即可,這一步一定要小心操作。

3、建議用50度或者開水沖洗臘肉,因為柴火臘肉熏制的過程中,表面會附著一層煙塵和油的混合體,對身體是有害的。用熱水可以更輕松洗掉,一定要洗干凈一點。

4、將臘肉切成薄片,擺盤後放進鍋中蒸10分鍾左右,出鍋後可以沾上辣椒醬食用。如果是先蒸再切,蒸制的時間就要加長。

⑵ 臘肉怎麼做好吃

臘肉可以做蒜苔炒臘肉,是非常不錯的選擇。

需要的食材:臘肉、蒜苔、植物油、蚝油、細砂糖

1、准備好食材,臘肉切小塊,蒜苔切小段。

⑶ 臘肉怎麼做好吃

有以下幾種做法:
1、 買豬的後腿肉,(就是豬屁股肉——我們這里叫腿精肉又叫坐蹲肉)每塊一斤左右就好,(也有長塊的,兩三斤的)。買回後,把炒菜鍋洗干凈,干燒至快紅的樣子,用手捏著肉塊,把肉皮在熱鍋里烙,不斷的移動,使肉皮烙得金黃的以後,就可以把它放在水裡浸泡幾分鍾,用刀子刮洗掉皮上的黑黃贓物,清洗干凈後待用2、 用鹽、花椒(多少都行)、大料(又叫三奈的,用量多少都行的)白糖(少許)混合一起,塗抹在一塊一塊的肉上,肉的表面一定要抹透的,能沾多少就多少。
3、 塗抹好後,就把肉塊放在盆里,一塊壓一塊的。三五天後,翻它們一次,上下輪換。以此類推,兩個星期左右,就可以把每一塊的一端刺一個口,用繩子系起來,在熱水裡浸一下,洗去上面的鹽水,就可以掛在衣架上,或者穿在竹竿上晾曬了。
4、 臘肉晾曬的時間要長些的,至少要半個月至二十天,越久越香越好吃的。
5、 煮臘肉吃的時候,煮好切成片以後,最好裝在盤子里,再蒸幾分鍾才吃會更好吃的。
方法二(這個方法就只是不用鹽而用醬油)1、 買豬的後腿肉,(就是豬屁股肉——我們這里叫腿精肉又叫坐蹲肉)每塊一斤左右就好,(也有長塊的,兩三斤的)。買回後,把炒菜鍋洗干凈,干燒至快紅的樣子,用手捏著肉塊,把肉皮在熱鍋里烙,不斷的移動,使肉皮烙得金黃的以後,就可以把它放在水裡浸泡幾分鍾,用刀子刮洗掉皮上的黑黃贓物,清洗干凈後待用。(每一種方法的這一步驟相同)
2、 用醬油、白糖(少量)花椒、大料(三奈)混合後,把肉塊一塊一塊放在裡面泡著。過三五天翻轉一次,上下輪換,以此類推。兩個星期左右,就可以把每一塊的一端刺一個口,用繩子系起來,在熱水裡浸一下,洗去上面的鹽水,就可以掛在衣架上,或者穿在竹竿上晾曬了。
3、 臘肉晾曬的時間要長些的,至少要半個月至二十天,越久越香越好吃的。
4、 煮臘肉吃的時候,煮好切成片以後,最好裝在盤子里,再蒸幾分鍾才吃會更好吃的。
方法三(這種方法做的其實叫醬肉了)1、 買豬的後腿肉,(就是豬屁股肉——我們這里叫腿精肉又叫坐蹲肉)每塊一斤左右就好,(也有長塊的,兩三斤的)。買回後,把炒菜鍋洗干凈,干燒至快紅的樣子,用手捏著肉塊,把肉皮在熱鍋里烙,不斷的移動,使肉皮烙得金黃的以後,就可以把它放在水裡浸泡幾分鍾,用刀子刮洗掉皮上的黑黃贓物,清洗干凈後待用。
2、 用鹽、花椒(多少都行)、大料(又叫三奈的)白糖(少許)混合一起,塗抹在一塊一塊的肉上,肉的表面一定要抹透的,能沾多少就多少。
3、 塗抹好後,就把肉塊放在盆里,一塊壓一塊的。三五天後,翻它們一次,上下輪換。以此類推,兩個星期左右,就可以把每一塊的一端刺一個口,用繩子系起來,在熱水裡浸一下,洗去上面的鹽水,就可以掛在衣架上,或者穿在竹竿上晾曬了。
4、 晾曬時用麥醬(我們這里是用麥子——最好是麥子、豌豆、玉米、任選一樣都行的,泡漲了,蒸熟以後,放在篩子類的竹器里漚成霉,漚透了就將其曬幹了,拿去機器粉碎成粉末,然後用鹽水攪拌成糊狀即成了。當然也要放花椒粉,大料粉之類的香料,裝在罐子里,口字上蒙上布,放在太陽下任其曬,曬得越久越香越好。可以直接佐餐,也可以做醬肉啊!)去塗抹。幹了一層又塗抹一層,至少五六次吧。
5、 曬干後,要吃的時候,用熱水洗去醬肉上面的麥醬,然後,切成小片,在肉片的下面可以放一點墊碗的鹹菜之類的東西,然後蒸熟了吃。 http://www.sichuanfood.net/special/list.php?catid=51

⑷ 臘肉怎麼做好吃

臘肉好吃訣竅

不少家庭會把臘肉洗凈後用溫水泡至發軟,或者放入開水裡煮 5 分鍾以上,然後在取出切片炒菜。實際上泡水或開水煮都會導致臘肉的香味和營養嚴重流失,口感也不太好。

好吃的訣竅——蒸製法。

蒸製法處理臘肉效果更好,能盡可能地保留住臘肉的香味和營養,炒出來的菜香而適口。

蒸製法做法

臘肉洗凈放入蒸碗內,倒入適量黃酒、清水、蔥段和薑片,入蒸鍋里大火蒸40分鍾至1小時,然後再取出切片炒成菜。

臘肉的各種做法

臘肉炒豆乾

臘肉清洗干凈,上鍋蒸取出切塊,豆乾切成條,蒜葉切段(或小香蔥)備用,臘肉下鍋翻炒,放白糖翻炒後,放入豆乾和蒜葉(蔥段),炒到蒜香味即可。

臘肉炒蒜薹

臘肉清洗干凈,上鍋蒸取出切片備用,蒜薹切段,下油鍋翻炒放辣椒、生薑、大蒜,臘肉倒入鍋中,加耗油翻炒即可。

冬筍臘肉

方法一:

臘肉洗凈,上鍋蒸取出切片,冬筍先切梳子背形條,再切片,青蒜洗凈切段,臘肉、冬筍下油鍋翻炒,加老湯或清湯燜汁,倒入青蒜、味精翻炒即可。

方法二:

臘肉洗凈後切成一寸見方的肉塊裝入砂鍋加適量清水(以沒過肉塊為准)用文火煮開,加蓋燜煮30分鍾後待肉湯呈白色時再加入切塊的冬筍一同燉制20分鍾,切忌放鹽因為臘肉本身的鹹味已經足夠調味了。此烹調方法最原汁原味能品嘗出冬筍的鮮甜和臘肉的咸鮮,亦適合牙口不好的老者冬季進補。

臘肉炒土豆片

胡蘿卜、土豆去皮洗凈,水燒開下入臘肉煮 5-10 分鍾,撈出晾涼切片,冷水浸泡5 分鍾後撈出控凈水分,胡蘿卜、青椒切菱形塊,土豆切片,蒜切片,熱油鍋爆香五香粉和蒜片,倒入胡蘿卜、土豆翻炒,加青椒,最後加臘肉片翻炒,少許生抽調味,口重的可以加點鹽,愛吃辣可以加點辣椒醬等即可。

⑸ 臘肉怎麼做才好吃啊

臘肉的食用方法
1、吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來,另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。同時,可以避免攝入臘肉中的有害物質-亞硝酸鹽,吃起來也更安全。
2、一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果,而如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時,亞硝酸鹽也難以充分滲出。
3、吃臘肉的時候不要和乾性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃,這樣不利於消化。可以多和蔬菜搭配,因為蔬菜中的維生素有助於消除臘肉中的亞硝酸鹽,還能起到抗氧化的作用。
4、因為臘肉在製作時就已經用了大量的鹽,所以烹飪的時候最好不要放鹽,這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉,可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜,這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。
一,臘肉炒粉條
材料:臘肉1塊,紅薯粉條1把,捲心菜少許,生抽適量,老抽適量,花椒少許,干辣椒少許。
做法:
1、臘肉切絲,粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下,並且用剪刀稍微剪短。捲心菜切絲待用!
2、起油鍋,倒入適量的有,待油熱後倒入花椒和干辣椒爆香後加入臘肉絲煸炒後,倒入泡好的粉條,翻炒均勻後加入少許鹽,生抽,老抽,和適量的水悶一下!
3、帶水快乾時,倒入切好的捲心菜,不斷翻炒,等到捲心菜去生後即可出鍋。
二,青蒜炒臘肉
材料:臘肉,青蒜,干紅辣椒,花椒,生抽。
做法:
1、臘肉用溫水浸泡半小時後,瀝干水分切成薄片。
2、青蒜洗凈去根切段,干紅辣椒掰小段。
3、油熱,倒入干紅辣椒和花椒,出香味後,倒入臘肉片翻炒。
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。
5、倒入少許生抽,炒勻後倒入青蒜,關火。
6、將青蒜翻炒均勻即可。
三,臘肉炒三鮮
材料:胡蘿卜,陝南臘肉,芹菜,木耳。
做法:
1、所有材料切片。
2、先把胡蘿卜、木耳、芹菜炒到五分熟,盛起。
3、再把臘肉爆香和胡蘿卜、木耳、芹菜一起炒熟。

⑹ 臘肉怎麼做好吃

臘肉是陝南秦巴山區一帶的地產特產。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,並增添特有的風味,臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。要吃臘肉的關鍵是你會做,也懂的臘肉的營養功效才行!那麼臘肉的做法都有哪些?臘肉怎麼做才好吃呢?今日不妨跟著小編一起學習下,在家做出好吃營養的臘肉美食是不難的!

三,臘肉炒三鮮

材料:胡蘿卜,陝南臘肉,芹菜,木耳。

做法:

1、所有材料切片。

2、先把胡蘿卜、木耳、芹菜炒到五分熟,盛起。

3、再把臘肉爆香和胡蘿卜、木耳、芹菜一起炒熟。

望採納

⑺ 臘肉怎麼做好吃

腌制臘肉的做法,向70歲姥姥請教的秘訣,做法簡單干凈又方便!在我們那邊一到深秋各家各戶就會開始製作臘肉臘腸之類的,每次到這個時候姥姥就會腌制一大堆臘肉,然後每年都會往我們家送一些,媽媽特別愛吃炒臘肉,每次都炒一大盤,其實我對臘肉沒有那麼重的情節,但是現在我老公又特別愛吃,想著要不自己學做一些,外面賣的臘肉臘腸實在不敢吃,怕用的豬肉都是不幹凈的,衛生安全都沒有保障。於是我就打電話給了姥姥,問她討教了做法,做出來的臘肉那是色澤飽滿,好吃!現在把做法分享給你們,趕緊收藏吧!
臘肉

By 緈諨ed飯桶
配料:
五花肉 500克、精鹽 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒雞粒 10粒、八角 半顆
烹飪步驟:
1.五花肉洗完,切成適當的長度(切不切隨自己喜好,我主要是方便後面吃),用廚房紙吸干水分,把五花肉放入大盆,把鹽全部倒入,慢慢揉搓約兩三分鍾左右,使每塊肉都均勻的覆蓋一層薄鹽,盡量揉搓到鹽都吃進肉裡面,蓋上保鮮膜,腌制一個小時左右!

2.在剩餘的輔料里,把白酒以外的都倒在一個小盆裡面,加熱至混合均勻,有點微微冒煙,放涼備用!

3.在徹底放涼的輔料混合夜裡面加入白酒,攪拌均勻!腌制完的五花肉正常會出水,把水倒了不要,把兩個保鮮袋套一起,把五花肉放進去,再把輔料混合液全部倒進去,最裡面的保鮮袋排除空氣繫上,再把外面的保鮮袋也排除空氣也繫上!然後就上下左右的翻滾袋子,讓每塊肉都粘上液體,如果袋子結實的話,在輕揉下!(放在保鮮盒就更好了!)

4.把整袋放在盆裡面,放冰箱冷藏,每一天給袋子翻下,保證肉的每個地方浸泡的差不多,一般腌制4-7天左右都可以!

5.腌制完把肉給拿出來,拿掉粘在肉上的花椒大料,用繩子把肉給綁起來,放在陰涼通風的地方晾曬7天左右,軟硬根據自己的喜好!一般我都晾曬到開始滴油後兩天就收!冷凍儲存即可!炒菜、蒸、涮、燉、煲仔飯等都可以!

烹飪小貼士:
1、若臘肉色澤鮮明,肌肉呈鮮紅或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色,肉身乾爽、結實、富有彈性,並且具有臘肉應有的腌臘風味,就是優質臘肉。反之,若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有霉斑、肉鬆軟、無彈性,帶有黏液,有酸敗味或其它異味,則是變質的或次品。
2、臘肉作為肉製品,並非長久不壞,冬至以後,大寒以前製作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存,農歷三月以前味道是最正宗的時候,隨著氣溫的升高,臘肉雖然肉質不變,但味會變得刺喉。所以農歷三月以後,臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈,用保鮮膜包好,放在冰箱的冷藏室,這樣就可以長久保存,即使三年五年也不會變味

⑻ 臘肉怎麼做好吃

臘肉好吃的做法

1,回鍋臘肉:最常見,熱水洗凈,蒸或煮十分鍾,切薄片,直接下鍋爆,出油後,加適當的油,下蔬菜,如柿子椒、胡蘿卜片、木耳等,可以加豆瓣醬,色、香、味全

2,臘肉蘿卜湯:熱水洗凈,切片煮,加白蘿卜片,可以加香菜末

3,彩色臘味飯:熱水洗凈,切小丁,胡蘿卜切小丁,加青豆和玉米粒(超市買速凍的),加米蒸飯

4,涮麻辣火鍋:當然啦,這是我的最愛。

5,臘肉卷餅:臘肉洗凈,蒸熟,切細絲,和麵糊,可以加蔥花、雞蛋、花椒面(還可以加西葫蘆絲),鍋熱後,抹油,象攤煎餅一樣做成薄餅,卷上臘肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉絲等,象一個被卷,然後一口咬下去,滿嘴留香!

第一種:
最簡單,洗干凈,切成很薄的片,刀功一定要好的。。要薄,才不會膩。。大火蒸,蒸熟,就能吃了。肥而不膩,臘肉的原味都出來啦。

第二種:
也是切成薄片,炒了吃,先放在鍋里干炒,火要小,炸出一點油來,等肉有一點卷邊了就可以起鍋,用炸出的油炒作料,放蒜苗,薑片,炒香,放要炒的東西,比如酸椒,小青椒,或者或者東西。。再下肉片。。翻勻就行啦。

第三種:
拿來做洋芋臘肉飯,臘肉切成丁,小火干炒,先炸出一點油,起鍋,留下油,油少了可以加一點其它的油,洋芋切成塊,放下翻炒有黃色,加點鹽。然後把臘肉丁再放入鍋中,放在最下面,糯米先泡一夜,現在淘起放在洋芋上,不要翻動,加適量水,小火燜。。不能糊了。。水幹了,飯就好了。。
如果不用糯米,用秈米,就要先煮成飯,等飯冷了,放在洋芋上面。。洋芋要多,臘肉丁少一點。。飯也可以少一點。。

⑼ 臘肉怎麼做好吃

不管啥吃食一年四季都吃得到買得到了,但每年冬至後,還是會依例想要腌點臘貨。或許,這也是很多人年末的儀式感。

來說說怎樣腌臘肉!

有人腌臘肉是直接放鹽,放白酒,一點花椒辣椒腌幾天,入味後在通風處晾1-2個星期。這種方法做出來的臘肉是本色的,味道也偏清爽,算是簡約粗獷派臘肉了。我個人更喜歡的是經醬油水腌過後晾曬的、有顏色的重口的臘肉。

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